1樓：何焱宇傑龍
醬大骨頭怎麼做好吃
材料豬大骨棒，糖，生抽，老抽，鹽
做法1.大骨棒用水焯去血末，洗乾淨。
2.鍋內倒水加煮肉料，姜，大火燒開後轉小火煮一小時左右。
3.炒鍋內把糖炒化倒入骨頭翻炒掛糖色，加入醬油，鹽，水燉至收汁。
2樓：雙龍美食教做菜
為啥飯店的醬大骨頭那麼好吃，在家也能做
3樓：冰山上的學長
1. 把棒骨用水浸泡幾次，把血洗淨
2. 準備蔥，姜，花椒，大料，香葉，肉桂，幹辣椒
3. 燒鍋開水備用，用電飯鍋的話夠沒過骨頭就可以，我燒的比較多，我為了取骨頭湯燉酸菜，如果用煤氣灶，一定要多加水，煤氣火硬，容易熬幹
4. 另**，冷水下骨頭，大火開鍋多飛一會沫，飛輕了骨頭撈出來還會冒血
5. 沫吐差不多了，把骨頭撈出，放入燒好的開水裡，這樣肉鬆嫩，放冷水的話肉會發硬，放入準備好了的調料，加點鹽，十三香，雞精，老抽
6. 蓋蓋子煮一個小時
7. 一個小時到了，我把湯盛出來一些留著燉酸菜的，鍋裡的湯剛剛平過骨頭，用煤氣灶一定要掌握好火候，起初中火熬一個小時後，湯要保持沒過骨頭
8. 放入半碗黃豆醬，顏色有點淺，我又放了點老抽，蓋蓋子繼續煮大概一個小時，用煤氣煮，一定要看著鍋，不要讓醬糊鍋，煮爛後湯汁要保持剩骨頭的一半左右
9. 肉糊爛了就好，盛到盆裡，要留湯，不能熬幹
10. 不著急吃，蓋上蓋子，湯汁泡的時間越久越好吃
醬大骨頭的做法 正宗
4樓：呼阿優
用料主料；豬大骨頭2斤。
輔料；油1湯匙鹽10克白糖2克料酒2湯匙醬油2湯匙蔥姜適量大料2個桂皮1塊陳皮20克香葉2克
1、主輔料：豬骨頭、大料、桂皮、陳皮、香葉、蔥、姜。
2、豬骨頭洗淨，冷水入鍋，放入一半陳皮，中火燒開後煮2分鐘。
3、撈出沖洗乾淨。
4、起鍋熱油、放入大料、桂皮，用小火將其煸炒出香味。
5、再放入蔥姜、香葉、陳皮煸炒均勻。
6、放入洗淨的豬骨頭，烹入料酒。
7、加入醬油。
8、翻炒至均勻上色。
9、加入清水燒開，撇淨浮沫。
10、用小火燜制1小時左右，到8分熟時，加鹽、白糖調味。
11、然後再燜制20分鐘左右，到骨頭熟透，旺火收汁。出鍋裝盤。
12、醬骨頭成品圖
5樓：
大骨過水加入蒜辣椒和醬油 加入準備好的調料大火燒開中火燉一小時收汁即可
6樓：匿名使用者
主料：豬棒骨4斤
輔料：大蔥1根、姜8片、大料3顆、桂皮1塊、辣椒3個、老抽適量、生抽適量、鹽少許、冰糖適量、清水適量
1、豬骨頭事先在清水裡泡2小時，去血水和髒東西，中間換水2次，鍋中放涼水，加料酒和薑片，放入骨頭煮沸3分鐘取出待用。
2、取高壓鍋，放入骨頭和所有的輔料。
3、加入水，注意水要沫過骨頭，最少也要齊平，防止幹鍋，高壓上汽後20分鐘就可以了，喜歡更軟爛的，再多壓10分鐘。
4、成品如下圖。
醬大骨頭怎麼做？
7樓：度小史
醬大骨頭怎麼做，醬大骨頭做法其實很簡單，但是想要做出來的醬骨頭鮮嫩好吃，還有有一定的技巧的，選材很重要，食材一定要處理乾淨，滷汁很重要，做好後燜半個小時，這樣做出來的醬大骨頭鮮嫩入味。醬大骨頭相信大家都很喜歡吃，醬大骨頭鮮嫩入味，營養豐富，深受大家的喜歡，我自己也是百吃不厭，醬大骨頭的製作也是個非常簡單，每次我們家人聚集在一起的時候，爸爸就會做醬大骨頭給我們吃，一家人圍在一起，邊啃骨頭邊聊天，真的是幸福啊，我也是最喜歡爸爸做的醬大骨頭，下面就來分享下醬大骨頭的做法。
一、製作步驟1、豬棒骨、姜、蔥、老抽、生抽、八角、香葉、花椒、陳皮、草果、山楂、料酒、冰糖、甜麵醬、黃豆醬2、把買回來的豬棒骨洗乾淨，用水浸泡一個小時，浸泡出血水，中途換水，把蔥姜洗乾淨，蔥切段、薑切片，豬棒骨泡出血水後，洗乾淨撈出。3、鍋里加入適量的水，豬棒骨涼水下鍋焯水，加入薑片、蔥段、料酒，大火燒開，把浮末撇去，焯好水後撈出，用清水沖洗乾淨。4、起鍋燒油，鍋里加入適量的油，油熱把八角、香葉、花椒、陳皮、草果放進去炒香，再把黃豆醬、甜麵醬放進去，翻炒均勻，炒出香味，再倒入料酒、生抽、老抽，加入適量的溫水，大火燒開煮一會，滷水就做好了。
5、把豬棒骨放進去，放入冰糖、薑片、山楂，大火燒開轉小火，燉煮一個小時，時間到後關火，不要撈出來，燜上半個小時，醬大骨頭就做好了，滷水還可以再用的。
