1樓：老愛發呆的蓋蓋
說到酸辣湯，我家人都愛喝，一年四季常做。冬天喝它暖胃暖身，夏天喝它開胃、助消化，喝完出一身汗，好像連毛孔都洗了澡一樣，從裡到外地舒服。
酸辣湯，可不只有酸、辣兩種味道，還有鹹、咸和香味。家常的用料中，除了必備的雞蛋、木耳，還常用到火腿絲、香菇絲、豆腐泡等等，根據個人口味來選擇就行了。
用料：雞蛋1個，豆腐30克，胡蘿蔔少許，水發木耳2朵，鹽1勺，醋2勺，白胡椒粉1勺，澱粉10克，蔥花兒少許，植物油（可不放）少許，高湯（或水）1.5升。
注意：胡椒粉和醋的比例大概是6:5，如果想辣味突出一些，可以用3:2。醋可以用保寧醋，如果沒有，也可以用香醋陳醋之類的代替，使用釀造醋比調製醋的口感好。
做法：2.雞蛋打散攪勻，將澱粉和水以1：1比例調勻。澱粉不能直接加入熱湯中，會結塊，影響勾芡效果，常做菜的都知道哈。
3.在小鍋中用燒熱的植物油爆香蔥花，再倒入豆腐、胡蘿蔔、木耳和高湯（或水）煮沸。
高湯是燉煮雞、鴨、豬時未加調料的清湯，比清水做湯底的味道好。一般把高湯裝盒凍入冰箱裡，需要的時候取出一點，加水一起用。沒有的話用「淘米水」，或者加少許家樂濃湯寶提味也可以。
4.在湯中加入鹽和醋，大火煮沸，舀去浮沫，改小火加入。倒入調好的水澱粉，稍微攪動一下勾芡。
5.再逐次少量地倒入全蛋液，稍微攪動幾下，形成蛋花。
6.出鍋前10秒加入胡椒粉，拌勻就行了。勾好芡的湯，不要過度攪拌，不然湯會越來越稀，就不好喝了。
7.做好了，趕快趁熱喝吧。
2樓：魯姐美食
酸辣湯怎麼做？蔥蒜爆香下番茄炒，加入水 ，木耳金絲菇，小米辣，醬油一勺醋半勺，少許鹽胡椒粉雞精，鍋中在放點雞蛋液就可以吃了。
3樓：愛吃的小胖子
放調料的順序是有講究的
4樓：超超
西紅柿炒香下荷蘭豆加水煮2分鐘，在下火腿豆腐金針菇鹽生抽醋
5樓：撿心事的兔子
鍋中放入蒜片、蔥花，爆香之後倒入豆芽、胡蘿蔔絲和幹豆腐絲，接著倒入一碗清水，加入陳醋、生抽和鹽，燉煮十分鐘後撒上辣椒粉即可。
6樓：朝暉的熱情
首先準備好所有的食材，洗乾淨貼好用，然後把食材放進水中泡一分半鐘再撈出來，在涼水中降溫，然後再倒到開水中燒開，加入一些生抽和鹽。酸辣湯一定要先勾芡後拉蛋絲，這樣酸辣湯就會不美味而且美觀。
7樓：小寶
首先當然是要把所有需要的食材準備好,洗乾淨備用。木耳、胡蘿蔔、火腿腸和香菇都要切絲備用。在鍋中倒入適量水,燒開後把切好的豆腐、木耳、胡蘿蔔、火腿腸和香菇放入鍋中焯水。
食材焯一分半鐘撈出,放入涼水中降溫。再在鍋中倒入清水燒開,加入生抽和鹽。
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回答1.準備食材 排骨若干 毛筍 竹筍若干，薑片 辣椒等若干。2.將食材放入鍋中，大火燉一個小時即可，鍋中要加入充足的水量。3.待水燒沸後用小火慢燉，時間大概為一小時四十分鐘。可在鍋中加入枸杞 薏仁等中藥材，不要放味精。4.可在鍋中加入枸杞 薏仁等中藥材，不要放味精。更多5條 排骨加玉米燉湯真好喝 ...