1樓：豐豐的風箏
1.買的小黃瓜，沒有可以用大的黃瓜，把黃瓜秧去掉
2.洗淨加少許鹽泡一會，這樣可以清除農藥殘留
3.沖洗乾淨控幹水分
4.青椒洗淨加少許鹽泡一會，這樣可以清除農藥殘留
5.小黃瓜不用切，大一點的去黃瓜秧切條
6.辣椒沖洗乾淨，控幹水分，切段
7.黃瓜加鹽醃製一晚上
8.辣椒加鹽醃製一晚上
9.醃製好後控幹水分，用手再擠幹水分，越幹越好，辣椒同樣做法，放入無油無水的容器
10.把醃好的黃瓜、辣椒、姜、蒜一層一層碼放在容器裡，再把燒好的醬油湯汁倒在容器裡醃泡，第二天就可以吃了
醃製鹹菜的注意事項：
選好醃漬原料 醃製感菜原料，必須符合兩條基本標準：一是新鮮， 不雜菌感染，符合衛生要求；二是品種必須對路，不是任何蔬菜都適於醃製鹹菜
準確掌握食鹽的用量 食鹽是醃製鹹菜的基本輔助原料。 食鹽用量是否合適，是能否按標準醃成各種口味鹹菜的關鍵。
按時倒缸，是醃製鹹菜過程中必不可少的工序。倒缸就是將醃器裡的醬或鹹菜上下翻倒。這樣可使蔬菜不斷散熱，受均勻，並可保持蔬菜原有的顏色。
蔬菜醃製工具的選擇 醃製鹹菜要注意使用合適的工具， 特別是容器的選擇尤為重要。它關係到醃菜的質量。
2樓：雙龍美食教做菜
辣椒黃瓜千萬不要這麼醃製太廢米飯了
黃瓜辣椒鹹菜的醃製方法
3樓：姬覓晴
黃瓜用刀背拍碎切小塊，辣椒切末，加入特製醬汁翻拌均勻醃製半天即可食用，做法如下：
準備材料：黃瓜、蒜、辣椒、醬油、香醋、辣椒麵、白糖、鹽。
一、黃瓜用刀背拍碎。
二、切成大小均勻的小塊。
三、放入盤中待用。
四、蒜和幹辣椒切碎沫。
五、碗裡放入醬油、香醋、白糖、鹽調成醬汁。
六、鍋裡燒熱油，爆香蒜蓉和幹辣椒。
七、再放入一勺辣椒麵炒香。
八、接著倒入醬汁。
九、翻拌均勻，微微煮開即可關火。
十、將醬汁淋在黃瓜上。
十一、翻拌均勻醃製半天即可食用。
4樓：出眾但不出局
方法/步驟
1買的小黃瓜，沒有可以用大的黃瓜，把黃瓜秧去掉
2洗淨加少許鹽泡一會，這樣可以清除農藥殘留
3沖洗乾淨控幹水分
4青椒洗淨加少許鹽泡一會，這樣可以清除農藥殘留
小黃瓜不用切，大一點的去黃瓜秧切條
辣椒沖洗乾淨，控幹水分，切段
黃瓜加鹽醃製一晚上，醃製黃瓜或者辣椒加鹽，比例是500克加25克的鹽。
辣 椒加鹽醃製一晚上，醃製黃瓜或者辣椒加鹽，比例是500克加25克的鹽。
醃製好後控幹水分，用手再擠幹水分，越幹越好，辣椒同樣做法，放入無油無水的容器
鍋內加少許花生油，爆香紅花椒、八角，加醬油、糖，也可以不放油，直接煮調料。
再加魚露或者蝦油提鮮，燒開加白酒關火，放涼
大蒜、薑切片，大蒜和姜多放好吃，這個可以根據自己口味調整
取容器洗淨擦乾，醬油汁放涼
把醃好的黃瓜、辣椒、姜、蒜一層一層碼放在容器裡，再把燒好的醬油湯汁倒在容器裡醃泡，第二天就可以吃了
end注意事項
容器要無油無水的，黃瓜要把黃瓜秧去掉，這樣水分少，醃製好後控幹水分，用手再擠幹水分，越幹越好，這樣做出來的黃瓜很爽口，醃製黃瓜或者辣椒加鹽，比例是500克加25克的鹽
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5樓：豐豐的風箏
