1樓：
都是家裡的手擀麵做成的炸醬麵，由於是自己家裡自己擀的，口感可以自己控制，不會太硬也不會太軟，一次能吃兩大碗。
手擀麵做法如下：
1.將麵粉放入盆中，加少量鹽，加鹽的目的是使和出來的面變得筋道。溫水和麵，邊加水邊用筷子攪拌，水要慢慢加，將面攪拌成絮狀，待盆裡沒有乾麵粉停止加水，用手將面絮揉到一起和成光滑的麵糰，儘量和硬一些，然後蓋上保鮮膜醒面30分鐘。
2.醒好的面放到案板上再揉一會兒，案板上撒玉米澱粉，防止面粘。然後將揉好的面用擀麵杖擀成薄片，儘量越薄越好。
然後在面片上均勻的撒一層玉米澱粉，然後將面片對摺，再撒一層玉米澱粉，然後再對摺，將面折成長方形。
3.用刀將摺好的長方形切成條，儘量切細，這裡決定了最終的手擀麵的粗細，然後將切好的面抖開就可以了，手擀麵就做好了。
這樣擀出來的麵筋道但是不會太硬，口感特別好。
炸醬麵的家常做法
【食材】：五花肉（必須是五花肉）、黃醬或幹黃醬、甜麵醬、蔥薑蒜、八角、冰糖（可放可不放）、黃酒、麵條兒、黃瓜等配菜、油（多一些）。
【具體做法】：
1、這款炸醬麵一定要放五花肉才香，把五花肉切成小丁，不要過大也不要過小，炸好的醬中的肉丁能用筷子夾起來為好。
2、蔥薑蒜改刀待用，另外備好兩顆八角。
3、黃醬與甜麵醬混合均勻待用，黃醬有兩種：幹黃醬與黃醬，顧名思義，幹黃醬本身發乾，烹飪前先要用清水調成醬糊，黃醬可以直接就用。
4、麵條兒也要提前擀好，手工麵條才好吃。老媽每次都會多擀些麵條，除了當下吃的會凍上一部分，哪天早餐時可以下湯麵，方便。
5、熱鍋熱油，油要多些，下五花肉丁，小火煸炒出油。
6、接著下蔥薑蒜與八角，炒香後倒入混合好的醬料。
7、同時調入少許冰糖、黃酒，立即用鍋鏟順著同一個方向不停地攪動，小火，不斷翻炒防止粘鍋，炒上十幾分鍾，一直至醬汁變得濃稠，醬和油呈現分離狀態時就好了。
8、麵條煮好，再切點兒黃瓜絲兒，撈麵條，碼黃瓜絲兒，再舀兩勺炸醬，那麼一拌美味的炸醬麵就好了
2樓：瘦瘦的胖妞
一般我會自己做手擀麵，手擀麵口感筋韌，面香濃郁，而且 營養健康，強身養胃。自己不會做手擀麵，可以買超市的乾麵，坐做出來也很好吃！
3樓：肉肉你個土豆
做炸醬麵用的麵條，最好是手擀的粗麵，這種麵條口感是比較筋道的，如果用掛麵的話，可能口感會比較軟，做出來沒有乾爽的感覺味道不會很好
4樓：天才人物我無敵
我們可以去市面上買手工的拉麵，這種麵條吃起來口感特別筋道，而且也比較耐煮，非常適合做炸醬麵，絕對會讓你回味無窮。
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