1樓：中國農業出版社
紫米和黑米這兩者都是稻米中的珍品，它是近年國際流行的「健康食品」之一。與普通稻米相比，黑米和紫米不僅蛋白質的含量相當高，必需氨基酸齊全，還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素b1、維生素b2等。我國民間把黑米俗稱「藥米」、「月家米」，作為產婦和體虛衰弱病人的滋補品，也用於改善孕產婦、兒童、貧血動物模型缺鐵性貧血的狀況。
《本草綱目》和《神農本草經》中記載，黑米有滋陰補腎、健脾開胃、補中益氣、活血化淤等功效。黑米和紫米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。
因紫米產地限制產量小，價值（格）高，在市場中銷售的紫米多為黑米（10%黑米加糯米）或黑米（類黑米）類新增3%～5%的純天然紫米，並非純正的墨江紫米。在選購中可根據以下方法進行鑑定：
純正的墨江紫米米粒細長，顆粒飽滿均勻。外觀色澤呈紫白色或紫白色夾小紫色塊。用水洗滌水色呈黑色（實際紫色）。
用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除米粒上的色塊後米粒仍然呈紫白色。煮食純正的紫米晶瑩、透亮，糯性強（有黏性），蒸制後能使斷米復續。
入口香甜細膩，口感好。
而黑米外觀色澤光亮，黑色包裹整顆米粒。用指甲刮除色塊後米粒色澤同大米。
2樓：凌莫雨
營養差不多，就看你怎麼吃，身體吸不吸收
紫米和黑米有什麼區別有**嗎
3樓：阿芬
區別一、產地不同：
1、紫米：湖南、陝西、四川、貴州、雲南
2、黑米：陝西、貴州、湖南
區別二、營養成分不同：
1、紫米：紫米的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素b1、維生素b2、葉酸、蛋白質、脂肪等多種營養物質，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素。
2、黑米：.黑米含蛋白質、碳水化合物、b族維生素、維生素e、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富。
區別三、作用不同：
1、紫米：紫米煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補品，有紫糯米或「藥谷」之稱。紫米熬製的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為「補血米」、「長壽米」。
2、黑米：黑米中含膳食纖維較多，澱粉消化速度比較慢，血 糖指數僅有55（白米飯為87），因 此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。
4樓：幻紫cx冰晶
您好：1、黑米又名烏米、黑粳米，古代是專供內廷的「貢米」。黑米粥營養豐富，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為「補血米」、「長壽米」。
民間就有「逢黑必補」之說。由於普通種植，如今黑米已不稀奇。
2、紫米是特種稻米的一種，曾被古人認定是「飯精」。紫米別名「紫糯米」、「接骨糯」，俗稱「紫珍珠」，素有「米中極品」之稱，民間又稱其為「藥谷」。紫米黏性強，蒸熟後能使斷骨復續，有接骨功效。
希望對你有用，望採納~
5樓：i雨詩
回答親，1、顏色不同：紫米和黑米雖然顏色比較相似，但是也有不同，紫米是因碾出米粒細長呈紫色而得此名，顆粒均勻，顏色紫黑，而黑米稻粒外觀呈長橢圓形，是呈黑色或是黑褐色。
2、品種不同：黑米是黑稻加工產品，是屬於粳米類，粒型有秈、粳兩種，非糯性稻米；而紫米是屬於糯米類，分紫粳、紫糯兩種。
3、營養成分不同：黑米中注意的營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維，葉綠素、維生素c、花青素、胡蘿蔔素、強心苷等，而紫米中主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素b族，葉酸、純天然營養色素和色氨酸。
4、掉色顏色不同：黑米和紫米在清洗時，都容易出現輕微掉色的情況，這是因為紫米和黑米的外殼上含有一定量的花青素，溶於水就容易使水出現顏色，黑米掉色一般是呈現黑色，而紫米則是紫色。
親，這就是紫米和黑米的四個區別哦☺️
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6樓：匿名使用者
顏色有很大的區別，一個黑一個紫色！黑米比紫米粒子大，但是黑米比較柔軟！
7樓：匿名使用者
**我就沒有，紫米顏色是深紫色的，黑米外**著是黑色，泡出來的水也是紫色的，二者營養差不多吧，紫米香味濃些
什麼是紫米？和黑米什麼區別？
8樓：加菲17日
黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、補血益氣、增智補腦、增強新陳代謝、明目活血、治少年白髮，供孕婦、產婦補虛養生等功能。對貧血、高血壓、神經衰弱、慢性腎炎等疾病均有療效。維生素b1(是普通大米的2倍)、b2、b6、b12、鐵(是普通大米的7倍)，鈣、磷、硒、鎂、銅、鋅等微量元素都比白米高。
紫米是水稻中的一種，因碾出的米粒細長呈紫色，故名。紫米有皮紫內白非糯性和表裡皆紫糯性兩種。紫米飯清香油亮軟糯。
紫米的營養價值和藥用價值都比較高，有補血、健脾、理中及**神經衰弱等多種作用。由於紫米有種種優點而且產量不高，所以更顯得珍貴。
嚴格上講紫米和黑米是兩種米,雖同屬於糯米類,但營養成分和功效是有所不同的.只是市面上一些經銷商在銷售時不注意細分,把紫米與黑米等同起來,一同當作黑米**.
