1樓：匿名使用者
1、定義不同
壽司飯是壽司做的飯，壽司飯是由壽司米、白醋、鹽製作的食物（簡稱醋飯）。正宗日式壽司用的是肥小而稍帶甜味的日本珍珠米。米飯煮熟後，加入適量的壽司醋、糖、鹽等調味，待降溫後才用來製作壽司。
糯米是製造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟的主要原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
2、作用不同
製作壽司飯不僅對壽司醋 的調配、對米飯和水的比例有要求外，連對怎樣洗米，燜飯都有講究。另外，國內人在選擇大米方面，請選色澤白淨，顆粒圓潤，因為煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。
糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗的功效。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、洩瀉和氣虛引起的汗出、氣短無力、妊娠腹墜脹等症，適宜肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用。
3、營養價值不同
壽司飯是壽司的其中一種做法，在日本壽司可以說是家喻戶曉的美食，也因此吸引了各國的人來此品嚐，這種多彩的、精緻的食物所含熱量低、脂肪低，可能是當今最健康、最具營養的食品之一;它非常美味，根本原因是你吃的是最新鮮的魚生。
糯米的主要功能是溫補脾胃，所以對中氣虛脾胃弱者有很好的補益作用。糯米與山藥熬粥，可強健脾胃加蓮子同熬，可溫中止瀉食慾不振的，可將糯米與豬肚同煮而食，糯米對於哮喘、支氣管炎等慢性病患者，恢復期的病人及體虛者，都是一種很好的營養食品。
擴充套件資料
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
糯米，又叫江米。因其口感香糯粘滑，常被用以製成風味小吃，如年糕、元宵、粽子等。糯米米質呈蠟白色，不透明或半透明狀.吸水性和膨脹性小，後粘性大，口感滑膩，較難消化吸收。
糯米性甘平，能溫暖脾胃，補益中氣.對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用，故古語有「糯米粥為溫養胃氣妙品」。糯米有收澀作用，對尿頻盜汗有較好的食療效果。
2樓：齋秋珊植彭
有區別，壽司米不全是糯米，是普通米和糯米按比例混合在一起蒸出來的飯，壽司米里還會拌如芝麻和香油。
3樓：袁語蝶翠衛
1.「用於製作壽司的大米」更像「普通大米」，只不過「用於製作壽司的大米」的顆粒更加飽滿，油性和柔韌性更好。
2.「糯米」做出的米飯，太粘，太糯，並不適合做壽司。
糯米更適合製作「粽子」和「年糕」等軟糯口感的食物。
3.壽司的米飯糰要求的是爽利又有一定的彈性的晶瑩剔透的大米顆粒，而不是黏黏諾諾的大米飯糰。
4.順面提一句，「泰米」應該是比較爽利的大米，但是，以為它過於乾爽而沒有油性，
所以，也不適合製作壽司。泰米更適合製作咖哩飯和港式飽飯。
《結論》
壽司米和糯米有區別。糯米不能用於製作壽司。
普通大米可以製作壽司，只不過，「用於製作壽司的大米」做出來的壽司飯糰那麼好看，口感那麼好罷了。
4樓：
其實壽司飯就是用東北大米蒸好後加一定比例的壽司醋及糖攪拌均勻即是
5樓：
當然了，糯米比較粘，而壽司米沒有那麼粘，也比較好吃
6樓：虓
壽司米適於生冷著吃。糯米涼了太粘了。
7樓：黑貓小嘟
