1樓：謙謙結
蠶豆 300克 香乾 75克
鹽 2克 白砂糖 10克 味精 3克 香油 10克 植物油 30克 澱粉（玉米） 5克 各適量
1. 將蠶豆剝皮，除去豆眉，用冷水洗淨，在沸水中煮熟；
2. 薰幹（香乾）切成小丁；
3. 炒鍋置中火上燒熱，倒入植物油燒熱，將蠶豆倒入，煸炒約10分鐘；
4. 把薰幹丁下鍋，隨即放入少許清水，加白糖和精鹽，燒1分鐘；
5. 加入味精，用溼澱粉調稀勾芡，顛動炒鍋，淋上香油，盛入盤內即成。
另一種做法:工藝： 熟炒 口味：
家常味 主料： 蠶豆600克 輔料： 調料：
姜5克 大蒜（白皮）5克 鹽8克 味精2克 赤砂糖40克 醋40克 芝麻醬40克 花椒粉3克 甜麵醬10克 豆瓣30克 辣椒油25克 白礬2克 花生油150克
將姜、蒜去皮、洗淨，切在末；豆瓣加工成豆瓣茸，備用。
2.將蠶豆（幹蠶豆）去雜質，放入沸水中焯一下，撈入盆中，加入溫水，放入礬攪勻，泡約24小時，當豆殼起皺時瀝乾水，除去表皮黑線，備用。
3.將炒鍋內倒入花生油燒至六成熱，放入蠶豆，炸至熟且發酥時撈出，瀝乾油。
4.將炒鍋重新倒入適量花生油，燒至五成熱時，放入豆瓣茸、薑末、蒜末炒香上色，加入精鹽、紅糖、甜麵醬、芝麻醬、醋、花椒粉、辣椒油、味精攪勻，倒入蠶豆攪勻，即可食用。
2樓：俟合英冉念
我來幫你。
你先用溫火把幹蠶豆炒熟。熟的程度你可以自己判斷。
炒好後直接加水燒開。
蠶豆煮爛後控水加鹽。適量熟油拌勻。
根據個人喜好加入大蒜等作料。
配上稀粥。燒餅。極佳。
蠶豆晒乾了怎麼做好吃？？？
3樓：撿心事的兔子
幹蠶豆做成怪味蠶豆好吃，下面介紹做法：
準備材料：幹蠶豆300g、燒烤撒料60g、麵粉100g、冰糖50g、食用油適量
製作步驟：
1、幹蠶豆用水清洗後浸泡一晚上。
2、把燒烤撒料在鍋中炒香然後放入麵粉繼續炒，炒至麵粉變微黃色，盛出鍋備用。
3、蠶豆淋幹水分後下鍋炸，炸至用漏勺翻時能聽到脆脆的聲音時盛出鍋。
4、鍋中留底油下入冰糖翻炒至融化，放入炸好的蠶豆翻炒使蠶豆每一顆都裹上糖。
5、把炒好的粉料撒入鍋中，翻炒均勻。
6、盛盤出鍋。
4樓：keko可口美食
怪味蠶豆
主料： 蠶豆 600克
配料：調料： 姜 5克 大蒜 5克 鹽 8克 味精 2克 赤砂糖 40克 醋 40克 芝麻醬 40克 花椒粉 3克 甜麵醬 10克 豆瓣 30克 辣椒油 25克 白礬 2克 花生油 150克 各適量
此小吃鹹甜麻辣，醇鮮香酥。
製作方法
1.將姜、蒜去皮、洗淨，切在末；豆瓣加工成豆瓣茸，備用。
2.將蠶豆（幹蠶豆）去雜質，放入沸水中焯一下，撈入盆中，加入溫水，放入礬攪勻，泡約24小時，當豆殼起皺時瀝乾水，除去表皮黑線，備用。
3.將炒鍋內倒入花生油燒至六成熱，放入蠶豆，炸至熟且發酥時撈出，瀝乾油。
4.將炒鍋重新倒入適量花生油，燒至五成熱時，放入豆瓣茸、薑末、蒜末炒香上色，加入精鹽、紅糖、甜麵醬、芝麻醬、醋、花椒粉、辣椒油、味精攪勻，倒入蠶豆攪勻，即可食用。
