1樓：癮大技術差
包子機做小籠包發麵和酵母的比例為2:100.
酵母用量為麵粉量的2：100左右，發麵溫度為28～30℃，發麵時間隨酵母用量、發麵溫度和麵團含糖量等因素而異，一般為1～3小時。 泡打粉發包子面先將所要製取的麵粉（或其它糧食粉類）按2-3%泡打粉的比例拌和均勻(過量加入泡打粉會導致食物味苦），然後放入適量溫水或冷水揉搓或攪拌，給予一定的發酵時間，即可進行蒸、烘、烤、煎等方法製作成各式包子和點心。
用酵母發麵(通常是快速發麵法)
配料:麵粉500克,乾酵母5克 泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成麵糰 稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.
2樓：苦苦的掙扎
各式包子
發酵麵糰的製作 分摻水、揉麵、發酵、吃鹼等幾個步驟。
1.摻水：麵粉中摻水的比例一般是2比1，即一公斤麵粉加0.
5公斤左右的水，具體還應根據麵粉質量，氣候乾溼，麵粉中是否加有糖、油、蛋等而有所增減。摻水的溫度應根據季節、氣候變化而定，一般是冬天用熱水，夏天用冷水，春秋天用溫水。
2.發酵：製作發酵麵糰所用的發酵方法，一般有老酵、鮮酵母、發酵粉三種。家庭常用的是鮮酵母和發酵粉。
鮮酵母或發酵粉的用量多，發酵力就強，發酵的時間亦縮短。鮮酵母一塊一般夏天可發麵粉2～2.5公斤，冬天可發麵粉1～1.
5公斤。發酵時間，夏天2小時左右，冬天3～4小時發酵粉50克可發麵粉2公斤，不能多用，多了就要發苦。用發酵粉發的麵糰只須放置半小時左右即可使用。
麵糰加入水、發酵料後，應充分揉和，待發至鬆軟，內部起泡後才能使用。用老酵發的麵糰，發後還需加適量鹼水，揉透後再使用，以避免發酵。
餡料製作 1.豆沙餡心：赤豆500克揀淨洗清後，用清水浸一天，倒入鍋中燒開後改用小火煮爛。
然後倒在淘羅中用手搓細出殼，讓豆沙泥濾入另一容器中。待豆沙沉澱後，將清液再次倒入淘羅中沖洗出剩餘的豆沙(可反覆多次)。然後將豆沙漿倒入龍布袋或細布袋中，濾出水分。
把100克豬油放入鍋中，燒熱後倒入糖750克，熬至糖水起韌性再把豆沙泥倒入，炒至豆沙厚薄符合需要時倒出冷卻即成。
炒豆沙時也可用水代油，但色澤及吃口較差，糖與水的比例是9比1。炒時豆沙和糖不能同時放，否則不爽口，且發膩。豆沙炒成後如需加入豬油丁、桂花或玫瑰，可在冷卻後加入。
2.鮮肉餡心：鮮肉餡有二種：一種是混水肉，即在肉餡中拌入肉皮凍，目的是增加滷汁，但吃口發膩；另一種是清水肉，事在肉餡中摻清水，入口也有一包滷，吃口好，但成本較大。
混水肉餡做法是，先將鮮肉皮150克，放冷水燒沸，用刀刮淨雜毛洗淨，入鍋略煮一下撈出，放入冷水中浸一下，這樣可使肉皮易酥，隨後再放回鍋中，用小火煮爛後撈出，用刀剁細，再放回原湯中，加蔥、薑末、料酒，用旺火邊燒邊掏(以防粘鍋底)，燒至肉發成糊狀有粘性，能粘附在筷上，即倒在肋裡，待冷卻後放入搖肉機搖碎，或用刀切細備用。然後把夾心肉1公斤左右剁成肉醬後倒在缸中，放入醬油、糖、鹽、味精、料酒，朝一個方向攪拌至調料全部吸進肉中為止，再加入清水150克，朝一個方向攪拌至水全部吃進，然後再加清水150克，順一個方向拌透後靜放10分鐘左右，讓肉繼續吸水發漲，最後把剁細的皮凍末倒入拌和即成。
3.三丁餡心：豬肉100克煮至七成熟，雞肉250克煮至九成熟，撈出切成丁；筍250克煮熟後也切成丁。
鍋燒熱，放入雞湯，再把雞丁、肉丁、筍丁、醬油、白糖放入，燒至成熟，放入味精，淋上水菱粉著黃後加入少量熟油，盛出冷卻後即成。
4.蝦肉餡心：把蝦仁250克剁成醬放在碗中，加2只蛋清，用筷子攪拌成泥，再加入生粉拌和成蝦茸。
把豬肉250克切成丁，筍125克、叉燒75克切成絲，再加適量的鹽、糖、醬油、味精等，加入蝦茸中調和即成。
5.蟹粉餡心：豬油150克燒至七成熟，投入蔥、薑末煸至蔥色泛黃。
蟹肉100克，先將蟹黃投入熱油中，用鐵勺掏碎，使油變成橙黃色，然後倒入蟹肉、鹽一起熬拌後起鍋，拌入已拌好的肉餡中即成。
6.菜餡心：青菜1公斤，投入開水中氽一下，立即撈出投入冷水中冷卻(以免發黃)，再撈出剁碎後裝入布袋內擠去水分。
把麵筋50克切成丁，香乾2塊切成末。然後把菜倒在缸中抖鬆，加入糖、鹽、味精、麻油、生油、麵筋丁、香乾末一起拌勻即成。
