1樓：一人廚
教你手工魚丸q彈爽滑的做法
2樓：育兒教育張老師
自制魚丸怎麼做？把草魚清洗乾淨去骨，剁小塊加入鹽胡椒粉，雞蛋液紅薯粉，蔥姜水，倒入攪碎機裡面。
3樓：東北小廚來哥
龍利魚切塊打成泥，放入澱粉雞蛋精鹽雞粉紫菜魚丸。
4樓：寶媽享食記
自制魚丸該怎麼做？快來get吧~
5樓：匿名使用者
魚丸製作簡介
材料：新鮮魚肉500克 水 鹽 味精 蔥
方法：1，將魚肉洗乾淨，平攤在砧板上，最好是有魚皮的魚肉，當然我買的是德國超市裡冷凍的河魚，直接已經把魚骨頭剔掉了，做魚丸更容易。
2，左手按住魚尾，右手持鋒利的刀，刀和砧板成45度角，從魚尾向魚肚方向刮魚蓉，刮的時候用力要適當，刀千萬不能和砧板垂直，否則魚蓉就不細了。
3，這樣將刮下的魚蓉粗略估計下分量，然後加入一樣分量的水，魚蓉和水的比例就是1：1。
4，用粉碎機或攪拌器充分攪拌，魚蓉和水就渾然一體了。
5，然後把手洗乾淨，先加入適量味精，蔥，然後左手加鹽，右手不斷朝一個方向攪拌，直到感覺到魚蓉上勁了，就說明鹽的分量夠了，此時的魚蓉很粘，感覺很有勁到。
6，準備一鍋清水，加熱，水溫不要太高，然後將魚蓉一個個從手中擠出一個小丸子，逐個下到水中。在一個個做魚丸子的時候一定要控制好水溫，不要太高了。
7，到水中魚丸越來越多的時候，可以**，等水中魚丸都浮起來了，即可用漏勺撈出，冷卻後即可。
處理魚刺的方法
用一塊篩眼合適的銅篩網，就能輕而易舉的分出魚刺。
專業廚師就是這樣乾的。
6樓：魯姐美食
魚丸怎麼做好吃？蔥姜加鹽加水製成蔥姜水，一斤魚肉放入絞肉機，加入蛋清鹽，再依次加入蔥姜水，多打幾遍，加入土豆澱粉，攪拌上勁，魚丸冷水下鍋，浮起即可。
7樓：匿名使用者
將魚取淨肉(最好是白魚)用刀背將肉刮下,魚紅不要,在水中把魚肉漂白。上攪拌機加少許水打成蓉，倒出後加蔥姜水、鹽 (根據情況酌情加水)、味精上勁。用手和調羹將魚蓉下在冷水中,用80度的水養熟。
水溫不能高於90度。
8樓：匿名使用者
要買一臺機器呢
專門做魚丸的機器
9樓：風雲華夏五千年
回答對了你又不給分！
10樓：
《魚丸》無新增好營養給全家
如何自制魚丸？
11樓：麼麼茶的溫度
做魚泥還要加水的啊？我媽做的魚丸超好吃的，我打下手的時候看過好多次，沒見過加水。。
最好別用攪拌機。打蛋器我就不知道了。。
魚買回來洗淨，剔骨，其實用剁的方式是最好的。然後把剁融的魚泥放進一個比較大的盆子，加油鹽，糖少許，胡椒粉少許，蛋清，澱粉少許，糖少許。然後用手把粘成一大團的魚泥拿起，不斷摔打回盆裡，手別舉太高啊，不然摔出盆外面去了。。
這種做法做出來的魚丸會比較膠，出來的口感特別好，尤其加一點點蛋清，做出來的魚丸又滑又有彈性~~
一定要手勁夠哦~~平時我媽會找我爸來幫摔一下，哈哈摔出膠才好吃嘛
然後就是捏丸子啦，這個就不用說了吧。就是手和調羹一起配合~
我說的做法調料比較少，發現沒有~~