二、醬大骨頭小技巧1、做醬大骨頭，骨頭的挑選也很重要，一定要選擇新鮮的豬大骨頭，像豬棒骨、豬筒骨等，這種大骨頭裡面都會有很多的骨髓，做出來的醬大骨大會更好吃。2、豬大骨一定要處理乾淨，先用水浸泡出血水，再涼水下鍋焯水，焯好水撈出沖洗乾淨，這樣處理後，做出來的醬大骨頭才會鮮嫩好吃。3、做醬大骨頭，醬香味主要就是靠醬料來提升，可以根據自己的喜好選擇醬料，一定要把醬料炒出香味，這樣醬香味才會濃郁，炒的時候注意火候，做出來的醬大骨頭才更好吃。
4、滷水很重要，根據自己的喜好來放香料，不是越多香料就會越好吃的，有時候香料過多，會使滷水發苦，影響口感。
8樓：雙龍美食教做菜
為啥飯店的醬大骨頭那麼好吃，在家也能做
9樓：
大骨過水加入蒜辣椒和醬油 加入準備好的調料大火燒開中火燉一小時收汁即可
10樓：天才人物我無敵
首先將大骨頭冷水下鍋焯熟撈出，然後再起鍋燒油放入郫縣豆瓣醬，加入生抽老抽，蔥，姜大料加少許清水，再把大骨頭放入其中，燉至半個小時左右即可。
11樓：微涼一葉
帶肉的脊骨用清水泡出血水，冷水下鍋，焯出血沫，沖洗乾淨備用。熱鍋熱油爆香姜蒜，加入脊骨翻炒至變色，加入八角、桂皮、香葉、草果、生抽、醬油、鹽等翻炒均勻，倒入高壓鍋中，加入底湯和冰糖，煮半個小時，再轉小火燉2個小時，燉爛就可以了。
12樓：我不是在這嗎
做醬大骨頭時，首先選取豬骨頭將其焯水，瀝乾水份，然後將八角，花椒，幹辣椒，醬油等做成大料水，將骨頭放入大料水中煮40分鐘左右，當湯汁熬得差不多了，醬大骨頭就做好了。
東北醬骨頭怎麼做 醬大骨的做法
13樓：貝泣
回答所需原料：豬棒骨3斤，蔥10克，姜10克，料酒15克、黃豆醬30、生抽8克、老抽3克、鹽2克、白糖3克、胡椒粉2克，蠔油5克、八角3個、桂皮4克、香葉3片、甘草五克
準備適量的蔥姜，去皮後改刀切蔥段，薑片備用。
先將鍋燒熱加入少許的食用油，油溫燒至五成熱時，下入蔥段，薑片小火炒香，然後再倒入兩勺黃豆醬，小火炒出醬香味，放入豬大骨，倒入適量的開水，開大火煮開鍋。
豬大骨燉一個小時後，開啟鍋蓋開大火進行收汁，等鍋中湯汁濃稠時即可出鍋裝盤。
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14樓：中國搬磚哥
用料主料
豬大骨頭1000克
調料食鹽
3茶匙八角
2個花椒
1把桂皮
2個料酒
3湯匙生抽
2湯匙老抽
3湯匙黃醬
2湯匙山楂
4個香葉
3片陳皮
4個白糖
2湯匙水
適量丁香
1把東北醬骨頭的做法
1.將豬骨放入清水中浸泡兩小時，期間換幾次水，去除血汙2.將豬骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，撈出豬骨3.
另煮一鍋熱水，水將沸時放入焯過的豬骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、黃醬、山楂、桂皮、花椒、大料、陳皮、香葉、丁香等調料，大火煮沸，小火繼續煮一個小時
4.改中火或大火再煮半個小時，收一下湯汁即可
醬大骨頭怎麼做好吃
15樓：
大骨過水加入蒜辣椒和醬油 加入準備好的調料大火燒開中火燉一小時收汁即可
16樓：匿名使用者
原料：大棒骨2根、姜4片。
調料：大料1朵、花椒20餘粒、幹辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黃豆醬1大匙、冰糖1小匙、鹽適量。
做法：1、將豬棒骨略洗，置大盆中加滿清水浸泡約6-12小時，中間可換水數次。豬棒骨從中間斬斷，洗淨放入冷水中煮開後再煮3分鐘，撇去鍋中的血沫後撈出。
2、鍋洗淨，加入水燒開，將焯過水的棒骨再次放入，水量要沒過棒骨，是原料的3倍左右。
3、將大料、花椒、幹辣椒、桂皮、老抽放入鍋中，蓋上蓋子中小火燜煮1小時。
4、1小時候後放入黃豆醬後燜煮30分鐘；放入冰糖，蓋上蓋子再燜煮20分鐘。
5、最後按個人口味，調入適量的鹽稍煮2分鐘關火即可。
小貼士：
1、沒有冰糖可以用白糖代替，但是選用冰糖，菜品的色澤會亮些。
2、焯過水的棒骨用砂鍋燜煮，肉質更可口。
17樓：雙龍美食教做菜
為啥飯店的醬大骨頭那麼好吃，在家也能做
18樓：小微的美食
年夜飯這道菜肯定少不了，按著我這個方法做真的香的不要
19樓：東北小廚來哥
大骨棒涼水下鍋焯水，加入油蔥姜花椒大料香葉桂皮料酒老抽燉幾十分鐘。
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