1樓:仉玉軒
平凡的蠶豆做成煲,換個花樣吃還挺有意思啊。
如果你那兒買不到,可以網購幹蠶豆,(幹蠶豆要提前浸泡)味道就很妙,有爆香的口感,有熗鍋的味道~
實在不想像如下步驟的,可以不給蠶豆焯水,可以不爆香洋蔥和大蒜,也可以不煎炒蠶豆,直接把它們從下到上鋪進鍋裡,小火慢煲。
但缺點是鍋氣不足,香味會打折。
蒜香蠶豆煲。
食 材蠶豆500g 大蒜3頭 洋蔥1只。
八角2只 香葉2片。
幹辣椒少許 蔥少許。
生抽適量 料酒少許。
白糖少許 鹽適量 白胡椒少許。
調料平勺:調味罐配的小勺子平勺 約5g
瓷勺:家用的喝湯陶瓷勺平勺 約10-15ml分量可自行調整 但不建議新手調整。
做 法蠶豆剝殼洗淨。
大蒜剝皮,幹辣椒洗淨瀝乾,洋蔥剝皮切塊。
起油鍋,煸香洋蔥和大蒜。
煸到微焦的樣子,關火。
倒入土鍋裡或其他煲鍋備用。
備一鍋水,放入蠶豆。
滴幾滴油,加點點鹽,香葉、八角。
燒開焯煮1分鐘後,撈出瀝乾。
另起一油鍋(油要多),放入蠶豆,煎炒至表面金黃微焦。
(這道菜就是要油多更好吃,但是我放的不算多,你懂得~)再放入幹辣椒小炒片刻。
然後一起倒入鍋裡,平鋪在洋蔥和大蒜上。
這樣做的目的,是為了讓洋蔥和大蒜的香味,更好地滲透到蠶豆裡。
加蓋,大火燒開後轉小火,煲大約5分鐘。
掀蓋,淋少許水,加料酒、生抽、白糖和鹽調味,再蓋蓋子煲3~5分鐘。
出鍋裝盤後,撒蔥花點綴。
吃的時候,還可以撒一層胡椒粉提味。
軟軟糯糯,十分解饞~
小撇步要點。
蠶豆網上買的。新鮮的。大家可以上網搜尋下。這個做法也沒什麼要注意的,還不會容易糊,新手別怕!
請教蠶豆煲的做法
2樓:一見如故稅法答
原料蠶豆一斤洗淨濾幹水份,豬肉50克(肥瘦摻半)剁成末;
步驟/方法。
炒鍋倒入適量的油,大火燒至八成熱,下入肉末扒熟;
倒入少量老抽炒勻上色,然後加入兩大勺剁椒醬,一小勺豆瓣醬,炒香;
下入蠶豆,翻炒均勻;
加入半鍋水,兩勺鹽,攪勻,蓋上鍋蓋,大火燒開後改小火,悶煮15-20分鐘;
煮至水分收到八成干時,加雞精、胡椒粉調味,然後轉入小煲內,再次加熱至沸騰,即可關火上桌了。
蠶豆煲怎麼做好吃?
3樓:鎮嶽邸嘉德
主料蠶豆2勺。
輔料大蒜1個。
步驟蠶豆煲的做法步驟11.把買來的蠶豆洗乾淨蠶豆煲的做法步驟22.把大蒜切成塊。
蠶豆煲的做法步驟33.然後把七成熱的油到入蠶豆和大蒜炒蠶豆煲的做法步驟44.炒出即可。
怎樣做砂鍋蠶豆煲
4樓:塵封c記憶
蠶豆煲的做法。
洋蔥洗乾淨切塊,放在小砂鍋墊底 備用。
我買的是冰凍的蠶豆,冰化開洗乾淨,瀝乾水。在炒鍋裡多倒點色拉油,燒燙,就把蠶豆蒜蓉倒下去炸,炸到蠶豆殼裂開,就可以放點鹽調味,然後倒進備用好的砂鍋裡,大火燒開,小火煲五分鐘就好撒上白胡椒粉,香蔥就ok啦!
洋蔥蠶豆煲的做法加工步驟有哪些?
5樓:匿名使用者
洋蔥蠶豆煲的做法加工步驟分為洗淨蠶豆、洋蔥切絲、炒香洋蔥、翻炒蠶豆、小火燜煮、收汁盛出。
具體步驟:1、蠶豆去殼,洗淨,瀝乾水分;
2、洋蔥切絲;
3、砂鍋下油燒熱後,下洋蔥翻炒至出香味;
4、加入蠶豆翻炒,加入適量的鹽翻炒2-3分鐘;
5、加入適量的水,煮開後,加入料酒和生抽,轉中小火,蓋上砂鍋蓋煮5-10分鐘,中途攪拌1-2次。蠶豆變軟;
6、加入少許胡椒粉調味,大火收汁。撒入蔥花即可。
幹蠶豆做法,幹蠶豆怎樣煮
蠶豆 300克 香乾 75克 鹽 2克 白砂糖 10克 味精 3克 香油 10克 植物油 30克 澱粉 玉米 5克 各適量 1.將蠶豆剝皮,除去豆眉,用冷水洗淨,在沸水中煮熟 2.薰幹 香乾 切成小丁 3.炒鍋置中火上燒熱,倒入植物油燒熱,將蠶豆倒入,煸炒約10分鐘 4.把薰幹丁下鍋,隨即放入少許清...
蠶豆炒雞蛋的做法,怎麼做蠶豆炒雞蛋?
食材 蠶豆一把,雞蛋2個,鹽適量,五香粉適量,大蒜少許,食用油適量。1 首先,將買回來的蠶豆去殼,備上一些清水,將蠶豆沖洗幾遍,洗淨後放在沸水中焯水,過下冷水即可。2 把雞蛋磕在碗中,適當的放些溫水進去,筷子翻拌均勻,放在一邊備用。3 這個時候,熱鍋內倒上食用油,當油溫高後,再把雞蛋液放進去,把雞蛋...
求助 塘鯴煲的做法,廣東塘鯴煲的做法
主料 塘蝨魚250g,棗 鮮 5粒,黑豆80g調料 食鹽適量,調和油適量 1 將塘鯴清洗乾淨並切塊,姜洗乾淨切成片。2 準備好黑豆和紅棗,黑豆需要提前一個晚上將它浸泡。3 然後將黑豆,紅棗以及薑片放入到鍋裡面,加入適量的水,大火煮開。4 煮了30分鐘之後,將切好的塘鯴倒入鍋裡面。5 把魚倒了進去之後...