壽司飯就是普通的大米，建議用新米加舊米混合悶飯，飯一定要悶的硬一點，然後等涼一下加醋，建議用紅醋比較好，然後加一點點糖，再加一些鹽，這樣混合出來的壽司飯會是甜甜的好味道。不加鹽的話飯可不甜啊~~~祕方。握壽司的時候最好用手先沾一下手醋在捏，就不會粘手了。
糯米根本不能用來做壽司，來做手打年糕吧，也分長糯米跟圓糯米。把糯米泡水，泡2~~3天，放在陰涼的地方，時間到了以後，漓幹水分，也是放鍋裡悶，悶的時間也不要太長水也不要特別多，悶好糯米飯以後，有賣專門搗米用的大盆跟杵的，如果沒有可以用普通盆和灌了水或沙子的啤酒瓶代替，然後就搗啊搗啊的，直到盜成粘的不能在粘的麵糰狀，就好了，隨便你包豆沙還是包什麼都很好吃。
呵呵，我是不是太羅嗦了，好象說太多了
8樓：
其實壽司的飯注意點有3點，只要用粘性比較好的米就可以了，我自己就用平時煮飯用的泰國香米，如果樓主覺得不夠粘就加一點糯米：
洗淨的幹海帶浸泡30分鐘，用這些水來煮飯（水沸騰後將海帶取出）,因為在日本幹海帶其實被稱作「昆布」，一般就是用來調味的；
煮好的飯按比例調製成壽司飯（4份米，是煮之前的米，不是煮好的飯+1份白醋+1份白糖+少許鹽）。
最後等徹底晾涼就可以用來包制壽司了，祝樓主吃得開心
壽司，用糯米還是普通大米...？
9樓：淑婷
一般就是東北香米燜成米飯進行製作，適當加入糯米可增加飯的黏稠度，進而在壽司成卷時容易些，其實普通米飯熱時加工就能完美完成，如喜歡糯米口感制米飯時加入量最大不超1／3，否則黏度大米飯擀不開反倒影響製作和外觀。
製作壽司時，關於米的其他注意事項 ：
1、最好用電飯煲煮熟,煮米前要洗米，不要用手搓,而是用個飯勺，或是木棍攪拌，直到水清為止。水放多少呢？你把整個手掌放入米鍋，讓水將將到手腕部位就好了。
2、煮好的米，要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋，如果沒條件的可以用白米醋代替，但不管什麼醋，事前都要燒一下，加些日本清酒（如果沒有,可用白葡萄酒代替），放些糖。具體量，因個人口味而定，主要原則，沒有過去原醋中的酸衝味道就好了。
3、醋加米飯拌勻，米飯要熱，拌飯的東西要大，不用太深，一定要大，這樣才會透氣，米不會沾到一起。醋要一點點的加下去，一邊加一邊拌，有條件的最好是大木盆，這樣米不會冷得很快。加多少醋呢？
加到米中有酸味為止，味道可以重些，因為等米冷了，味道會淡下來。
10樓：smile簡單控
做壽司可以用：粳米：糯米=4:1，另外給你介紹一款花樣壽司的做法：
11樓：candy水瓶
是日本的壽司吧,絕對糯米：有專用的壽司米,不過大米也能做,要燒的幹一點,不要太溼,溼軟的話就做不成型了。
米：最好用電飯煲煮熟，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用個飯勺，或是木棍攪拌，直到水清為止。水放多少呢？你把整個手掌放入米鍋，讓水將將到手腕部位就好了。
煮好的米，要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋，如果沒條件的可以用白米醋代替，但不管什麼醋，事前都要燒一下，加些日本清酒（如果沒有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具體量，因個人口味而定，主要原則，沒有過去原醋中的酸衝味道就好了。
醋加米飯拌勻，米飯要熱，拌飯的東東要大，不用太深，一定要大，這樣才會透氣，米不會沾到一起。醋要一點點的加下去，一邊加一邊拌，有條件的最好是大木盆，這樣米不會冷得很快。加多少醋呢？
加到米中有酸味為止，味道可以重些，因為等米冷了，味道會淡下來。
12樓：匿名使用者
最好是糯米和大米按照4:6的比例來。我嘗試了只有大米和只有糯米的，一個是太乾一個是太黏。糯米不要太多。多了會變太黏了！如果全是大米的話、久了變的很硬。