呵呵我媽教我說，吃魚丸最好不要放太多調料，一來健康，二來也是最重要的，那就是這樣做出來的魚丸才有魚香，比較清甜，這才是美好的原味哦~~煮魚丸的湯水也超好吃的~~
湯水就可以加點蔥花啦，魚丸最好別放。蔥的味道重，而且容易弄散魚丸
澱粉不用放太多的，真正好吃的魚丸是靠摔打出膠來黏在一起，而不是主要靠澱粉哦
12樓：一人廚
教你手工魚丸q彈爽滑的做法
13樓：魯姐美食
魚丸怎麼做好吃？蔥姜加鹽加水製成蔥姜水，一斤魚肉放入絞肉機，加入蛋清鹽，再依次加入蔥姜水，多打幾遍，加入土豆澱粉，攪拌上勁，魚丸冷水下鍋，浮起即可。
14樓：
《魚丸》無新增好營養給全家
15樓：東北小廚來哥
龍利魚切塊打成泥，放入澱粉雞蛋精鹽雞粉紫菜魚丸。
16樓：
自己做煎餅，溫暖全家人的胃
17樓：育兒教育張老師
自制魚丸怎麼做？把草魚清洗乾淨去骨，剁小塊加入鹽胡椒粉，雞蛋液紅薯粉，蔥姜水，倒入攪碎機裡面。
怎樣自制魚丸？
18樓：一人廚
教你手工魚丸q彈爽滑的做法
19樓：魯姐美食
魚丸怎麼做好吃？蔥姜加鹽加水製成蔥姜水，一斤魚肉放入絞肉機，加入蛋清鹽，再依次加入蔥姜水，多打幾遍，加入土豆澱粉，攪拌上勁，魚丸冷水下鍋，浮起即可。
20樓：
《魚丸》無新增好營養給全家
21樓：東北小廚來哥
龍利魚切塊打成泥，放入澱粉雞蛋精鹽雞粉紫菜魚丸。
22樓：育兒教育張老師
自制魚丸怎麼做？把草魚清洗乾淨去骨，剁小塊加入鹽胡椒粉，雞蛋液紅薯粉，蔥姜水，倒入攪碎機裡面。
23樓：寶媽享食記
自制魚丸該怎麼做？快來get吧~
24樓：聞痴琦藻
魚丸所需材料：去掉魚頭的花鏈一條
雞蛋一隻鹽蔥
姜少量製作過程：用刀剔下魚上下背上的魚肉各一塊取肉一塊，魚皮朝下，用一把匙口薄一點的茶匙，一手固定魚尾巴處一手拿茶匙順著魚刺從尾
巴方向往頭方向刮魚茸，刮好後再用刀剁一下
加入切成末的蔥跟姜，再灑上一些鹽充分攪拌均勻加入少量澱粉攪拌均勻，雞蛋去蛋黃留蛋白，蛋白打發加入攪拌均勻，再分多次加入少量水攪
拌均勻，注意每次攪拌的時候一定要往一個方向攪拌鍋內燒水至70-80度左右，放魚肉於手中從虎口往外擠出魚丸入鍋，燒至魚丸浮起來就熟了
怎樣在家裡自制魚丸？
25樓：教育評論員說
主料：魚肉500g
輔料：姜適量，鹽適量，花椒適量，料酒適量，蒜適量，辣椒適量。
自制魚丸的做法：
1、蒜和姜剁細末。
2、花椒，辣椒，蔥，切細，泡水半小時。
3、魚去大刺，取下二邊的肉。
4、剁大顆粒後，放入薑末，蒜末繼續剁成魚蓉。
5、魚蓉放在碗內，加適量的澱粉，鹽，料酒然後倒入少許花椒水。
6、順一個方向攪，至水完全和魚肉融合，再倒入適量的花椒水，攪至上勁。
7、鍋內放水煮開。
8、擠一小塊魚肉成丸子形，用一個湯勺放入鍋內。
9、重複8，至全部做好。
10、煮至丸子浮起就可，做好的丸子可以直接吃，也可以做湯，紅燒等。
注意事項
魚糜要順一個方向攪打，這樣使魚糜更有彈性，用最小火力加熱，邊加熱邊往鍋裡放魚丸。
26樓：寶媽享食記
自制魚丸該怎麼做？快來get吧~
27樓：巧匠
魚丸製作簡介
