1樓：匿名使用者
你好！下面說說炒花生米的方法：
炒花生米主要有二個方法，一個是油炒，一個是鹽炒。
炒花生米主要有兩點：（非常關鍵）
第一是在炒之前先把乾花生米用水泡五六分鐘；
第二是一定要在油還是涼的時候放入花生米。
之後看見顏色變金黃色就起鍋，（這時可以根據口味放入鹽或糖）說下二個方法：
第一個方法：油炒花生米：
冷油、花生米一起下鍋，中火，用鍋鏟不停翻炒，注意要確保花生米均勻受熱，待花生米顏色微變，這時香味也該出來了，立即將花生米撈出控油（再晚幾秒鐘就糊了，初學者較難把握），盛在容器裡，趁熱加適量的鹽拌勻（冷了鹽粒就不能沾到花生米上了）。這時花生米還是燙的，嚼起來是軟的，等到涼一些就脆了。這樣炒出的花生米香脆可口，不會糊。
第二個方法：鹽炒花生米：
其實就像糖炒栗子，大量的粗鹽與花生米一起下鍋（鹽的作用相當於糖炒栗子中的砂子），小火預熱，不停翻炒，待受熱均勻後改中高火，翻炒約兩分鐘，起鍋，篩掉鹽就可以盛盤了。這樣炒出的花生米較油炒花生米更脆。
如圖： 炒花生：
謝謝！
2樓：匿名使用者
放微波爐，轉幾分鐘就拿出來翻一下，中間可以放點油，然後繼續，直到香脆（注意也要等花生冷卻，也就是水氣散後它才香脆，也就是最後等幾分鐘）。
這個方法簡單也不會糊，效果很好的，我家經常這麼做。
3樓：去玩兒
香酥花生米，味道很好
介紹一下：
花生米，熱水洗一下，這時皮有點皺皺的，控幹水，打入雞蛋，攪拌均勻後加入澱粉少許，鹽少許，抖均勻後再裹麵粉，裹到花生顆顆分離的情況下就可以了（因為之前花生過熱水時會留有少許水），熱鍋冷油下入花生米，中火先不要攪動，過5分鐘左右再動，最後等到花生噼劈啪啪作響時就可以起鍋了。趁熱滴入幾滴燒酒，這樣花生米久置也不會發潮！很香哦，很脆噢
4樓：杭杉
先用熱水燙一下花生米，
撈出控幹後 用溫油炒，等到顏色開始有變化的時候稱出來
放涼後撒一點鹽
5樓：匿名使用者
你就用生花生放在油鍋裡面用小火慢慢酥嘛`花生皮成金黃色看起來很脆了就起鍋 等冷點過後撒鹽就可以咯 `鹽一定撒在成品上`
6樓：
還有就是花生米用涼水衝一下,再炒,再熱的油也不怕糊,(要注意別濺你身上油)聽到啪啦啪啦的響,到快沒聲的時候就差不多了,雖然那個時候花生還沒熟,但是油的熱度很難散發,(你可以放幾個乾紅辣椒放裡面一起炒)最後上盤時放些鹽,或糖都可以,看你自己的口味了,我覺的有鹽的好吃,一定要等到涼了,才脆的
7樓：萬世情劫
放在冷油裡和油一塊加熱。出鍋時稍微帶點生，放到容器裡之後要不停翻動，不然底下的花生會焦，花生自己的熱量能把它弄熟。
8樓：奧特曼
油溫不要太高,放入花生米不停的翻炒,聽到鍋內的花生米噼叭炸過以後就可以了,炒的時候什麼都不用放,裝盤後根據個人的喜好加一些調味品,建議單放少許鹽或糖都可以.注意一定是涼透了再會脆.
9樓：豆豆大壞蛋
花生還沒熟的時候會有"篳撥"的聲音,等沒那個聲音的時候就不要炒了,雖然那個時候花生還沒熟,但是油的熱度很難散發,把花生盛起來放一會兒就會熟了,而且很香脆的哦,我喜歡放點鹽,那樣更有味道.
10樓：莘嫣
把鍋燒紅了，多放點油,大火炒 ,當啪啪的聲音快沒有時候起鍋 最後再灑一把鹽 會更脆
11樓：
多放油,不停地翻炒,稍微變色即好.
12樓：
炒或炸不太健康啊。。。我一般都不用炒的，用花椒鹽水泡一天一夜，入味以後，如果急著吃就直接放進微波爐轉（根據量來掌握時間，先短一點試試，別弄糊了，中間還可以撥弄撥弄好讓它們受熱均勻），晾涼之後吃特別香脆，關鍵是健康啊！！如果不著急就把泡好的花生放在通風處，讓它自然風乾一段時間再放入微波爐轉。
一次可以多弄一些啊，隨吃隨取就行啦！
13樓：匿名使用者
把鍋燒紅了，多放點油，鹽，不停歇的大火炒十分鐘
14樓：小雄美食
炒花生米別直接下鍋，牢記幾點，花生米更香脆、還不會炒糊！
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怎樣自制五香花生米
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