1樓：匿名使用者
1。先買一袋幹黃醬(甜麵醬)（一小袋即可，如果是兩個人的話）
2。回家把幹黃醬(甜麵醬)（倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗裡。然後用水（生水就可）
慢慢調勻 3。肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好？nbsp;蔥切成末，備用。
4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋。
5。待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火。
7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀新增適量的水。
8。將切好的蔥末倒入鍋內，並打兩個雞蛋（半袋幹黃醬(甜麵醬)（放兩個雞蛋比較合適）放入醬。
內，用鍋鏟攪勻。
9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了）
10。吃不了的醬（熬好的），放在碗裡，上覆保鮮膜放入冰箱內儲存，下次再吃。
最好不要放在露天，以免生毛。
炸醬麵，北方人以麵食為主，如饅頭、花捲、包子、餃子、餛鈍、烙餅、麵條 。但北京人一提到「面」，乃指的是麵條。炸醬麵：
常見的是豬肉丁炸醬。純是以半肥瘦豬肉丁加蔥、姜、蒜等在油鍋炸炒，加黃稀醬，蓋上鍋蓋小火咕嘟10分鐘。這時，肉丁被黃醬 咕嘟透了，肉皮紅亮，香味四講究的則是裡脊丁炸醬三鮮（蝦仁、裡脊、 玉蘭片）炸醬等，還有木樨（雞蛋）炸醬、炸豆腐丁醬、燒茄子丁醬等素品，油而不膩。
2樓：中半簡時代
不知道你要的是什麼口味的，我一般用豆腐乾切成丁，肉也切成丁，疙瘩鹹菜切成丁來做。油熱後，放蔥，姜，肉。到南酒，稍微到點醋，多點醬油，放豆腐乾丁，鹹菜。
也可以放點小蘑菇，一起炒，粘鍋的話加點兒水就行了。
炸醬麵的醬怎麼做，炸醬麵的醬做法
3樓：枯井望天
準備材料：五花肉：1塊、色拉油：適量、醬油：少許、姜：適量、料酒：適量、甜麵醬：適量、黃醬：適量、小蔥：適量。
1、五花肉洗淨，然後把肥肉和瘦肉切開。
2、然後把肥肉和瘦肉分別切成肉丁，分開裝碗備用3、鍋中放油後放入剛才切好的肥肉丁，煸炒。
4、水分煸幹稍微出油後加入瘦肉丁。
5、加入料酒、薑末、少量的醬油，煮開後盛出來放在碗裡備用6、鍋子清洗乾淨後重新放點油。放入兩勺黃醬，兩勺甜麵醬，先煸炒到有一點點拉絲的感覺，但不要炒糊了啊。
7、加入剛才做好的肉丁，加入水調稀，攪拌後開始小火熬15分鐘左右8、最後加入蔥花攪拌即可。
4樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
5樓：匿名使用者
我姑媽做炸醬麵特好吃，其實訣竅只有一個，就是加了一種專門用來做拌麵的茶油，味道吃起來特別香，好像叫蘇仙。
6樓：冒晨鈺
你那裡的告訴我**我對你說。
炸醬麵的醬要怎麼做 如何做炸醬麵的醬
7樓：陽光生活
1、材料：去皮五花肉150克，豆腐乾1塊，香菇2朵，八角2個，大蔥1段，姜1塊，蒜3瓣，甜麵醬80克，黃醬80克，白糖20克。
