1樓：讓我做急先鋒
先發再包。如果包好後再發的話很容易成饅頭。
2樓：以賢惠
包子面當然是先發好面，再包菜餡包成包子，然後在鍋裡蒸熟即可。
3樓：
先把面發好了，以後再做包子。
4樓：普康健
我覺得包子面應該是先發面發好以後才再包包子，包好包子之後，再稍微醒一會兒，蒸的包子菜又好吃，又大又懸了
5樓：在聖潭溝轉陀螺的長頸鹿
蒸包子還是先發面好吃！
6樓：宮谷
是先把面發了以後包的，不是包了以後發的。
7樓：東方尚
你好朋友，這個面一般是有先發的，煲出來的效果比較新鮮，也有不發的麵包出來，但他們的口感是肯定不一樣的，沒有先發地面，口感適合吃著肉軟。
8樓：泥清妙
包子面是先發還是包好之後發 你說的這個問題有點兒意思 面都是先發好之後再包的呀
9樓：匿名使用者
包子面應該是先發好再做成包子。在醒發20分鐘後上鍋蒸。
10樓：在希臘神廟看羅生門的抹香鯨
當然是先發，發好之後再包包子，然後直接上鍋蒸就可以。也可以買那種裡面配好了發酵粉的麵粉，揉好後半小時就可以直接包包子或者做饅頭。
11樓：不安志
包子面發好再做，這叫比較容易，第二次很容易發起來的。
12樓：
包包子的面。是發了後才飽飽的。把好寶子以後再新個十分鐘，然後再整。這樣的包子又柔軟，又白好吃。
13樓：陽光大海沙灘
包子面當是先發好之後再做包子了。首先呢，就是把麵粉霍好，加入酵母發酵好之後。在做包子。
14樓：燧人涅磐
包子面都是先發好之後再去做包子的。如果包好之後再去發，效果慢，做出來的包子會發硬。
15樓：淡浩初
肯定要先發面，用酵母或者老面把麵粉發好後做成型。
16樓：哈爾和城堡
肯定是先發一點比較好一點的，加點點酵母，加一點點小蘇打，在裡面進行放置一頁左右就可以了。
17樓：
你好，那個面得先發好，再來包比較好啊，先發好，等一下，那個面那個包皮會比較軟，因為鮮發好的面比較能夠讓那個包子軟一些
18樓：匿名使用者
包包子的面先發面再包，再上籠屜蒸包子。
19樓：pjp哈密瓜
包子面肯定是要先發好了，再包包子，這樣包出來的包子是又宣又軟又好吃
20樓：方浩思
包子一般都是是包子面，一般都是富豪面，要等它發酵。
21樓：況含苼
包子面是應該先發好再去包，然後包好以後再讓它醒一下。
做包子是先醒好面,還是先做好包子再發酵？為什麼醒好後的面會粘手？
22樓：七日刑罰
先發面後包包子。粘手原因：發麵時間太長。
和麵的步驟：
1在和麵時,先把中間的面往邊上弄,形成坑狀,把水加進去,不要一次加入太多的溫水,要邊和邊加。
2加了水後,和麵時要注意,儘量不要摸到水,把面往水上面撒,發現面太乾再加少量的水,以免水過多,把手糊住,就這樣反覆和麵,你就會擺脫和麵糊手的局面了。
注意：1.一定要溫水和麵
2.和的面一定不要太軟，多揉一會
包子是包好再發酵，還是發酵再包？
23樓：匿名使用者
是需要發酵的。
我們在家做包子的時候，是不是覺得總沒包子鋪的包子皮軟啊?下面來看看包包子的面怎麼發呢?
1、 發麵
在普通的的麵粉中放入適量的發酵粉來發面，用水和勻，揉至不沾手為至，將麵糰放在盆中蓋好，使其發酵。氣溫在10攝氏度以下，要放在火爐旁。
2、施鹼揉麵
等面膨脹起來，撕開就呈蜂窩狀並略有酸味時，這時可把面取出放在面板上加上適量的食用鹼邊加邊揉，等聞不到酸味時，撕一塊食指大的麵糰在爐邊烤熟，掰開，如無黃色，鼻聞無酸味即施鹼適合，就要制形。如果呈黃色，便是鹼多了，可放一會，再發一發，然後再蒸。如果聞到酸味，便是鹼少了，還需要施一點鹼再製形。
3、制形
把施好的面，按蒸屜的大小揉成圓條，然後用刀切成方塊兒，便是方形饅頭。如果用手罩在面板上將面塊旋轉、輕揉，便能製成圓形劑子，包上餡即可。
有兩種發麵的方法
1、用麵肥發麵(通常叫大鹼發麵)
把麵肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味 再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋
以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.
