1樓：
用料: 衝菜一把、少許色拉油、調料隨意。
步驟:1.衝菜一把。
2.把葉子折下來，杆去皮，然後全部切成小段洗淨。
3.炒鍋下少許色拉油燒七八成熱。
4.將衝菜下油鍋翻炒分把鍾撈起，別炒熟了，要半生不熟才能出效果。
5.衝菜裝碗。
6.倒扣在盤裡。
7.用保鮮膜全封上，捂上三四個小時以上。
2樓：老大叔叔叔
辣菜，成都人又叫「衝菜」。到了冬天，新鮮的「青菜老殼」大量上市，這時候家家戶戶就要買一些回來，切下鵝黃色的嫩尖尖，準備做「衝菜」了。切下的嫩尖洗淨、晾乾水氣，切成顆粒，用紅鍋快速翻炒，然後準備一個洗淨的大土碗盛下，再找一張新鮮的青菜葉子，立即覆蓋在上面，不讓它跑氣。
「衝菜」的製作到此就算完成一半。
這時候的「衝菜」還不能直接食用，吃之前還需加入涼拌菜的作料。拿一個洗淨的空碗，從蓋著青菜葉子的半成品「衝菜」中取一些出來，吃多少取多少———最好是一頓能吃完的量，因為隔頓再吃就沒有先前的任何味道了。炒菜之前，煎一勺滾燙的菜油淋在上面，灑幾顆毛毛鹽，加味精少許，花椒麵適量，白糖一小勺，德陽醬油、保寧醋，哦，不要忘了來上一大勺紅亮紅亮的熟油海椒，拌勻後就可上桌下飯了。
除了麻、辣、鮮、香、脆以外，「衝菜」的神韻就在它的「衝」。
這是其它任何一款美味佳餚都不能取代，也不能比擬的。盛上一碗熱氣騰騰的曾瓦子飯，和著一點「衝菜」快速嚥下，感覺終於出來了。一股帶著人間百味的刺激直衝「天門」，頓時七竅生煙，噴嚏一個接一個，一把鼻涕一把淚，緊閉雙眼，張大嘴巴，大口做著深呼吸。
到此為止第一輪戰鬥就結束了，清點戰場，乾飯已下肚一大碗。關鍵是現在已陷入這場戰爭而不能自拔，緊接著又投入到第二輪、第三輪戰鬥中。最後喝上一碗米湯，心情才算恢復了平靜。
世間有很多種辣，海椒、胡椒、大蒜、生薑、芥末、蔥都是辛辣類食物，芥末也有「衝」味，但它是一種幹「衝」，惟獨辣菜才是一種包含著各種韻味的辣和「衝」。小時候隨外婆居住在北門萬福橋一帶。一座舊雜院內，居住著十幾戶人家。
外婆的家緊靠府河邊，開啟後門，一條小斜坡路直通河岸。每天早上6點鐘左右，天還麻乎乎亮的時候，總有一位賣辣菜的女孩，會準時來到外婆家的窗前。「辣菜，買辣菜！
」一聲聲清脆悅耳的女音，把我從睡夢中喚醒。
這時候院子裡的大人們就會披著棉襖，穿著拖鞋，手裡拿著大碗、小碗出來買辣菜了。花上一角兩角就可買上一碗，五分錢也能買一碟。辣菜女高高的個子，一條烏黑、油亮的大辮子拖到腰間，上身穿一件藍底白花的外套，布鈕釦從旁邊扣上，一條深藍色的布褲。
手裡挎著一個竹籃，竹籃裡放一個大瓦罐，瓦罐裡裝的就是要賣的辣菜。那時候，每天的日子就從辣菜女的叫賣聲中開始。
為什麼我用芥菜薹做的衝菜沒有衝味呢是哪個環節出問題了
3樓：核彈時代丶
開水撈一遍，菜半生半熟剛變色就立即撈起來，放到密封容器裡面
如何用青菜做衝菜好吃，衝菜青菜薹怎麼做如何做好吃
青菜做衝菜的做法 材料 主料 青菜 團葉 1000克 調料 味精1克,鹽5克,香油50克,醬油15克,香醋10克,姜10克衝菜的特色 清淡爽口，家常風味，膾炙人口。1.把青菜有的老邊葉掰掉，削去梗上的筋 2.將青菜葉洗淨後用鐵絲或線穿起，掛在高處通風的地方吹乾 3.吹乾後取下後切成黃豆般大小的丁 4...
梅乾菜是用什麼菜？怎麼做的
梅乾菜bai，有芥菜乾 du 油菜乾，使菜葉晾乾 加鹽zhi醃dao制，最後晒乾即可。專1 每年的十一月份是新屬鮮芥菜的收條時間，農民們會在陽光下收穫新鮮蔬菜。2 乾燥後，除去腐爛的葉子，除去混合的雜質。3 經過簡單處理後，將菜式疊在一起，使葉變黃，使醃製的乾菜色澤金黃，口感清新。4 水沖洗至少3次...
為什麼我用三星的充電器衝i9300充不進電啊
你好，感謝使用三星產品！通過描述瞭解到您的手機無法正常充電，為了不耽誤您的手機正常使用，我們建議您 1.使用手機原廠線充充電器嘗試 2.將電池取出，清潔觸電後重新安裝檢查是否出現同樣現象3.備份手機資料 簿 簡訊息 多 檔案等 恢復出廠設定 設定 重置 恢復出廠設定 若問題依然存在，建議您攜帶三包憑...