1樓：秋秋
哈爾濱：得莫利燉活魚?哈爾濱郊區靠著馬路邊有一個叫得莫利的小村莊，村裡人在路邊上開了個小吃店招待路上歇腳吃飯的過路人。
把豆腐、寬粉條子和烏蘇里江裡撈上來的鯉魚燉在一起吃是老鄉們吃個熱乎的老做法。後來菜的做法不脛而走，傳遍了城裡的大街小巷。哈爾濱人說：
要是外地朋友不喜歡吃西餐和東北大菜，咱們吃得莫利燉活魚去。 齊齊哈爾：殺豬菜?
過年了，村裡一戶人家殺了頭豬，這後腰腿的都是好東西，剩下的肥肉下水怎麼吃？這就有了殺豬菜了：自家醃的酸菜做的血腸再加上肥肉原料就齊了。
要好吃大肥肉不能膩，要切成片放進過鍋裡煮了過油，然後和酸菜、血腸一起燉。農村裡灶膛火映著大娘的臉，鍋裡放了姜蒜的燉菜煮得咕嘟，咕嘟。等這殺豬菜傳到了城市，城裡飯店加多了工序，用足了料。
佳木斯：酸菜豬肉燉粉條?東北人愛吃燉菜，吃起來名堂也多，什麼大鵝燉土豆、小雞燉蘑菇、豬肉酸菜燉粉條子，還都能顧名思義，也無一不是寒風裡臘月天吃的鄉土菜。
東北高棵大白菜醃漬的酸菜切成的火柴梗子粗細的絲，幫白葉綠，久煮不糜。本地的土豆粉則易熟耐煮，出鍋黃白鮮亮用筷子挑起簡直是春柳倒掛。用殺豬時煮肉和骨頭的老湯，放入爆炒過的五花肉文火燉出的豬肉酸菜粉條子，可口的香氣繞屋脊！
延吉：狗肉火鍋?到了延邊朝鮮族自治州，不吃狗肉可不行。
跟全國其它地方一樣這裡也流行吃火鍋，朝鮮人的狗肉火鍋。特色鍋底，燉的是狗肉，狗雜狗排骨。除了鮮就是辣。
可能是延吉太冷，因此狗肉大補還要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒！ 吉林：
狗肉湯?在吉林的朝鮮飯店，所有的狗肉湯都是當天的新鮮肉一天一燉，沒有老湯。這樣做出來的狗肉湯叫清湯。
要吃狗肉，名堂多了狗肉燉豆腐、狗肉乾白菜、狗肉火鍋。可不管你吃什麼樣的狗肉，一碗狗肉湯可少不了，這一碗湯入口，回味一下，覺得鼻腔裡都有了香氣這狗肉才會越吃越香。 長春：
地三鮮?我國民間歷來有立夏之日嘗地三鮮、樹三鮮、水三鮮的習慣。說起這地三鮮，指的是新鮮下地的時蔬：
莧菜、元麥和蠶豆(或是蒜苗)，炒在一起吃的就是鮮嫩。到了長春，地三鮮成了當地的名菜。現在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鮮。
這可是地地道道的東北菜。 瀋陽：四川火鍋?
就像在其它城市，四川火鍋一樣風行於瀋陽的大街小巷。四川火鍋的味道厚重講究鮮辣不但和東北菜的濃烈粗獷相似，也正投了瀋陽人脾氣對了瀋陽人的口味。說起來吃辣，東北人也是佼佼者，其實真正到了瀋陽四川火鍋店的老闆們才感覺找對了地方， 瀋陽人的熱情簡直讓他們把這裡當成了第二故鄉。
大連：鹹魚餅子?鹹魚餅子從當地農村流入城市，現在所有小館子大飯店都吃得上。
魚是秋天的海魚，有棒魚也有黃花，巴掌長，放了姜蔥鹽醃，醃好了用油煎的焦黃。餅子是陳年的苞谷面摻了豆麵白麵發的。把大鍋燒上水，餅子貼在鍋四周，想吃啊？
等著熟吧！
2樓：佼金營清漪
小雞燉蘑菇，豬肉燉粉條，酸菜燉豬血腸，鍋包肉，尖椒炒幹豆腐，地三鮮，鯰魚燉茄子。。。非常多，很好吃
3樓：紅色極致
鍋包肉，地三鮮，冷麵，燴酸菜，松仁玉米，血腸，粘豆包，殺豬菜，小雞燉蘑菇
東北特色菜有哪些
4樓：匿名使用者
土生土長東北人，黑龍江大慶。給樓主講一下吧：
酸菜燉豬肉（可以加粉條）：燉歸燉，湯一般不會太滿，也不會太稀，酸鹹口。
鍋包肉：與糖醋里脊類似，但肉片大得多，且皮更脆，外酥裡嫩，酸甜口，哈爾濱最正宗；
瀋陽版鍋包肉（我傾向於這是另一道菜）：與上面那個的區別在於，皮比較軟爛，飯店兩種都可以做；
溜肉段：與鍋包肉類似，不過是肉塊不是片，且不放醋和糖而會放尖椒，鮮鹹口；
地三鮮：土豆、尖椒、茄子做成的，茄子、土豆要過油，鮮鹹口；
各種鍋（雞鍋、魚鍋、排骨鍋什麼的）：鍋裡是燉菜（但湯都幾乎燉幹了），比如排骨燉土豆什麼的，且分量很足！鍋上面放大餅子或者饅頭，以大餅子最有特色。
因為過去鍋裡燉菜，人們就把餅子放在過上面利用鍋邊的火熱餅。這種菜算聚會時的主菜。
血腸：把豬血灌在豬腸裡，可以蘸醬，也可以放在燉菜裡（酸菜燉肉一類）。
東北大醬，黃豆發酵，不帶辣味，有特殊的香味。吃前要炸一下，否則會有股臭味，而且有點稀，但做菜時可以直接放。相應的就有各種「醬菜」，其實就是放東北大醬的燒菜（類似於紅燒肉那種，把水燒乾），比如醬茄子。
近幾年哈爾濱推出一款「香其醬」，其實就是生大醬加些香料，行銷全國，超市裡應該就有；
烤肉，烤肉哪都有。但東北這種不是炭火烤，是放在平底的鍋上，再放上油，類似於煎。近兩年被紙上烤肉逐漸取代。
鹹菜（以辣白菜為首），與四川泡菜等最大區別在於：之前要晒乾。除辣白菜外還有芥菜嘎子、辣蘿蔔條等。
另外，東北的「家常炒菜」飯店，很多時候以「殺豬菜」為店名，相應的有「全豬自助」。
先說到這吧，呵呵。
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