1樓：獅子座轉角
主料蕎麵粉適量
麵粉適量
輔料鹽適量
水適量油適量
方法/步驟
在蕎麵加適量白麵，並用溫水拌成絮狀
繼續加水，筷子攪動，一個方向成團狀，然後再一點一點加水，並一個方向攪拌，成糊狀後再次加少量的水，繼續攪拌，成線狀。
在盤裡抹上油，把攪拌好的面放盤裡，均勻。
上火蒸十五分鐘，蒸熟之後，再涼涼
案板上摸點油，把晾涼的碗託倒出，切成菱形
盆裡先放涼開水，再加鹽、生抽、醋、蔥、香菜，拌勻，把切好的碗託放入。也可以根據自己的口味，加入些黃瓜絲，味道會更好。
擴充套件資料
蕎麵碗託，是一種陝北榆林特色傳統麵食，在方言裡又叫做「碗團」。碗託是用蕎麵同水揉到一塊兒，加熱熬成粥糊狀，晾涼以後即成。食用時，澆上醋、蒜、特製不辣辣椒，再將它用小刀劃開，即可食用。
天津薊縣蕎麵碗坨兒(tuor 二音)
蕎麥去皮後成為糝子，將糝子於前一日用水泡軟，拳揣成糊狀，細濾後舀入碗內上籠蒸，中途用筷攪攔一次，蒸熟即成。
2樓：舞璇瀅
柳林的蕎麵碗託製作方法：
1.蕎麵5勺入盆，加多半勺白麵粉，混合。
2.準備一塊去皮生薑，切沫倒入。
3.入盆，依次加入蕎麵，白麵，生薑沫，鹽。
4.開始和麵，從開始和麵到最後的麵糊，都只能用1：3.5比例量好的水。水不能加得多，一點點慢慢加入把粉拌成小塊兒後揉好。
5.和好面後開始用手蘸一下水然後繼續用蘸了水的溼手揉麵，目的是慢慢讓滲入麵糰水，這樣慢慢入水多揉出來後才能勁道，用蘸了水的揉開始揉麵，等面很快吸收了水分後繼續蘸溼手揉，第二次重複，這樣重複，溼手揉麵，吸收完後繼續蘸溼手重複揉，等重複到第六次至八次左右時，硬麵團已經開始發軟。邊揉邊加水攪。
6.經過很多個程式的反覆後，等把準備好的水倒完時發現勺子上能掛住薄薄的一層面糊時說明已經做好了。
7.舀麵糊入碗，蓋住鍋蓋中到大火蒸40分鐘，注意要加足水，因為這個階段儘量不要掀蓋。
8.這個期間，做辣椒油，準備三四瓣大蒜切沫兒，給容器裡放一定量的辣椒麵，然後辣椒麵上加一勺花椒粉，鍋裡入稍微多一些油，油溫微微熱時就把蒜沫加進去，同時再撒一小把生芝麻，等芝麻和蒜沫兒微黃時關火，趁熱把蒜、芝麻油倒入辣椒花椒粉中。
9.這時四十分鐘到了，掀蓋可以看到每隻碗裡面團發漲大很多，鼓鼓的，掀起一塊，裡面虛軟，就是熟啦。一塊兒放入小碗，用筷子擰到麵糰光滑了就好，然後慢慢推開抹平。
10.放入辣椒油和醋，可以劃開吃，還可以切條兒當冷盤吃。
3樓：答疑解惑
蕎麵碗託
原料：蕎麵、鹽、五香粉。
做法：1、蕎麵中加入鹽、五香粉;
2、涼水和麵，會感覺麵糰竟然由硬慢慢和軟;
3、然後再用涼水把麵糰慢慢羼開(書面語就是稀釋開)，稀釋到用筷子挑起後能形成不斷線的液態麵糊(千萬不能不和麵直接攪成麵糊，那樣碗託吃起來不筋道);
4、把麵糊舀入盤中，當然碗託應該是放入碗裡，不過那樣費煤氣且不易熟，咱們就改用盤子吧;
5、放入蒸鍋，隔水蒸30min;
6、晾涼，再放入冰箱冷藏片刻，即成。
4樓：匿名使用者
這個問題比較簡單，首先把蕎麵和水混成糊糊狀，但是不要太稠，然後放在蒸鍋上蒸熟了，大概15-20分鐘，然後拿出來趁熱來回攪拌，按照碗的形狀抹好放涼加入調料即可吃啦！
教你如何做碗託
5樓：向日葵
1.蕎麵加適量白麵。
2.用溫水拌成絮狀
3.繼續加水，筷子攪動，一個方向成團狀。
4.一點一點加水，並一個方向攪拌，成糊狀。
5.再稀一點
6.繼續攪拌，成線狀。
7.盤裡摸點油
8.把攪拌好的面放盤裡，均勻。
9.上火蒸十五分鐘
10.蒸熟，晾涼
11.案板上摸點油，把晾涼的碗託倒出。
12.切成菱形
13.盆裡先放涼開水，再加鹽、生抽、醋、蔥、香菜，拌勻。把切好的碗託放入，這樣就完成了。
拓展資料碗託碗託，又名「碗禿子」「灌腸」，是山西的又一風味小吃。分白麵碗託和蕎麵碗託，以特殊的加工方法蒸制而成。食時或以刀切，或以撓爪，切成條狀，澆上蒜醋調味，或冷食，或油炒熱吃，利滑爽口、味美異常。
在晉西北保德、河曲、偏關及代縣街頭，隨處可見賣碗託的攤點。晉中平遙、榆次、太原一帶以白麵碗託熱炒居多，俗叫「炒灌腸」。