紫米和黑米有區別嗎？
9樓：匿名使用者
有區別的。
（1）紫米是水稻的一個品種，屬於糯米類，僅湖南、四川、貴州、雲南有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。紫米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。紫米是水稻中的一種，因碾出的米粒細長呈紫色，故名。
紫米富含純天然營養色素和色氨酸，下水清洗或浸泡會出現掉色現象(營養流失),因此不宜用力搓洗，浸泡後的水請同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。紫米的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素b1、維生素b2、葉酸、蛋白質、脂肪等多種營養物質，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素。
紫米有補血益氣、暖脾胃的功效，對於胃寒痛、消渴、夜尿頻密等症有一定療效。此外，糯性紫米粒大飽滿，黏性強。而且紫米飯清香、油亮、軟糯可口，營養價值和藥用價值都比較高，具有補血、健脾、理中及**神經衰弱等功效。
（2）黑米為黑稻加工產品，屬於糯米類，是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。稻粒外觀長橢圓形，稻殼灰褐色，粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色，營養豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以製作各種營養食品和釀酒，素有「黑珍珠」和「世界米中之王」的美譽。
最具代表性的陝西洋縣黑米、自古就有「藥米」、「貢米」、「壽米」的美譽。
黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能，黑米中的黃酮類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血，黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效，黑米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。
10樓：萌人廚房
紫米就是黑米嗎 紫米和黑米營養有區別嗎
11樓：南風知我意
回答您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機器人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺️
而紫米則屬於糯米類的一種，它具有黑米所沒有的黏糯口感。
希望南風的回答能夠解答您的疑問，如果您對南風的服務感到滿意的話，希望您可以給南風一個評價哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！
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12樓：新興微豐
微豐紫米米粒細長，顆粒飽滿均勻，外觀色澤呈紫白色或紫白色夾小紫色塊，用水洗滌水色呈黑色（實際紫色），用手抓取易在手指中留有紫黑色，用指甲刮除米粒上的色塊後米粒仍然呈紫白色，煮食純正的紫米晶瑩、透亮，糯性強（有粘性），蒸制後能使斷米復續，入口香甜細膩，口感好。
而黑米外觀色澤光亮，黑色包裹整顆米粒，用指甲刮除色塊後米粒色澤同大米。
黑米和紫米的區別？
13樓：哈哈欠為你違逆
紫米和黑米的區別是品種不同、顏色不同。
1、品種不同。紫米屬於糯米類，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。僅湖南、四川、貴州、雲南、陝西、湖北恩施等有少量栽培。
黑米粒質分糯性和非糯性兩類。粒型有秈、粳兩種。我國不少地方都有生產，具有代表性的有陝西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。
2、顏色不同。紫米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，因米粒細長呈紫色，故名。黑米呈黑色或黑褐色。兩者去掉外層的米糠，裡面都為白色。
