1樓：匿名使用者
煮河粉粉的做法
用料主料:河粉150克
輔料:筍乾50克、豆豉少許、豬肉100克、嫩肉粉適量
調料：食鹽適量、蔥少許、姜少許、蒜少許、料酒適量、生抽適量、朝天椒2個、白糖適量、胡椒粉適量
1.肉類用料酒、鹽、糖、生抽、嫩肉粉、胡椒粉調味，味道可稍重;
2.起油鍋放薑絲、蒜末、辣椒末、豆豉茸熗炒，出香味後放入肉類翻炒至變色，加入酸筍絲炒一分鐘，加高湯或水煮開後，放入溼面，撈散後加青菜，煮開後加蔥花即成。
菜心瘦肉湯粉
主料幹河粉每人一把，一把大約2-3兩瘦肉較多些
菜心按喜好覺得用量
輔料鹽香油
1. 乾粉泡幾個小時至軟，我是做來做早餐的，所以通常隔夜泡
2. 燒開一鍋水，放入泡好的粉，煮開看到水變渾濁
3. 明顯看到粉煮軟了，撈出，過涼水，把表面澱粉洗乾淨。這樣回頭湯水清，煮的時候也不容易糊鍋底。過完涼水後用涼水浸泡河粉避免黏連成團。
4. 煮粉的同時把豬肉切好，我這個是剔骨肉，用裡脊肉或者稍有丁點兒肥的瘦肉較好。菜心是提前洗好的。
5. 把豬肉冷水下鍋煮出湯味，過程中注意撇沫
6. 看水開了肉熟了就把豬肉撈出，避免煮老了，所以多準備些肉湯味才會濃
7. 不要關火，接著把河粉放入鍋中煮到開鍋。
8. 把菜心和豬肉一同放入鍋中煮至菜熟。
9. 最後調入鹽和滴點香油即可上桌。
2樓：小桂探世界
今日菜譜：青菜丸子河粉
3樓：梨v花k李1華
煮河粉的做法
1.肉類用料酒、鹽、糖、生抽、嫩肉粉、胡椒粉調味，味道可稍重；
2.起油鍋放薑絲、蒜末、辣椒末、豆豉茸熗炒，出香味後放入肉類翻炒至變色，加入酸筍絲炒一分鐘，加高湯或水煮開後，放入溼面，撈散後加青菜，煮開後加蔥花即成。
簡單湯河粉怎麼做好吃
4樓：釗敏叡喜放
河粉是俺們廣東一bai種著du名的小吃，以大米制成，zhi已經有百多年的
5樓：year幸運寵兒
主料雞蛋2個
生菜100
河粉500
輔料鹽適量
油適量步驟一
1.骨湯，雞蛋，河粉還有生菜沒照進版來
步驟二2.鍋裡倒油，打入兩雞權蛋，攪散
步驟三3.倒入骨湯煮開
步驟四4.煮開後湯變白，加一勺鹽
步驟五5.適量雞精
步驟六6.放入生菜燙半分鐘
步驟七7.河粉抖散，倒入鍋中，攪勻。關火。
烹飪技巧
加點瘦肉味道更好。（早上忘記解凍了）
6樓：匿名使用者
主料河粉
bai500g
肉丸4個
牛肉餅du
4個海蝦乾
5只生菜
8g輔料
蝦皮適量
zhi清水dao適量鹽
適量雞粉適量油
適量步驟專
1.準備好食材
2.生菜洗乾淨屬切成兩半，香蔥洗乾淨切細，蝦乾剝皮洗乾淨備用，肉丸牛肉餅用水衝一衝就可以了
3.炒鍋倒入適量油燒四成熱放入蝦乾翻炒變色後再放入蝦皮一起翻炒出香味出鍋
4.倒入盤中
5.煎好的肉丸牛肉餅也倒入盤中
6.炒鍋放適量清水煮沸再放入河粉
7.放入生菜
8.再倒入爆好的食材
9.撒上蔥花即可關火
河粉怎麼煮才好吃
7樓：大腳傳中
1、湯粉，
即先做好入味高湯，再燙河粉，早餐鋪上最常見的。
2、炒河粉，
如干炒，蛋炒，溼炒牛河等。
3、亦可蒸吃。
8樓：讓你吃了一精
煮河粉的做法教程
食材明細
河粉 300g
上海青 50g
辣椒油 10g
蒜末 5g
鹽 5g
花椒油 5g
雞精 5g
姜 2片
小蔥 5g
生抽 3g
醋 2g
步驟1、小白菜洗乾淨，切去頭部。
2、碗裡放入辣椒油，花椒油，生抽，鹽，雞精，醋，薑末和蒜末，倒入開水攪拌均勻備用。
3、鍋裡倒入適量的水，煮開。沸水下入小白菜煮熟。撈出放碗內。
4、開水下入河粉煮一分鐘就可以撈出。
5、裝在碗裡，撒上小蔥即可。
9樓：農家樂美食記
炒河粉搭配點牛肉味道非常不錯，牛肉切成薄片用調料醃製十五分鐘，然後放多一點油先炒至斷生撈出來，重新起鍋，搭配河粉調好味炒熟就可以了
10樓：煙瀅逮冰香
不清楚你那邊每斤河粉的行價（但一斤總不至於很貴吧），但既然你賣那麼便宜就齋炒的好了（就是不放肉和除了調味外的其它佐料）要是他們想吃好點的加肉的或其它的讓他們加錢的就可以了，當然了要是人家加錢了，你料也得給足（就是結合你店租與員工狀況的合理肉價）。
簡單煮河粉怎樣快又好吃?
