1樓：匿名使用者
食材主料
雞胗500g
輔料料酒
適量精鹽
適量鎮江香醋
適量自制泡椒
適量生薑
適量花椒
適量白糖
適量大蔥
適量步驟
1.將買回來的雞胗解凍，洗乾淨，備用
2.煮鍋裡倒入清水，放入雞胗，大蔥段、生薑、撒少許精鹽。
3.倒入料酒去腥，煮鍋上爐，煮開後小火煮5分鐘，至食材成熟。
4.撈出煮好的雞胗，用清水沖洗去掉雞胗上的雜質。
5.用清水浸泡數半小時，要是不心疼水就細水衝。
6.泡好的雞胗切片，放入乾淨容器裡，
7.放入少許的白糖和精鹽及香醋，
8.倒入泡椒，再倒入沒過雞胗的泡椒水，蓋上密封的盒子裡，放入冰箱四小時後，就可以食用了。
2樓：請叫我蘑菇娘娘
泡椒雞胗，三分鐘掌握一道超讚的下飯菜，看一眼就流口水
3樓：半夏半暖
1.雞胗加鹽清水反覆清洗。
2.洗淨滴乾水分。
3.入開水鍋焯水，撈出。
4.泡椒、泡姜、蒜、芹菜、蔥切好備用。
5.雞胗切片，加生抽、料酒、花椒、薑片醃製10分鐘。
6.鍋裡油8分熱，爆香泡椒、泡姜、蒜、蔥。
7.加雞胗快速翻炒2分鐘。
8.加芹菜翻炒1分鐘。
9.加少量鹽、白糖翻炒均勻即可。
4樓：狂暎
泡椒雞胗，好吃，美味
怎麼做泡椒炒雞胗才好吃 泡椒炒雞胗的做法步驟
5樓：鏡湖閒人
泡椒炒雞胗的做法步驟
新鮮雞胗4個洗淨
用沸水焯過
青椒3個，蔥，姜，蒜適量
焯過的雞胗冷後切片備用
青椒切塊，蔥切小段，姜與蒜切末
泡椒適量用清水稍微泡一下，切兩半
鍋內油熱至5成入姜蒜爆香
入雞胗與泡椒下去翻炒片刻
加適量生抽與鹽增色調味後繼續炒1分鐘
然後下青椒塊迅翻炒片刻後，入蔥花與雞精起鍋裝盤
泡椒雞雜的做法最正宗的做法
6樓：問一問夏老師
用料：菜籽油適量、鹽適量、料酒適量、澱粉適量、花椒粒適量、胡椒麵適量、白糖適量、郫縣豆瓣適量、味精適量、雞精適量。
做法：1、把雞雜打理乾淨。
2、把清洗乾淨的雞雜切好。
3、給雞雜加鹽、料酒、澱粉醃製入味。
4、把蔥和芹菜洗淨切段。
5、把泡姜、泡椒、蒜切碎。
6、熱鍋倒入菜籽油，油熱放入花椒、胡椒麵、泡椒、泡姜、蒜、少許白糖、郫縣豆瓣、雞雜爆炒。
7、然後放入蔥和芹菜段。
8、快速翻炒均勻。
9、最後加入雞精或味精即可。
10、把炒好的雞雜裝盤，再拌上一碗米飯就是一道美味了。
7樓：教育評論員說
用料：雞胗，雞心，雞肝，泡椒，泡姜，青尖椒，木耳，蒜，蠔油，醬油，鹽，糖，雞精，油，啤酒，水。
做法：1、準備食材
2、雞胗、雞心、雞肝洗淨，改刀切成片，雞胗切薄一點，雞肝切厚一點。
3、木耳用水泡發。泡椒、泡姜、木耳、青尖椒切片，蒜剁成末兒備用。
4、鍋內燒水，水開後，下入雞雜焯水。
5、把雞雜撈出。
6、鍋內倒油，油熱後倒入泡椒和泡姜炒香。
7、倒入焯好水的雞雜，加啤酒去腥，翻炒均勻。
8、加蠔油、醬油、鹽和糖炒勻，炒至雞雜上色入味。
9、最後倒入青椒片炒斷生，放入雞精提鮮。
10、出鍋。
8樓：111111的會
你好！泡椒雞雜的最正宗做法
食材：雞雜、泡椒、青紅椒、黑木耳、蔥薑蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒油、花椒、食鹽
做法：1.雞雜切片，姜蒜切片，蔥切段，青紅椒切絲；
2.熱鍋，倒入適量食用油、辣椒油；
3.煸香花椒、蔥薑蒜，倒入郫縣豆瓣醬，炒出紅油；
4.加入雞雜，不斷翻炒入味，炒好後放泡椒，繼續翻炒兩三分鐘；
5.然後放青紅椒絲和泡發的黑木耳，加適量食鹽，炒到青紅椒變軟即可。
2、酸辣雞雜
食材：雞胗、泡蘿蔔、酸豆角、泡椒、泡菜、薑末、蒜末、十三香、麻辣燒烤調料、生抽、鹽、老抽、食用油、雞精
做法：1.雞胗洗淨切細薄片，放入少許鹽、十三香、麻辣烘烤調料醃五分鐘；
2.將酸蘿蔔、酸豆角、泡椒切小粒待用；
3.油鍋燒熱，倒入醃製好的雞胗爆炒變色，倒入老抽裝盤待用；