14樓：明月清風戀山水
黑米，顧名思義是黑色的米。它具有滋陰補腎、健脾暖肝、補血益氣、增智補腦、增強新陳代謝、明目活血、治少年白髮，供孕婦、產婦補虛養生等功能。對貧血、高血壓、神經衰弱、慢性腎炎等疾病均有療效。
維生素b1(是普通大米的2倍)、b2、b6、b12、鐵(是普通大米的7倍)，鈣、磷、硒、鎂、銅、鋅等微量元素都比白米高。
紫米顧名思義是紫色的米，它是水稻中的一種，因碾出的米粒細長呈紫色，故名。紫米有皮紫內白非糯性和表裡皆紫糯性兩種。紫米飯清香油亮軟糯。
紫米的營養價值和藥用價值都比較高，有補血、健脾、理中及**神經衰弱等多種作用。由於紫米有種種優點而且產量不高，所以更顯得珍貴。
紫米和黑米是兩種米,雖同屬於糯米類,但營養成分和功效是有所不同。
15樓：社會觀察員陌染老師
回答親親您好，您的問題我已經看到啦，正在為您查詢相關資訊親親，兩者的外形不一樣。紫米是一種外形呈現深紫色的米，顆粒均勻飽滿，而黑米顏色是黑色或黑褐色，顆粒比較圓潤。二者的品種也不一樣，紫米比較像糯米，而黑米是植物黑稻的產物。
希望這個答案能夠幫助到您
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16樓：新興微豐
黑米具有滋陰補腎，補血益氣，增強新陳代謝，明目活血等功效，對於貧血，神經衰弱，慢性腎炎等疾病均有**的效果。
紫米是水稻中的一種，因碾壓出的米粒細長，呈現紫色故此得名，紫米皮為紫色，內裡為白色，營養價值和藥用價值都比較高，對補血、健脾、神經衰弱等都有**效果。
紫米中富含鋅、鐵、鈣、花青素、葉酸、膳食纖維、蛋白質、維生素b1等營養元素。
黑米與紫米的區別？
17樓：曦曦
黑米是水稻類糧食，屬珍貴的品種類， 黑米中的營養成分按佔幹物質計算，含粗蛋白質10%，粗灰分約2%。黑米做的米粥味道香甜，清新適口，滋補作用很不錯。
紫米是水稻的一個品種，屬於糯米類，並不是黑米，也不是屬於黑糯米。紫米也是屬於糯米的一種，和我們平時吃的大米相比，是它的種皮有一薄層紫色物質。用紫米煮出來的飯味道香美可口。
和黑米一樣作為民間珍貴的補品。
黑米和紫米都含有豐富的膳食纖維。我們知道膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，如此一來，可以預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。
黑米也有很多功效，健脾滋陰，補腎益氣，對食慾不振脾虛有很好的療效。黑米的蛋白質和澱粉的含量都很高，微量元素的含量也很豐富，像鐵鈣鋅硒。
紫米比較珍貴，產量很小，一般我們買不到純正的紫米，市場上賣的紫米多半是黑米或者類黑米，紫米用手抓取後手指中會留有紫黑色。煮熟後好紫米晶瑩透亮，口感細膩，非常好。
紫米為鹼性食品，正常人體的內環境是弱鹼性的，而我們平時所吃的大米是酸性的，所以能夠有效地平衡人體中的酸鹼平衡。使人體內環境保持弱鹼性，曾強我們的體質，增強我們的免疫力。
紫米就是黑米嗎，黑米與紫米的區別？
黑米具有滋陰補腎 健脾暖肝 補血益氣 增智補腦 增強新陳代謝 明目活血 治少年白髮，供孕婦 產婦補虛養生等功能。對貧血 高血壓 神經衰弱 慢性腎炎等疾病均有療效。維生素b1 是普通大米的2倍 b2 b6 b12 鐵 是普通大米的7倍 鈣 磷 硒 鎂 銅 鋅等微量元素都比白米高。紫米是水稻中的一種，因...
紫米和黑米有區別嗎
有區別的。1 紫米是水稻的一個品種，屬於糯米類，僅湖南 四川 貴州 雲南有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳 紫糯兩種。紫米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。紫米是水稻中的一種，因碾出的米粒細長呈紫色，故名。紫米富含純天然營養色素和色氨酸，下水清洗或浸泡會出現掉色現象 營養流失 因此不宜用力...
紫米是不是黑米，紫米是不是就是黑米
什麼是黑米 根據口感 顏色的不同，大米可以被分為很多種類。按口感有糯米 粳米 秈米 按顏色有白色 黃色 綠色 紅色 紫色 褐色 黑色等深淺不同多種顏色的米。無論是糯米 粳米還是秈米，都有紫色 褐色甚至基本上呈黑色的品種，人們常把它們叫做黑米。紫米屬於黑米的一種，所以也是黑米。紫米是不是就是黑米?黑米...