11樓：匿名使用者
河粉用溫水浸泡；
將雞蛋磕在碗裡，放入料酒、鹽劃散，入鍋煎熟，劃成小塊，盛起備用；
姜洗淨切絲，蒜苗切段；
鍋內放底油，可稍放多些，油燒熱後，放入薑絲炒出香味後；
加洋蔥，放入河粉，大火翻炒；用筷子將粉劃散；放入紅蘿蔔絲炒至稍軟，放入醬汁，最後下蔥段、炒好的雞蛋炒勻，
放入雞精炒勻即可
湯河粉怎麼做好吃竅門
12樓：匿名使用者
1.瘦肉切薄片用生粉，生抽，鹽醃製。
2.豬肝用鹽抓洗沖水。
3.肉丸用刀在表面劃紋路。
4.青菜洗淨待用。
5.香蔥切碎，加入適量的鹽，生抽和蠔油拌勻備用。
6.把肉丸放入雞湯中燒開。
7.水開後把青菜氽熟取出備用。
8.加入肉片大火煮兩分鐘。
9.加入豬肝大火煮兩分鐘左右。
10.把河粉加入鍋中。
11.接著把青菜和醬汁倒入煮1分鐘就可以了。食用時放點剁椒。
河粉怎麼做才好吃
13樓：農家樂美食記
先把牛肉切成片，放點料酒、鹽、耗油醃製10分鐘，鍋裡放油，先把牛肉炒熟打出來備用，另起鍋放油，放入剁辣椒炒香，下入一把豆芽，翻炒一下後倒入河粉和牛肉、放點鹽、生抽翻炒均勻入味即可。
14樓：匿名使用者
炒河粉的基礎步驟如下：
1、將河粉剝開或挑鬆，鍋裡下二湯匙油燒熱，放入河粉，加上少量醬油、加水二湯匙，將河粉炒勻，炒熱，水份適度，即可將河粉盛在碟裡。
2、另起鍋炒肉、菜。將炒好的肉、菜，鋪在炒好的河粉面上，即成為一碟爽滑可口的炒河粉了。
這裡介紹幾款典型的河粉菜譜。讀者領會後，靈活變通。一定會烹飪出具有廣東特色，味道鮮美的河粉。
滑炒河粉
原料：河粉500克，豬肉或牛肉200克，菜心200克，蒜泥一茶匙，姜數片，蔥二條切成小段。
醃料：生抽半湯匙，糖1/4茶匙，油二湯匙，水一湯匙。
芡汁：上湯或水一杯，鹽1/3茶匙，生抽半湯匙，老抽一茶匙，麻油，胡椒粉少許，糖1/4茶匙，生粉一湯匙。
製作過程：
1、洗淨豬肉或牛肉，瀝乾水份，切成薄片，加醃料醃十分鐘 ，放入沸水中灼至半熟揮起，瀝乾水份。（保留沸水，灼菜心用）。
2、摘去菜心老的部分，放入沸水中灼熱，成為油菜，撈起瀝乾水。
3、將河粉剝開或挑鬆，加入1/3茶匙鹽拌勻。
4、往鍋裡下油二湯匙燒熱，放入河粉及二湯匙水炒勻，炒至水乾，將河粉盛在碟裡。
5、鍋裡下油二湯匙燒熱，爆香姜、蒜泥，放入蔥炒勻，加酒一茶匙，勾芡，芡燒沸後，放豬肉或牛肉煮熟，下菜心炒勻。鋪在河粉上即成。
注：生抽是淺色醬油，老抽是濃色醬油，生粉是太白粉，是一種澱粉。勾芡：
是由幹澱粉加水調和而成的粉，稱為水澱粉。勾芡就是菜餚接近煮熟時，將調好的水澱粉淋在菜餚上，以提高菜的色、香、味、形。上湯是用骨頭、瘦肉、老雞、去皮火腿等原材料熬煮而成。
肉炒河粉
肉炒河粉原料：河粉500克，牛肉或瘦豬肉200克，綠豆芽200克，韭黃50克，蔥二段，薑絲少許。
醃料：老抽半湯匙，生抽一茶匙，糖1/4茶匙，生粉半茶匙。
調味料：老抽一湯匙，麻油一茶匙，胡椒粉少許。
製作過程：
1、肉洗淨，瀝乾水，切成薄片，加醃料醃十分鐘；泡油（或放入微開的水中灼至將熟，撈起瀝乾水）。
2、將綠豆芽摘去頭尾，洗淨，瀝乾水。韭黃洗淨，切成小段，瀝乾水，蔥切絲。
3、挑鬆或剝開河粉，加入1/3茶匙鹽拌勻。
