1樓:始末之福音
主要有三種區別:名稱,外觀營養價值。
1、黑糯米和黑米的名稱不同
黑米又稱黑粳米,是一種藥、食兼用的大米, 屬於糯米類。黑糯米即紫米,紫米是水稻的一個品種,屬於糯米類,粳米與糯米不一樣。因此在本質上它們就是不一樣的。
2、黑糯米與黑米的外形不同
黑米外表純黑,行如烏珠,質地細密,比普通大米略扁,是我國稻米中之珍品,古為「貢米」,其營養價值比一般白米高,又名烏米,是禾本植物黑稻穀的鐘仁,性溼、味甘,具有很高的營養價值和藥用價值,是理想的食療佳品。
黑糯米是帶有紫紅色的種皮的大米,因為米質有糯性,所以又稱為血糯米,天然的血糯米經過溫水浸泡後,由於種皮的紅色素被水溶液慢慢溶解,會逐漸出現紫紅色水溶液,隨時間延長,紅色越來越濃。並在煮熟後,紅色種皮會與胚(米粒)分離。
3、黑糯米與黑米的營養價值不同
黑米營養豐富,堪稱米中一絕。它含有18種氨基酸及硒、鐵、鋅、鈣、錳、鉬等元素和維生素b1、b2、b6,有益胃腸消化,增強造血功能,可使血紅蛋白升高。
黑糯米的營養價值很高,除含蛋白質、脂肪、碳水化合物外,還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素b1、 b2等。黑糯米有補血養氣功效,長吃可健身,也可泡酒。
2樓:匿名使用者
黑米就是黑香米,也叫紅米,糯米發甜有粘性。
3樓:
黑糯米有粘性黑香米沒有`
黑米與黑糯米有何區別?
4樓:小七味
黑米又稱黑粳米,粳米與糯米不一樣。
黑糯米是帶有紫紅色的種皮的大米,因為米質有糯性,所以又稱為血糯米,天然的血糯米經過溫水浸泡後,由於種皮的紅色素被水溶液慢慢溶解,會逐漸出現紫紅色水溶液,隨時間延長,紅色越來越濃。並在煮熟後,紅色種皮會與胚(米粒)分離。假冒的血糯米是以劣質大米,通過紫紅色的顏料染色而成。
最明顯的區別是浸泡在水裡後,水質變紅的速度明顯快於血糯米真品,多洗幾次就會露出白米的原形,而且燒煮後沒有紅色種皮出現
黑米又稱黑粳米,也有人叫它「藥糯」,據說在我國已有2000多年的栽培歷史。黑米外皮墨黑,質地細密,比普通大米略扁,以陝西漢中地區出產的黑米為佳,從漢武帝至清末一直被視為珍品,是獻給歷代帝王之貢品。
黑米營養豐富,堪稱米中一絕。它含有18種氨基酸及硒、鐵、鋅、鈣、錳、鉬等元素和維生素b1、b2、b6,有益胃腸消化,增強造血功能,可使血紅蛋白升高。
我國傳統醫學認為,食黑米能補腎,改善心、肝、脾、胃之功能,固本扶正,大補氣血陰陽,對消化系統功能弱的人是很好的營養補品。同時,還可滋養肌膚,防止白髮早生,具有延緩衰老之功效。此外,黑米對頭暈、貧血、眼疾、腰腿痠軟等症有一定療效。
黑米還可輔助**跌打、骨折,將黑米搗爛外敷或用黑米酒內服外擦,可加快痊癒。黑米酒能促進睡眠。
5樓:szken世界無限
紫米和黑米是兩種米,市面上一些經銷商在銷售時不注意細分,把紫米與黑米等同起來,一同當作黑米**
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紫米是水稻中的一種,紫米的種類有兩種:
非糯性=皮紫色內白
糯性= 表裡皆紫色
紫米因為含有鐵質,所以顏色呈紫紅色。易溶與水,用它熬成的米粥透亮,有補血益氣之功效。
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黑米有黑有褐色的才正常。你買的米用水洗,沒掉色應該是真的。黑米比大米硬不好煮,也不發粘,適合用高壓鍋煮,一次不要放太多,配其他米一起煮比較好吃。
黑糯米是帶有紫紅色的種皮的大米,因為米質有糯性,所以又稱為血糯米,經過溫水浸泡後,由於種皮的紅色素被水溶液慢慢溶解,會逐漸出現紫紅色水溶液,隨時間延長,紅色越來越濃。
辨別:黑糯米扁的 黑梗米圓些,加白醋,黑米水遇到鹼(洗衣粉)會變綠,遇酸(醋)會變紅。
6樓:
你好~黑米就是我們平時吃的那個紫米,就是顏色較深,但是絕對不是純黑色的哦,而且本身沒有粘性
~與黑糯米是有區別的,黑糯米是帶有紫紅色的種皮的大米,因為米質有糯性,所以又稱為血糯米~是可以有粘性的,我們平時去飯店吃的菏頁包飯就是黑糯米做的~類似我們吃的糯米,但是是紅黑色調~
7樓:車晗滕妮子
因為黑米不糯,但黑糯米又糯又粘!!!!
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