材料：新鮮魚肉500克 水 鹽 味精 蔥
方法：1，將魚肉洗乾淨，平攤在砧板上，最好是有魚皮的魚肉，當然我買的是德國超市裡冷凍的河魚，直接已經把魚骨頭剔掉了，做魚丸更容易。
2，左手按住魚尾，右手持鋒利的刀，刀和砧板成45度角，從魚尾向魚肚方向刮魚蓉，刮的時候用力要適當，刀千萬不能和砧板垂直，否則魚蓉就不細了。
3，這樣將刮下的魚蓉粗略估計下分量，然後加入一樣分量的水，魚蓉和水的比例就是1：1。
4，用粉碎機或攪拌器充分攪拌，魚蓉和水就渾然一體了。
5，然後把手洗乾淨，先加入適量味精，蔥，然後左手加鹽，右手不斷朝一個方向攪拌，直到感覺到魚蓉上勁了，就說明鹽的分量夠了，此時的魚蓉很粘，感覺很有勁到。
6，準備一鍋清水，加熱，水溫不要太高，然後將魚蓉一個個從手中擠出一個小丸子，逐個下到水中。在一個個做魚丸子的時候一定要控制好水溫，不要太高了。
7，到水中魚丸越來越多的時候，可以**，等水中魚丸都浮起來了，即可用漏勺撈出，冷卻後即可。
處理魚刺的方法
用一塊篩眼合適的銅篩網，就能輕而易舉的分出魚刺。
專業廚師就是這樣乾的。
28樓：東北小廚來哥
龍利魚切塊打成泥，放入澱粉雞蛋精鹽雞粉紫菜魚丸。
29樓：慕裕沐馳鴻
用新鮮魚肉,打成漿,加入些蒜,蔥,調味料,混合一起!然後造成一個個圓狀丸.放入開水中沸煮一會!如需要再撈起來過冷河!會比較彈牙!
30樓：匿名使用者
把魚肉剔出，用榨汁機打碎，再加入少許澱粉和調味品就好了。和做肉丸子是一樣的。
31樓：匿名使用者
和做其他丸子一樣啊，關鍵是用刀剁，和用兩雙筷子朝一個方向打。
這樣丸子才渾圓勁道有彈力。
切忌用絞肉機，榨汁機什麼的。
32樓：匿名使用者
請您參考。
33樓：
剁碎魚肉，調好麵粉。用手來做
自己在家如何做魚丸，怎樣在家裡自制魚丸？
1.買一條大草魚，宰殺後取一片魚肉，用刀把魚肉刮下來，如果有刺，順手剔除。2.一點點刮下來 3.刮下的魚蓉有500克，如果有塊可以再稍稍剁一下。4.魚肉裡面加胡椒粉和鹽及黃油，順一個方向攪拌均勻，然後每次稍加一點水，充分攪拌均勻後再加下一次，直到把稱好的水全部加入 5.調好水澱粉 6.加入水澱粉和蛋...
怎樣做黑魚丸，魚丸怎樣做？
做黑魚丸的具體方法是 先把黑魚肉切碎，再包上澱粉，然後在油裡炸熟即可。黑魚丸做法 主料 新鮮黑魚淨肉 輔料 姜粉 鹽 蛋清 生粉 1.先將魚肉去掉主刺。2.用薄而硬的勺子順著魚刺的方向一層層的刮下魚蓉 刺只有很少量的了，看見就用力拔掉 3.繼續用擀麵棍將刮好的魚蓉反覆擂幾下 放到冰箱裡冷藏半小時 4...
怎樣炸魚丸，怎樣製作魚丸簡單方法
主料 魚肉200g 香菇50g 輔料 油適量 鹽適量 生薑10g 蠔油2湯匙 生粉1湯匙 雞蛋1只 白糖半湯匙 步驟 1.魚去骨 去皮，後剁成肉末 2.香菇切碎 3.生薑剁碎 4.魚末 薑末 香菇末混合一起 5.打入一個雞蛋，再加入蠔油 生粉 白糖 鹽6.用手抓勻後，摔打至上槳 7.做成肉餡 8.取...