2、用孝母發麵(通常是快速發麵法)
配料：麵粉500克，乾酵母3克，泡打粉5克，豆油1兩，溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量，糖20克。
做法：1、將麵粉倒在案板上，加入乾酵母、泡打粉、糖、拌合均勻，扒坑。
2、在坑內加入溫水，放入豆油抄拌揉合成麵糰稍醒，大約1小時左右。
3、待面醒好後，做成自己想做的包子、慢頭、花捲。
4、把做好的生坯擺入屜內，鍋內放入冷水，插電蒸13分鐘既可。(如果蒸饅頭大約在30分—40分如果蒸花捲17分鐘)
24樓：貝貝窩兒
首先面應該是已經發酵好的，然後將發酵好的面加入乾麵反覆揉，然後在包成包子，包好後放在蒸屜上靜置30分鐘左右在**蒸，蒸熟的包子才會光滑柔軟
25樓：匿名使用者
傳統的做法是：揉麵 - 發酵
- 包包子 - 上鍋二次發酵（10min左右） - 蒸包子也有人是包好了再發酵，方法是：揉麵 - 包包子 - 上鍋發酵至原來體積的兩倍 - 蒸包子
沒試過第二種做法，感覺傳統做法好點。
26樓：
先發酵後面團軟軟的，就可以包了，包好了直接蒸
27樓：匿名使用者
包子是發酵好再做包子的，如果做好了就不好的。
28樓：雙人浴缸
包好再發酵？？你老有才了！
討論：做包子的面發軟點好還是發硬點好？
29樓：坨坨
不能太硬哦，硬了蒸不好的。
自發粉在各個超市都有賣。
用溫水和麵，成團後，然後不斷的揉，我是亂揉一氣的，會感覺到面會由硬變軟，最終把它弄成一個比較平滑的麵糰，此過程大概15分鐘。
然後我把麵糰用保鮮膜裹住，放到了被子裡，唯一的一個不會被冷風吹的地方，由於現在並不溫暖，所以我把面放置了1小時，中間我過去看過不知是否錯覺，面還有點溫呢。此處注意保鮮膜要大點，因為面會長大。
等面發的過程我開始做餡。我用的豆角（還可以用白菜，蘿蔔），在豆角的橫截面切，切的有5mm，當然我切的粗細都有。然後切了大量的蔥花和薑末，還有香菇。
最好還有粉絲，我家沒有了，所以沒有放，都要切碎，不過香菇要比蔥花大。其實我想放蝦仁來著，可是我怕這是第一次我做不好，浪費了所以沒有加。
我把幹黃醬用少量水調了一下，我打算下次用甜麵醬。排骨是從中午就用各種料浸上的，根據個人口味，反正滷肉料大同小異，用的是肋排。然後呢，我放了大概有半小碗多的花生油，油熱了，我是看它冒煙了，我轉成了小火，加入醬炒，然後倒入菜裡，然後又倒入菜裡有花生油一半的香油，然後加鹽。
用舌頭舔嘗的鹹淡。
發好的面看起來軟軟的白白的，這時你還是要把它揉一通，不用超過5分鐘，然後再作包子皮。包子做好後，要放置10分鐘，然後再蒸。蒸30分鐘，然後不要開鍋，放5-10分鐘，然後就可以開吃了。
30樓：匿名使用者
當然是軟點好了，說先吃的時候口感好，發硬了吃的時候皮發乾，硬最主要是捏口時捏的口容易開，還不好揉。
31樓：
是軟是硬我是做包子的
32樓：匿名使用者
美味包子的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食美味包子的製作材料：主料：精白麵粉500克輔料：肥瘦豬肉250克,白菜,韭菜
調料：鹽,醬油,雞精,料酒,香油,薑末,蔥花,發酵粉 美味包子的特色：汁多味鮮、香而不膩。
教您美味包子怎麼做，如何做美味包子才好吃1、將麵粉加發酵粉和溫水揉和在一起，揉成麵糰； 2、豬肉加薑末、鹽、醬油、水打成餡（水量視肉質而定），順一個方法攪拌至粘稠狀，放入白菜、韭菜攪拌成餡，最後加入雞精、蔥末、淋上香油拌勻； 3、將麵糰下劑，加餡包成包子，入蒸屜蒸熟即可。
33樓：匿名使用者
我覺得是發效粉舍量，要韌性點好
請問做包子時，是先把面醒好在做還是包好包子在醒面，怎麼掙出來包子才好看
34樓：匿名使用者
麵糰發酵到比原來大0.5倍時開始做飢子
35樓：梅梅雪雪
你首先洗乾淨菜，控著。然後和麵，放一邊蓋好蓋子醒著。之後控過水的菜切好調餡。調好之後再弄麵包上包子就好了
36樓：幸運的胡曉濱
先醒面。做得好看蒸得就好看。那就要看你的手藝到底怎麼樣了
包子麵糰揉好後，是做成型後再進醒發箱發酵，還是先發酵後再捏成型？
37樓：匿名使用者
先發酵在成型是發麵包子，後發酵應該就是死麵包子了
包子面怎麼做發的才鬆軟好吃，面要和的硬還是軟呀？
