1樓：撿心事的兔子
準備材料：青瓜2根600克、大蒜3瓣、老抽2毫升、鹽1小勺6克、紅尖椒2支、小米辣2支、生抽40毫升、蒸魚豉油15毫升、蠔油15毫升、醋15毫升、白糖10克、香油5克
製作步驟：
1、準備好所需要的食材。
2、青瓜洗淨，切段，再改刀成小段，最後差不多長短。
3、放在大碗裡，加1小勺鹽拌勻。
4、蓋保鮮膜放冰箱冷藏4-5小時。
5、有水醃出來，倒掉。
6、取一小碗，把蒜拍碎，把紅尖椒和小米辣椒都切碎。
7、加入生抽、老抽、醋、蠔油、蒸魚豉油、香油和糖，調勻，淋到青瓜上。
8、拌一拌，放一會兒就可以吃了，當然吃不完放進冰箱，第二天早上可以配粥。
2樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制醬黃瓜？快來get吧~
3樓：北海數碼站
醬黃瓜相信很多人都愛吃吧，其實像黃瓜的製作是非常的方便簡單的，只要我們瞭解一些食材的使用還有步驟，那麼自己在家也可以動手完成，而以下就為大家來介紹一下，自制醬黃瓜的一些步驟，通過了解這些做法和步驟，什麼時候想吃那麼我們都可以隨時吃得到了。
一、材料
主料：黃瓜1500g；
輔料：鹽適量、紅糖適量、白醋適量、甘草適量
自制醬黃瓜
1準備黃瓜。
2將黃瓜去囊然後切小塊。
3準備：紅糖，白醋，甘草
4將紅糖，白醋，鹽和甘草放入煮鍋燒開（具體的份量按每個人的口味進行調理）四勺紅糖，三勺白醋，三小勺鹽和三片甘草。
5然後將黃瓜放入煮開的醬料裡。
6用乾淨的筷子將黃瓜和調料拌均勻。煮大約二十分鐘。（還得看具體多少自己定時間）
7經過二十分鐘的高溫煮熟，黃瓜也出了不少的水，這時，熄火，將鍋裡的黃瓜放入裝有冷水的盤裡隔水冷卻。這樣，黃瓜不會在鍋裡燜熱。
8將經過快速冷卻的黃瓜放入消毒好的瓶子裡蓋上蓋子放入雪櫃。
9第二天拿出來吃，黃瓜酸甜爽脆，很開胃！
二、小貼士
做這款「醬黃瓜」主要在煮黃瓜時，除了放入紅糖，醋和鹽甘草燒開之後再放入黃瓜一起燒開，不需要加太多的水（如果黃瓜比較大的，基本不需要加水，因為在煮的過程黃瓜會出水的。在煮好的黃瓜以後，馬上進行快速冷卻（方法是：將整鍋的黃瓜隔水泡浸在冷水裡，用乾淨的筷子不停的劃散熱度，這樣蒸鍋黃瓜很快就冷卻下來了）然後裝瓶放入雪櫃即可。
醃製醬黃瓜的方法？
4樓：枯井望天
準備材料：黃瓜：400克、生抽：20克、白砂糖：30克、蒜：4克、小米椒：3克、鹽：15克、醋：30克。
1、黃瓜用清水清洗乾淨，然後去蒂切條，小米椒洗淨切圈2、將黃瓜倒入碗中，鹽，攪拌均勻，醃製3小時3、將醃製好的黃瓜擠出黃瓜汁
4、碗中放入醋，生抽，白砂糖，蒜片，小米椒，水，攪拌均勻5、倒入黃瓜，麻油，香油，攪拌均勻即可食用
5樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制醬黃瓜？快來get吧~
6樓：我愛小葉紫
回答您好，很高興為您解答。
1、準備好的新鮮黃瓜，用清水洗淨晾乾表面的水分，把刀和案板都用高溫消毒並晒乾，然後再把晾乾的黃瓜切成條狀，放在盤中，撒上細鹽，用手調勻，醃出它的水分。
2、等黃瓜醃出，水分變軟以後，取出控水，醃出的水全部倒掉，再把黃瓜條放到陽光下晾晒，晾晒的過程中要經常翻動，等黃瓜條晒到半乾以後再把它收集起來。
3、把準備好的蒜去掉，外皮切成片狀，生薑洗淨以後去掉水分也切成片狀，把處理好的黃瓜條擺放一層，在盆中，然後撒上一層薑片和蒜片，再放一層黃瓜，再放一層薑片和蒜片，如此反覆擺好。
4、在炒鍋中放食用油，加熱以後，放入適量的大料和薑辣椒炒出香味，再加入準備好的醬油和糖，加熱燒開，再熬十分鐘，關火以後讓它自然降溫，然後把煮好的料汁直接倒入到裝有黃瓜的盆子中，把盆口密封好放在陰涼通風的的地方醃製，四五天以後就能醃好，取出以後可以直接食用。
如果我的回答對您有幫助，麻煩您對我一個贊，祝您生活愉快，謝謝!
