1樓：匿名使用者
青海特色美食有手抓肉、烤串、尕面片、焜鍋饃饃、羊肉湯、拉條、幹板魚、羊腸面、牛肉乾等。
青海人民在飲品上喜愛茶葉和青稞酒。甜點三寶有釀皮、酸奶、甜醅。
釀皮是流行於中國西北地區的一種傳統特色美食，綿軟潤滑、酸辣可口、爽口開胃。在青海、甘肅、寧夏、陝西、新疆、內蒙古河套等地頗受喜愛。釀皮是用麵粉漿汁蒸出來的麵皮。
釀皮有兩種，一種是普通釀皮，一種是高擔釀皮。「釀皮」和涼皮是同一種食物，但因不同地區方言的關係，形成了如今二者的區別。
甜醅是西北地區的特色小吃之一，用燕麥或青稞製作。在甘肅蘭州、隴南、天水，青海高原古城西寧和農業區各地，都能看到獨特的民間小吃「甜醅」。
青海的飲食口味具有濃郁的高原特色和民族風格，作到色、香、味、形都與各民族的古風鄉俗，邊塞風情融為一體。即使是一些源自內地的食品，在青海也經過創造和改良，融入一種濃厚的高原氣息。
2樓：匿名使用者
青海特色美食介紹，告訴大家青海名小吃有哪些！
釀皮釀皮是地方風味較濃的青海傳統小吃。在西寧和農業區各城鎮**釀皮的攤販到處可見。釀皮是在麥面中摻和一定數量的蓬灰和敷料，用溫水調成硬麵團，幾經揉搓，等麵糰精細光滑後，再放入涼水中連續搓洗，洗出澱粉，麵糰成為蜂窩狀物時，放進蒸籠蒸熟，這叫「麵筋」，再將沉澱了澱粉糊舀在蒸盤中蒸熟，這便叫「蒸釀皮」。
蒸熟了釀皮，從盤中剝離，切成長條，配上面筋，澆上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起來辛辣、涼爽、口感柔韌細膩，回味悠長。釀皮除有「蒸釀皮外」，還有「餾釀皮」。餾的釀皮，金色發亮，薄細柔脆；而蒸的釀皮，色褐沉著，渾厚肥大，兩者色形各異，而味道基本一致。
釀皮雖是小吃，但可作主食充飢解餓，也可當菜餚，充當下酒冷盤。冷熱均宜，四季可食。
焜鍋饃饃
初來青海的人，異口同聲稱讚「青海人的饅頭花樣多」。青海人不叫饅頭，而稱饃饃。「饃饃」又只是一個總稱。
青海農業區和半農業區各族人民常吃的饃饃千姿百態，品種繁多，如花捲、油包、油餅、曲連、油香、爐饃饃、饅頭（祭祖用的大饃饃）、焜鍋饃饃等等。它們是逢年過節，串親訪友經常攜帶的傳統禮品，也是每飯難離的主食。其中最受人歡迎也最普遍的，是焜鍋饃饃。
焜鍋饃饃是在金屬的焜鍋模具中烤制而成，故群眾習稱「焜鍋」。焜鍋是在普通發麵裡捲進菜油，抹上紅曲、薑黃、香豆粉等民間食用色素，再層層疊疊地捲成紅、黃、綠各色交織的麵糰（藏、回族同胞在和麵時，有時摻進雞蛋和牛奶），揉成和焜鍋形狀大小相同的圓柱狀，放入焜鍋內，埋在用麥草為燃料的灶膛或炕洞內的火灰裡。焜鍋壁較厚，傳熱緩慢，麥草燃料火力均勻，熱度適中，半個小時後即可出鍋。
烙出的焜鍋饃饃，外脆內軟，綻開如花，色彩鮮麗，異香撲鼻。它的特點是省時，省事，製作單間，鬆脆好吃，攜帶方便，經久耐貯。
茲油包子
