1樓：本座逍遙王
蜂蜜是一種天然的抑菌劑，優質蜂蜜在室溫下放置 數年不會腐敗，表明它的防腐作用極強。前提是不能參雜水分！但是不是絕對的，被酵母苗汙染，可使蜂蜜發酵變質，表面出現泡沫。
優質蜂蜜透光性強，顏色均勻一致；而劣質的蜂蜜渾濁且有雜質。新鮮的蜂蜜，以淺琥珀色且透明為**。
聞就是聞芳香，優質蜂蜜能散發出特有的蜜香，香濃而且持久，開瓶便能聞到。把少量的蜂蜜放在手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香。不同蜂蜜具有不同的獨特花香，如荔枝蜜有荔枝花香、洋槐蜜有洋槐花香等。
如果發現有香精的香氣，那有可能就是假蜜了。
嘗就是嘗口味，蜂蜜應該是清爽甘甜、不刺激喉嚨。加5倍水並略加攪拌後即溶而且沒有沉澱的為好蜜，而劣質蜜不容易溶化並且有沉澱。蜂蜜不能有蔗糖的口味，否則就是摻假蜜了。
摸就是摸濃度，上等蜂蜜濃度高，流動慢。把一滴蜂蜜滴到白紙上，優質蜂蜜成珠形，不容易散開；而劣質蜂蜜滴不成珠形，而且還容易散開。結晶的蜂蜜，用手指捻一捻，結晶粒容易散開，而摻有蔗糖的蜜結晶，粒粗而且還不容易捻散。
此外，可將少許蜂蜜置於玻璃板上，用強日光或電吹風烘乾，結晶堅硬的蜂蜜可能是摻入了蔗糖，而純蜜會仍然很粘稠。在小玻璃杯中，加蜂蜜及4倍水後，滴數滴碘試劑，如有藍紫色升成，那就是摻有澱粉、糊精等的假蜂蜜，而純蜜仍會是黃褐色的。另外，初次買蜂蜜時，可選擇信譽好的廠家的成品蜂蜜，等到對蜂蜜瞭解多了，再買散裝的蜂蜜。
2樓：匿名使用者
怎樣鑑別蜂蜜的質量？
答：目前市場上常有假蜂蜜充斥，主要以高果葡糖漿製成的假蜂蜜為主，其色澤淺，極其澄清透明。但比起蜂蜜，其營養單一，不具維生素、氨基酸、礦物質和活性酶。
消費者應選擇專業店購買有質量保證的產品。消費者可通過以下方法簡單鑑別蜂蜜的質量：
(1)口嘗鼻嗅：消費者可在選購時口嘗鼻嗅，觀察蜂蜜是否有油味或異味，一般***的蜂蜜味甜且具有清淡的與花香一致的氣息，如果香氣太濃郁，則有可能摻入香精，質量差的蜂蜜則帶有苦味、澀味、酸味甚至臭味。
(2)水分含量鑑別：***的蜂蜜含水量少，粘稠性大，用消毒玻棒將蜂蜜挑起，蜂蜜會成絲狀，極為綿長。含水量高的蜂蜜感覺很稀。
3樓：匿名使用者
如果是新蜜
微苦可能和蜜種有關
有些花本身帶苦味
例如桐花蜜就帶微苦味
如果以前正常
放久才有的
有可能是跟其他食物汙染造成
4樓：小嶺農家
是不是是蜂蜜有問題 正常是甜稍鹹
5樓：鄧禮映
槐花蜜為什麼有苦味？
蜂蜜為何有點苦，是不是假的？
6樓：鬼鬼
我國大部分地區均有生產。以稠如凝脂、味甜純正、清潔無雜質、不發酵者為佳。蜂蜜的主要成分為糖類，其中60%～80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作為營養滋補品、藥用和加工蜜餞食品及釀造蜜酒之用，也可以替食糖作調味品。
蜂蜜是一種天然食品，味道甜蜜，所含的單糖，不需要經消化就可以被人體吸收，對婦、幼特別是老人更具有良好的保健作用，因而被稱為“老人的牛奶”。
蜂蜜營養分析：1. 蜂蜜能改善血液的成分，促進心腦和血管功能，因此經常服用於心血管病人很有好處；
2. 蜂蜜對肝臟有保護作用，能促使肝細胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制作用；
