1樓：
-step1-
鹽漬羊腸衣衝去表面的鹽分，再用灌腸器的前嘴插在腸衣的一頭，開啟水龍頭沖洗一下羊腸衣的內部。衝好後將羊腸衣浸泡在清水裡備用。
-step2-
灌廣式臘腸，用三肥七瘦的豬肉口味最好。不要嫌棄廣式臘腸裡面肥肉多。臘腸裡的肥肉經過高熱高溼環境的薰陶之後別有一番風味。
-step3-
將豬肉丁、白糖、食鹽、放入大碗內，倒入高度白酒和白醬油，帶上保鮮膜用手抓勻。白酒讓廣式臘腸的香味更濃郁，還有殺菌著色、保質的作用。
-step4-
將調好的餡料蓋上一層保鮮膜，放入冰箱中冷藏兩小時，醃製入味。
-step5-
取1根羊腸衣，套在灌腸器的漏斗上。羊腸衣裡的水分不要刻意的擠掉，留點水分更容易套在漏斗上，灌臘腸的時候也更順滑一些。我使用的是灌臘腸的器具，網上有賣很便宜，如果家裡沒有，也可以剪一個口稍微細一點的礦泉水瓶子，自制一個漏斗。
step6-
在羊腸衣的頂端打一個繩結，防止灌腸的時候肉餡跑出來。
-step7-
在灌臘腸器裡填滿肉餡。使用這種灌腸器還是很方便的，很多賣腸衣的店鋪買腸衣贈灌腸器。單買的話也就十元錢左右。
-step8-
把漏斗安在灌滿肉餡的灌腸器上。把腸衣的頂部往外拉一下，讓頂部留一段空腸衣，不要把肉餡灌到頂部。這樣可以防止後期**時腸體破裂。
-step9-
擠壓灌腸器，把肉餡壓到羊腸衣裡。腸裡的肉餡不要塞得太滿，八分滿就可以。不然綁繩或者晾晒的時候非常容易破損。
-step10-
羊腸衣都灌滿之後，在另一端打一個繩結，同樣的，頂部留一段空隙，不要把肉餡一直灌滿到頂部。然後取棉線將腸衣分段打結，長度自己定。
-step11-
每節腸裡有氣泡的地方，可以用針扎幾個小洞排氣。然後取一個晾衣架，將灌好的廣式臘腸搭在晾衣架上，放置在陰涼通風處。
-step12-
一般廣式臘腸需要通風吹7天左右，以廣式臘腸肉腸身硬為度。加工好的廣式臘腸，如果短期存貯，只要掛在室內，經常注意開啟門窗通風透氣就可以了。如果需要儲存時間比較長的話，還是需要將廣式臘腸密封冷藏或者冷凍儲存。
2樓：撫摸心跳
一般自己在家灌臘腸比較麻煩，像我們這都是到加工店加工，如果離加工店太遠，就準備一個漏斗，把肉切丁放入漏斗內，用兩根筷子就可以灌臘腸了。
3樓：皮皮蝦小輔助
選肥瘦相間的豬肉，然後把豬肉打成肉餡，再用豬大腸套在灌腸機上面，沒有灌腸機就去拼多多買一個。
4樓：我是孟小夢
農村媳婦教你自制懶人臘腸，做法簡單，超美味，想吃臘腸自己在家灌，懶人臘腸，好吃又簡單，我先收藏啦
灌臘腸怎麼做？
5樓：那個閃電
主料：豬肉2500g
輔料：高度白酒80g、白砂糖80g、鹽50g、五香粉15g、醬油30g、雞精25g
步驟：1、把豬肉洗淨、去皮。
2、切成1~2釐米見方的小肉塊。
3、加入白酒、糖、鹽、五香粉。
4、將調料和肉塊拌勻，用保鮮膜蓋好，醃製24小時入味。
5、腸衣先用溫水浸泡5小時以上，在把泡好的腸衣套在水龍都上衝洗內壁。
6、把腸衣套在灌腸器上，慢慢往腸衣裡塞醃好的肉，每15釐米左右打個結，用細繩系一下。
7、把灌好的香腸掛在衣掛上。
8、掛在通風良好的地方風乾（4~7天）。
9、第七天後，把晾好的臘腸放入鍋中蒸，旺火蒸20分鐘。
10、裝入盤中，就可以食用了。
如何做臘腸，怎麼做臘腸？
臘腸製作方法灌腸用的肉，瘦肥肉按七三的比例買回，十斤肉裡瘦肉七斤肥肉三斤，汾酒二兩 現建議用紅葡萄酒，做出的顏色很好 白糖三兩 南方的臘腸偏甜，也有放六兩的 鹽二兩，生抽二兩，在過去做臘製品還要加點硝，這東西估計不好買，沒有也罷了。有的話加四錢。這些就是臘腸肉的醃製調料的比例啦，大家按做的量調整比例...
臘腸燜豆腐怎麼做，臘腸炒豆腐怎麼做好吃
用料老豆腐 一塊 川味臘腸 一小截 姜 適量 蒜 適量 醬油 兩大勺 糖 一小勺 蔥花 適量 生粉 適量 臘腸燜豆腐的做法 取臘腸一小截放鍋裡蒸熟，稍涼後切成小片備用。老豆腐切塊，鍋內放多點油，油熱後放豆腐煎至兩面金黃，盛出備用。鍋內放少許油，熱後下姜和蒜爆香，接著放入煎好的豆腐和臘腸，加適量的開水...
香腸怎麼做，灌臘腸怎麼做？
油炸香腸怎麼做？火腿腸劃刀，五成油溫下鍋炸，炸至雙面金黃酥脆，準備五香粉辣椒麵，白芝麻熱油，然後把料汁攪拌均勻，塗抹在火腿腸上。給我們美麗的女神一點點的關愛吧 過年你們最喜歡吃臘肉還是香腸呢？油炸香腸怎麼做？把香腸上邊去被剝皮，鍋中起油，把香腸放入炸至酥脆撈出 然後撒上燒烤調料孜然料。食材豬後腿肉 ...