1樓：匿名使用者
食材明細
鯧魚適量
黃椒適量
尖椒適量
鹽適量油適量
生抽適量
蒸魚豉油適量
調味錢適量
料酒適量
十三香適量
酸辣口味
蒸工藝廿分鐘耗時
高階難度
黃椒蒸魚的做法步驟
1魚一條，處理乾淨用鹽，料酒，生抽醃製一小時，2醃好的黃椒，
3取少許，
4切碎，
5放進油鍋裡炒 香 ，
6淋上生抽，
7撒上調味鮮，
8澆在醃好的魚上，
9淋上蒸魚豉油，
10隔水蒸，
11蒸二十分鐘
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2樓：林夕的微笑
泡椒蒸魚，是一道開胃菜下飯菜。保持了魚的鮮甜，還能辣味，是喜歡吃辣椒不二之選。草魚，含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利；含的豐富硒元素，經常食用有抗衰老、美顏的功效。
原料：草魚800克、青泡椒100克、紅泡椒100克、油2ml、鹽6克、醬油5ml、料酒1ml、生薑20克、香蔥50克。
具體做法：1、魚去內臟，洗淨、取中間塊，中間劃幾刀，放油、鹽、醬油、料酒，醃製5分鐘；2、生薑切絲，把薑絲塞在魚的劃橫口及魚上面；3、放青椒泡椒、紅泡椒、蔥白，上面在淋一層油、醬油；4、清水煮沸，放入蒸架；5、把魚放入鍋中隔水蒸12分鐘；6、蒸好的魚，在上面撒上蔥即可。
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3樓：樂家網工長幫
主料草魚 900克
調料食鹽 適量
醬油 2大匙
蔥 2條
姜 300克
香油 適量
澱粉 適量
白酒 5毫升
白砂糖 3大匙
黑醋 2大匙
胡椒粉 適量
水 2杯
黃燜草魚的做法
1.將蔥洗淨切段分成2份。姜半份拍裂，半份切絲。
2.將草魚剖淨，由魚肚剖為兩片(注意不可切斷)，放進鍋中，注滿清水，加蔥1份、拍裂的姜、酒，煮滾後，用小火燜10分鐘，撈起，盛入碟中，將薑絲遍濾魚身。
3.燒熱油鍋，放蔥爆香，然後把蔥去掉，將蔥油倒入碗中。注2杯清水入鍋中，加糖、鹽、黑醋、醬油、胡椒粉料煮滾，用生粉水勾芡，再注入蔥油，盛起淋在魚上，灑上香油即可。
4樓：別川上人
1.鍋里加水放料酒.薑片.水燒開.關火.放入魚塊蓋上鍋蓋燜一下.幾分鐘就可以了不然這麼新鮮的魚就浪費了、
2.熱鍋涼油放入姜蒜末
3.姜蒜末炒香加入雙椒炒香
4.取一個砂鍋.底層鋪滿洋蔥.放上魚塊、鋪上煎好的辣椒鋪在魚身上、加上蒸魚醬油、料酒..上火砂鍋燉直到砂鍋冒煙.別擔心洋蔥會出水不用往砂鍋加水
5.洋蔥真的很愛出水
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5樓：晚風就是俺
步驟1.魚切魚塊，辣椒醬準備好。
2.魚塊中放蔥花、胡椒粉、料酒、鹽和植物油醃製30分鐘。
3.把醃製好的魚塊放入盤中，把辣椒醬鋪在魚塊上。上鍋蒸20分鐘。
4.上鍋蒸20分鐘。
5.蒸好後撒上蔥花和香菜斷即可。
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6樓：匿名使用者
用料主料
鯉魚1段
調料食鹽1/2湯匙
蔥4段姜4片
蒜5瓣料酒1湯匙
剁椒1小碗
蒸魚豉油2湯匙
柿子椒1個
紅椒1個
剁椒蒸魚的做法
1.將鯉魚段洗淨後放在盤子中，從裡到外抹上一層鹽2.將蔥切絲，青紅椒切絲，姜切絲，蒜切片
3.在鯉魚段的空隙中分別填充進蔥、姜、蒜、青紅椒絲，再淋入料酒4.蒸鍋內注入2/3滿的水，熱氣上來後將魚放入蒸屜中，加蓋大火8分鐘5.