38樓：撿心事的兔子
首先可以在和麵時加適量白糖，白糖會讓麵粉發酵的更好。其次，麵糰要發酵成蜂窩狀才發酵到位，做出來的包子才會鬆軟好吃。另外，面要和的柔軟光滑。下面介紹做法：
準備材料：麵粉600g、水310g、白糖10g、耐高糖酵母粉5g
製作步驟：
1、先將水310g和5g酵母粉一起放入小盆裡，用筷子攪拌一下；
2、放一大勺白糖，約10g，攪拌均勻；
3、放入麵粉；
4、先用筷子攪拌一下，讓麵粉和水融合。這樣可以判斷面粉量和水量比例是否合適，還不會粘手；
5、放到面板上揉成一個光滑柔軟的麵糰；
6、放回小盆，發酵至兩倍大（大約1小時左右，發酵時間的長短要看室內當時的溫度如何，溫度高發酵的就快一些，溫度低發酵的就慢一些）；
7、面發好了，拔開能看到蜂窩狀；
8、放在面板上，排氣揉均勻後，分成若干個小麵糰，揉圓按扁，記得要撒乾粉防粘，然後就可以進行下面的操作了。
39樓：安徽新東方烹飪學校
一、發麵：
有兩bai種發麵du的方zhi法
1.用麵肥發麵(通常叫大鹼發麵)
把麵肥用水先泡開然dao後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用孝母發麵(通常是快速發麵法)
a配料:麵粉500克,乾酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
做法:1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成麵糰稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘)
二、製作包子餡兒
1、肉包子餡
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡
2、三鮮包子餡
用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好待用,料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心 切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸 15-20分鐘。
答案補充 蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去蒸。
包子餡不能太含水，否則會影響包子發酵，形成底部死麵。
注意事項：包子包好蒸之前醒發5分鐘，天涼時間稍長點，鍋內加的水適量就行，太少會幹鍋，太多沸騰時會粘上上面的包子把皮燙壞。鍋蓋必須密封較好，蒸的時候不要揭蓋，走氣了包子就蒸不好了！
小包子蒸10-15分鐘，大包子蒸18-25分鐘，素的蒸時間比肉的時間稍短幾分鐘！
包子機做包子怎麼是死包多，用包子機包出來的包子蒸出後老是有死包子是那個地方出來毛病
機器畢竟是機器，主要是程式設定吧還有材料的準備。按照包子機的說明書去熟練操作應該會好些。或者你對比一下是不是包子粉面的問題，如果還沒有解決的話，建議跟廠家直接溝通一下。用包子機包出來的包子蒸出後老是有死包子是那個地方出來毛病 是不是皮有太薄，油滲進去了，導致面會變死，銀鷹的包子機有專業師傅教給你怎麼...
包子用高筋麵粉還是低筋麵粉，做包子用高筋麵粉還是低筋麵粉好？
做包子用低筋 中筋 還是高筋麵粉 最佳答案 都可以做包子 1 特高筋粉 水份14 粗蛋白質13.5 以上 通常用來做麵筋,油條.2 高筋粉 水份14 粗蛋白質11.5 以上 高筋麵粉的蛋白質含量平均在 13.5 麩質也較多,因此筋度最強，用於做麵包 餃子 批薩 泡芙 油條 千層餅以及部分酥皮類起酥點...
包點高手教下我呀,做包子和饅頭的面怎麼做,只用泡打粉能做嗎,要用什麼發麵,那裡買,怎麼我只買泡打粉
首先您若是做麵食的新手，不妨先選擇用自發粉來做，這種面做麵食非常方便 快捷。簡單的程式就是 取麵粉 個人所需量 溫水和麵 低於40 c 揉搋成麵糰 要稍軟 加蓋靜置 暖的地方或陽光下約1小時左右 做饅頭 或包子 放面板上略餳10分鐘 冷水上鍋蒸制20分鐘即可。其次可以用安琪酵母粉 用量按說明 加入普...