1樓：咿婷
老北京炸醬麵的做法步驟
1黃瓜、心裡美、蔥白洗淨，切絲；豆芽、黃豆洗淨，豆芽掐頭去尾；芹菜洗淨切丁。
2依次將黃豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水鍋中焯熟，撈出過涼後瀝乾水分。
3肉切成見方的小丁，蔥姜略拍，蒜切碎末；甜麵醬加1勺生抽、少許水稀釋。
4鍋置火上少許油燒熱，放入肉丁煸炒，肉變色後放入蔥、姜、八角煸香。
5挑揀出蔥姜、八角。
6倒入醬，小火翻炒至肉丁、醬混合均勻。
7加入蒜末、辣椒不斷攪拌。
8熬至醬汁粘稠即可。
9鍋中水燒沸，放入麵條攪散後煮至斷生，挑出盛入碗。
10碼上菜碼、放上炸醬即可食用。
2樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
3樓：吉寒天
老北京炸醬麵怎麼做？
4樓：秦小廚美食
一起學習炸醬麵的做法！
5樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓
6樓：耿鈮
1分鐘教你做家常炸醬麵
7樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
8樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有
9樓：遇見食撩
麵條煮熟撈出，鍋中放入油，雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小火熬製半小時，放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
10樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
11樓：匿名使用者
微博裡面有韓式炸醬麵的做法
炸醬麵常見的做法有幾種？
12樓：漫閱科技
炸醬麵一般是用肉丁或肉末和麵醬炸好，澆在麵條上，拌和食用。炸醬用料出入很大，做法也不相同。常見的有兩種做法：
一種叫肉丁炸醬，每250克熟麵條，要用豬肉50克左右，另外配適量的甜麵醬(有的用黃醬)、海米、玉蘭片、蘑菇、蔥末、油等。將油入鍋，燒熱，先放入甜麵醬炒熟，盛起；接著放油、蔥、姜熗鍋炒肉丁，最後放入配料和醬同炒成熟，即成肉丁炸醬。另一種叫肉末炸醬，每500克麵條要用肉末50克，豆乾半塊，另外配以甜麵醬、味精等。
先下油將肉末、豆乾(切末)炒熟，再加入調味品、麵醬和少許湯，煮沸，勾濃芡，即成為肉末炸醬。夏季可加入黃瓜絲，冬季可加焯過的白菜等同食。
13樓：蘭州新東方烹飪學校
按炸醬的不同一般分為兩種，但是多的還是肉沫醬味道還是非常不錯的；想學習的話可以去嘗試一下
清真炸醬麵的做法
14樓：
需要提前準備好的材料包括：胡蘿蔔 50g、馬鈴薯丁(脫水) 50g、香菇 50g、洋蔥 50g、麵條（生）200g、食鹽 適量、調和油 適量。
1、第一步準備好需要的材料。
2、然後把材料洗淨切粒。
3、鍋內放油加熱，放入蒜米和瘦肉，快速翻炒。
4、肉變色後倒入醬油炒勻，然後盛出。
5、鍋內放油加熱，放入胡蘿蔔粒、香菇粒和土豆粒放入翻炒。
6、鍋內放水燉煮5分鐘加入之前炒好的瘦肉。
7、鍋內放入洋蔥和豆瓣醬炒勻盛出。
8、另起鍋把面煮好，在白開水內過一遍，盛入碗中。
9、倒入之前炒勻的醬汁，這樣炸醬麵就做好了。
15樓：匿名使用者
原料主料
牛肉餡、手擀麵
輔料白糖、鹽、蔥、姜、花椒、食用油、稀黃醬、菜碼（黃瓜，大蒜，蘿蔔，香椿，蘿蔔櫻兒，西紅柿等）
做法1.牛肉餡放到容器裡，稀黃醬放另一個碗中，裡面放一勺白糖和一些鹽。蔥切碎沫，要多切一些，姜少放一些，也切成沫。
把一半的蔥沫和姜沫放到肉餡碗裡，不要拌。剩下的蔥姜沫留著備用。
2.熱鍋放底油（平時炒菜油量），放進幾個花椒炸透後撈出，只留花椒油。
3.放入牛肉餡碗裡的蔥姜沫和牛肉餡，中火煸炒到肉變色。
4.把黃醬放進鍋裡，攪拌均勻，不停攪動，千萬不要讓醬糊鍋底。
5.鍋裡的醬要中小火熬一小會，醬和肉都融合了就放剩下一半的蔥姜沫，翻炒均勻後就可以把醬倒到大碗裡了。炸醬就做好了。
6.下面做一鍋開水，等水開的時間把黃瓜等菜碼都洗乾淨，去掉皮。水開後先把需要焯水的菜碼過水燙熟，比如蘿蔔櫻和香椿。
然後煮麵，面熟了撈出過一下溫開水就可以吃了。一大碗麵條，兩勺炸醬，來點米醋，就著面碼，哎呀，吃起來簡直沒治了！輪開胳膊使勁吃個夠！
16樓：愛芳姍
炸醬麵的製作材料：
主料：黃瓜,木耳,雞蛋,西紅柿,綠豆牙,芹菜,黃醬,牛肉，植物油等
教您炸醬麵怎麼做，如何做炸醬麵才好吃
1。先買一袋幹黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話）
2。回家把幹黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗裡。然後用水（生水就可）慢慢調勻
3。牛肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好。;蔥切成末，備用。
4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋
5。待油燒熱後，放入牛肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火
7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀新增適量的水。
8。將切好的蔥末倒入鍋內，並打兩個雞蛋（半袋幹黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬內，用鍋鏟攪勻。
9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了）
10。吃不了的醬（熬好的），放在碗裡，上覆保鮮膜放入冰箱內儲存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬醬時千萬別放鹽！！！因為醬本身就是鹹的。
以上是醬的方法。以下是菜碼的做法：
1。黃瓜洗淨切絲，備用
2。黃花、木耳用水發好，備用。雞蛋、西紅柿備用
3。綠豆芽、芹菜焯好備用
4。鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內（一個即可）炒雞蛋
。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發好的黃花和木耳。放少許鹽。因為醬會比較鹹，所以所有的菜都要淡！
最後，下面條，麵條煮好後，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的炸醬麵出來了！
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