13樓：匿名使用者
用東北大黃米也行，看你的手藝和境界了。
14樓：匿名使用者
糯米或普通米都行，普通大米中用東北大米感覺最好吃。
15樓：玉紅董
做壽司用大米及少量糯米蒸飯，這樣米飯有一定的粘度。
16樓：雲淡風輕之喵喵
香米好吃點 也就是大米的一種
做壽司用糯米好還是普通大米好呢？
17樓：彩虹班的孩子王
建議用糯米和來大米混合著來做。自
因為傳bai
18樓：匿名使用者
日本做壽司的米是一種短圓粳米（越前地區出品的越光米最有名），內米飯做熟後味容道較香甜，黏度適中，米粒有油潤感。中國東北地區尤其是遼寧盤錦和丹東地區出品的粳米，在品種上和日本的米是一樣的。因晝夜溫差大，所以味道比日本米更好。
市場真正好的東北大米也不便宜。
19樓：匿名使用者
糯米比較好，做成卷的時候，米飯不容易鬆散。
做壽司要用什麼米？普通大米？還是糯米？
20樓：象佑平稽書
正宗日式壽司用的是肥小而稍帶甜味的日本珍珠米。以前我在日本打工的時候，老闆也只是用普通的米飯，這米飯要稍微硬點，因為米飯裡還要加適量醋、糖和鹽等，如果米飯太軟了，壽司難捏，且口感不好。
21樓：匿名使用者
米：最好用電飯煲煮熟，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用個飯勺，或是木棍攪拌，直到水清為止。水放多少呢？你把整個手掌放入米鍋，讓水將將到手腕部位就好了。
煮好的米，要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋，如果沒條件的可以用白米醋代替，但不管什麼醋，事前都要燒一下，加些日本清酒（如果沒有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具體量，因個人口味而定，主要原則，沒有過去原醋中的酸衝味道就好了。
醋加米飯拌勻，米飯要熱，拌飯的東東要大，不用太深，一定要大，這樣才會透氣，米不會沾到一起。醋要一點點的加下去，一邊加一邊拌，有條件的最好是大木盆，這樣米不會冷得很快。加多少醋呢？
加到米中有酸味為止，味道可以重些，因為等米冷了，味道會淡下來。
22樓：匿名使用者
有專用的壽司米,不過大米也能做,要燒的幹一點,不要太溼,溼軟的話就做不成型了.
23樓：
是日本的壽司吧,絕對糯米,我們都叫糯米糰.
壽司用的是普通大米還是糯米做壽司，是用糯米還是是普通大米？
用普通的米就可以了。不過 建議用泰國香米，不要用東北珍珠米。做壽司有專用的壽司醋，如果買不到的話可以自制 按水 醋 糖 鹽為10 5 2 1調配就可以了。飯煲好後要趁熱拌入壽司醋。不要拌成一坨一坨的喲。最好是散開來的。比較大一點的超市應該都有做壽司用的工具及原料的。樓主可以留意一下。希望樓主早日品嚐...
做壽司的米飯用糯米飯還是用什麼米呢
用大米，最好bai 用越du 光米。1 越光米顆粒zhi飽滿潔白無瑕，蒸熟後dao晶瑩剔回透，表面 還帶有一層柔亮答的光澤，口感糯而不糟，並帶有適當的韌勁，是製作高階壽司的不二選擇。2 次優選擇是東北大米，東北產的大米也是一種不錯的選擇，豐腴的黑土地孕育出來的大米，粒粒光潔似玉，顆顆油亮清香。壽司壽...
怎麼做壽司，用什麼米，怎麼做，做日本飯糰和壽司用什麼米？米怎麼煮？
做壽司時，用煮熟的米飯即可。做法在下方 所用材料 米飯，芒果，蝦仁，黃瓜，壽司海苔，沙拉醬，芥末芝麻醬，壽司醋。做壽司的步驟如下 1 提前去掉蝦仁蝦線，洗淨。放入熱水中焯水，待蝦肉變色後撈出，瀝水，放入盤中。2 將黃瓜切成壽司海苔寬的長條備用。3 芒果去皮，切下兩邊的大肉，去掉核兒，把芒果肉切成1至...