2、炸醬麵的醬的做法：
1）豆腐乾、香菇洗淨，切成半釐米見方的小丁。
2）姜1塊切末，蔥切末，蒜切末。
3）鍋中倒入適量油，油溫燒至7成熱，放入八角炒香。
4）加入五花肉煸炒出油，加入黃醬、甜麵醬、清水適量拌勻，小火炸10分鐘。
5）放入豆腐丁、香菇丁、蔥薑蒜、香油半勺、白糖20克小火繼續炸10分鐘即可。
3、注意事項：肉要選擇半肥半瘦的五花肉，做出來的肉醬更香。炒炸醬的時候要小火慢炸，把香味熬出來。
炸醬麵的醬怎麼做 做出好吃的炸醬麵
8樓：氣切筱
有油炸 和 水炸 （我只說油炸的）
油炸 炸醬麵的心得就是 油量要大（炸醬炸醬 不是炒）蔥要多 肉要大塊 要小火慢炸。
幹黃醬 （也可以幹黃醬8甜麵醬2的比利 也可以不放甜麵醬）五花肉 蘑菇 大蔥2根 油吃飯的碗滿滿一碗 十三香 八角 味精 白糖。
幹黃醬用水化成糊狀 蘑菇切1釐米塊 2根大蔥切釐米蔥花 五花肉切1釐米塊。
一碗油倒在鍋裡下入八角 燒到7成熱 撈出八角 放入蔥花 炸香以後 倒入五花肉 五花肉熟了 放入蘑菇 放入十三香 香味出來了 下入化開的幹黃醬。
大火 燒開 然後換小火 慢慢炸制到 醬的水分幹掉 有焦香味為止（可以聽水泡的聲音 水泡聲越小 就說明醬快要炸好了） 要不停的貼著鍋從下往上推 不然會糊 大概需要15-20分鐘 主要看油量 如果捨得放油 10分鐘就能炸好 水分炸幹以後 把油到在大碗裡 炸好的醬留在鍋裡 放入 吃飯的勺子 小半勺糖（沒加甜麵醬的就放小半勺糖 ） 和 味精適量 攪拌均勻 倒入剛才放油的碗裡。
吃的時候 面里加一勺油 醬適量 加上菜碼也就是配菜攪拌均勻 然後整兩瓣生蒜 一口面一口蒜 那叫一個香，配菜（菜碼） 自己隨便配吧 講究的北京人一般是8種 但是 蔥絲 黃瓜絲 香菜 是必須要的- -其他5樣 無所謂。
炸醬麵的醬怎麼做用什麼醬好 炸醬麵介紹
9樓：劍經業
1、準備材料：剁好肉末300克（肥瘦各一半），甜麵醬200克、生薑切末，蔥切末，大蒜拍碎切末。
2、起鍋，油熱後下入剁好的肉末。
3、用小火慢慢煸炒，炒至肉末成金黃色。油漸漸清涼的時候，加入蔥薑蒜，繼續用小火將蔥薑蒜的香味炒出來。
4、加入一點老抽，繼續煸炒。加入適量的食鹽，放入甜麵醬，繼續翻炒出甜麵醬的醬香味，炒到肉裡去。炸醬麵的醬炒就可以出鍋了。
5、炸醬麵用甜麵醬好，做炸醬麵，用甜麵醬搭配出來的醬，炸醬麵吃起來非常的正宗的味道，它既樸實又精緻。
6、炸醬麵是中國傳統特色麵食，被譽為「中國十大面條」之一。
7、炸醬麵在中國北方十分流行，而陝西、天津、上海、廣東、東北也有不同製法的炸醬麵。韓國亦有炸醬麵，是由山東華僑帶入韓國，以春醬（黑豆醬）為調味料，加上洋蔥、蝦、肉類等。不過擺放相當精緻，中間盤放麵條，最**是一撮紫色的炸醬，像一盤工藝品。
炸醬麵是北京富有特色的食物，由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。
麵條煮熟後，撈出，老北京人稱作「鍋挑兒」，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。
炸醬麵的醬怎麼做 炸醬麵的炸醬怎麼做
10樓：雙麗劍
炸醬麵是源自於我國北京的一種美味小吃，老北京炸醬麵也成了當地最為有名的一種美食。那麼，炸醬麵的醬怎麼做？炸醬麵的炸醬怎麼做 ？