早年由於物資匱乏，老西寧一些貧困人家自發研製出的一種麵食，以炒熟的白麵與剁碎的豬板油為餡，以擀好的生面為皮，捏成包子，最為考驗手藝的則是做包子餡這道工序，白麵放多則包子乾澀，豬油放多，則餡較油膩無法成型，久蒸之後外皮容易破爛，只有白麵與豬油配比恰到好處，所做出的茲油包子才會入口絲滑，油而不膩，回味悠長。據老一輩西寧人講，早年由於物資匱乏，每到逢年過節，許多貧困人家為改善伙食，便會到肉攤購買一些豬板油，回到家中，將白麵（或雜麵）炒熟，再將豬板油剁碎後，配以蔥花，以炒熟的白麵與豬油碎末為陷，以擀好的生面為皮，捏成包子，用來頂替肉包子。
禿禿麻食
「禿禿麻食」，簡稱麻食，意為手搓的麵疙瘩，是古代突厥人的一種常見面食。先將面和好，反覆揉勻後切成小方塊，再用拇指搓碾成一小卷，形如耳朵，故俗稱「貓耳朵」；最後將做好的麻食投入沸水中煮熟，撈出後加入各種作料，或煎炒或涼拌或燜煮，食用方法很多。一般是放羊肉、澆肉湯，下蔥蒜末、香菜末調味食用。
麻食的做法比麵條費工，關鍵是和麵、揉麵、搓面，因吃法講究，富於變化而成為青海人敬客、迎賓、聚會等活動中不可或缺的一道主食。明代美食家黃正一在《事物組珠》一書中說：「禿禿麻食是面作小卷餅，煮熟入炒肉汁食。
」西寧的一些老人還記得，20世紀30年代在大新街北口的中山市場內，有一家獨具特色的麻食店，店主叫魏新元，他的麻食在同行中首屈一指，尤其是那肉湯，味道鮮美絕倫，端起一碗麻食，嘗一口湯，再細品裡面的牛肉丁，餘香繞樑三日不絕，雖說有點誇張，可見味道之鮮美。每日清早有許多顧客喜吃加重酸辣調味的麻食，據說可以醒酒，吃後頭腦清爽。魏新元經營麻食三十餘年，他的麻食味美價廉、經濟實惠，生意一直很好，直到2023年因車禍亡故。
西寧人面食中有兩種碎飯，一般統稱麻食兒，其實另一種叫做跐耳，也叫貓耳朵，肉鑽洞。
曲連曲連稱炕曲連、眼曲連，中間挖有圓孔的蒸或烙熟的大面餅，是青海風味麵食。在發酵好的麵糰中摻上青油、雞蛋、紅糖等揉勻，作成大厚餅，中心用碗扣出一個圓孔，在蒸籠中蒸熟，或在鍋裡或在鏊裡烙烤熟。按青海風俗，曲連是女眷們看望產婦時必不可少的禮物。
多用於已出嫁的姑娘生養後，孃家人去看滿月時所拿的禮品之一，常用紅絲線將十二個曲連串起來，很是喜慶。有的地區看望生了男孩的產婦時，曲連中間不挖眼；看望生了女孩的產婦時，曲連中間要挖圓孔。
涼粉涼粉是青海傳統小吃。用豌豆粉熬成稠糊，冷卻後凝成塊狀，切成條，用醋、油熗辣子、蒜泥、芥末、鹽等佐料拌著吃；也可以和蔥花用油炒熱，再佐以醋、辣子、鹽等調料拌著吃。老一輩的西寧人都知道西寧有個缺調料就不出攤的「尹涼粉」，其的製作者名叫尹得壽，是互助縣沙塘川尹家灣人。
父親尹光祖為清朝營伍士兵，後來營伍解散，他做起了小本生意。經孤寡老人宋奶奶的傳授，開始經營涼粉生意，人稱老尹。他所做的涼粉色淡黃，水與粉的比例得當，加上有上乘調料，鮮嫩而富有韌性，打成細線條也不會斷，其雞蛋臊子更具特色。
