1樓：your大頭兵
做包子用低筋 中筋 還是高筋麵粉
最佳答案
都可以做包子
(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白質13.5%以上):通常用來做麵筋,油條.
(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白質11.5%以上):
高筋麵粉的蛋白質含量平均在 13.5%, ，麩質也較多,因此筋度最強，用於做麵包、餃子、批薩、泡芙、油條、千層餅以及部分酥皮類起酥點心等需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏鬆結構的點心
(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白質10.5%以上):通常用來做饅頭,包子,麵條,中式點心等.
(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.
5%以上):國內叫特一粉或著精製粉, 最普通的麵粉，通常用來做中式麵食,饅頭、包子、烙餅、麵條、麻花等大多數中式點心,西式點心等.
一般包子、饅頭、餃子、烙餅都是它。一般菜譜裡不特別標註什麼麵粉的，都是這個。
(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下):通常用來蛋糕,餅乾,小西餅點心等.
低筋麵粉：用來做各種蛋糕、餅乾、酥皮類點心。
高筋粉有更多面筋做成麵糰,有更好的發酵的效果.體積大口感好，中筋粉較有筋道
2樓：解憂小老師
包包子用中筋粉最好。高筋粉的蛋白質含量比較高，形成的麵筋就會很多。
3樓：夕萊
我覺得這個應該是低筋麵粉，因為這個本身他選擇面板的時候就不要選擇的特別高，如果特別高的話，對他是有影響的，會影響它的口感，包括他的一些外形。
4樓：
包子用的是普通麵粉，既不是高筋麵粉也不是低筋的麵粉呢。是中筋的麵粉哦。
5樓：生活**解惑
就使用普通的麵粉就可以了，中筋麵粉，中筋小麥粉就可以做了，就使用平時用來做餃子餅啊，等等，這些的麵粉都是可以用的，不需要使用高筋或者是低筋粉
6樓：1985漁舟唱晚
包子用高筋成還是低筋粉？這要看你做什麼樣的包子，如果是燙麵的包子，高筋粉和低筋粉都可以；如果是發麵包子，就必須用高筋粉，高筋粉發酵的效果好，做出來的包子既宣軟又好吃，非常有賣相。
7樓：
包子當然是用高筋麵粉製作的。
8樓：以慕桖然
包子用高筋麵粉還是低階麵粉蒸包子最好用專用麵粉，如果實在把高到的話，就用低階被分，不能用高階麵粉，高筋麵粉的急性太大，包子容易收縮
9樓：堅持實現夢想
做包子一般用的都是高筋麵粉，因為高筋麵粉裡面的蛋白質含量高，筋性也更足，做出來的包子營養價值高，吃起來也更加有嚼勁，而低精麵粉更適合做蛋糕、餅乾等西式點心，因為低筋麵粉筋力比較低，用來做蛋糕會熱別鬆軟。
在我國，南北方還是存在一定的飲食差異的，例如南方人就是以米飯為主，更擅長做菜，而北方就是以麵食為主，各種饅頭、包子以及麵條、點心等，不過包子在我國很多地方都非常受歡迎，有的人甚至會自己在家動手製作。
對於想要嘗試做包子的人，最重要的肯定就是買對面粉了。麵粉有高、中、低筋之分，通常高筋麵粉比低筋麵粉更適合做包子，因為高筋麵粉裡面的蛋白質含量高，筋性也比較強，用來做包子營養價值高，且吃起來更有嚼勁。
而低筋麵粉，通常多用來製作蛋糕、餅乾以及一些西式點心，因為低筋麵粉沒有筋力，所以製作出來的蛋糕會非常鬆軟、可口，所以我們在製作饅頭或者是點心的時候一定要選擇正確麵粉。
10樓：海蝶輕唱
包子用高筋麵粉還是低筋麵粉？包子最好用低階麵粉容易發酵，做出來更宣軟。
11樓：
包包子用高筋麵粉，或者低筋麵粉都可以。