1.買的小黃瓜，沒有可以用大的黃瓜，把黃瓜秧去掉
2.洗淨加少許鹽泡一會，這樣可以清除農藥殘留
3.沖洗乾淨控幹水分
4.青椒洗淨加少許鹽泡一會，這樣可以清除農藥殘留
5.小黃瓜不用切，大一點的去黃瓜秧切條
6.辣椒沖洗乾淨，控幹水分，切段
7.黃瓜加鹽醃製一晚上
8.辣椒加鹽醃製一晚上
9.醃製好後控幹水分，用手再擠幹水分，越幹越好，辣椒同樣做法，放入無油無水的容器
10.把醃好的黃瓜、辣椒、姜、蒜一層一層碼放在容器裡，再把燒好的醬油湯汁倒在容器裡醃泡，第二天就可以吃了
醃製鹹菜的注意事項：
選好醃漬原料 醃製感菜原料，必須符合兩條基本標準：一是新鮮， 不雜菌感染，符合衛生要求；二是品種必須對路，不是任何蔬菜都適於醃製鹹菜
準確掌握食鹽的用量 食鹽是醃製鹹菜的基本輔助原料。 食鹽用量是否合適，是能否按標準醃成各種口味鹹菜的關鍵。
按時倒缸，是醃製鹹菜過程中必不可少的工序。倒缸就是將醃器裡的醬或鹹菜上下翻倒。這樣可使蔬菜不斷散熱，受均勻，並可保持蔬菜原有的顏色。
蔬菜醃製工具的選擇 醃製鹹菜要注意使用合適的工具， 特別是容器的選擇尤為重要。它關係到醃菜的質量。
6樓：今夕何夕是朝夕
步驟1.買的小黃瓜，沒有可以用大的黃瓜，把黃瓜秧去掉2.洗淨加少許鹽泡一會，這樣可以清除農藥殘留3.沖洗乾淨控幹水分
4.青椒洗淨加少許鹽泡一會，這樣可以清除農藥殘留5.小黃瓜不用切，大一點的去黃瓜秧切條
6.辣椒沖洗乾淨，控幹水分，切段
7.黃瓜加鹽醃製一晚上
8.辣椒加鹽醃製一晚上
9.醃製好後控幹水分，用手再擠幹水分，越幹越好，辣椒同樣做法，放入無油無水的容器
10.鍋內加少許花生油，爆香紅花椒、八角，加醬油、糖11.再加魚露或者蝦油提鮮，燒開加白酒關火，放涼12.大蒜、薑切片
13.取容器洗淨擦乾，醬油汁放涼
14.把醃好的黃瓜、辣椒、姜、蒜一層一層碼放在容器裡，再把燒好的醬油湯汁倒在容器裡醃泡，第二天就可以吃了
7樓：雙龍美食教做菜
辣椒黃瓜千萬不要這麼醃製太廢米飯了
8樓：熱情的楊小親
主料：黃瓜 辣椒
輔料：大蒜 生薑 八角 花椒 醬油 醋 冰糖 鹽 油步驟1 把黃瓜辣椒洗淨切斷 加入鹽醃製 12小時2 把醃製好的黃瓜辣椒控幹水分
3 把薑切片 蒜拍鬆 放置一邊待用
4 熱鍋入油把花椒八角炒香 也可加入幾個乾的紅辣椒 炒香過後加入醬油醋 冰糖和適量得水
以能把黃瓜等沒過即可 燒開 放涼
5 把煮好放涼的花椒八角水倒入黃瓜辣椒中 倒入準備好的大蒜和姜 沒過放入冰箱冷藏即可
6 放置兩天後就可以吃了
怎麼醃製黃瓜辣椒鹹菜
9樓：呼阿優
黃瓜辣椒鹹菜做法如下;
工具/原料
黃瓜5000克、食鹽400克、醬油800毫升、姜適量、蒜適量、元貞糖適量、白酒100毫升、柿子椒適量
1、新鮮黃瓜洗乾淨
2、先切段，再一分四；
3、切好姜、蒜；
4、把切好的辣椒、姜、蒜、黃瓜放到不鏽鋼盆裡，撒上鹽，掂均勻；
5、用重物壓到上面，目的是壓出水分（我把米缸壓上了），醃12小時；
6、中小火，倒醬油放白糖，中間要不停地攪拌,待開鍋關火7、熱鍋涼油，待油熱時放花椒炸出香味；
8、把黃瓜醃出的水分倒掉，倒入涼好的醬油、白酒，待花椒油不熱時倒入，攪拌均勻。
9、黃瓜辣椒鹹菜成品圖
