1樓：匿名使用者
素菜大雜燴的用料
腐竹（枝竹）2條 黑木耳30克
粉絲50克 胡蘿蔔50克
荷蘭豆50克 平菇100克
白果30克 蒜頭2~3瓣
清水素菜大雜燴的做法
步驟1腐竹用溫水泡軟；白果放進小鍋裡煮開，剝去褐色衣；粉絲用涼水泡軟；胡蘿蔔削皮切片；平菇飛水；荷蘭豆撕去兩頭筋；黑木耳用溫水泡軟，撒1大勺生粉，揉一會，用水沖洗乾淨；蒜頭剁成蓉。
步驟2熱油鍋，爆香蒜蓉。
步驟3加入胡蘿蔔片，翻炒至軟身。
步驟4加入黑木耳，翻炒均勻；
步驟5加入粉絲，灑水，翻炒均勻；
步驟6加入白果翻炒均勻。
步驟7加入腐竹，翻炒均勻；
步驟8加入平菇，翻炒均勻；
步驟9加入荷蘭豆，翻炒均勻；
步驟10
加入沒過材料一半的清水，中火煮至水將幹；
步驟11
加入1/2小勺白糖；
步驟12
加入約2湯匙的蠔油；
步驟13
翻炒均勻，嘗一下，如果不夠鹹的可以放一點點鹽調味即可。
2樓：等待
料要足，各種食材，然後用肉湯，這樣燉出來味道才會好，你試一試吧，很不錯的，不信你試試。
蔬菜大雜燴怎麼做如何做好吃
3樓：晚風無人可問津
蔬菜大雜燴的做法步驟
1準備好食材。豆皮切絲，花菜切小塊，萵筍胡蘿蔔切小滾刀。（先將香菇木耳泡水，肉醃製好，然後再準備各種蔬菜）
2香菇木耳用溫水泡發20分鐘，切片備用。
3豬肉放一勺料酒，兩湯勺醬油，一點點鹽醃製20分鐘。（肉最好選梅頭肉，或者二層肉，有肥有瘦很好吃。）
4熱鍋下油，放蒜爆香 放入肉片小火煸炒。
5將肉炒至兩邊金黃就好啦！
6放入香菇炒出香味，香菇是乾的相比其他食材要多炒一會哦。
7放入木耳炒至啪啪響的時候趕緊放入一點水，注意不要被木耳濺到哦。
8依次放入花菜胡蘿蔔翻炒。
9繼續放豆皮萵筍翻炒。
10蓋上鍋蓋煮5分鐘。（因為鍋具不同，親們如果用鐵鍋炒的話要多炒一會，蓋蓋子煮的時間就不需要太久哦）
青菜大雜燴怎麼做如何做好吃
4樓：暮詩小愛
用料抄年糕 若干
四方豆腐 若干
麵條bai 若干
青菜du 若干
青菜年糕湯大雜燴的做法zhi
材料洗好 青菜切好
鍋燒熱dao
倒油放少量鹽 青菜倒下 炒幾下 倒水 等水滾後放豆腐 放年糕麵條 味精最後放 搞定
5樓：匿名使用者
雞肫，去老bai皮切成片，與蝦du仁同放一隻碗zhi內，加料酒dao5克、精鹽、胡椒粉、版
幹澱粉，拌上權味。
四季豆摘去筋頭、斷腰。白蘿蔔、胡蘿蔔和土豆削去皮洗淨，與其他各種原料均切成5釐米長、1釐米見方的條子。
海蔘、魚肚、香菇，分別下滾水鍋氽後撈起。土豆、四季豆、冬筍分別下入油鍋拉一下油撈出。
炒鍋置中火上，添入熟豬油燒熱，下入姜蔥，煸至呈牙黃色時，烹入料酒10克即可。
大雜燴怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
素什錦大雜燴
材料：1-泡開的香菇，切絲，擠水
2-冷凍胡蘿蔔（不用削皮不用切）
3-冷凍四季豆（不用摘，不用切）
4-肉片（懶人可以用火腿片，好切，或者買火腿丁，切都不用切）
5-澱粉水（慄粉水更好）
步驟：如果使用火腿，看3,5,6步
