1樓：
根據這句話所描述的意思。應該就是這句話字面上的意思。為什麼這麼說呢？
因為包子饅頭本來就是依靠蒸籠來進行蒸熟。包子和饅頭雖然可以用其他的方式來弄熟，但是最好的方式就是用蒸籠來進行蒸熟，這樣的包子饅頭是最好吃的。因此呢，對於包子饅頭來講，只能是用蒸的方式是最好的。
因為只有用蒸籠蒸熟的包子饅頭的口味是最好吃。所以女士說包子饅頭是走蒸的。.也就是說因此這句你是說包子饅頭是真的，這句話確確實實就是這個字面上的意思。
2樓：戈碩
應該是你問了別人真的假的這個吧，然後人家財務這麼說的吧，包子饅頭是真的，也就是說是真的
3樓：小洛老師答疑
表面意思就是包子饅頭都是蒸出來的。
內涵意思就是她說的話都是真的。
4樓：匿名使用者
這句話告訴你有些事情必須爭取一下。沒有人會自願給你的明白嗎。希望採納答案
5樓：職場云云老師
就是說饅頭和包子是蒸出來的呀。這是加工饅頭和包子的方法。
6樓：
就是單純的字面上的意思，包子饅頭都是蒸的
7樓：請叫我
對包子和饅頭首先的話是需要發酵酵母發酵，發酵好之後的話是需要真用水蒸氣取證，就是在一個鍋裡面，然後有東西隔著用水蒸氣薰，真的，這樣出來的饅頭的話又香而且又輸了。
8樓：水千柳
你通知說包子饅頭是 蒸的，這沒有別的什麼意思啊？包子饅頭本身就是真的呀！
9樓：匿名使用者
本來就是蒸的呀，不蒸難道煮呀？
為什麼饅頭包子越蒸越小
10樓：水妖的鏡子
你的包子饅頭是不是速凍的呢？若是的話有可能是饅頭冷凍的時間過長，面的筋度受影響。饅頭或包子等發酵類麵食冷凍狀態過長，麵粉會被「凍傷」，蒸後都會變小、變硬。
或者，這些饅頭是通過二次發酵（俗稱中的老面）製作，和麵時不夠均勻，也將造成越蒸越小。
11樓：匿名使用者
你好，你自己做的話，可能在酵母沒有發酵的時候蒸，導致饅頭包子起不來
做好的包子饅頭髮醒到什麼程度再蒸最好?
12樓：匿名使用者
我是學麵點的，夏天一般在15-20分鐘 應為夏天溫度高，容易發酵，醒面
的時間就短，冬天的時候，溫度低，不容易發酵，一般要在半小時以上到一小時之內，醒面不管是什麼天氣都要用溼棉布遮一下，應為不遮會起皮，如果應為冬天天氣實在太冷，那就要放在正在的煤氣爐旁，那樣就可以借一點溫度，可以提高發酵的時間，也以免溫度太低使酵母失效，（這就是在做麵糰的發酵），第一次麵糰的發酵應該來說是比較重要的。做好的包子要放在籠格里，要用蓋子蓋住（一定要蓋），減少空間的流通，這次發酵時間在8-10分鐘把，沒經驗的話就聞一下包子有沒有點酒精味道，沒的話繼續讓他發酵
13樓：匿名使用者
選麵粉做饅頭
的方法很多.選麵粉也很關鍵.不能選擇筋度太高的麵粉,比如用來做麵包的麵粉就不能用來做饅頭.
南方饅頭(帶甜味)用低筋度的麵粉,一般買麵粉時面袋上都標明是糕點粉.這種饅頭做法是:配方:
麵粉100%,糖:10~20%,水約42%,酵母:0.
8~1%,發酵粉1%,(奶粉5%或油5%)注:括號內可加可不加,加了口感好很多.做法:
1\麵粉與發酵粉混合均勻,2\用少量水加兩三粒糖溶酵母,術語叫活化酵母,但糖不定不能多,否則酵母會因滲透作用死掉.3\其他的水溶解糖.水溫不能太低,30度左右這好.
