1樓：職場小太陽
挑選海蔘的方法：
1.外形完好無損。
挑選海蔘必須保證外形沒有損傷，這樣才能保證海蔘的品質。不完整的海蔘可能是經過加工將腐敗部分除掉以後剩下的。
2.外觀端正。
體形乾癟歪扭、肉刺倒伏的海蔘說明捕撈時間很長了，這樣的海蔘可能會發生病害，容易被微生物汙染髮生變質。
3.沒有雜質。
有些加工廠為了牟取暴利，採取往海蔘腹中填充沙子、食鹽或明礬的手段來增加海蔘重量。所以挑選海蔘時一定要仔細檢查是否有雜質。
4.看乾燥程度。
有些商家為了謀取私利，在海蔘中摻入過多的水分，這不但增加了海蔘的重量，而且水分含量過高不利於海蔘的儲存和保質。乾燥度達標的海蔘，合理儲存保質期能夠達到3年以上。
5看色澤。
優質的海蔘顏色黑亮，顏色發白的海蔘是經過特殊加工的，其品質已經大打折扣。
6.嘗味道。
淡幹海蔘有一種海鮮的味道，而鹽乾的海蔘則是鹹味，糖乾的海蔘有甜甜的味道。
海蔘烹調方式多種多樣，蒸、煮、燉、清蒸、紅燒都可以。
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海蔘的功效和作用：
1.降血糖、降血脂，預防心血管疾病。
海蔘含有巖藻多糖可降血脂，抑制血液凝結，醫學上也認為高血壓、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，長期堅持食用海蔘，對緩解病症和**有良好效果。
2.延緩衰老。
海蔘中的多種營養元素，都具有延年益壽、消除疲勞等功能，海蔘中的精氨酸等元素還具有促**體細胞再生和機體損傷修復的能力。經常食用海蔘會讓您煥發青春，延年益壽。
3.調解、改善和預防心腦血管疾病。
經常食用海蔘可以調解、改善和預防心腦血管疾病的發生，起到清**血管的作用，並對心腦血管的硬化及炎症有顯著改善。增強心腦血管的彈性，解除心腦血管痙攣，舒張心腦血管血流，促進側枝迴圈的建立。
4.補腎益精、滋陰養血、陰陽雙補。
海蔘中的精氨酸是構成男性精子細胞的主要成分，且具有調節性激素的功能，而海蔘又恰恰是「精氨酸的大富翁」對**陽萎、腎虛有特殊功效；海蔘中的釩、磷、鋅、錳、硒、鎳等元素都對人體多種生理活動，對促進性功能的提高有很大的幫助。
5.增強機體免疫力。
因為海蔘中所含豐富的蛋白質、多糖、皁甙、精氨酸等是人體免疫功能所必需的物質，所以食用海蔘不僅能增強和調節機體的免疫力，而且有明顯的抗疲勞作用；同時海蔘中的煙酸、牛磺酸、鉀、鎳等營養素都具有快速消除疲勞，恢復體力，調節神經系統的功能。
2樓：祕密心緒
區別海蔘的好壞非常的簡單，下面先說說怎麼區別新鮮海蔘的好壞
1.嘗：野生海蔘很耐煮，就算經過長時間的煮制，口感也還是一樣的好，肉質勁道、飽滿，有彈性，有嚼頭;而生長時間短的海蔘不耐耐煮，煮的時間一長就發饢，肉質沒有韌性，口感與好的海蔘差別大
2.摸：好的海蔘是有彈性的，在挑選的時候可以摸一下，如果條件允許可以把海蔘身體對摺，身體沒有斷開，並且能恢復原狀的可謂是極佳的海蔘了
3.看：海蔘身上有很多「刺」，好的海蔘身上的「刺」短而粗，看完了「刺」再看全身的形狀。質量上乘的海蔘身體看起來鼓鼓的，很飽滿，並且中間粗，兩頭稍尖，好似一個「棒槌」。
區別幹海蔘好壞的方法
1. 幹海蔘有淡幹海蔘和鹽幹海蔘，不管是淡幹還是鹽幹，都可以通過觀察其外形來辨別好壞，好的海蔘身體完整，沒有破碎，顏色均勻，外形乾癟;而壞海蔘身體殘缺，破碎，外形飽脹，用手擦拭表面的話，手會被染上黑色。
2. 用水泡發後好的海蔘內壁完整不斷裂，形體飽滿，富有彈性;壞海蔘內壁斷裂，泡發後甚至散碎，東一塊西一塊，沒法食用。
3樓：厶某某好姑娘
簡單的說:
1、從外表看:劣質海蔘呈灰黑色，形體飽滿，微透鹽晶，刺禿、且相距5毫米左右，用手磨擦其表皮，手上可染上黑色。