12樓：cicely分析師
高筋麵粉是用來做麵包的。低筋麵粉是做包子蛋糕這些一類食品
13樓：夏格格麻麻
我們在做包子的時候，我們要用低筋麵粉低筋麵粉做出來的包子，更蓬鬆。
14樓：匿名使用者
應該是用高筋麵粉，蛋糕才是低筋麵粉。
15樓：琦慧秀
包子用高筋麵粉做比較好，這樣做出來的包子。有彈性。鬆軟可口
16樓：看我是誰啊嗯嗯
你好，包子用高筋麵粉最好，發孝最佳吃起來又軟又筋又好吃。
17樓：在渡蟻橋講西班牙語的猴頭菇
要使用高麵筋粉。因為高麵筋粉有彈性。做起包子來不易爛。發出來的面有韌性，有彈性。
18樓：維修那點事
包子最好是用高筋麵粉，因為高低麵粉有嚼頭，吃起來口感比較好
19樓：弭延
包子用高筋麵粉好，包的時候柔性好便於操作，蒸熟後q彈，吃起來有咬勁很好吃，我一般做包子就是用高筋麵粉，低筋麵粉是做蛋糕時使用。
20樓：
蒸包子用的麵粉是低筋麵粉。高筋麵粉一般用於烙餅或包餃子用。
21樓：
做包子應該用高筋麵粉發酵，因為高筋麵粉做出來的包子更有嚼勁。
做包子用高筋麵粉還是低筋麵粉好？
22樓：匿名使用者
首先，我們要清楚知道，麵粉可分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉，按照面粉中蛋白質含量由高到低依次排序，筋度越高，做出的麵粉韌性越高。
不同麵食需要不同筋度麵粉，比如
一、做包子和餡餅：更適合用中筋麵粉中的富強粉和麥芯粉
包子餡餅，柔軟口感好，所以富強粉就比較合適，富強粉是用小麥的核心部分磨出來的麵粉，是一級麵粉，較精細，麵筋含量高、雜質少、較白，口味較好，適合做包子、餡餅之類的麵食。
麥芯粉由小麥中心部分的胚乳磨製而成，是精度最高的優質麵粉，做出的成品表面光滑、口感潤滑。饅頭、餃子、包子、麵條、烙餅等家庭麵食均可使用，通用性好。
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二、做油條、燒餅：更適合中筋麵粉中的標準粉
油條脆中有股綿勁，燒餅脆香中也有股回味悠長的柔綿度和嚼勁，一口下去，鬆軟美味，可嚼起來就能感受到一股韌性，所以呢做油條燒餅這一類麵食，選擇中筋粉中的標準粉就可以了，做出來的麵食鬆軟，但帶有一點嚼勁，另外標準粉做出的麵食顏色有些發黑，雖然不如雪花粉、富強粉好看，但麥麩含量高一些，有助增加膳食纖維的攝入量。
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三、做饅頭：更適合全麥麵粉和雪花粉
全麥饅頭一定是你吃過的饅頭中最好吃的，全麥饅頭，口感類似粗糧，營養價值十分高，做出來的饅頭也是清香可口，十分誘人，所以，做全麥饅頭最適合用全麥麵粉了，中筋粉中的一種，包含小麥外層麩皮的麵粉，研磨越粗的全麥麵粉，裡面麩皮越多。口感較粗糙，但麥香味濃郁，營養豐富，有控血糖、降低膽固醇的作用。
雪花粉最精細、顏色也最白，蒸出的饅頭、賣相很加分。但由於加工精細，營養也有所損失，另外，雪花粉也可以拿來做餃子，效果也是非常不錯的，賣相好，口感也好。
四、做餃子、麵條：更適合高筋粉
餃子麵條講究爽口勁道，誰都不喜歡自己的麵條和餃子稍微煮一下就爛，更泡了今天似得，完全影響口感，所以呢，要做餃子和麵條，最好選擇高筋粉，高筋粉中麵筋含量最高，因此做出的麵條最有嚼勁，煮時不易軟爛。
用高筋粉粉做出的餃子皮嫩滑筋道，不但擀皮時不費力，而且煮餃子時不容易爛，出鍋後餃子還不容易粘在一起，吃起來也是q彈勁道，一定好吃。
23樓：植物獵掱
麵粉也分為很多種，高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉...蒸包子一般就選中筋麵粉，就是普通的包餃子的麵粉就可以。
