1樓：匿名使用者
1、蒸包子首先是發麵；
按500克麵粉（中筋面、高筋面、富強粉均可）計算；如果你要是開店一定要用「高筋面」
麵粉 500克
白糖 50克
酵母 5克
泡打粉 10-15克（如果不放，那蒸出來的一定是死麵疙瘩，不信您試試。）
以上材料混合均勻後，用30-40℃溫水（切記用30-40℃溫水用手感覺熱了，但不燙即可）放入250克溫水和好後，反覆揉成麵糰，用保鮮膜蓋好後再用厚棉毛巾蓋上餳面30分鐘即可（冬季放電褥子裡）
再反覆揉麵，然後摘劑子，按40-45克一個製作包子皮包子。（一般包子皮上捏18個摺）然後上籠蒸包子上籠蒸15-20分鐘即可。沸水計時。
2、蒸包子做餡；做餡只要掌握這麼幾個原則就行：
1.包子餡要比平時吃的菜要稍微鹹一點，因為外面包上皮吃的時候就正好了。
2.包子餡油一定要多一點，特別是豬大油要多，因為豬大油香，所以口感好，千萬不要用豬腸油。
3.包子餡味精要多，至於多到什麼程度自己多嚐嚐，或者多分給朋友嚐嚐。
即使你到包子學校學過還是要經過我說的這幾個步驟來實踐。
如果你開店和麵最好用和麵機、揉麵最好用壓面機。祝你成功！
至於包子餡怎麼弄：首先將肉做成肉泥少放一點白菜，白菜要剁碎並瀝乾水分，將肉泥白菜混合後，放入醬油、味精、白糖、鹽根據個人口味，稍微鹹一點就行。油就不要放了，如果肉太瘦那就放一點。
2樓：小吃愛好客
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包子和饅頭的區別肉饅頭和肉包子有什麼區別？
太多了 不過最主要應該還是包子有陷 饅頭沒有 生活中,不同的人有不同的口味 做包子 做饅頭 要在不同的時候有不同的選擇吧 呵呵 不過無論是包子還是饅頭 都一樣啊 都是同樣被吃掉 呵呵 來總結下哈 1.名稱不同，一個叫包子一個叫饅頭 2.材料不同，包子要用餡，饅頭不用 3.味道不同，有餡的跟嗎餡的當然...
做包子和做饅頭的面是不是一樣的
做饅頭和做麵包用的麵粉是一樣的，方法也是差不多的，發麵也都一樣，做饅頭面要發好 用料 麵粉 500克 白糖 15克 酵母 8克 溫水 250ml 發麵的做法 中筋麵粉 融化發酵粉的的水最好是溫水 不燙手 因為溫水也可以幫助更好的發酵麵粉加入白糖 酵母水慢慢加入麵粉，混合好之後的盆中攪拌均勻揉成麵糰 ...
包子 饅頭 油條是怎麼做的，誰能告訴我。謝謝
包子的面水比為1 0.5 饅頭的面水比為1 0.45包子，饅頭都是用酵母發酵，一斤面7克酵母，3克泡打粉！油條 1500克麵粉，15克泡打粉，7.5克小蘇打至於手法，那要得你親自去看了！包子就是麵粉用發酵粉發酵然後包餡，個人覺得主要在餡兒，最好加點皮凍，有點湯汁。饅頭我喜歡吃老酵的，就是米酒發酵到最...