4.另起油鍋，倒入姜蒜末、泡菜暴香，放入雞胗翻炒均勻；
5.最後放點雞精即可。
3、爆炒香辣雞雜
食材：雞雜、青椒、小米椒、泡椒、蔥、大蒜、生薑、油、鹽、白糖、生抽、老抽、白胡椒粉、啤酒、雞精
做法：1.雞雜洗淨切好，肝不要切太薄；
2.泡椒水、鹽、白糖、白胡椒粉、生抽、老抽，放一個小碗裡攪拌均勻備用；
3.鍋裡倒油，放生薑、大蒜下去爆香，再放小米椒、泡椒爆香；
4.然後把雞雜放下去翻炒，倒一點啤酒下去繼續翻炒；
5.然後倒入調料、青椒爆炒，最後放蔥花和味精收汁即可。
9樓：
泡椒雞雜是一道四川的名菜，屬於川菜。這道菜可謂是久負盛名。酸辣可口，雞雜是雞雜碎的統稱，包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗等，鮮美可口，且有多樣營養素。
雞雜，這種在一些國家和地區根本不上桌子的東西 雞雜含鐵豐富，是一道補鐵的天然食材。春季適當的食用一些雞雜，對於補充維生素a、提高換季時的免疫力，有非常卓越的效果呢。
材料做法
原料製作
1、雞雜洗乾淨後備用，大蒜剝好;
2、木耳溫水泡發，生薑、大蒜和大蔥切片，雞胗去掉筋膜後，用刀小心的片掉上面白色的那層，切片備用;雞心和雞肝切片，雞心要去掉裡面較粗的血管;將切好的雞雜用料酒、白胡椒粉和澱粉拌勻後醃製半小時左右;
3、鍋中倒油，油熱至6成時，倒入蔥、蒜、姜和泡椒爆出香味;
4、下片好的雞雜，翻炒至雞雜變色;
5、加入泡好洗淨的木耳翻炒一分鐘左右;
6、最後下青椒絲，加鹽翻炒均勻即可出鍋。
貼士1、雞胗上的白色部分也可以不用去掉，但會覺得稍有些其他泡椒雞雜** 老;
2、雞心裡面的血管儘量去掉，否則會有腥味;
3、加入青椒是為了增色提味，也可以不用，或者用香芹代替。
食物相剋
木耳(水發) :木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
10樓：瑾瑜姐姐的手帳本
泡椒系列在川菜中佔有重要的地位，泡椒雞雜更是久負盛名，酸辣可口，開胃下飯。
怎麼做好吃，泡椒炒雞菌肝的家常做法
11樓：匿名使用者
食材主料
雞胗200g輔料油
適量鹽適量泡椒
適量黃瓜
適量胡蘿蔔
適量步驟
1.將雞胗切片花，黃瓜、胡蘿蔔切片備用，
2.油鍋燒五成熱將泡椒倒入爆香，泡椒可以去腥提味，是這道菜的靈魂所在，
3.爆香泡椒後倒入雞胗爆炒，充分將泡椒的香味滲入雞胗當中，同時倒入胡蘿蔔片翻炒，
4.雞胗炒至8成熟倒入黃瓜片，這樣的做法是為了保證黃瓜片的脆香，以免炒的時間太長影響脆感，
5.裝盤出鍋，清清爽爽好吃好看~
12樓：瘋小濛
所需材料：雞郡肝，辣椒，泡姜，泡椒，生抽，澱粉，食用油，蠔油，食鹽，雞精
製作方法如下：
1.首先準備一些雞郡肝，用清水洗乾淨，尤其是要將裡面的雞內金撕乾淨。然後再準備適量的辣椒，去掉辣椒蒂並且洗乾淨。
2.將辣椒切成小段；雞郡肝也切成片，儘量切得薄一些；泡椒、泡姜剁碎了備用。
3.在雞郡肝中加入適量的生抽、澱粉，然後加入清水抓拌均勻，再醃製5分鐘左右。（澱粉不用太多，水稍微加得多一些，讓雞郡肝上掛上薄薄一層澱粉糊就好）
4.準備一隻鍋，先把鍋燒熱，然後倒入適量的食用油，等油溫升至7成熱的時候，倒入醃好的雞郡肝，開旺火快炒至變色，然後將雞郡肝盛出來備用。
5.鍋中再加入一些食用油，然後倒入辣椒炒出香味，再下入泡椒和泡姜煸炒出味道，翻炒均勻之後倒入炒過的雞郡肝。
6.將雞郡肝翻炒均勻，加入一些生抽和蠔油。
7.再加入適量食鹽和雞精調味，快速翻炒均勻。
8.最後把炒好的雞郡肝，盛出裝盤就可以了。
一道又香又脆嫩的炒雞郡肝，做好了！真的太香了，趕緊來嚐嚐吧！
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