更多4條
7樓：匿名使用者
（1）醬黃瓜的醃製方法
主要原料：
黃瓜10斤切成數瓣
辣椒2斤切開
鹽1--1.5斤
醬油5斤
白酒7兩
白糖7兩
味精2兩
生薑2兩切片
大蒜1斤
方法：將切開的黃瓜、辣椒
擺在盆裡
擺一層撒一些鹽
用鹽煞水一天
撈出涼一天
把醬油放鍋裡燒開
把白糖、味精放燒開後的醬油裡溶化
等醬油冷涼後倒入罈子裡
然後就可以把黃瓜、辣椒、生薑、大蒜、白酒放入壇裡醃製了
一定要密封好
3天后就可以食用了
（2）——美味黃瓜鹹菜的製作方法
主料：黃瓜10斤、小青辣椒2斤（最好要辣一些的，這樣才夠味）
配料：鹽1斤、醬油2斤、糖6兩、姜2兩、大蒜5兩、味精2兩、大料2個
製作方法：1、先把黃瓜切成條或塊，青椒去籽切成片，用鹽1斤攪拌，淹12小時。然後用重物把淹好的黃
瓜和辣椒中的水份去除。（我的方法是用籠屜，在蒸鍋底部墊一個碗，支撐住重量，然後把
黃瓜和辣椒碼在籠屜上，蓋上一層保鮮膜，再在上面放上一個盆，在盆裡放上水，壓著黃瓜整
整1天。有條件的可以用石頭壓，注意一定要去除水份，不然黃瓜會壞的）
2、36小時後，取一干淨的盆（不能有水，一定要擦乾），把壓好的黃瓜放在盆中，把醬油倒
入，沒過黃瓜。（醬油如果是散裝，要加熱燒開晾涼）；把姜切成大片，蒜拍扁，放入，然後
把糖、味精、大料放入攪拌即可。
8樓：笨貓多隻
用料 ：小黃瓜 5根、蒜 3瓣、老抽 2碗、糖 1勺、菜油 1勺、八角 2個、香葉 4片。
小黃瓜洗淨晾乾。
對半切開後再對半切，削去瓜饢。蒜拍碎。
黃瓜放入容器裡，加1勺鹽拌勻（可蓋上盒蓋上下左右晃動）。
入冰箱隔夜醃製。濾去黃瓜水，將黃瓜鋪在洗菜盆底。醃黃瓜的盒子裝滿水，壓在黃瓜上。
放在通風處吹晾。洗菜盆底會流出汁水。拿掉裝水的盒子後，再將黃瓜晾一會兒。
這一步的主要目的是為了鹽醃過的黃瓜儘量幹一點。
鍋里加2碗生抽，八角，香葉，1勺白糖煮沸（冒氣泡即可），加1勺菜油拌勻。關火徹底晾涼。
晾好的黃瓜放進乾燥玻璃瓶，倒入醬汁，入冰箱儲存。第二天黃瓜會析出一些水，醬汁完全淹沒食材。隔天就可以開吃了。
小貼士：
加菜油是為了防腐。
一定要用小黃瓜，大黃瓜的口感不好。
9樓：匿名使用者
1.需要準備的原料：
黃瓜，5000克；大料，少許；大蒜，200克；姜，100克；精鹽，700克；醬油，3000克；
做法：將黃瓜洗淨晾乾，用鹽醃2－3天取出，倒去鹽水。將黃瓜再放入盆內，投入各種調料拌和，盆口壓緊，約在15天后即可食用。
特性：香脆爽口，開胃。
2.選頂花帶刺鮮黃瓜，洗淨入缸。一層黃瓜一層鹽，上面壓重石。
連續1周每天翻缸1次，1－2周就可醃好。將醃好的黃瓜取出，放入清水中浸泡5小時以上，中間換水2次。然後取出稍壓水分，裝進布袋，放入黃醬中醃製，每天早中、晚各打扒1次。
春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸後瀝乾醬汁，放入麵醬中繼續醃製，每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。
脆中帶甜，鹽中有味，百吃不厭。
3.鮮黃瓜5000克，粗鹽400克，甜麵醬700克。
(1)、將共同瓜洗淨，瀝乾水分，須長剖開成兩條（也可不切開）加粗鹽拌勻壓實，面上用乾淨大石塊壓住。醃製3-4天后，將黃瓜撈出，瀝乾鹽水；
(2)、將醃缸洗淨擦乾，倒入瀝乾的黃瓜加甜麵醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用.
