1樓：匿名使用者
大頭魚三吃
大頭魚以魚頭最美味。在廣州做的最好的那一家餐館叫「譚魚頭」，前幾年在這家店賣的魚頭是75元一斤。
我們在菜市場買大頭魚，可以專買魚頭，也可以整條買。當然以整條買經濟合算。
大頭魚越大，魚頭也越大。一般六斤以上的大頭魚就是水庫魚了，水庫魚比塘魚個頭大，味道也鮮美很多，主要是因為水庫的水乾淨。所以我們儘可能去買大的大頭魚，而不要買小的。
將活的大頭魚買回來後，看魚的大小決定怎麼吃。很大的魚應將魚頭與魚身體分開來，小一點的魚，將魚頭、魚尾、魚泡、魚腩跟魚肉分開，前幾項都按魚頭對待，放在一起。
將斬件的魚洗乾淨，控幹水；魚肉則用鹽、醬油淹起來，封閉好放入冰箱。
先說魚頭們的做法。
用一個平口鍋放一大碗水，差不多跟要煮的魚一樣多的水就行了，在火上燒開後，將魚頭放入水中，蓋上鍋蓋燒滾，加入鹽（比平時燒菜的鹽多2倍）、老乾媽豆豉辣椒醬（多放點），關上火。
然後另用火燒紅鐵鍋，放花生油燒滾，加入切好的紫蘇葉，沒有紫蘇就放姜、蔥、香菜爆香後澆入煮好的魚頭。
這時的魚頭立即上桌或稍等一會兒上桌都不怕，魚頭十分鮮嫩可口，比在譚魚頭吃的味道更佳。這一道菜的做法要點就是魚一定要下到滾水裡，火要大，魚燒滾後快速加鹽和老乾媽豆豉辣椒，然後立即關火，那麼爆香料的油鍋最好同時燒，魚頭是不能煮太久的，太久就不嫩了。鹽也一定不能少放。
上面是大頭魚的第一種吃法。
吃完魚頭，剩下的魚湯很鹹，用來泡飯很好吃，但畢竟太多了，第一餐吃不完就浪費了。但我們有很好的辦法吃掉這些魚湯。從市場買一些粗的紅薯粉絲回來，洗淨後用開水泡上，很魚頭吃完後將魚湯放在火上燒開，放入泡發好的紅薯粉絲，煮開後食用，那種鮮美保證讓你回味三天呢！
這是魚的第二種吃法。
我們再說魚的第三種吃法。
剩下的用醬油和鹽淹好的魚肉，因為放在冰箱裡，不夠新鮮了，再煮或蒸，味道就會差很多。有很多廣東人因此不吃。其實這是一種浪費。
我們可以每餐用溫煎幾小塊，慢火煎，一直將魚煎熟後放入老乾媽豆豉辣椒醬，再加點水，蓋上鍋蓋悶一分鐘後撒上比好的蔥花，拌炒後出鍋，用來下飯是很香很鮮的美味。
這樣一條魚可以吃很多天而不會浪費一點兒。每餐吃多少做多少。我們算算，二、三個人平均每天花十元錢，每餐都有魚吃，而且還可以配青菜和瓜菜，以及最好的口口米和魯花的花生油。
2樓：匿名使用者
剁椒蒸魚頭的做法 - 剁椒蒸魚頭是最常見的家常菜之一，那麼剁椒蒸魚頭怎麼做呢？剁椒蒸魚頭的做法有很多種，在這裡介紹最常用的剁椒蒸魚頭做法，詳細的做法如下:
剁椒蒸魚頭的做法一：
材料：大頭魚魚頭一個配料：剁辣椒，薑絲，料酒，蔥花做法：