炸醬麵的醬怎麼做。
所需材料。主料：姜，肉餡，醬油，料酒，辣椒醬，麵醬，蔥花，蒜。
做法步驟。放入油(多)油熱後放入生薑末炒。
炸醬麵。炸醬麵。
再放入肉餡、醬油、料酒炒。
再放入辣椒醬、麵醬、少許水炒。
出鍋前放入蔥花、蒜片，不用放鹽因為辣椒醬是鹹的。
炸醬麵醬的作用。
炸醬麵的關鍵就在這炸醬上，用料和製作都很講究。一定要用六必居的幹黃醬和天園醬園的甜麵醬小火慢熬，肉要選肥瘦相間的五花肉。菜碼非常豐富，必不可少的有黃瓜、心裡美蘿蔔、黃豆、豆芽、白菜絲等。
當然菜碼不侷限於這些，完全可以依照自己的喜好或手頭的材料來搭配。吃炸醬麵的時候大蒜也是不能少的，可以起到殺菌消毒的作用。
老北京炸醬麵的做法。
炸醬的做法：
主料：六必居幹黃醬1袋，天園醬園甜麵醬半袋，去皮五花肉200克。
配料：蔥、姜、大料。
1、五花肉切成釐米見方的小丁；
2、蔥姜切碎末；
3、鍋內倒少許油，燒熱後放入肉丁煸炒，肉變色後放入蔥末（留出一部分蔥末待用）、薑末和大料，隨後放入幹黃醬和甜麵醬，小火翻炒至肉和醬混合均勻，加適量水，不斷攪拌，以免糊鍋。熬至醬汁粘稠，撒入餘下的蔥末拌勻即可出鍋。
準備菜碼：1、黃瓜洗淨，切絲；
2、豆芽和蠶豆洗淨，分別用開水焯一下，撈出過涼水後瀝乾水分；
3、其他菜碼的處理（我這裡沒用到）：白菜切絲，用開水焯一下，撈出過涼水後瀝乾水分；心裡美蘿蔔切絲。
煮麵：最地道的應該用手擀麵，不過現在為了方便，都買現成的麵條。麵條煮熟過涼水，撈出瀝乾水分盛入碗中。舀一勺炸醬，與麵條拌勻，配上菜碼享用。
小帖士 1、幹黃醬和甜麵醬的比例為2：1，炸醬時不需要放鹽，因為幹黃醬的鹹度足夠了。
2、炸醬的時候火不能太大，要小火慢慢熬製，並不停的攪拌，以免糊鍋。
3、炸醬出鍋前加入蔥末，可增加香味。
4、炸醬可以一次多做一些，裝在密閉的容器裡，放入冰箱冷藏，下次吃的時候就方便多了。
炸醬麵的裡面用的麵醬是什麼麵醬？炸醬麵的醬該怎麼做？
11樓：大明子電影
炸醬麵的裡面用的麵醬是什麼麵醬？炸醬麵的醬該怎麼做？材料：
麵條、五花肉、醬油、甜豆醬、蠔油、生抽、老抽、白糖、蔥、姜 麵條，五花肉，大醬，甜豆醬，蠔油，生抽，老抽，白糖，蔥，姜 現在調料，碗裡放三勺大醬，兩勺甜豆醬，一勺蠔油，一些老抽和一些白糖，攪拌均勻，準備調料。鍋裡面要點油，不要太熱，燒開後放入肉末，翻炒肉末，在水中翻炒，這樣微微發黃就ok了，然後加入蔥花、薑末炒香蔥姜，成好的醬，放大炒醬，炒好的醬就可以炸醬麵了。
相信很多朋友都喜歡吃，濃油赤醬，裹著厚厚的醬面，肉丁也很茹衛，吃起來很美味。醬面雖然好吃，但製作 "炸醬 "是個技術活，比如肉的選擇，醬的選擇，肉和醬的比例都特別關鍵。1頭香菜。
撕掉芹菜莖上的老串，以免破壞口感。採摘後洗淨上面的沉澱物，然後掰成長條狀，擺放整齊後切成方塊備用。把蔥折斷，切成蔥花，一小把香菜，切成小段，然後準備200克麵條放入盤中備用，最好的麵條是擀出來的圓麵條，味道更濃。
12樓：星了
炸醬麵裡面用的麵醬一般都是甜麵醬和幹黃醬然後進行混合而成的；首先準備一些豬肉，然後把它切成丁，準備蔥薑蒜鍋裡面放少許的油，放入蔥薑蒜爆炒，然後放入肉，醬油調料等，然後再放入辣椒醬，甜麵醬，幹黃醬，最後再加一些調料，放入蔥花，蒜片鹽，就可以出鍋了。