1-肉片放入少量醬油和料酒，一兩肉放五分之一湯勺芡粉，攪拌均勻
2-放適量油，將肉片炒熟
3-洗淨鍋，放適量油，燒熱，將所有素菜材料放進去炒熟，如果用火腿，也在這個時候一起放進去，加適量鹽
4-放入肉片，翻炒一下
5-慢慢加入慄粉水，同時攪拌均勻，如果太稠了加些水。
6-大火燒一分鐘，不停翻炒，出鍋
真味大雜燴
主料，鵪鶉蛋10克、雞蛋糕50克、熟豬肚80克、雞腿菇50克、火腿30克、水瓜50克、鮮魷魚50克、生薑10克。調料：花生油8克、鹽6克、味精2克、白糖1克、紹酒3克、胡椒粉少許，熟雞油1克。
製法：1、鵪鶉蛋煮熟去殼，雞蛋糕、熟豬肚、雞腿菇、火腿、鮮魷魚切片，水瓜、生薑去皮切片。
2、鍋內燒水，待水開時，投入雞腿菇、豬肚、鮮魷魚、紹酒，用中火煮片刻，撈起洗淨。
3、另燒鍋下油，放入薑片，注入上湯，加入鵪鶉蛋、雞蛋糕、熟豬肚、雞腿菇、火腿、鮮魷魚、水瓜，調入鹽、味精、白糖、胡椒粉燴透，淋入熟雞油，出鍋即可。
烹飪要點：
水瓜切好馬上要用清水泡上，以免變黑，味道要清鮮。
粵菜大雜燴（又名羅漢齋）
這道菜裡的食材雖不名貴，但是要湊齊三菇三耳等等，卻是頗費心思的；正宗的做法裡烹飪步驟也相當繁複，所以也有說這道菜是佛門最奢華的一道素齋。
原料香菇，猴頭菇，松茸，木耳，雲耳，烤夫，豆腐乾，蘆筍，胡蘿蔔，百果，玉米筍，腐竹
配料食用油，老抽，糖，鹽，麻油，水澱粉
做法1. 各式乾貨泡軟，擠幹水分備用；
2. 烤夫在滾水裡煮2分鐘，擠幹水分；在鍋中放食用油燒熱，將烤夫煎至金黃色盛出備用；
3. 鍋中放熱水煮開，胡蘿蔔，百果，蘆筍等新鮮蔬菜分別焯熟備用；
4. 鍋中放食用油燒熱，下豆腐乾，香菇，猴頭菇，松茸，木耳，腐竹，烤夫，玉米筍煸炒；
5. 下老抽，白糖，鹽，少量水，燜煮5分鐘左右；
6. 水澱粉勾芡後，下少許麻油拌勻，最後加入所有蔬菜翻炒均勻即可
大雜燴的特點
五顏六色，鮮香味濃，既好看又好吃。
紅燒肉蔬菜大雜燴（超級好吃）怎麼做好吃
7樓：胡蘿炒香菜
紅燒肉蔬菜大雜燴(超級好吃)的做法步驟
1. 肉放去燙水中燙幾分鐘撈起洗淨切快，油豆腐切半，姜蒜切片，小辣椒切丁，土豆白蘿蔔大白菜切快
2. 鍋中倒入少量油，把肥肉炒出油後把所油肉放入鍋中炒至肉五成熟，大量油炒出後加入姜蒜辣椒丁翻炒後，加入兩三勺糖中火炒至糖焦，讓肉裹上糖焦。
3. 加入料酒和配菜翻炒再加兩碗水沒過菜，加入生抽老抽上後大火燜二十分鐘後，再加入大白菜燜五分鐘
4. 這時放入鹽雞精和胡椒粉翻拌
5. 大蒜葉放一旁備用
6. 等大白菜放進去五分鐘後放入大蒜葉
7. 燜五分鐘後開蓋翻拌均勻再燜五分鐘
8. 好啦，開蓋來吃，啊，好香呀，美味美味呀！！！好好吃！
大雜燴簡單易學的做法 大雜燴怎麼做好吃
8樓：何焱宇傑龍
大雜燴怎麼做好來吃
材料各種丸子，源豆腐bai卷，麵筋卷，香菇，青菜du，生zhi抽，蠔油，雞精
做法1.香菇洗淨dao切塊，青菜洗乾淨
2.炒鍋中放油，放入八角一個，最好把八角掰成小塊爆香3.把香菇放入翻炒
4.香菇八成熟的時候放入高湯（沒有高湯的就放水吧），放入生抽和蠔油，燉煮2分鐘
