1樓：頓永修召己
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喜歡高筋麵粉
別名：type
1050麵粉
熱量：333大卡（100克）
分類：穀類,
面適宜人群：
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營養功效
食物相剋
食材搭配
1.介紹
2.營養成分
3.功效與作用
4.營養價值
5.挑選方法
6.儲存方法
高筋麵粉的介紹
高筋麵粉的蛋白質含量平均為13.5%，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。蛋白質含量高，因此筋度強，多用來做麵包等。
高筋麵粉的營養成分(營養素含量/每100克)營養素含量(每100克)
熱量(大卡)
333.00
碳水化合物(克)
67.70
脂肪(克)
1.80
蛋白質(克)
11.60
纖維素(克)
5.50
高筋麵粉的功效與作用
養心、益腎、除熱、止渴
主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
高筋麵粉的營養價值
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
2樓：英淑英鄢溪
高筋低筋用處不同，麵包，饅頭，麵條，一般都用高筋，蛋糕，餅乾一般都用低筋。
從成分上來說，高低筋區別在於，麵筋含量，就是蛋白質含量，高筋一般在9%~14%，低筋在8%以下。不過這點差別，還不至於在營養上差很多。
不過麵粉比稻米營養更全面
高筋粉和中筋粉的區別，低筋麵粉，中筋麵粉，高筋麵粉和普通麵粉有什麼區別嗎？
麵粉根據蛋白質含量的不同分為三種 高筋麵粉的蛋白質含量最高，大概是13 左右，中筋麵粉次之，含有的蛋白質大概是11 左右，低筋麵粉含有的蛋白質是最低的，按照蛋白質含量從高到低的順序，它的筋性也是從強到弱，可見高筋麵粉的筋性最高，硬度最大，中筋麵粉次之，低筋麵粉的硬度最低。從顏色上來區分高筋麵粉的顏色...
煎餅要用低筋麵粉還是高筋麵粉還是中筋麵粉
做煎餅一般用低筋麵粉和中筋麵粉來做。注意高筋麵粉不適合，它本身就不適合做煎餅，因為它筋度高，不容易發，所以用它做煎餅就不會蓬鬆。煎餅是用普通的麵粉就是中筋麵粉，做蛋糕之類的，要有低筋麵粉做，麵包之類的要用高筋面。擴充套件資料 煎餅果子步驟 食材準備 綠豆麵80克 低筋麵粉40克 雞蛋2個輔料 小蔥1...
包子用高筋麵粉還是低筋麵粉，做包子用高筋麵粉還是低筋麵粉好？
做包子用低筋 中筋 還是高筋麵粉 最佳答案 都可以做包子 1 特高筋粉 水份14 粗蛋白質13.5 以上 通常用來做麵筋,油條.2 高筋粉 水份14 粗蛋白質11.5 以上 高筋麵粉的蛋白質含量平均在 13.5 麩質也較多,因此筋度最強，用於做麵包 餃子 批薩 泡芙 油條 千層餅以及部分酥皮類起酥點...