魚頭洗淨，剖開，酒上料酒，薑絲在魚頭上放一層剁辣椒（這可是我自己做滴），因剁辣椒較鹹，所以不再放鹽，放入鍋中蒸十分鐘（水開，蒸汽上來再放魚頭）魚頭蒸好後，若汽水太多，可以倒掉一部分，撒上蔥花，炒鍋燒熱油，淋在魚頭上即可。
剁椒蒸魚頭的做法二：
肥草魚一條，一切三段：魚頭，魚身，魚尾。先把魚頭用剁椒蒸了，蘿蔔乾少許，用水泡開。
剁椒配料：泡椒，鮮紅辣椒，生薑，蘿蔔乾。把以上配料剁碎，加少許黃酒，鹽淹一會兒。
把碎剁椒末兒給魚頭側內抹勻，這樣好入味剩餘的剁椒全部蓋在魚頭上面蒸鍋燒開後，放入魚頭， 蒸6-8分鐘，取出後潑上少許熱油即可。
3樓：小微的美食
今天的魚真的太好吃啦！快試試吧
4樓：雙龍美食教做菜
炸這個魚我從來沒開過膛，也不知道做錯沒
5樓：農家樂美食記
大頭魚切成大塊，打上花刀，倒入蠔油、鹽、胡椒粉醃製十多分鐘，起鍋燒油，放點剁辣椒和豆豉，炒一個汁，澆在魚肉上，然後放鍋裡蒸十分鐘，蒸好後倒點蒸魚豉油即成。
6樓：匿名使用者
【材料】 魚頭1個、蒜末1大匙、薑末半茶匙、青蒜半根、幹豆豉3大匙 調味料 （1）酒1大匙、醬油2大匙、糖半大匙、清水1杯 （2）芡汁半大匙、麻油少許 【作法】 1.草魚頭洗淨，對剖兩半，將水分擦乾。 2.
用3大匙油將魚頭兩面略煎，微黃時盛出，再以餘油炒姜、蒜末和洗淨的豆豉，同時加入調味料（1）燒開。 3.放入魚頭，改小火燒10分鐘，待入味且湯汁稍干時，勾芡，淋麻油即關火。
4.青蒜洗淨、切斜片，撒入即可盛出。 【重點提示】 魚頭較大，易入味，且肉質嫩。
一定要用新鮮魚頭，這樣燒好不會有腥味。 幹豆豉比較香，洗淨即可，不要泡太久，以免香味流失。
7樓：匿名使用者
蔥、姜、蒜、辣椒，醬油
美食 美食 是什麼？
8樓：罐頭小廚
美食到底**了什麼？今天我們有了答案
9樓：祕境探險之旅
適合8個月以上的寶寶，還能鍛鍊寶寶咀嚼能力
10樓：匿名使用者
美食copy : 營養美味,健康色全, 即是美食.
詞語解釋
1.味美的食物。《墨子·辭過》：「今則不然，厚作斂於百姓，以為美食、芻豢、蒸炙、魚鱉。」
2.吃味美的食物。《韓非子·六反》：
「今家人之治產也，相忍以飢寒，相強以勞苦，雖犯軍旅之難，饑饉之患，溫衣美食者必是家也。」《晉書·傅鹹傳》：「奢不見詰，轉相高尚。
昔 毛玠 為吏部尚書，時無敢好衣美食者。」
11樓：柳詩影
色、香、味具全就是美食
還要對人體好的
12樓：人過留香
色、香、味具全就是美食
13樓：於苒琦芳澤
我覺得只要能填飽肚子的食物對於一個飢餓的人來講，都是屬於美食。
14樓：國駿長鵬天
自己認為好吃的就是美事
15樓：保囡天驪萍
理論上說只要覺得好吃的就可以算美食，飢餓跟美食沒什麼關係。
16樓：裘仕延英朗
家常便飯就上美食,一家人團團圓圓的吃什麼都是美食!