2、從內部看:劣質海蔘用手掰開後，其內部充滿灰黑色雜質。
具體說:
首先, 選購海蔘除了要去信譽有保障的購物場所.另外，最好掌握一點辨別海蔘質量的常識:
1.體形完整端正。這一點非常重要，因為這可以說明海蔘的新鮮程度和質量。
不完整的海蔘往往是商販將腐敗部分去除後剩下的;另外，體形歪曲乾癟則說明此海蔘捕撈已久此類海蔘容易被微生物汙染而造成變質;
2.夠幹，即含水量小於50%。由於海蔘**昂貴，故水分含量越低越實惠。
而有些商家為了謀取高額利潤，往往在海蔘中摻入過多的水分，這不僅使消費者在**上吃虧，而且水分含量過高有利於微生物的生長繁殖，不利於海蔘的儲存和保質;
3.淡口、結實而有光澤。是否結實、有光澤，說明海蔘的營養豐富程度。在食物豐盛的海域中生存的海蔘生長發育成熟，營養物質含量高，價值自然也高;
4.大小均勻，腹中無沙。有些商販為牟取暴利，採用非法手段，往海蔘腹中填充沙子，以增加重量。
4樓：冷夙橈斴糼毆
判斷海蔘的**是有標準的，目前大連市場上有淡幹、鹽幹、鹽漬、水發、即食等多種海蔘產品，但無論採取什麼方法加工，無論加工成什麼產品，單個海蔘的**應該是相對穩定的。 在這裡，我們只以大規格刺蔘為參考：底播活海蔘是每斤80－100元，每斤可以稱3－4頭，單個海蔘**在20－30元；蝦池和圍堰養殖活海蔘每斤40－60元，每斤可以稱4－5頭，單個海蔘**在8－15元。
舉個例子，鹽漬海蔘以8斤活海蔘加工成1斤成品為標準，底播鹽漬海蔘的成本約為640－800元/斤，蝦池和圍堰鹽漬海蔘的成本約為320－480元/斤。再加上人工費、加工費、運輸費等等，市場上底播鹽漬海蔘合理售價約為800元至1200元，蝦池和圍堰鹽漬海蔘合理售價約為500元至700元。其中，消費者最應該注意的是底播鹽漬海蔘約20－30頭/斤，蝦池和圍堰鹽漬海蔘約30－40頭/斤，以此為標準考察市場海蔘的**是比較符合實際的。
通過調查瞭解到，很多消費者購買了1斤蝦池和圍堰鹽漬海蔘只花了200元左右，而鹽漬海蔘的個數也就10頭左右，雖然海蔘單個個體看上去很大，裡面的貓膩自然而解了。目前市場上的海蔘**可謂千差萬別，如果我們按個論價，很多海蔘將會現出原形。消費者評價一個品牌的海蔘**，應該是在同一規格的前提下，以單個海蔘論價，也就是看你買的海蔘是多少頭，個體大的海蔘未必就是最好的，同時，也要注意底播增殖與蝦池、圍堰養殖之間的區別。
綜上所述，可看出海蔘市場雖然品類繁多，可好海蔘確實難得。一個行業的健康發展，需要確定嚴格的標準和更多的行業自律。同時，消費者在購買海蔘產品時，也要根據以上標準，仔細掂量，方能買到物有所值的好海蔘。
5樓：天天向上的數碼哥
海蔘哪一種海蔘比較好，怎麼挑選和區別好壞？
6樓：譜
很多消費者頭疼的就是不會區別海蔘的好壞，下面交給大家一個方法
請記住，拿純淡幹海蔘舉例。
只要是質量合格的好的純淡幹海蔘，一斤海蔘是一定可以泡發出15到18倍的，這是唯一標準
如何辨別海蔘的好壞
7樓：蒙夢山環蝶
簡單的說:
1、從外表看：劣質海蔘呈灰黑色，形體飽滿，微透鹽晶，刺禿、且相距5毫米左右，用手磨擦其表皮，手上可染上黑色。
2、從內部看：劣質海蔘用手掰開後，其內部充滿灰黑色雜質。
具體說:
首先,選購海蔘除了要去信譽有保障的購物場所.另外，最好掌握一點辨別海蔘質量的常識：
1.體形完整端正。這一點非常重要，因為這可以說明海蔘的新鮮程度和質量。
不完整的海蔘往往是商販將腐敗部分去除後剩下的；另外，體形歪曲乾癟則說明此海蔘捕撈已久此類海蔘容易被微生物汙染而造成變質；
2.夠幹，即含水量小於50％。由於海蔘**昂貴，故水分含量越低越實惠。
而有些商家為了謀取高額利潤，往往在海蔘中摻入過多的水分，這不僅使消費者在**上吃虧，而且水分含量過高有利於微生物的生長繁殖，不利於海蔘的儲存和保質；