10樓：雙龍美食教做菜
辣椒黃瓜千萬不要這麼醃製太廢米飯了
11樓：熱情的楊小親
主料：黃瓜 辣椒
輔料：大蒜 生薑 八角 花椒 醬油 醋 冰糖 鹽 油步驟1 把黃瓜辣椒洗淨切斷 加入鹽醃製 12小時2 把醃製好的黃瓜辣椒控幹水分
3 把薑切片 蒜拍鬆 放置一邊待用
4 熱鍋入油把花椒八角炒香 也可加入幾個乾的紅辣椒 炒香過後加入醬油醋 冰糖和適量得水
以能把黃瓜等沒過即可 燒開 放涼
5 把煮好放涼的花椒八角水倒入黃瓜辣椒中 倒入準備好的大蒜和姜 沒過放入冰箱冷藏即可
6 放置兩天後就可以吃了
12樓：匿名使用者
切成片，醋，鹽，香油，涼拌
怎麼醃製黃瓜辣椒鹹菜
13樓：雙龍美食教做菜
辣椒黃瓜千萬不要這麼醃製太廢米飯了
14樓：林夕的微笑
食材明細
辣椒2斤
黃瓜1大個
姜適量蒜1頭
醬油250克
白糖3勺
鹽適量色拉油適量
微辣口味
醃工藝十分鐘耗時
簡單難度
辣椒黃瓜鹹菜的做法步驟
1把辣椒處理一下，去掉頭，切兩半
2把所有辣椒都處理好後，放在通風處晾一天
3把辣椒處理一下，去掉頭，切兩半
4黃瓜切片，用鹽煞一下
5姜和蒜切片
6鍋中倒入色拉油，燒熱
7倒入醬油和白糖燒開
8關火後，把所有材料倒入鍋中，攪拌均勻
9晾涼後裝入保鮮盒，用保鮮膜封上，蓋蓋兒密封1天就可以了
辣椒和黃瓜怎麼醃鹹菜**
15樓：冰之_無限
原材料:黃瓜10 斤,辣椒2 斤,大蒜4 兩,姜7 兩.調味料:醬
油5 斤,鹽2 斤,味精4 兩,7 兩白酒.
用酒將菜板.筷子.菜刀.罈子用酒消毒，一定要消好毒,不然會長毛的.
製作方法:先將黃瓜洗淨晾乾,切成條狀,撒上鹽醃製12 小時
後撈出,在陰涼處涼至半乾,將辣椒洗淨涼幹後切成條狀,蒜
和薑切片.然後把黃瓜條.辣椒條.薑片.蒜片.調味一同放在
罈子中攪勻,用塑料薄膜封住。3-5 天就可以食用了。
辣椒鹹菜醃製方法 配料：辣椒 10 斤 花生油：0.4 斤 醬油：
5 斤 生薑：0.4 斤 大蒜：0.4 斤 味精：0.2 斤 白糖：0.75 斤
白酒：0.75 斤 鹽：0.5 斤 1 辣椒洗淨晾乾節兩半，用鹽醃
制 3-4 小時 2 花生油、醬油分別燒開，然後涼透 3 生薑、
大蒜洗淨晾乾後切片 4 將醃製辣椒放進壇裡 5 花生油、醬
油、白酒、蒜片、薑片一同放入盆中，攪拌後倒入壇中，然
後把味精、鹽水一起倒入壇裡，立即封口。48 小時後可食用
黃瓜鹹菜的醃法，家常黃瓜鹹菜的醃製方法
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東北淹辣椒鹹菜的做法，辣椒鹹菜的醃製方法是怎麼樣的
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鹹黃瓜的醃製方法是什麼？鹹黃瓜的醃製方法
先把黃瓜切成條，晾一晾水分，然後放在鹽水罐子裡密封就可以了。其實可以直接將黃瓜醃在白醋裡面，裡面再加入一部分的糖，醃製一段時間就可以直接吃了。黃瓜的醃製方法，就是把黃瓜切了，切成好幾塊，曬一下，放進去瓶子裡，就可以放鹽，放一些酒，就可以吃了。只需要將黃瓜切成條狀，然後撒上一些閒言，過一段時間後，將碗...