1樓：心明心誠
臘腸吃法很多，用來蒸飯不錯,油炸也好吃,燒烤好吃但吃多了不好.
還可以用來切片炒菜.
臘腸 芥蘭
烹製材料(兩人份)
材料：芥蘭(722克)、廣式臘腸(114克)、姜(3片)
調料：油(1湯匙)、鹽(2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/5湯匙)、醬油(1/2湯匙)、 香油(1/3湯匙)
做法:1 芥蘭去葉留梗，洗淨瀝乾水，斜刀切成段，姜去皮切成片。
2 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，將芥蘭和臘腸分別放入沸水中氽燙30秒，撈起過冷河瀝乾水待用。
3 剝掉臘腸的腸衣，斜刀切成片待用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
4 燒熱1湯匙油，放入臘腸以小火煸至出油，倒出鍋內餘油後，撥開臘腸騰空鍋底，放入薑片爆香。
5 倒入芥蘭段大火快炒1分鐘，灑入1/2杯清水煮沸。
6 加入1/2湯匙雞粉、1/5湯匙白糖、1/2湯匙醬油、1/4湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻入味，倒入生粉水勾芡，即可出鍋。
廚神貼士
1、芥蘭梗口感爽脆鮮甜，適合用廣式臘腸來炒，湖南、四川的臘肉鹹鮮味較重，不宜選用。
2、以臘味入菜前，應先用水煮至變軟，撈起過冷河去掉腸衣，才容易切成片。
3、臘腸的油份較多，可先用小火煸出油，倒出鍋內餘油後，再放入芥蘭拌炒，可使成菜不會過於油膩而難入口。
4、芥蘭的葉不要丟棄，可以用蒜蓉和蠔油拌炒一下，又是一道下飯的菜餚了。
5、建議選購根莖粗大的芥蘭，這種芥蘭口感爽脆清甜，可以做成冰鎮芥蘭，也可以用蠔油或臘腸來炒制。
臘腸荷蘭豆
開胃食譜 工藝：炒
臘腸荷蘭豆的製作材料：
主料：臘腸150克,荷蘭豆100克
調料：大蒜（白皮）15克,植物油15克,鹽2克,味精1克,白砂糖1克
臘腸荷蘭豆的做法：
1. 臘腸、荷蘭豆、蒜分別洗淨，切成絲備用；
2. 鍋中倒油燒熱，倒入臘腸和一半的蒜絲，翻炒幾下；
3. 再放入荷蘭豆，加鹽調味翻炒均勻；
4. 再放入剩餘的蒜絲炒熟，加味精和白糖即可
甜豆炒臘腸的做法
2樓：匿名使用者
我覺得最好就是蒸飯 很香
小臘腸怎麼做好吃？
3樓：匿名使用者
一、材料
1、主料：瘦豬肉1750克，肥豬肉500克，豬小腸300克。
2、調料：醬油20克，白砂糖4克，白酒2克，鹽8克。
二、做法
1、瘦肉和肥肉用開水略浸片刻，取出用乾布抹乾，切成粒放入盛器中，撒入鹽後拌勻醃透。
2、幹豬腸用溫水浸軟留用。
3、將老抽，砂糖，酒等加入已醃透的肉粒中，拌勻後醃約15分鐘使用。如喜歡吃生抽味道，老抽可改用生抽，或兩種都採用變可。
4、豬腸取出傾去浸用的溫水，仍放回盛器中，以草繩或細繩扎住一端，另一端套入漏斗縛緊，然後將豬肉塞進漏斗通到腸內，腸內因壓入空氣發生膨脹，可依照燒桂花腸製作時的方法處理，用針穿刺腸最下位置，使空氣從孔眼洩出，同時把肉粒壓下。
5、全部肉粒納入腸內，先將漏斗一端的腸口紮緊，然後用細繩約距離四五寸結一紮結，使成一段一段的形頭，並在每隔兩段處用約10寸的較長細繩，以便套掛竹竿上晾晒。
其他做法：
一、材料
粉腸，蒜，豬肉兩斤，鹽，糖，醬油，白酒，少量丁香粉。
二、做法
1、粉腸一條，先去掉外面的油膜。
2、然後用刀由腸的一端刮到另一端，用水從腸子一端灌水進去沖洗一遍腸子。