拌蠶豆沙
主料： 蠶豆 200克
配料： 榨菜 50克 醃雪裡蕻 50克
調料： 白砂糖 5克 香油 5克 味精 2克 各適量
口感 味道鮮美，清淡適口。
製作方法
1.幹蠶豆放水中泡發，剝去豆皮，放乾淨碗內建蒸鍋內，隔水蒸酥後取出，放鍋內用鍋鏟壓成泥，晾涼後盛入盤內。
2.醃雪裡蕻放水中清洗乾淨，擠幹水切成碎末；榨菜用水洗去浮辣，切成細末。
3.雪裡蕻末和榨菜末都放入豆瓣泥盤內，加入白糖、香油、味精，拌勻即可。
5樓：你的問題我來答
炒著吃。幹炒，差不多熟了就放點鹽水。等豆涼了就可以吃了
幹蠶豆怎樣煮
6樓：匿名使用者
主料蠶豆150克 輔料八角適量鹽巴適量生薑適量花椒適量香葉適量
步驟水煮五香蠶豆的做法步驟11.買回來的幹蠶豆清洗乾淨後放於容器內加入500**泡發。
水煮五香蠶豆的做法步驟22.同時加入八角，花椒，香葉，生薑絲，鹽巴浸泡
水煮五香蠶豆的做法步驟33.這是經過一晚上的浸泡後的蠶豆。變大了許多哦。好神奇吧！
水煮五香蠶豆的做法步驟44.然後倒入高壓鍋中，再加入約500**
水煮五香蠶豆的做法步驟55.蓋上鍋蓋加上高壓閥，**煮。
大火煮至氣上來後改為小火煮，約8分鐘左右即可關火。
水煮五香蠶豆的做法步驟66.放置約15分鐘後，香噴噴的五香蠶豆就做好了。——是不是很誘人呢。
小貼士本品適宜人群：
1、老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固槨、便祕者可以多食用；
2、注意用高壓鍋煮的時間不宜過久，否則容易表皮裂開，煮化掉了。
7樓：匿名使用者
放入冰箱中冷凍一段時間，等鍋中水開後，放入冷凍的幹蠶豆繼續煮!
蠶豆煲的做法，請教蠶豆煲的做法
平凡的蠶豆做成煲，換個花樣吃還挺有意思啊。如果你那兒買不到，可以網購幹蠶豆，幹蠶豆要提前浸泡 味道就很妙，有爆香的口感，有熗鍋的味道 實在不想像如下步驟的，可以不給蠶豆焯水，可以不爆香洋蔥和大蒜，也可以不煎炒蠶豆，直接把它們從下到上鋪進鍋裡，小火慢煲。但缺點是鍋氣不足，香味會打折。蒜香蠶豆煲。食 材...
蠶豆炒雞蛋的做法，怎麼做蠶豆炒雞蛋？
食材 蠶豆一把，雞蛋2個，鹽適量，五香粉適量，大蒜少許，食用油適量。1 首先，將買回來的蠶豆去殼，備上一些清水，將蠶豆沖洗幾遍，洗淨後放在沸水中焯水，過下冷水即可。2 把雞蛋磕在碗中，適當的放些溫水進去，筷子翻拌均勻，放在一邊備用。3 這個時候，熱鍋內倒上食用油，當油溫高後，再把雞蛋液放進去，把雞蛋...
油炸蠶豆瓣怎樣才酥，蠶豆瓣怎麼炸才酥脆
1 將蠶豆浸泡24小時 bai。24小時後，用清水多du衝幾遍，然後瀝zhi幹。2 剪蠶豆，也dao有人用刀劃 專，長度大概佔整個豆屬 長的一半就行了，是因為泡過的豆子裡有水分，切開讓水分走走，炸的時候不迸油。3 然後加適量的鹽加水再泡一，兩個小時。4 一兩個小時以後，水裡的蠶豆起泡沫了，這時候，點...