3.淡口、結實而有光澤。是否結實、有光澤，說明海蔘的營養豐富程度。在食物豐盛的海域中生存的海蔘生長發育成熟，營養物質含量高，價值自然也高；
4.大小均勻，腹中無沙。有些商販為牟取暴利，採用非法手段，往海蔘腹中填充沙子，以增加重量。
8樓：原本田間
海蔘號稱世界八大珍品之一，同人參、燕窩、魚翅齊名。不僅是人間美味，還是備受推崇的滋補佳品。市場上比較常見的海蔘，大多是幹品刺蔘。
幹品刺蔘分為三種，前兩種都是在加工過程中不新增任何新增劑的，而鹽幹海蔘則是允許新增鹽，但是對用量也有嚴格要求。
經過調查，我們發現，市場上的海蔘**差異巨大，那麼，這外觀幾乎沒有差別的海蔘，到底有什麼不同呢？
我們從三種不同的渠道購買了價位不同的海蔘，送到實驗室請實驗員為我們檢測一下其中的含鹽量。
經過檢測，只有專賣店的海蔘是合格品，其他兩種的含鹽量都超過了國家標準，而其中一隻海蔘含鹽量更是高達53%。那麼這含鹽超標的海蔘到底有什麼問題呢？
除了重量會比較輕，含鹽量高的海蔘在加工過程中已經被多次加鹽沸煮，這樣一來，經過反覆的浸泡煮沸，其中最重要的營養成分海蔘多糖已經流失了，這時的海蔘已經沒有多大的營養價值了，滋補效果自然也會大打折扣。
除了淡幹海蔘、凍幹海蔘、鹽幹海蔘之外，還有一種糖幹海蔘，雖然國家規定裡明令禁止，但是市場上還是有部分不法商家在銷售。這糖幹海蔘到底是怎麼回事呢？
其實，糖幹海蔘就是在加工過程中，把海蔘放在白砂糖裡浸泡晾乾，利用糖分給海蔘增重，由於糖的分子量大於鹽，一些殘缺或賣相不好的海蔘在上糖之後，外觀更加圓潤，重量也隨之加大。除此之外，一些不能過量攝入糖分的人如果誤食會產生嚴重的後果。所以學會辨別糖幹海蔘尤為重要。
為了比較糖幹海蔘和淡幹海蔘的區別，我們先把兩種海蔘進行泡發，觀察兩者泡發後外形的不同。
通過觀察，我們不難發現，雖然淡幹海蔘泡發之前最輕，但是泡發後卻比糖幹海蔘體積更大一些，而且顏色和刺也跟淡幹海蔘有較大區別。
因為海蔘泡發需要48小時的時間，比較麻煩，所以再跟大家推薦一種更快捷的方法，也可以辨別是不是糖幹海蔘，那就是把幹海蔘切開一個小口，用舌頭舔一下切開面，如果感覺有甜味，那一定是加了糖的。
上面兩個方法雖然好用，但是如果牽扯到退換貨，可能就不實用了，其實還有一個更簡便的方法，那就是用吹風機的熱風對著海蔘吹30秒，如果海蔘變軟，那就可以判定是糖幹海蔘了。這是因為海蔘中的糖遇熱融化，所以海蔘才會變軟。
怎麼樣？這個方法是不是很簡單，既不破壞海蔘的外形，又能輕鬆識別，萬一買到不合格品，也方便消費者維權。
海蔘如何辨別好壞，如何辨別海蔘的好壞
隨著我國海蔘市場需求量的不斷增加及海蔘經濟價值的提高，一些不法商家利用海蔘品種鑑定較難的情況以次充好 對大連海蔘造成巨大沖擊。通過查閱海蔘資訊網等多個專業海蔘閘道器於大連海蔘怎樣鑑別好壞，歸納總結了以下幾點希望對大家有所幫助。首先是看。海蔘的形體是不是飽滿，刺是不是堅挺，從海蔘自身的口去看，如果能看...
怎樣區分海蔘的好壞，海蔘怎麼辨別好壞？
1 看顏色，黑不黑。好的海蔘應該是灰褐色或黑褐色的，表面有光澤，腸子是灰色 白色的。摻了糖的劣質海蔘卻是烏黑的，顏色很深，腸子會變成紅色或黑色。2 看形狀，捏一捏。好的海蔘身體勻稱，肉質結實，刺尖且完整，摸起來比較硬，不容易彎曲。摻了糖的海蔘則正好相反，身子容易彎，刺卻是直的。3 加加熱，彎一彎。糖...
如何鑑別海蔘的好壞，怎樣鑑別海蔘的好壞
識別方法主要有以下四招 嘗 摻糖的海蔘有甜味 而摻鹽 摻明礬的海蔘，則有鹹味或澀味 聞 假海蔘往往帶有異味 摸 摻假海蔘摸上去手發黏，有灰 看 摻鹽的海蔘表皮被鹽破壞，表皮發暗 優質海蔘一般呈黑褐色半透明狀，膨脹均勻，呈圓形，無硬心，肉刺完整。而很多假海蔘是在海蔘應啊中新增大量鹽和糖精，以增加重量。...