13樓：淺唱幸福
用的是甜麵醬。 鍋裡放油，肉泥炒至變色，加入蒜瓣、薑絲炒勻後，再把甜麵醬和豆瓣醬和醬油勺入炒勻。 兌入半杯清水炒勻，蓋上蓋子，以小火熬煮10-15分鐘。
燜煮至肉醬濃稠且顏色變深即可關火。
14樓：小徐說民生
用的是黃豆醬炸醬麵的面，應該要把黃豆醬和肉丁炒在一起，特別好吃。
請問一下炸醬麵怎麼做謝謝
15樓：**幫幫忙
炒炸醬食材：五花肉 350g，黃醬 200g，甜麵醬 200g，姜 1小塊，水 150ml，料酒 50ml，食用油 2大勺，冰糖 30g，大蔥 1/4根。
1. 餳面的過程中，將黃醬和甜麵醬混合，加水把醬洩開。
2. 大蔥蔥白切末兒，姜擦成泥。
3. 五花肉去皮，切下偏肥的肉，將偏肥的部分和相對瘦的部分分別切成約1公分大小的肉丁，切好後分開放。
4. 取一口鍋，開小火，加兩大勺油潤鍋。
5. 偏肥的肉丁下鍋，炒至金黃色並炒出豬油，撈出放一旁待用。
6. 放入蔥末、薑末和偏瘦的肉丁，小火翻炒到肉丁變色，加料酒，炒到酒精揮發掉。
7. 倒入洩好的醬，小火翻炒約15分鐘至水分明顯減少。
8. 加冰糖，冰糖融化後，倒入炒好的偏肥的肉丁。
9. 保持小火，翻炒到水油分離的狀態。
tips1.黃醬和甜麵醬用的原料和製作過程雖然相似，但黃醬的主要原料是黃豆，而甜麵醬是以麵粉為主原料的。黃醬的豆子香味醇厚，甜麵醬則口感豐富、甜中帶鹹，兩者搭配在一起很適合做炸醬。
2.加水稀釋醬，能讓醬在炒的時候不容易糊鍋；
3.炒醬時要全程小火，並經常翻動，防止糊底。而且鍋裡應該是油比較多的狀態，要把醬的香味炒出來，並且讓肉丁入味；
4.炸醬要炒到表面能明顯看到析出的一層油，這說明水分都被炒掉了，炒出來的炸醬才會香。
配菜食材：黃瓜絲，芹菜末，豆芽，蛋皮絲，心裡美蘿蔔絲，熟黃豆。
炸醬麵的醬怎麼做
1。先買一袋幹黃醬 甜麵醬 一小袋即可，如果是兩個人的話 2。回家把幹黃醬 甜麵醬 倒出來 多少視你的食量而定 放在一個碗裡。然後用水 生水就可 慢慢調勻 3。肉切成小丁 最好是有一點肥的，比較香 丁越小越好?nbsp 蔥切成末，備用。4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋...
韓式炸醬麵的做法，韓式炸醬麵怎麼做
適合2歲 寶寶的炸醬麵。家常炸醬麵的做法，大人小孩都愛吃。炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有。炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬...
怎樣做牛肉炸醬麵，牛肉炸醬麵怎麼做
材料 半肥瘦肉末500克 六必居黃醬1袋 清水150毫升 京蔥1根 老抽1勺 綠豆芽200克 黃瓜1根 麵條適量 大蒜適量 醋適量。作法 1 把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻 京蔥切成碎末備用 2 炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱後放入京蔥末翻炒半分鐘後倒入肉末一起...