4\1與2混合,加入3揉麵,最好用攪拌機,用手的話較累.儘量使麵粉麵筋全擴充套件.5\麵糰靜置10分鐘,成型.
6\醒發約60分鐘,有條件的在醒發箱內醒發,也就是在溼度75%,溫度37左右最好.最好不要讓表面風乾了.7\水開後蒸15分鐘即可.
發麵 原料：麵粉 2 杯 乾酵母(active dry yeast) 1匙 牛奶 1 杯 糖 1 匙 製作： 1、揉麵：
牛奶在微波爐中熱成30oc左右的溫牛奶，加糖溶解後，再加乾酵母，室溫放置10分鐘後，待其表面產生浮沫，和入麵粉中，拌勻，揉成軟硬適中(可酌情加少量麵粉或牛奶)的麵糰，並且達到 「三光」(即手光,面光及盆光)。 2、發酵：將麵糰放入盆內，加蓋，在30oc左右保溫2~3小時，見面團漲到原來的2~3倍大時，表明麵糰已發好。
3、成形：發好的麵糰使用前要再揉一次。做成饅頭、包子等成品後，要擱置15~20分鐘，叫做醒面，然後再蒸。
4、蒸制：水開後再蒸12~15分鐘。熄火後讓成品冷卻5分鐘左右，再開啟鍋蓋，取出成品。
注意： 1、第一步「揉麵」不是簡單的將所有材料混合、拌勻，主要是揉，要儘量多揉。揉麵的主要作用和目的是使麵粉中的蛋白質充份吸收水份後形成麵筋，從而能阻止發酵過程中產生的二氧化碳流失，使發好的麵糰膨鬆多孔，所以揉麵這一步非常重要，切不可馬虎。
一般要揉3-5分鐘。 2、發麵的最佳溫度。 酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。
低於攝氏零度，酵母菌失去活性；溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙死。所以發麵的最佳溫度是攝氏30度左右。麵糰在這一溫度下，2~3小時便可發酵成功。
為了達到這個溫度，冬季可將麵糰放入烤箱中，但不必加熱。3、蒸饅頭時，人們習慣於把鍋裡的水燒開後再放饅頭，這樣，饅頭急劇受熱，外部先熱，容易使饅頭夾生。我的做法是，饅頭做好後就上屜，放置20分鐘醒面後，再**蒸，這樣溫度慢慢上升，不僅饅頭受熱均勻，容易蒸熟，而且還能彌補麵糰發酵的不足。
蒸好後,千萬不要因為想早點看到成果，一熄火就猛的一下開啟鍋蓋，否則您會看到辛苦完成的白胖饅頭，突然間縮了，皺了。 4、麵糰發得很胖，但蒸熟的饅頭不白不大，表面有象死麵一樣的泡點。這是因為麵糰發過頭，酵母沒有後勁了。
可在成形前再向麵糰中揉進些麵粉。 5、蒸熟的饅頭與蒸籠布粘在一起，這是因為蒸籠布太乾的緣故。
14樓：匿名使用者
差不多40分仲左右最好,沒經驗的別亂說.