據說尹光祖製作涼粉的手藝，只傳給兒子不傳姑娘。其子尹得壽保持了父親做涼粉的特色，每日出攤三個小時就賣完了。他為人忠厚，經營誠實，服務態度好，遠近來吃涼粉的人絡繹不絕。
據說有一天，「尹涼粉」沒出攤，想吃涼粉的人不知何故，就去問，「調和不全吶」老尹回答，原來尹涼粉所用七種調料，缺一種他也不會出攤，否則認為是哄騙買主。正是這種誠信，尹家兩代人經營近百年之久，「尹涼粉」成為我市群眾受歡迎的名小吃。2023年，尹得壽病故，操作方法失傳，「尹涼粉」在市場上絕跡。
油炸糕西寧傳統特色糕點。油炸糕比較講究，具有個兒小、皮兒薄、花樣多三個特點，其花樣品種分豆餡、糖餡。豆餡有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四種；糖餡有紅糖、白糖兩種，另外各加青紅絲、玫瑰、核桃仁、果脯等；無論是哪種餡的油糕，吃起來都是外酥裡嫩，回味無窮。
提起油炸糕，很多老人都記憶猶新，油炸糕做得最好的要數「韓疙瘩」了。已經76歲的宋國榮老人回憶，油炸糕的經營者姓韓，家住東關，他脖子後有個大疙瘩，經常用藍布巾包起來，他經營的油炸糕也因此而得名。「韓疙瘩」的油炸糕顏色深黃、酥脆香甜。
在薄利多銷的同時，也注重質量，他做的油炸糕不僅大而且好吃，加上服務態度又好，在西寧曾紅極一時。老人記得一個細節，那時拉了幾天肚子的他特別想吃油炸糕，就帶上幾瓣大蒜備用，「韓疙瘩」見後，徑直走進廚房，把大蒜和紅糖放在一起炸出「糖蒜糕」，讓老人趁熱吃，並說專治拉肚子，老人吃完後果然見效。這樣一傳十，十傳百，「韓疙瘩」的店面顧客盈門。
大塊煮羊肉
青海人煮大塊羊肉堪稱一絕。熟嫩，好嚼，油而不膩，作料不多，香味十足。家中逢有喜事和有貴客登門，主人必以大塊肉款待，透示著對客人的敬重。
大塊羊肉的製作：先將羊肉（帶骨）剁成拳頭般大，丟進涼水鍋，加煤或柴禾，用旺火煮沸。不一會。
鍋面上漂起一層血沫，家庭主婦們不停地用鐵勺將之潷去。待大火滾沸半個時辰後，改用文火慢燉。此時，又漂起一層渣滓，再用勺子潷去。
1小時後，肉已見熟，香味四溢，主婦舀一勺鹹鹽水添進鍋裡（添多少鹹鹽水，全靠經驗，從不品嚐，也不第二次再添），鹹淡恰好。煮肉時，僅用鹽作調料，而不放其他佐料。當飯食吃到一定時候，主人將煮好的大塊羊肉，按質地優劣，依次擺進一個大瓷盤，旁邊放一把小刀，由主人親自端到餐桌。
主人手一指，示意客人品嚐。如果人們不好意思動刀割肉，主人親自用刀將大塊羊肉剁成小塊羊肉，將最好的肉遞與年長的客人，此時，客人們都不會客氣了，紛紛動起手來，一塊一塊抓起，吃得有滋有味。
3樓：逗一會兒貓
去青海，一定要去吃一下釀皮子。釀皮子跟涼皮有點像，但是口感更有嚼勁，夏天來一碗，超級清爽可口。配上一碗甜焙子，更是一種享受呀。