3、然後用蒜頭一粒塞進腸子從一端推到另一端，再用水灌進去沖洗一遍，瀝乾備用。
4、豬肉兩斤要挑三分肥七分瘦的，切成細條狀，越細越好。
5、然後加入鹽、糖、醬油、白酒和少量丁香粉拌勻，醃十五分鐘後塞進腸衣，晒乾風乾即可。
自制風乾臘腸怎麼做好吃
4樓：橢徘著詭
自制風乾香腸的做法
1 腸衣洗淨，(肥瘦2:8)的肉剁成肉丁餡。
2 肉裡+鹽、糖、五香粉、辣椒，灌入腸衣，每隔一段打個結。每段再用針戳幾個孔。
3 在陰涼通風處風乾即可，食用時，先洗淨，再上鍋蒸熟。之後就可以吃了，或者加入別的菜式裡做成各種各樣的美食也可。
廣式臘腸怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
回答親~您好，很高興回答您的問題呀，我正在為您查詢相關資訊，打字需要一點時間，請您耐心等待哈~
廣東臘腸怎麼做好吃的做法:第一步：先將臘腸清洗一遍，洗去表面的灰塵，再放到案板上，用菜刀斜刀切成約2毫米寬的薄片，切好裝盤備用！
大蒜切片，生薑切片，放一起備用。菜椒去蒂去籽後也裝盤備用。
第二步：起鍋加1小勺食油，放入姜蒜片小火炒香，再把臘腸倒入鍋中，中火煸炒，至臘腸轉透明的顏色。
第三步：等臘腸轉透明色之後，放入菜椒，大火翻炒2分鐘，將菜椒炒至7分熟，然後加2湯匙生抽調味，再快速的翻炒均勻，等菜椒徹底斷生後，就可以出鍋裝盤了！
這樣一道做法簡單，好吃又下飯的【菜椒炒臘腸】就製作完成了，菜椒不辣反而有點微甜，但是辣椒味濃郁，非常適合老廣的口味，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的。
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自制豬肉臘腸怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
食材明細
三七開的肥瘦豬肉5000克
醬油200克
蠔油100克
白酒200克
鹽40克
白糖100克
鹽漬腸衣適量
鹹鮮口味
技巧工藝
數天耗時
普通難度
自制豬肉臘腸的做法步驟
豬肉切成約1釐米左右大小 的丁
放上所有調料，用手攪拌均勻，調料可根據自家的口味調整，喜食辣者還可放入辣椒粉拌勻
鹽漬腸衣取適量，根據所要灌的肉量來大致估算一下
泡清水10分鐘，將腸衣口對著水龍頭往裡灌水，既起到清潔作用，一會兒灌腸時也能更加順暢
將灌腸工具準備好。我家用的是專用的一個小喇叭，但是進料口太小，於是又用了一個礦泉水瓶罩在外面，將腸衣套在喇叭長嘴上，先不要系口，待豬肉灌進去後，空氣排出，再系口
全部灌好的腸，灌製過程中可用針或者尖細的牙籤將多餘的空氣放出
用小繩分段繫緊，掛在陰涼通風處，待表皮變皺，內部變硬，顏色變深就可加工食用了
根據食量準備好臘腸，清洗乾淨後，可上蒸鍋，水開後蒸40分鐘左右，盤子先用大點兒的或者深點兒的，因為在蒸制過程中，會有湯汁析出
蒸好的臘腸，倒掉盤中多餘的湯汁，切片，熱吃涼吃均勻可，直接食用或者做鍋仔飯、炒飯也很不錯！
臘腸怎麼做好吃，小臘腸怎麼做好吃？
清蒸，暴炒都可以，不過臘腸的選擇比較重要，好的臘腸很香，隨便做都好吃，我一直是買的源鄂良辰他們家的臘腸，還有臘肉，都非常好的。一 臘腸炒荷蘭豆 材料 臘腸100g，荷蘭豆200g，鹽，味精。做法1 首先將荷蘭豆用清水洗淨擇去兩端的絲兒，臘腸切薄片留著備用。2 鍋中放入適量熱水，水開後放入荷蘭豆汆燙變...
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