5.加入各科火鍋剩餘食材翻炒，蓋上蓋子燜煮一會6.另起一鍋，把青菜焯一下水
7.撈出擺入盤中
8.炒鍋中湯汁收到差不多時，放適量鹽，雞精翻炒均勻，倒入盛有青菜的盤中即可
9樓：
前言這是我媽媽小時候給我們煮的下飯湯，原本酸辣味，因為現在家裡有一個老人跟小孩，所以現在基本不放酸辣。裡面的材料可以自由更換。這道湯特別適合給酒後調胃湯。
10樓：東方有一小廚娘
用料素菜bai：韭菜、金針菇、香du菇、土豆、茄zhi子、蘿蔔 每樣dao少量
葷菜：肋排、大專蝦、牛仔骨、屬魚 根據實際人數來買，不用很多
韓國烤肉醬、生抽、糖、黑胡椒、椒鹽粉、胡椒粉、老乾媽醬、 若干
幹鍋大雜燴的做法
1：蔬菜洗淨，切好！分開來用椒鹽粉和植物油浸好！少量，不要多！
大蝦洗乾淨，用剪刀把蝦身體豎著剪開，倒入韓國烤肉醬，拌好！
牛肉用黑胡椒醬墊，肋排用老乾媽生抽糖墊，魚用老乾媽和植物油墊
葷菜大約墊一個半小時以後，用筷子夾出來，儘量瀝乾，放烤箱170度烤20分鐘！
拿一個電烤鍋，底上刷上植物油，把蔬菜倒入，烤熟！正反要及時翻一番！然後把考好的葷菜也混進去，及時翻烤！撒上椒鹽粉或胡椒粉！
小貼士其實這個菜的用料沒那麼講究，憑自己興趣可以增減！畫素菜還有洋蔥、藕、蒜苗什麼的！葷菜可以有八爪魚、秋刀魚等！
可以直接在電烤鍋裡邊烤邊吃，如果人多，就可以讓烤箱幫忙，這樣速度就快了
大雜燴怎麼做好吃竅門
11樓：今夕何夕是朝夕
食材明細
三目蟹2只
鮮蝦適量
沙白適量
花甲適量
魷魚1只
娃娃菜一小棵
香菇適量
蔥花適內量
蒜4顆白酒容半杯
料酒少許
鹽35克
水適量辣椒2小條
冬瓜適量
黃瓜適量
油適量原味口味
煲工藝十分鐘耗時
簡單難度
海鮮大雜燴的做法步驟
1底下黃瓜、在放冬瓜、蒜、水、煮到水開、放娃娃菜2在放香菇 跟緊點放
3在放沙白 跟緊點放
4在放花甲 跟緊點放
5在放蝦 跟緊點放
6在放三目蟹 跟緊點放
7在放魷魚 跟緊點放
8在放白酒、等酒味散發、就蓋上蓋、
9等海鮮殼變色了、就散點鹽、辣椒、蓋上
10熟了關火、散上蔥花、蓋一下、就可以出鍋了。
小竅門海鮮大雜燴 是一道超級簡單有高階的一道海鮮菜、新手都能做出美味鮮甜的海鮮大餐、快學起來吧！
使用的廚具：煮鍋
12樓：mary小天使的家
食材很重要，有的食材搭配在一起好吃，有些就不行
豬肉大雜燴青菜怎麼做，青菜大雜燴怎麼做好吃
主料青菜3棵中等青菜 火鍋料 牛丸 魚丸 油豆腐 等半斤量 青菜大雜燴的做法步驟 青菜大雜燴的做法 11.冬天裡最普通的青菜，平均身高15 20cm，大小不等，反正不是最小的青菜，是一棵棵的那種，火鍋料，有平蘑菇 牛丸，魚豆腐，甜不辣，小火腿腸，魚丸，肉圓子等，我放的不多，每樣一兩個，估計半斤多，先...
滷大雜燴的做法步驟圖，滷大雜燴怎麼做好吃
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大雜燴悶飯的做法步驟圖，大雜燴悶飯怎麼做好吃
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