17樓：趙哲郎曉蘭
美食，是要用心來品的，就比如說，我們平時吃的白米飯，天天吃，有多少人吃出它的味道來了？所以說，美食不僅要好吃，好看，香，而且還要有一份好心情，要懂得如何去品，去珍惜，感恩。
18樓：逯化胡景曜
當然是讓人吃著能感覺世態千變，幸福、過往、快樂、難過等等，最主要的還是吃著能快樂，並且食物要色香味美俱全。。。我是這麼看待的，因為我最大的愛好就是吃，吃好吃的，嘻嘻(*^__^*)……
19樓：柴璞薩迎南
世界上的三大美食是:松露,鵝肝醬和魚籽醬
我個人覺得是巧克力慕司蛋糕最好吃
都是不發胖的,幕司是不會發胖的
20樓：於熠磨璇珠
美食是抄這個世界最神奇的襲東西，這個世界最bai神奇的
du東西，1是美
食，2是美女。zhi連孔dao子都說食色性也，美食都是排在美女之前的。美食能使人們之間的仇恨化作友誼，美女能是男人的金剛之軀化為繞指柔情。這樣回答你是否滿意，謝謝
21樓：檢言尉遲月明
個人認為作為自己最愛的東西都可以稱為美食！
22樓：有振賈覓露
好吃又有益，就算是美食。
23樓：戴琪呂曼冬
聞著、看著想吃的東西、吃著想吞的東西…吞了還再想的東西
24樓：吾駒曹易雲
美麗的食品、回味無窮的感覺、讓你百吃不厭……
25樓：武晤敖爾柳
餓的時候，只要能吃的都是美食！
26樓：鮑馨有曜
就是好吃，非常好吃的
什麼叫美食
27樓：貴州館
談到美食，讓我第一時間想到的便是貴州三寶——貴州天麻、貴州靈芝、貴州杜仲。
【貴州天麻】
功能效用：味甘，性平，歸肝經。息風止痙，平抑肝陽，祛風通絡。具有助陽氣、壯身延年、長陰肥健、補五勞七傷、通脈開竅等作用。
★**中風偏癱、肢體麻木、筋骨疼痛，以及風溼關節炎、用腦過度、神經衰弱，還能降血脂、降血壓，**老年性痴呆、帕金森氏症等病症。
【貴州靈芝】
功能效用：性平，味甘，入心經，能補心血、益心氣、安心神，入肺經，補益肺氣，溫肺化痰，止咳平喘。具有補氣安神、止咳平喘、延年益壽、保肝護肝的功效。
★用於眩暈不眠、心悸氣短、神經衰弱、虛勞咳喘，有調節血糖，控制血壓，降血脂的作用，還能輔助腫瘤放療、化療，幫助睡眠，增強人體免疫力。
【貴州杜仲】
功效作用：性味甘、微辛；性溫。入肝經、腎經。
具補肝腎、強筋骨、降血壓、安胎等諸多功效。適宜高血壓患者、習慣性流產婦女、小兒麻痺後遺症患者、腎氣不足者。但是陰虛火旺者慎服。
★主治腰脊痠疼，風溼痺痛，胎動不安，習慣性流產等。可以加強人體新陳代謝，平衡人體血壓，分解體內膽固醇，降低體內脂肪，恢復血管彈性，利尿清熱，增強人體免疫力等顯著功效。
不管是自己吃還是送禮，都是非常不錯的選擇。
28樓：美食云云
每個人的先天的品味和味蕾的感知不同，偏愛不同，對同一美食也會有差異，抑或是更大。但是，我們終究能從感性，體驗，認知，環境，人文，來具體對自己的喜好和偏愛的美食分類，定義，那就看看我是如何定義我扣中的美食呢？
1.兒時的回憶
從最初的無知、懵懂、到最後的成熟，從被動接受到嘗試選擇接受到成熟後的主動選擇接受。小時候吃過什麼，愛吃什麼，最愛吃什麼，終究成為兒時的回憶，美食記憶中的味道。我呢，兒時的美食想來就是爸媽做的紅燒魚，兒時偷買的唐僧肉、爆米花、麥芽糖，用僅有的零錢去衝向他們，至今兒時的美食有些已經賣不到了。
2.青春的記憶