發酵時，在發酵粉中加點白糖，在融化發酵粉時加1~2匙白糖，可以讓麵糰更好地發酵。因為酵母發酵需要糖分提供能量。
有的人蒸包子的時候會出現把面發死的情況，這是因為沒有經過二次醒發。
包好包子後需要再讓包子「醒」一下，到有些蓬鬆的程度才可以上屜蒸。如果不想醒發，可以直接涼水上鍋，利用水開的這個時間，讓包子進行二次醒發。
24樓：翠妮
做包子當然不能高筋麵粉啦！高筋麵粉筋力大餳發時間長**也高。低筋麵粉也不適合做包子，低筋麵粉筋力不夠，做出來的包子沒有嚼勁。
做包子應該使用普通的麵粉，做法是用2斤普通面，加5克酵母粉加10克白糖用35度適量的水，漫漫倒入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀可以用手揉成光滑的麵糰，用保鮮膜或者鍋蓋蓋上，等發至兩倍大，用手揉麵排氣二次餳發起來就可以了。做成包子再餳發20分鐘，開水上鍋蒸20分鐘，關火3分鐘出鍋，包子又軟又有嚼勁。
25樓：諾言
包包子用中筋粉最好。高筋粉的蛋白質含量比較高，形成的麵筋就會很多。一般高筋粉都用來製作麵包，用高筋粉製作出來的麵包更有嚼勁。
中筋麵粉體質半鬆散，筋度及黏度較均衡，一般中式點心裡都會用到。
高筋粉通常用於製作麵包，用高筋粉做出來的麵包會很有韌性。中筋麵粉比較適合製作饅頭、包子、燒餅、芝麻等食物，只要是製作麵食都是可以的。低筋麵粉的蛋白質含量低，所以形成的麵筋少，常用來製做蛋糕和餅乾，會非常鬆軟酥脆。
做包子，只需要將、將泡打粉與乾麵粉按比例混合均勻，放入一些乾酵母和少許白糖，再新增一些清水，將其攪拌一下，和成麵糰即可。注意，水溫不要超過35℃，冬天最好用35℃-40℃溫水和麵。和麵團時，將麵糰切成成饅頭胚後，靜置、醒發半個小時。
醒好的饅頭胚放入籠屜中蒸熟，大約需要20分鐘左右，包子就能蒸熟了。一般蒸第一籠包子的時候，時間會比較慢，蒸第二籠時間就比較短了。
26樓：匿名使用者
做包子常用的都是中筋粉，中筋麵粉體質半鬆散，筋度及黏度較均衡，適合製作饅頭、包子、燒餅等。
1、高筋麵粉
它的內部的蛋白質含量高，形成的麵筋就會更多，一般製作麵包都會選高筋麵粉。所以作出來的麵包就會有韌性，有嚼勁。
2、中筋麵粉
中筋麵粉體質半鬆散，筋度及黏度較均衡，一般中式點心裡都會用到，適合製作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的麵食點心。
3、低筋麵粉
蛋白質含量低，所以形成的麵筋少，常用來製做蛋糕和餅乾，會非常鬆軟酥脆。補充兩個知識，首先第一個是無筋粉，麵粉裡面是有面筋的，把麵粉裡面的麵筋提煉出去以後，留下的白色麵湯，烘乾以後的物質就是無筋粉了，另外人們通常喜歡叫它澄面。特高筋粉——水份14%,粗蛋白質13.
5%以上，通常用來做麵筋,油條的一種粉。
27樓：尼古拉斯凱
做包子採用的都是中筋粉。
高筋麵粉
它的內部的蛋白質含量高，形成的麵筋就會更多，一般製作麵包都會選高筋麵粉。所以作出來的麵包就會有韌性，有嚼勁。
中筋麵粉
中筋麵粉體質半鬆散，筋度及黏度較均衡，一般中式點心裡都會用到，適合製作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的麵食點心。
低筋麵粉
蛋白質含量低，所以形成的麵筋少，常用來製做蛋糕和餅乾，會非常鬆軟酥脆。
補充兩個知識，首先第一個是無筋粉，麵粉裡面是有面筋的，把麵粉裡面的麵筋提煉出去以後，留下的白色麵湯，烘乾以後的物質就是無筋粉了，另外人們通常喜歡叫它澄面。
特高筋粉——水份14%,粗蛋白質13.5%以上，通常用來做麵筋,油條的一種粉。
28樓：匿名使用者
麵食是我國傳統的吃食之一，而關於其中的類別，又可以分為很多種，比如蛋糕、麵包、饅頭、油條等。但是，由於麵食還要經歷發酵的過程，並不能直接加工為成品，因此很多人會覺得做麵食是一件很難的事情。不過，對於一些吃貨或者熱愛下廚的人來說，這些挑戰並不算什麼，畢竟成功的話就可以享受到美味了。