7.水晶餡心：豬油撕去外層薄膜後切成丁，用綿白糖拌和即成。在包餡時，可在餡心裡加入少量水使糖稍溶，蒸熟後豬油丁就顯得晶瑩雪白，似水晶。
8.百果餡心：什錦蜜餞剁成細末，然後加綿白糖、板油丁、瓜子仁、松子仁、杏仁、胡桃肉等，攪勻即成。
包子製作 發好麵糰入包各種餡子即成各色包子。一般成餡蒸時包口向上，甜餡蒸時包口向下，以示區別。
包好的包子，上籠後置沸水上用旺火蒸約15～20分鐘即成。
全自動包子機可以做小籠包嗎？
3樓：馬達加斯加
可以啊，巨集大科創的包子機不僅可以做小籠包，還能做灌湯包，豆沙包，肉的，素的都可以。去濟南就可以買到。
4樓：
可以的，包子鋪現在好多都是用的這機器（好運來包子機）用著也簡單做出來的包子好吃。
小籠包包子機一臺要多少錢
5樓：匿名使用者
小型包子機也可以做小籠包，具體是根據你所選擇的機子型號決定的，類似全自動包子機那樣的，也可以做小籠包及其他不同餡的包子，**一般在三萬以上吧，建議去福建誠基問問。
哪有賣蒸包子的機器/做肉餡的包子機/小籠包子機
6樓：阿瑟
結構科學，自動成形：按照餃子的成形特點，採用雙控雙向同步定量供料原理，只需將麵糰與餡料放入指定入口，開機即可自動生產出餃子。高速餃子機：
由機頭部分。輸面部分傳動箱體部分，輸餡機構部分，機身部分。輸餡機構安裝在傳動箱體上形成整體。
輸餡機構中餡絞籠與轉子同軸，轉子上有兩個相互交叉的槽，槽內分別放置二個可以滑動葉片；輸面機構部分備有滑溜面附件並以特富龍塗層解決脫模，同時機頭安裝振動棘輪以**乾麵粉烽火餃子機採用全不鏽鋼外殼，外形超美觀、豪華；榨汁滾輪採用不鏽鋼材質加工，採用齒輪減速箱設計，並配有防震裝置，大大降低機械運轉過程中的噪聲；加裝活動門，使清潔保養更輕鬆、簡單。立式環壓熟面系統，充分保護面筋，保證餃子的口感好。可做老面，酵母面的餃子機。
進面，進陷採用雙頻系統，皮陷比例隨意可調節，使用方便。做出的餃子不會出現裂口現象，不漏底成型美觀。採用優質材料製作，美觀大方，符合國家食品衛生標準。
生產效率(個/h)： 4800
餃子重量(g）： 14-18
電壓(v)： 220
總功率(kw)： 2.2
材質： 全不鏽
外型尺寸(mm)：660x435x770
包裝尺寸(mm)：805x575x870
機重(kg)： 110
總重(kg)： 150
本機具有體積小、能耗低、效率高、增加出品率，操作維修簡單、換餡方便等特點。合理的結構設計和高品質的電器元件保證其工作效率穩定、可靠。本機大部分採用不鏽鋼材料製作，外形美觀，完全符合衛生標準。
產品適用範圍：本產品適用於速凍食品生產企業，也可滿足賓館、酒店、食堂及所有需要製作餃子的單位和個人。
全自動包子機多少錢？**有賣的？全自動包子機好用嗎，可以做小籠包嗎？ 10
7樓：電
1w左右吧。也有便宜的。型號不一樣。
全自動的挺好用的吧。比人工省事啊。
可以做小籠包。灌湯包等。
具體你可以問下廠家。
小籠包怎麼發麵，做小籠包的面，如何發麵才能讓發出來的面蒸出來又白又軟又香？回答詳細的本人追加獎勵！謝謝
主料 麵粉 500g 豬肉 200g 白菜 適量 韭菜 適量。輔料 酵母 10g 泡打粉 8g 蠔油 適量鹽 適量白胡椒粉 適量五香粉 適量香油 適量雞蛋 一個食用油 適量雞精 適量白糖。具體步驟 1 豬肉洗乾淨切碎加入雞蛋，加入少量清水瞬時攪拌，200克豬肉至少加入100克清水，清水分五次或多次加...
怎樣做小籠包才能鬆軟可口？如何做小籠包又香又軟？
我覺得製作的時候最主要的就是和麵，面和好了就行了。要在蒸氣冒出來在放入屜中。菜名 小籠湯包 按160個計算 菜系 江蘇菜 色香味 主料 精白麵粉400克 淨豬夾心肉250克 凍皮湯400克 輔料 熟大油25克，白糖 鹽各10克 醬油12克，味精5克，胡椒粉1克，蝦子3克，香油3克，蔥 薑汁水120克...
小籠包怎麼包，怎麼做小籠包，要些什麼材料
很多人都喜歡吃灌湯包那麼我們今日就來教大夥兒如何來製做灌湯包，俗話說得好小籠包肉多沒有褶上，要想灌湯包裹得好，原材料的挑選，也是十分的關鍵，親寶的擀麵皮中包囊著隱約可見的包餡令人見了心潮澎湃，這個時候輕輕地的咬上一口就能令人馬上追求成熟的女人香，今日我們就來教大夥兒灌湯包如何做。2雪花粉 要想蒸出皮...