6樓：錘子
碗託看起來簡單，做法卻頗為講究。顧名思義，碗託是以碗為模做成的：先將麵粉和成團，然後再化成糊狀的漿，盛於碗內，用急火蒸至半熟時，攪動一次，以防沉澱，熟後冷卻即成。
這漿忌稠亦忌稀，稠則發硬，稀則發脆，入碗蒸時，託的**寸許為宜，厚也不美，薄亦不好，蒸用時間約摸半個鐘頭，長了便「老」，短了太「嫩」，其間還需筷子攪動一次，否則裡生外熟，抑或上稀下稠缺了均勻。 加工前先準備好蕎麥麵，將蕎麥麵用鹽水拌成面穗，使勁搋（chuai），一點一滴地適量加入淡鹽水調成糊狀。搋不到，蒸出的碗託沒有「精氣」，掂掂，不會發顫，易裂縫。
調出的糊若是清了，蒸出的碗託太軟；調出的糊若是稠了，蒸出的碗託太硬。鹽的甜與鹹都會影響到碗託的質量。然後，將蕎麵調好的蕎麥麵糊盛於碗內，上籠用武火蒸之，必須火急，火候不夠，蒸不出「花（波紋）」來，還容易澄湯，蒸出的碗託上綿、下硬，不吃香。
蒸時，每隔一小會兒得攪動一次，這攪動是有學問的，早了不利成型，遲了又會沉澱，蒸出的碗託軟硬不均勻。蒸鍋用的鍋蓋，也很講究，不能用金屬做成的鍋蓋，金屬鍋蓋會從鍋內打下汽化的水，使碗託綿嫩不一，只有用農民拿高粱穗的稈做成的「棒排」才行。還有水，最好用本地的水來做。
碗託蒸熟後冷卻即成，用餐時佐以醋、蒜調製的湯。「醋蒜湯」的調製，「工藝」也不簡單，若沒有一定的「工齡」是調製不好的。首先蒜要倒成泥，醋要適量，少許的姜面，開水晾涼，各種配料有度，吃起來才能「提味」。
假如是做「肉碗託」，則需把豬肉剁成餡，在碗託蒸熟前撒上。 蕎麵碗託宜涼調，宜熱燴，或者配以素湯，或拌以肉醬。不僅是待客之佳餚，還有疏通腸胃、清燥熱、利便之功效。 芒果
7樓：保佑我寶寶阿
教如何做晚託收不收費呀？
舌尖上的蕎麵碗託的做法步驟圖，怎麼做好吃
8樓：
用料蕎麵粉、適量白麵
鹽、水、油
舌尖上的蕎麵碗託的做法
蕎麵加適量白麵
用溫水拌成絮狀
繼續加水，筷子攪動，一個方向成團狀。
一點一點加水，並一個方向攪拌，成糊狀。
再稀一點
繼續攪拌，成線狀。
盤裡摸點油
把攪拌好的面放盤裡，均勻。
上火蒸十五分鐘
蒸熟，晾涼
案板上摸點油，把晾涼的碗託倒出。
切成菱形
盆裡先放涼開水，再加鹽、生抽、醋、蔥、香菜，拌勻。把切好的碗託放入。
根據自己的口味，加黃瓜絲味道也好。或者再加點水，天氣炎熱，喝一口碗託湯味道鮮美、爽口。朋友們，跟著我學！
9樓：西北阿蘭
『糖友』們的福利來了，3分鐘教會蕎麵碗託，酸辣爽口血糖不升高
10樓：西北陽光雨露美食
注重養生的人都喜歡吃含糖低的食物，蕎麵低糖低脂肪，很適合三高人群和肥胖人群。做個涼拌碗託，比涼粉和涼皮還好吃。比例一比一點五。
喬面煎餅怎麼做，蕎麵煎餅怎麼做好吃，蕎麵煎餅的家常做法
1 蕎麥粉和麵粉按1 1的比例加水調製成稀糊，比炸耦盒 茄盒的麵糊略稀。2 將適量麵糊倒在電煎鐺上，用木鏟均勻灘成薄薄的一層圓餅狀，需要點經驗的哦。3 待煎餅將凝固的時候平鋪一層蛋液在上面，大約一枚雞蛋的量。4 待蛋液將凝固時翻面，裡面平鋪的餡料可以隨個人喜好，這次只是隨自己喜好簡 煎 醬香味20分...
蕎麵餄餎的做法餄餎的做法，蕎麵餄餎怎麼做好吃，蕎麵餄餎的家常做法
原料配方 蕎麵5千克 石灰100克 雞蛋200克 豆粉250克 製作方法 1.蕎麵加淨水 62616964757a686964616fe4b893e5b19e31333332626133 春季加2.5千克，冬季3千克 與石灰淨水 雞蛋 豆粉充分揉勻揉熟，再將蕎麵團揉成條形，放入榨孔機中，插入榨杆壓榨...
小炒蕎頭的做法，小炒蕎頭怎麼做好吃，小炒蕎頭
錢兩天老公做了五花肉炒蕎頭，老公說蕎頭的味道很特別，他很喜歡吃呢，所以今天又買了一點用臘腸炒著吃。食材主料 蕎頭150克輔料油 適量鹽適量生抽 適量臘腸 適量步驟 1.蕎頭洗淨加水泡上一會去殘留農藥 2.臘腸洗淨 臘的不好看哈 3.切片 4.熱鍋下油下臘腸大火翻炒，加適量生抽繼續翻炒5.下蕎頭翻炒 ...