有決心有愛好是一回事，在實際操作的過程中，還是避免不了會發生一些踩雷現象，比如為什麼自己做的蛋糕不夠蓬鬆、為什麼饅頭做出來很硬、為什麼炸的油條一點兒也不脆、為什麼麵包做成了麵糰等等各種問題。
有些人認為是做法出了錯，所以才每次都失敗。雖然這的確的一方面原因，但有時候可能僅僅是因為用錯了麵粉，於是導致後面不管怎麼做都是錯的。如果這樣做麵食的話，確實不太容易一下就成功，除非你沾上了一點兒運氣的成分。
在麵粉之中，有三項分類：低筋、中筋和高筋，看起來它們只有一字之差，不過它們的用法可是完全不同的。為此，小編特地整理了這3種麵粉的特性和用途，希望各位朋友們以後不要再使用錯誤的麵粉了。
第一種：低筋麵粉
低筋麵粉是指麵粉中粗蛋白質的含量在8.5%以下的麵粉，低筋麵粉的色澤一般是比較白的。低筋粉的特點是它沒有什麼筋力，這也是蛋糕能夠鬆軟蓬鬆的原因，所以低筋麵粉適合做蛋糕的時候使用噢。
除此之外，低筋麵粉還常用在花捲、酥餅這些好吃的麵食中。要是廚房裡確實沒有低筋麵粉的話，可以用中筋麵粉來調配，把中筋麵粉和澱粉組合在一起，其比例大概是4:1，按照這個方法，就能得到具有同樣效果的低筋麵粉了。
第二種：中筋麵粉
中筋麵粉是指麵粉中粗蛋白質含量在9.5~12.0%之間的麵粉，中筋麵粉的色澤屬於乳白色。
在製作麵條、饅頭、餃子的時候，常常能看到中筋麵粉的存在，它也是市面上最常出現的一種麵粉，一般商店和超市在售賣的麵粉，都是中筋麵粉。因此，大家買麵粉要仔細看包裝上的一些文字標明，要是沒有任何標明的話，那估計買到的就是預設的中筋麵粉了。要是買不到或者沒空去買中筋麵粉怎麼辦呢？
把高筋麵粉和低筋麵粉按照7:3的比例進行組合，就成為中筋麵粉啦。
第三種：高筋麵粉
高筋麵粉是指麵粉中粗蛋白質含量在12.5~13.5%之間的麵粉，高筋麵粉的色澤就偏暗一些了。
高筋麵粉中含有很多的蛋白質，這就是它最顯著的特點，所以高筋麵粉的作用就是能使做出來的麵食的口感非常筋道，總是被用在麵包、餃子皮、鬆餅等食物中，想要在市面上買到，也很容易。如果家裡沒有高筋麵粉，那能不能也用別的東西調出來呢？可以的，只要拿中筋麵粉和雞蛋白就可以了，其比例是10：1。
煎餅要用低筋麵粉還是高筋麵粉還是中筋麵粉
做煎餅一般用低筋麵粉和中筋麵粉來做。注意高筋麵粉不適合，它本身就不適合做煎餅，因為它筋度高，不容易發，所以用它做煎餅就不會蓬鬆。煎餅是用普通的麵粉就是中筋麵粉，做蛋糕之類的，要有低筋麵粉做，麵包之類的要用高筋面。擴充套件資料 煎餅果子步驟 食材準備 綠豆麵80克 低筋麵粉40克 雞蛋2個輔料 小蔥1...
做包子低筋麵粉和高筋麵粉有什麼區別
區別如下 1 高筋粉 蛋白質含量在10.5 13.5 顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀 比較適合用來做麵包，以及做餃子 麵條。在西餅中多用於在鬆餅 千層酥 和奶油空心餅 泡芙 中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。2 低筋粉 蛋白質含量在6.5 8.5 顏色較白，用手抓易成團 蛋白...
高筋麵粉可以做包子嗎，普通用的麵粉，就是做包子餃子的那種麵粉是高筋麵粉還是低筋呢 可以相互轉換不？？
包子餃子用高筋麵粉 低筋麵粉 都可以，轉換用也可以。用料 低筋麵粉200g 鹽2g 水90g 肉餡900g做法1，麵粉過篩 加入冷水抄拌均勻。2，抄拌均勻 直到看不到乾粉為止呈雪花狀。3，再將它揉透呈光滑的麵糰，並蓋上醒至10分鐘鬆弛麵筋。4，搓條要均勻再摘成2.5釐米長。5，擀皮大小圓整 中間厚兩...