海膽怎麼吃

1樓：止孤容

海膽吃法

●七兩最好

海膽大小不一，不過如果真有一個籃球大小長著眼睛的海膽擺在面前時，估計九成半的人都會覺得如同進了恐怖電影，會馬上撒腿跑掉更別提吃掉它了。據酒店廚師仇師傅介紹，七兩重的海膽是海膽裡的「標準美人」。但在個頭一致的情形下，卻是越重越好。

●黑色最佳

海里生存的海膽約有800種，五顏六色什麼樣子的都有，但是通常色彩斑斕的海膽是有毒的，不能食用，在餐廳裡的海膽都是黑不溜秋的，但這種才是真正的「心裡美」。

●肥美為上品

海膽以肥美為上品。挑海膽其實很簡單，海膽短小而粗的比較肥，反之，又長又細的肯定瘦了。因海膽受歡迎，所以有些不法商人用海刺冒充海膽。

海刺外形和海膽很相似，刺又長又細，在海里時會發出藍色的光，而且很凶惡，碰一碰就會刺人，不像海膽性格溫順。最重要的是海刺的味道比海膽差多了。

●刺動最重要

芒刺不僅是海膽自我保護的「防彈衣」，更是海膽的呼吸工具，通過刺吸滿水的海膽會沉到水底，反之就飄到水面了，記者問剪掉海膽的刺會怎樣？只能死翹翹了！酒店大廚仇師傅做了個無奈的動作。

·大廚祕笈·

●新鮮最好吃：爽鮮即食海膽

仇師傅強調說：「吃海膽，新鮮最重要，要吃就要吃真正的生海膽。「原來6月到8月是海膽最肥美的季節，海膽的口感和其生長的水域緊密相關，如北海道的海膽就相當美味。

海膽長成這般模樣，怎樣下口呢？經驗豐富的仇師傅笑著演示，將挑選好的海膽洗淨後，用剪刀撬開黑色帶輻射狀芒刺的軟殼，用羹匙挖出殼內狀似橘子瓣黃色的海膽卵，去掉內臟。這個過程需要細緻熟練的動作。

海膽卵在海膽體內排列似五角星狀，顆粒分明，顏色橙黃似小黃米，難怪海膽卵亦俗稱海膽黃。將海膽放入冰水加上檸檬、鹽浸上10分鐘，再吸乾水，一道爽鮮即食海膽即可新鮮出爐啦！仇師傅將海膽黃放進黑色軟殼內，再將軟殼置於一玻璃碟內，因為少，所以感覺加倍矜貴。

吃的時候需要搭配適當的作料，讓芥末和醬油的調味汁充分浸透到海膽四面後，小心翼翼放入口中，頓覺鮮美無比。海膽黃無骨無筋，入口即化。

2樓：蠻薄尾宜年

海膽的價值全在殼內金燦燦的海膽黃上，把外殼剪開，黃就露出來了。

用海膽黃做雞蛋羹啊，很鮮美的

或是做小時候我們吃的雞蛋糕也很棒

我個人感覺跟雞蛋配著吃很好，突出鮮味，蛋也嫩嫩的

3樓：許舒南靈秋

「海膽頭」濃密一般

它的賣點是角度很廣

效果纖長和捲翹

如果親要濃密效果的話可以考慮買別的款

「狼牙棒」，這種刷頭最大的優點就是刷出來的睫毛根根分明，且拉伸效果奇佳。這一款睫毛膏現在推出了防水版，我感覺效果的確不錯，卸妝也很容易。刷一次纖長效果不錯，濃黑效果不錯，定型不錯。

沒有蒼蠅腳。再刷，效果會更明顯。

我感覺「狼牙棒」比「海膽頭」好吧!

4樓：匿名使用者

可以生吃不過建議不要這麼吃也可以烤著吃更香