15樓：雍鸞仲孫若雲
大約30分鐘就可以了
中國美食主要講的是包子饅頭蒸餃哪一個是正確的答案？
16樓：清水樣的女孩
你這個題目都沒有說清楚，哎，不過我猜測他們幾個應該是蒸餃吧，因為蒸餃是屬於美食了呀，包子饅頭其實是主食
17樓：小楠男士
中國美食主要講的是餃子，在餃子的基礎上是包子
怎樣使饅頭和包子蒸得鬆軟
18樓：真不幹正事
麵糰筋力和適度發酵是做饅頭成敗的兩個重要關鍵：
---- 要用溫開水和麵(40℃)。自來水含抑菌劑，會抑制酵母菌發酵，應該煮沸後冷卻使用。因為微波能夠殺滅細菌，因此含有酵母的水請不要用微波爐加熱。
---- 冰箱裡取出的包子餡不能直接使用，可炒熱，調溫處理。
---- 包子餡不能太溼，否則會影響包子發酵，形成底部死麵。
---- 包子或饅頭底抹油可防止包子粘底。
---- 蒸饅頭應以冷水(或溫水)上籠，用中等火力。關火後不要馬上開蓋，放五分鐘定形後再出鍋。如果蒸火太急，饅頭中心來不及受熱膨脹，外皮面筋已過熱凝縮，容易產生饅頭揭鍋回縮現象。
---- 使用商品鮮酵母(象橡皮泥,軟粉泥,味酸)，小心失效，注意冷藏儲存(1-5℃)。
---- 做饅頭、包子儘量選用中筋粉，蛋白質含量為9-11%， 要避免使用低筋麵粉如蛋糕粉和玉米粉。
發酵保溫方法：
酵母最佳生長溫度是28-30℃，40℃酵母細胞開始受到抑制和破壞。
----使用專業的恆溫醒發箱。
----可將麵糰容器放在冰箱上散熱器旁.暖氣旁。
----可用毛毯或電熱毯包裹麵糰發酵容器。
----可將麵糰放入溫水蒸籠，冬天降溫過快可**加溫(20秒)。
----烤箱預熱到40℃後，開燈保溫。
----烤箱加熱後關火開門，溫度下降接近體溫後，放入麵糰。
----或者將麵糰放入烤箱或保溫箱，再放一大鍋開水。
----可把發酵容器漂浮於溫水鍋盆中，水盆加蓋平板玻璃。
油炸饅頭有竅門：
炸饅頭片時，先在冷水中浸一下，再放入油鍋去炸，這樣炸好的饅頭外黃進而嫩，既好吃又省油。麵包保鮮：麵包代中放一根芹菜，可以使麵包保持新鮮滋味。
啤酒制面包：
揉麵團時，用同量的啤酒代替牛奶，不但麵包容易烤制，而且出的麵包有一種近乎肉的味道。
怎樣熱陳饅頭
饅頭放久了，變得又乾又硬，回鍋加熱很難蒸透，而且蒸出的饅頭硬癟難吃。
如在重新加熱前，在饅頭的表面淋上一點水，蒸出的饅頭會鬆軟可口。
蒸饅頭勿用熱水
許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這並不科學。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。
正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口
19樓：浮雲
容易，不就是加一點泡打粉嗎。一斤麵粉加是2錢左右的泡打粉（要放上20-30分鐘才能蒸，要視環境溫度）
20樓：匿名使用者
選擇筋度小一點的麵粉.壓面時多放點炮打粉.
為什麼我的包子蒸出來會扁，求解，我做的饅頭和包子蒸好後為什麼都是扁的？
1 皮和肉餡的比例不對 2 面發的不到位，沒有使好鹼 3 要等鍋開了再上屜蒸包子 4 包子一般要蒸20分鐘，中間千萬不要開啟鍋蓋 我做的饅頭和包子蒸好後為什麼都是扁的？一，發麵發到馬蜂窩一樣才可以，時間長些。二，溫水屜上二次醒發，冬天冷水不發，夏天涼水二次醒發就可以。三，二次醒發時間15至20分鐘，...
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鹼面放多了，蒸饅頭的面是發酵過的，要放鹼面，不然會酸。但放多了饅頭蒸出來就會發黃。饅頭，又稱之為饃 饃饃 僅限於晉語 閩方言有此稱呼 中國傳統麵食，以麵粉和水發酵後蒸制而成，外形通常是半球形 長方體，大小從直徑4釐米左右到直徑15釐米左右均有。中國北方傳統上以饅頭 華北 東北 西北地區 或麵條 西北...