10樓：匿名使用者
醬黃瓜(一)的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜 健脾開胃食譜
口味：醬香味 工藝：醬醬黃瓜(一)的製作材料： 主料：黃瓜5000克
調料：甜麵醬1500克,醬油1250克,糖色100克醬黃瓜(一)的特色： 紅褐色，質地脆嫩，甜鹹適口。
教您醬黃瓜(一)怎麼做，如何做醬黃瓜(一)才好吃 1.醃黃瓜清水撤鹹，24小時後撈出晾晒至六七成幹。
2.醬油，糖色煮沸後掏出冷卻與甜麵醬摻和攪勻入缸，黃瓜用布袋好放入，每天攪動兩次，五天後可倒袋通風一次，10-15天即成。 醬黃瓜(二)的做法詳細介紹 菜系及功效：
滷醬菜 健脾開胃食譜
口味：醬香味 工藝：醬醬黃瓜(二)的製作材料： 主料：黃瓜5000克
調料：鹽1000克,醬油2500克,白砂糖150克醬黃瓜(二)的特色： 色鮮，青脆可口。
教您醬黃瓜(二)怎麼做，如何做醬黃瓜(二)才好吃 1. 將新鮮黃瓜洗淨控幹，裝入缸內，放進食鹽，涼水蓋好，每天倒缸一次，5至7天后撈出，控淨表面鹽水；
2.然後裝入備用缸內，放進醬油，白糖，醬油淹沒過黃瓜二指為宜，五天後即可食用。醬黃瓜(二)的製作要訣：
備水1500克。 醬黃瓜(三)的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜 健脾開胃食譜
口味：醬香味 工藝：醬醬黃瓜(三)的製作材料： 主料：黃瓜5000克
調料：鹽1000克,五香粉50克教您醬黃瓜(三)怎麼做，如何做醬黃瓜(三)才好吃 1.將黃瓜洗淨晾乾，切成3.
3釐米長的條，1釐米寬，0.6釐米厚，同鹽，五香粉，醬油拌勻。
2.倒入有涼開水的壇內，密封15天即可食用。 醬黃瓜(三)的製作要訣： 備涼開水1500克 糖醬黃瓜的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜 健脾開胃食譜
口味：甜味 工藝：醬糖醬黃瓜的製作材料： 主料：黃瓜1000克
調料：甜麵醬200克,鹽50克,五香粉5克,芝麻20克,大蒜（白皮）10克,白砂糖15克糖醬黃瓜的特色： 脆口香甜，稍帶蒜味。
教您糖醬黃瓜怎麼做，如何做糖醬黃瓜才好吃 將黃瓜洗淨，入缸，用鹽醃3-4天撈出，壓去水，再放入缸中依次擺好，拌入配料，密封七天後即成。食用前將黃瓜切成片或丁半拌入少量芝麻。
11樓：康康羊羊羊
原料：黃瓜，5000克；大料，少許；大蒜，200克；姜，100克；精鹽，700克；醬油，3000克；
調料：做法： 將黃瓜洗淨晾乾，用鹽醃2－3天取出，倒去鹽水。將黃瓜再放入盆內，投入各種調料拌和，盆口壓緊，約在15天后即可食用。
特性：香脆爽口，開胃。
醬黃瓜做法
1小黃瓜刷洗乾淨後切去頭尾，表面均勻地撒上鹽，然後用手一條條將小黃瓜揉搓至變軟。
2變軟了的小黃瓜放入細網狀的瀝水筐中，然後在小黃瓜上面壓上重物（可以是乾淨的大石塊，也可以是其他重物），令其慢慢出水，靜置1天。
3將蒜末、辣椒醬、生抽、白砂糖、芝麻香油和涼開水混合並攪拌均勻製成醃醬。
4將做法2的小黃瓜取出後切成1cm長的小段，淋上醃醬，攪拌均勻即可食用。
醬黃瓜怎麼做的，醬黃瓜怎麼做的
如何自制醬黃瓜？快來get吧 主料 黃瓜 2500克 5斤 輔料 醬油 1250克 2.5斤 醬黃瓜做法 1.黃瓜洗淨晾乾。2.把調料準備好。3.姜 蒜洗淨備用。4.將黃瓜切成1寸左右的條，放入鹽醃2 3小時。4.蒜 薑切片。5.盆中放入醬油 紅糖 雞精 蒜片 薑片 白酒。6.盆中放入醬油 紅糖 雞...
黃豆醬黃瓜肉丁的做法黃豆醬黃瓜肉丁怎麼做
食材主料黃瓜300g豬肉400g輔料油適量鹽適量黃豆醬6g生抽6g料酒8g澱粉3g 步驟黃豆醬黃瓜肉丁的做法步驟11.肉末切成小粒黃豆醬黃瓜肉丁的做法步驟22.加入生抽 黃豆醬黃瓜肉丁的做法步驟33.加入料酒 黃豆醬黃瓜肉丁的做法步驟44.加入五香粉 黃豆醬黃瓜肉丁的做法步驟55.在加入澱粉抓勻醃半...
紅油拌黃瓜的製作方法
主材 黃瓜 輔材 蒜 紅油材料 辣椒 花椒 八角 茴香 涼拌材料 紅油 味極鮮 醋鹽雞精糖 紅油做法 1 碗裡放辣椒末，少放一點點水，辣椒末感覺有點潮即可。2 鍋內燒油，放花椒，八角，茴香小火熬香。3 熬好的油，濾出花椒等，趁熱澆到辣椒末上即可。紅油拌黃瓜做法 1 所有涼拌材料調成汁備用。2 黃瓜拍...