8分鐘後將魚盤中蒸出的水分倒掉，在表面用湯匙灑滿剁椒，再淋入蒸魚豉油
6.繼續加蓋大火約10分鐘後取出
7.將少許蔥薑蒜絲混合1茶匙白糖，混合均勻後灑在剁椒頂端，鍋熱少許油，剛冒煙後即淋在魚段上即可
7樓：我偶像
買賀福記魚頭剁椒，把洗乾淨處理好的鋪好，然後剁椒平面鋪上去，但是不要太厚因為會先，然後上面撒上雞精，到一點蒸魚豉油，不要太多，不要加鹽了，最後放點啤酒去腥味，然後蒸20分鐘
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8樓：新疆新軍都祛白
步驟1.將魚頭洗淨，抹鹽入味20分鐘。
2.買小米椒洗淨
3.小米椒切末
4.生薑切末
5.將蒸魚鼓油倒在魚頭上裡外摸均勻，陳醋少量抹勻。
6.食用油（任何品牌都可以）橄欖油，茶油皆可。適量倒入魚頭上。
7.準備好，入味後，準備放入鍋中蒸
8.高壓鍋放水隔水蒸
9.放入鍋中大火上汽十分鐘關火即可
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9樓：魂牽夢縈
主料黃奄魚
800克
輔料薑絲
20克蔥絲
20克食用油
10克料酒
10克鹽
5克步驟
1.材料：黃奄魚
2.來張近照
3.不用開肚,從魚頭那把內臟掏出來
4.洗乾淨,用料酒,鹽,醃二十分鐘
5.放入蔥絲,薑絲,水開了蒸八分鐘
6.把薑絲,蔥絲擺均勻
7.熱鍋,放入油,燒開油
8.澆到黃奄魚身上
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教你剁辣椒蒸魚頭的做法，好吃祕訣就在這，就兩步驟！剁辣椒蒸魚頭是一道以胖頭魚魚頭 剁辣椒為主要食材，大蒜子 豆豉 蒸魚鼓油 山茶油 白酒為輔料製作而成的家常菜。做法簡單 口感又香又辣的特色，深受食客的好評。廚師長教你在家制作，就兩步驟。主料 胖頭魚魚頭半個 剁辣椒4勺 輔料 生薑 大蒜子 豆豉 可選...
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主料黃魚 大黃花魚 1條輔料蔥 適量姜適量橄欖油 適量花椒 1茶匙泡紅椒 1個蒸魚豉油 適量料酒少許鹽 少許清蒸魚的做法 1.大黃魚刮鱗，刨肚去腸，清洗乾淨 2.在魚兩面各斜切2刀，撒少許的鹽 料酒醃漬十分鐘，在魚盤中擺放蔥段，放上魚，魚身上擺上蔥姜 3.蒸鍋放水，大火燒開，放入魚盤，大火蒸10分鐘...
蒸魚的做法，老乾媽豆豉蒸魚怎麼做好吃，老
鱸魚 350克 食鹽 1 4勺 料酒 1小勺 豆豉 2大勺 生抽 2小勺 姜 10克 小蔥 2根 老乾媽豆豉蒸魚的做法 1新鮮鱸魚去肚去鱗，洗淨備用，香蔥切段，生薑切絲2用利刀沿魚背部割開一條深口子，以便蒸熟，並在魚身上打上花刀以便入味3取鹽1 4小匙，料酒1小匙，塗抹在魚身上，醃製10分鐘4用湯匙...