在這裡每個人都會全新的定義自己口中的美食，挑食也算是對美食獨特的偏愛吧。總是吃不夠雞啊魚啊，紅燒肉的，好吃的帶肉的就是一直向前衝。
3.成熟的認知
我開始挑剔的選擇食材了，開始搭配食物的營養了，開始學習翻新和創意屬於自己的和家庭的美食了。對肉沒那麼痴迷了，對綠色更為嚮往了，對食材的新鮮度更加註重了，對菜品的味道更加在意了，對菜品的燒製過程更關注了，對菜品的原汁原味更在意了。
我愛的自然是營養豐富，原汁原味的，葷素搭配的，健康美味的。
4地域的認同感
隨著我們開始走出自己的城市，去全國各地，甚至國外，學習和工作中，對當地的民俗，美食開始了認知，嘗試。那些不同地域的，不同民族的美食，夾帶著歷史的味道，傳統的味道，異域的味道。例如川菜，東北菜，粵菜，各種各種，例如國外的各種料理。
最好的味道，是兒時的味道，記憶中的味道，因為你永遠吃不出記憶的味道多濃，多香，以至於你想起某件事，某個事情。
最好的味道，莫過於愛的味道，親情的味道，呵護的味道，因為，那是你能帶給家庭，孩子，老人的味道，要孩子們茁壯成長，要老人安度晚年，要老婆或老公享受親情和愛的味道。
29樓：月亮掛山溝
適合8個月以上的寶寶，還能鍛鍊寶寶咀嚼能力
美食是什麼
30樓：罐頭小廚
美食到底**了什麼？今天我們有了答案
31樓：月亮掛山溝
適合8個月以上的寶寶，還能鍛鍊寶寶咀嚼能力
32樓：怎麼
看每個人的口味來決定的，適合自己的就是美食，現在大部分都是用美食來記錄生活的
33樓：匿名使用者
美食?就是又好吃,又營養.而且色香味形俱全的食物.
34樓：匿名使用者
我認為美食就是：對於吃的人的口味來說，吃的人認為它好吃，認為它美味，那這個食物就是這個人的美食！
35樓：匿名使用者
一是「好吃」，二是「吃好」。吃得飽，並且要有營養，能夠滿足人的生理需要。「好吃」是講究食物的味道，是一種享受，「吃好」屬於精神層面上的東西。
「好吃」是屬於美食的另一個層面，「好吃」不過根據每個人的口味不同，天下美食是依人而定的，可能對於某些人來說一碗玉米粥加一些鹹菜就是美食了。當一個人飢餓難忍的時候，能充飢的東西就是最好的美食。
紅燒晶魚怎麼做，紅燒大頭魚怎麼做
做法 1，新鮮活魚一條 不要太大八兩到一斤的魚口感比較好 殺好放兩勺鹽，少許料酒，兩勺澱粉醃製15分鐘。2，蔥，姜，蒜，爆炒，兩分鐘後倒入一勺海天生抽，和一勺郫縣豆瓣醬。爆炒兩分鐘後加一碗水，水開後加入一碟大白菜。大火燒開。3，放入醃製好的魚，改文火燒15分鐘。放入蔥末起鍋。紅燒大頭魚怎麼做 材料 ...
要怎麼做魚才好吃啊，做魚要怎麼做才好吃
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。飯桌上，魚才是主角，要好好做哈 今天的魚真的太好吃啦！快試試吧 清蒸鯉魚 做法 1 鯉魚去鱗去除內臟，洗淨後，用刀傾斜...
魚塊怎麼做才好吃，晒乾魚怎麼做才好吃
晚餐寶媽做家常魚塊，肉汁鮮嫩爽滑，配上雞蛋湯，孩子多吃半碗飯 魚塊放鹽 薑末和白酒醃製5分鐘，然後放入鍋中煎，煎金黃後放入料酒，生抽和水，煮3分鐘，放調味品拌勻，收汁撒蔥末，這樣好吃的魚塊就做好了。具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 魚塊 1盤 薑末 1小碟 生抽 1勺 白酒 1勺 糖 1勺 水...