美味的醬汁怎麼做

1樓：貼吧女僕長

曾經有位義大利大廚對我說，美味的意麵，其實是拌出來的，現在想想也很有道理。

其實意麵的炒制方式大同小異，以肉醬細面為例，一般使用橄欖油炒洋蔥碎，炒香後加上肉醬，可以加上切細的新鮮紫蘇葉，也可以加上一點點紫蘇醬，如果要是炒的有點發幹，可以加上一點napolitana，也就是茄汁，然後調味，出鍋，通常在出品的時候配以帕米桑芝士粉，法香碎或鮮紫蘇葉，或者是烤好的蒜香麵包，或者是芝士卷

蒜碎。當然，意麵還有一種更簡單的吃法，直接用黃油去炒手工的義大利鮮麵條，用鹽和胡椒調味，看似簡單，做不好的話，會粘鍋哦

番茄汁，也就是napolitana。我所知道的做法是，橄欖油炒洋蔥碎，少量的蒜碎，加入去皮番茄和紫蘇碎，也就是羅勒碎，調味兒，熬製一會兒就好了，這是三個醬汁中最簡單的一種

做法是不一樣的，那種桶裝去皮番茄打碎以後，不用茄膏，紅色是足夠的，但是普通西紅柿打碎以後會發白，所以要用茄膏補一下紅色的

還有一種意麵醬也是很受歡迎的，就是常說的pesto，叫做青醬，也叫做紫蘇醬或者羅勒醬。

簡單的做法是，把洋蔥碎，少量的蒜碎，放入打碎機中，加入橄欖油，帕米桑芝士碎，烤好的松子，還有鹽和胡椒，最後打碎攪拌成亮綠色的糊狀物.

紫蘇醬的用途十分廣，除了用作炒制義大利麵以外，也是西餐冷菜的一種重要調味汁，用於沙拉和小吃

.關於白汁

白汁是西餐中常用的醬汁，一般最常用的是sauce bechamel，也就是貝莎梅爾汁

白汁和她的絕配馬蘇裡拉芝士，一般用於西餐的_類菜品，也可以用來做燴類菜品，或者作為主菜的佐汁

2樓：

萬能醬汁，你過年呆在家吃火鍋就用這個醬汁保準好吃

怎樣調簡易美味醬汁（詳細製作方法）？

3樓：匿名使用者

麻醬麵醬

材料：芝麻醬 2 大匙、醬油 2 大匙、糖 1 小匙、白醋 1 大匙、香油 1 大匙冷開水 3～4

大匙、蒜泥 1 大匙。

作法：將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料，可用於擔仔

面、乾面、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。

炸雞塊酸辣醬

材料：水 3 大匙、醬油 1 小匙、白醋(或蘋果醋)2 小匙、沙拉油 1/2 小匙糖 1 小匙、在

來米粉 1 小匙、洋蔥粉 1 大匙、大蒜粉 1 大匙糖漿 1 大匙、鹽微量(1/8 小匙)

作法：將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠

狀時就可以熄火，放涼即可。

除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味

糖醋醬材料：醬油 2 大匙、蕃茄醬 2 大匙、砂糖 1 又 1/2 大匙、烏醋 1 大匙水 3～4 大匙、太

白粉少許、香油少許

作法：起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉

丸子，只要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，就是一道美味佳餚。

四川涼麵醬

材料：芝麻醬 1/2 大匙、黑醋 2 大匙、辣油 1 大匙、香油 1/2 大匙、蒜泥 1/2

大匙米酒 1/3 大匙、冷開水 1 大匙、花生粉 1/2 大匙、白醋 1 大匙、糖 1/2 大匙

作法：1.蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。

2.再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可

4樓：貼吧女僕長

美味的醬汁怎麼做？