4、往鍋裡下油四湯匙燒熱，放入綠豆芽、薑絲炒兩下，將二湯匙水放入鍋裡，放入河粉炒勻，加入調味料和肉炒至半乾，下蔥、韭黃，炒勻上碟即成。
注：也可用雞肉或叉燒。將煮熟的雞肉，切片或剝成絲狀，叉燒切片。
蝦仁炒河粉
原料：河粉500克，蝦仁200克，雞蛋三個，蔥三條切成小段。
醃料：麻油、胡椒粉少許，鹽1/6茶匙，生粉半茶匙。
調味品：生抽一茶匙，鹽1/3茶匙，油一湯匙。
芡汁：生粉一茶匙半，水七湯匙半。
製作過程：
1、蝦仁洗淨，瀝乾水，加醃料醃十分鐘；泡油，或在漏勺裡，瀝乾水和油。
2、雞蛋加調味品打散，加入蝦仁。
3、將河粉挑鬆或剝開，往鍋裡下油二湯匙燒熱，放入河粉，加鹽1/3茶匙，水二湯匙炒至河粉熟，水又開，盛在碟裡。
4、鍋裡下油二湯匙燒，勾芡煮開，立即把雞蛋，蝦仁倒入炒熟，盛起鋪在河粉上即成。
午餐肉湯粉
原料：河粉300克，罐頭午餐肉250克，潮汕或天津冬菜、青豆、鹽、胡椒粉、味粉、上湯各適量。
製作過程：
1、將河粉放入沸水中燙熱撈起，瀝乾水，盛入碗裡。
2、將午餐肉切成長方條，冬菜洗淨擠幹水分，青豆洗淨。
3、鍋中放入湯、冬菜、青豆，煮至豆熟，放入午餐肉煮5分鐘，加鹽，味精、胡椒粉調味，將這些午餐肉和湯倒入盛有河粉的碗裡即成為鮮美細嫩的湯粉了。
牛腩湯粉
用料：牛腩500克，河粉適量，蔬菜適量，蔥切碎適量。姜一大塊拍鬆，紅蔥頭四粒去紅衣。
調味品：八角一粒，草果一個拍破，老抽二湯匙，生抽三湯匙，酒一湯匙，碗二茶匙，鹽1/4茶匙。
湯料：上湯六杯，鹽適量，糖半茶匙，胡椒粉少許，將這些湯料燒開。
製作過程：
1、牛腩放入開水中煮十分鐘，取出洗淨；
2、鍋下油二湯匙燒熱，爆香姜及紅蔥頭，加水三杯或適量燒開，放入牛腩燒開，慢火煮一小時，加入調味品慢火煮至牛腩軟透，約需一小時，煮的過程要翻動，未食時牛腩浸在汁中；
3、將河粉放入開水中燙熱，撈起盛入碗內，加入上湯及蔥花。蔬菜燙熟也放入碗內；
4、取起牛腩，切成件，放在河粉上，倒入少許牛腩汁即成。餘下的牛腩原塊仍浸回汁中。
排骨蒸河粉怎麼做好吃，排骨湯河粉怎麼做
材料肋排 半斤 河粉 一斤 豆豉 蒜頭 辣椒 適量 鹽 糖 料酒 醬油 生粉 適量 做法1.肋排醃製 加鹽5g，糖3g，料酒一勺，醬油一勺，生粉10g，豆豉蒜頭辣椒切小丁，與排骨一起拌均勻，醃製2小時 2.肋排上過蒸15 20分鐘，依個人口味，蒸的時間越長，排骨越酥爛 3.蒸排骨的同時可以把河粉先鋪...
河粉怎樣做好吃，怎樣做河粉好吃又簡單
河粉怎麼炒好吃？炒河粉是日常生活中廣東人特別喜歡吃的一種食物，有的喜歡用肉炒，有的喜歡用雞蛋炒，配菜也可有胡蘿蔔，青菜，豆芽等，因人而異，本次我們做一份好吃的雞蛋芽菜炒河粉，希望大家喜歡。工具 原料 more 河粉 250g 雞蛋 2枚 芽菜 適量 青菜 適量 香蔥 2根 鹽 適量。生抽 適量 方法...
河粉怎麼炒好吃呢，河粉怎麼炒好吃
炒河粉的做法步驟 1.準備好所需原材料 2.菜心洗淨瀝乾水分，雞蛋放鹽打成蛋液。3.平底鍋放稍多點油，燒熱時下蛋液。4.鏟成小塊，下蒜末爆香。5.下菜心炒至變色 6.下河粉。7.炒勻炒軟，下生抽和鹽。8.拌均出鍋。河粉3片，綠豆芽75克，牛肉150克，蔥2根，酒1大匙，醬油2大匙，糖1茶匙，色拉油1...