1樓：勾音
糖醋排骨
食材：500g豬排骨、適量油、適量鹽、適量蔥末、適量薑末、適量醬油、適量白糖、適量醋、適量料酒、適量番茄醬、適量香油
做法：1)準備原料和調料2)將排骨洗淨剁成3釐米長段3)將排骨放入鍋煮至八成熟4)撈出放盆內，加入鹽、醬油醃入味。5)鍋中放油燒至六成熱，下排骨炸至淡黃色撈出油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。
6)炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，薑末爆香，放入番茄醬7)加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒調成的汁8)倒入排骨，燒開後用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。
糖醋肉段
食材：300g裡脊肉、適量油、1小勺鹽、1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、4小勺糖、適量蔥、適量姜、1個蛋清、1大勺澱粉
做法：1)準備原料2)裡脊肉清洗乾淨3)切成大小適中的肉段4)肉段放入碗中，加1小勺鹽和白酒，加入一大勺澱粉5)打入一個蛋清抓拌均勻6)醃製15分鐘7)鍋中放油，油六成熱8)將肉段下鍋9)中小火炸熟10)撈出瀝乾油11)蔥姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、4小勺糖、1大勺水攪拌均勻12)鍋中留少許油，油熱後放蔥薑蒜下鍋爆香13)然後將調好的糖醋汁倒入14)小火熬至起泡15)將炸好的肉段放入，翻炒16)使肉段上面沾滿糖醋汁，然後關火起鍋，撒少許熟芝麻即可
糖醋鯉魚
食材：750g鯉魚、80g醋、100g白糖、1勺醬油、4g鹽、1勺白酒、適量蔥、2片姜、2勺蒜、適量澱粉、適量食用油
做法：1)將魚刮鱗，去內臟，挖腮，用冷水洗淨。2)將魚身兩面切成月牙形花刀。
3)將鹽和白酒撤入魚身內醃製10分鐘。4)蔥薑蒜切成絲備用。5)並在刀口處及魚的全身均勻地塗上一層澱粉。
6)鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內，其刀口處立即張開。用勺子把熱油澆在魚身定型後全部下入油鍋。7)炸至金黃色，撈在魚盤裡。
8)炒鍋留油少許，燒至六成熱，爆香蔥薑蒜。9)加入醋、醬油、白糖、清水，燒濃後即用溼澱粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身上即成。
2樓：終極鬥士
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜。 可以用糖、醋來做，也可以用番茄醬和糖來做，口感和色澤都可以隨自己來調配。
主料3人份
排骨550克
糖3勺米醋3勺
輔料蔥2段
姜3片蒜3瓣
花椒1克
大料1個
香葉1片
老抽半勺
生抽2勺
黃酒2勺
步驟1糖醋排骨的做法大全
排骨洗淨剁成段
步驟2糖醋排骨的做法**
蔥切段、薑切片、蒜拍扁
步驟3糖醋排骨的家常做法
白糖3勺、米醋2勺、生抽2勺、老抽半勺入碗成碗汁步驟4糖醋排骨的簡單做法
排骨入冷水焯水至開後撈出控水
步驟5糖醋排骨怎麼吃
加入黃酒1勺
步驟6糖醋排骨怎麼做
1小勺老抽
步驟7糖醋排骨怎麼炒
拌勻步驟8糖醋排骨怎麼煮
炒鍋加少量油燒至7成熱，分次下入排骨炸制金黃色撈出步驟9糖醋排骨怎麼燉
鍋內留底油炒香蔥、姜蒜
步驟10糖醋排骨怎麼煸
倒入排骨炒勻，烹黃酒去腥
步驟11糖醋排骨怎樣煸
倒入碗汁炒至排骨上色
步驟12糖醋排骨怎樣做
加入開水、花椒、大料、香葉
步驟13糖醋排骨怎樣炒
大火煮開後改中小火燉煮（大概需要20分鐘左右）步驟14糖醋排骨怎樣煮
湯汁減少、排骨軟爛時加入鹽調味，轉大火收汁步驟15糖醋排骨怎樣燉
湯汁完全包裹排骨時，最後加1勺米醋，那個酸甜口就出來了成品圖烹飪技巧
這裡的醋要分兩次放，第一次放的醋會在烹飪的時候揮發掉，出鍋前放的醋才會起到糖醋口
排骨焯水一定冷水下鍋
炸過的排骨更容易上色和定型，油不要放的太多，只要給排骨勤翻身就好了，這樣可以省油
糖醋魚是豫菜嗎
菜名 糖醋魚 河南菜 特點 色澤金黃,甜鹹適口,外焦裡嫩.原料 黃魚 也可用草魚,鯉魚等 1尾 重約750克 金糕,青梅各5克,蔥10克,姜10克,白糖125克,醋50克,鹽3克,料酒15克,醬油10克,油,澱粉,薑汁各適量.做法 1 魚去磷,鰭,腮,內臟洗淨,魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨,然後順...
家常菜 糖醋魚的做法，糖醋魚的做法。
糖醋魚 材料 鮮魚1尾，洋蔥1 4顆，青椒1 4顆，紅甜椒1 4顆，黃甜椒1 4顆，蔥段2支，蒜末1小匙，地瓜粉適量，糖醋醬2大匙，水3大匙，酒1大匙，糖1 2小匙，鹽1 2小匙，蛋1顆 做法1.魚洗淨，去鱗片 內臟後，以醃料醃約20分鐘，再均勻沾裹地瓜粉備用。2.洋蔥去皮切片 青椒 紅甜椒 黃甜椒...
醃製糖醋菜5斤菜需要多少糖配多少醋
製作 糖醋蒜 5斤蒜需要2.5斤醋和0.3125斤的糖。主料 大蒜 白皮 800克 調料 白砂糖50克，醋400克，醬油400克，花椒5克。步驟 1 白皮蒜 加工 的須梗適當去掉一部分，再剝掉兩層表皮，放入清水裡浸泡7天，每天換水一次，然後撈出晾晒，直至表皮呈現皺紋時裝壇內。2 白糖 醋 醬油 花椒...