4樓：summerr星空
好吃的有手抓羊肉、尕面片、釀皮、甜醅、酸奶、羊腸面、烤餅、手抓羊肉。甜醅青稞做的。有很多流動的車子上面就有，但是品質很難保證。運氣好了，超級好吃，運氣不好有些酸，有些硬。
5樓：趣談歷史文化那點事兒
手抓羊肉、尕面片、釀皮、梗皮、酸奶、羊腸面、烤餅、手抓羊肉和黃燜肉羊、雜碎、拉條和麵片、烤羊肉串、甜醅等。
6樓：跟著老王看新鮮
酸奶這裡的酸奶不是「喝」而是「吃」的，厚厚的一碗，還未吃就能聞到淡淡的奶香。起到點睛之筆作用的是最上面的一層甜醅，非常美味。加一勺白糖，酸中帶甜，更是涼爽可口。
7樓：
青海的小吃很多，就是馬中的踉皮，沙裡海的烤羊肉，羊雜碎，爆燜羊羔肉，酸奶，饊子炒麵片，燴麵片，狗澆尿，尕面片，拉條，爛皮，幹板魚，在青海有句順口溜，貴德的梨兒享堂的瓜，湟源的幹板魚天下誇。青誨好吃的太多了，歡迎到青誨來玩。
太和有哪些好吃的？
8樓：匿名使用者
太和好吃的有板面 粉雞、白吉饃、胡辣湯、煎包、**雞、永興市場的煎餃等。
太和貢椿芳香肥嫩，質脆味美，品種多樣，有黑油椿、紅油椿、春油椿等。太和椿芽尤以黑油椿品質最佳，穀雨前來摘，醃製後長年不腐，常食可抗腫瘤。
太和板面，即太和羊肉板面，是安徽北部地區麵食的一面旗幟。由於它起源於太和縣，加之又是在鐵板上摔打而成，故它的這個名字多少年都未曾改變過。太和縣不大，但卻以製作各種小吃而讓人們熟知。
太和櫻桃產於安徽太和。 中國櫻桃著名品種有江蘇南京的垂絲櫻桃，浙江諸暨的短柄櫻桃，山東泰安的泰山櫻桃，安徽太和的太和櫻桃。其中尤以安徽的太和櫻桃最著名。
青海有什么好吃的，青海有什麼好吃的
羊雜碎 實惠,在青海大街小巷都有的賣,是青海人的最愛之一,早上一碗羊雜湯 一個鍋盔,這就是青海人美好一天的開始。2.胡辣湯 胡辣湯是由羊肉 土豆 豆腐 粉條 油菜等勾芡做成,所以是肥而不膩,又有營養,這也是 青海人最愛的早餐之一。3.炒山藥 這是一般的飯店很少有,想吃這個得去小的飯店去。土豆的營養價...
昆明好吃的好玩的有哪些，昆明有哪些好玩好吃的？
昆明的旅遊景點很多，昆明的西山猶如睡美人般靜臥與滇池之上，大觀樓上的長聯，述寫出五百里滇池的波瀾壯闊，金殿裡陳圓圓的雕像屹立於湖心，歷經百年滄桑風雨，物是人非，徒留一句 衝冠一怒為紅顏 的感嘆，自古英雄難過美人關，一代梟雄吳三桂也終究拜倒在美女的裙裾之下。必遊景點 石林國家地質公園 石林國家地質公園...
福州哪裡有好吃的，福州有哪些好吃的？
魚丸 塔巷有兩家都很出名的店，尤其是裡面那家。茶亭街和交通路的交叉口處閩都古街的貴魚丸。東泰路上一家專賣連江魚丸的店。元宵 在橫街,橫街在臺江文化宮斜對面。怡豐布行對面交通路口茶亭街上的元宵店。臺江農貿背後的巷子裡。臭豆腐 體育中心邊上有家杭州菜館叫 滋味館 那裡的臭豆腐很好吃蔥肉餅 橫街，橫街就在...