1樓：帳號已登出
食材：蠶豆一把，雞蛋2個，鹽適量，五香粉適量，大蒜少許，食用油適量。
1、首先，將買回來的蠶豆去殼，備上一些清水，將蠶豆沖洗幾遍，洗淨後放在沸水中焯水，過下冷水即可。
2、把雞蛋磕在碗中，適當的放些溫水進去，筷子翻拌均勻，放在一邊備用。
3、這個時候，熱鍋內倒上食用油，當油溫高後，再把雞蛋液放進去，把雞蛋煎成兩面金黃的時候，裝盤備用。
4、接下來，再把鍋中倒上些油，將蠶豆放鍋中快速翻炒，蠶豆斷生後，把煎好的雞蛋放鍋中，把調味料放鍋中，快速的翻炒幾下，食材入味，就能裝盤了。
2樓：幕暮
蠶豆炒雞蛋。
蠶豆炒雞蛋是一道美味的菜餚。
中文名。蠶豆炒雞蛋。
主料。蠶豆150克。工藝。炒。
味道。鮮美。
快速。導航。
做法。溫馨小提示。
菜品特色。營養價值。
原料。雞蛋3個、蔥、姜、鹽、胡椒粉適量。
做法。1、將雞蛋打入碗內，放少許鹽打散，備用。
2、炒鍋內放油，油五成熱時放蛋液，翻炒，稍微成塊即可，不要一直翻炒老了，盛出。
3、炒鍋內放，油熱後放蔥花和薑絲炒香，加入蠶豆翻炒，加適量水稍微燜煮一會兒，蠶豆熟後放雞蛋，放適量鹽和胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋。[1]
溫馨小提示。
蠶豆一定要選擇比較嫩的新鮮的，我這次買的蠶豆已有點老了。炒蠶豆時一定要炒熟了再吃。
怎麼做蠶豆炒雞蛋？
3樓：匿名使用者
蠶豆炒雞蛋。
用料 蠶豆 200克。
雞蛋 2個。
小蔥 1根。
小米辣（可不放） 1根。
鹽 適量 油 適量。
蠶豆炒雞蛋的做法。
蠶豆上市的季節，鮮蠶豆去掉外皮，剝出豆子洗淨，為了省去這一步驟，我買的現成剝好了的蠶豆瓣。
鍋裡倒入少許油燒熱，雞蛋打散，倒入炒鍋，等雞蛋凝結七八分熟撈出來。
炒鍋倒油，放蔥花和小紅辣椒炒出香味。
下蠶豆瓣翻炒，嫩蠶豆很容易就能炒熟，翻炒一會加入適量鹽和一點清水，蓋上鍋蓋燜2分鐘。
倒入雞蛋快速的翻炒幾下，（這裡可以放點胡椒粉）食材入味，就能裝盤了，沒有放入雞精，蠶豆本身都很鮮，不需要再加入雞精了。
看起來很清新～很符合這個季節～
蠶豆上市時間比較短，從上市到下市差不多也就兩週時間。隨著氣溫逐漸升高，這些豆類馬上就會開始變老，口感也會變差。想要品嚐最新鮮的蠶豆，一定要抓緊時間了喲
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