3. 食用蜂蜜能迅速補充體力，消除疲勞，增強對疾病的抵抗力；
4. 蜂蜜還有殺菌的作用，經常食用蜜糖，不僅對牙齒無妨礙，還能在口腔內起到殺菌消毒的作用；
5. 蜂蜜能**中度的**傷害，特別是燙傷，將蜂蜜當做**傷口敷料時，細菌無法生長；
6. 失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜜糖(加入1杯溫開水內)，可以幫助儘快進入夢鄉；
7. 蜂蜜還可以潤腸通便。 蜂蜜補充資訊：識別摻假蜂蜜：
1. 將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水；
2. 摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差；
3. 將少量蜂蜜加水煮沸，冷卻後滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中摻有澱粉類物質。 蜂蜜適合人群：一般人群均可食用
1. 適宜老人、小孩、便祕患者、高血壓患者、支氣管哮喘患者食用；
2. 不適宜糖尿病患者、脾虛瀉洩及溼阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。
蜂蜜食療作用：蜂蜜味甘、性平，入肺、脾、大腸經；
有補中潤燥，止痛，解毒的功效；
用於體虛、肺燥咳嗽、腸燥便祕、胃脘疼痛、鼻淵、口瘡、湯火燙傷，解烏頭毒。 蜂蜜食物相剋：蜂蜜的營養成分比較複雜，蔥蜜同食後，蜂蜜中的有機酸、酶類遇上蔥中的含硫氨基酸等，會發生有害的生化反應，或產生有毒物質，刺激腸胃道而導致腹瀉。
蜂蜜做法指導：1. 食用蜂蜜時用溫開水沖服即可，不能用沸水衝，更不宜煎煮；
2. 蜂蜜不能盛放在金屬器皿中，以免增加蜂蜜中重金屬的含量。
為什麼真蜂蜜賣不過假蜂蜜為什麼網上假蜂蜜那麼多人買，是因為便宜嗎？
像原生態的蜂蜜，有濃度高的，也有濃度低的。有的冬天結晶，有的冬天不結晶。有的結晶像奶油似的，有的結晶顆粒很粗。有的香味很濃，有的就沒有什麼香味。有的很甜，有的又不怎麼甜，還有原生態的蜂蜜晃動的時候還會產生氣和泡沫等等。對於消費者來說，他不可能花那麼多時間去了解蜂蜜。而且加上自身的一個原因，也沒有機會...
蜂蜜營養有哪些，蜂蜜有什麼營養
蜂蜜蜂蜜是由蜜蜂採集植物蜜腺的分泌物後加工釀的食物，蜂蜜中含有180多種不同物質，主要成分是葡萄糖和果糖，其它成分有多種氨基酸 維生素 礦物質 酵素 芳香物 色素 激素 有機酸 酶類和生物活性物質等。蜂蜜既是食品，又是滋補品和天然藥品。由於蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖，容易被人體吸收，對老人 兒童 ...
蜂蜜有什麼好處，蜂蜜有啥好處？
可以很好的清熱解火，潤腸等作用 蜂蜜有什麼好處？蜂蜜中含有豐富的維生素 礦物質 氨基酸 酶類脂類等上百種營養物質，是很好的日常滋補食品，非常適合每日食用幫助滋補調理，起到益氣補血 滋養腸胃 改善心腦血管問題 增強人體抵抗力等一系列作用。蜂蜜有潤腸通便，殺菌消毒，養顏美容，保護心血管的作用。美容養顏 ...