1樓：匿名使用者
酸辣粉的做法
1.紅薯粉絲提前用冷水沖洗一遍，然後泡至無硬心，香菜洗淨切碎，油菜洗淨控水備用
2.花生仁洗淨擦乾水分備用，黃豆用冷水泡2小時左右
3.平底鍋內放一大勺植物油，放入花生小火炸至花生變的酥脆後撈出控油
4.泡好的黃豆用廚房紙巾吸一下水，放入平底鍋內，中小火將黃豆炸至酥脆後撈出控油
5.炸好的花生和黃豆
6.開始調酸辣粉的汁，碗內放一大勺的辣椒油
7.放入2勺生抽、3勺醋，和一點點的白胡椒粉調勻
8.再放入2大勺的高湯調勻，調味汁的量控制在碗的1/2左右即可，用筷子蘸一點調味汁嘗一下鹹淡，覺得味道不夠的話再酌情加調味料
9.另起鍋，開一鍋水將泡好的紅薯粉條煮至無硬心即可
10.在紅薯粉絲煮至快熟時將洗好的油菜放進鍋裡燙熟
11.將煮好的紅薯粉條和油菜撈出控水，然後放進調料汁內，撒上香菜末和榨好的花生、黃豆即可
2樓：匿名使用者
酸辣粉的做法：
紅薯粉絲煮熟（根據外包裝上註明的時間），放涼水裡泡著備用。在煮粉絲的時候，將蔥切蔥花、香菜切碎、蒜剁碎，清水燙蔬菜。鍋裡放三匙油，放辣椒粉和豆瓣醬，用中小火慢慢炒香，炒出紅油。
放雞湯，燒開。
根據自己的口味放鹽、糖和醬油調味。粉絲撈出放到碗裡，倒入燒開的湯。撒入蒜末、蔥花、香菜、花生米、芝麻，放少許香油，根據自己的喜好加香醋，拌勻即可。
酸辣粉怎麼做好吃，簡單酸辣粉的家常做法
3樓：魯姐美食
酸辣粉怎麼做才好吃？首先準備好蒜泥小米辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯，最後加入煮好的粉即可。
4樓：大雁做美食
酸辣粉怎麼做？準備生抽陳醋小米辣，蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油，把煮好的粉絲加入水，加入準備好的湯汁攪拌均勻。
5樓：占卜師沈清秋
回答你好親，很高興為您解答疑問。
酸辣粉的家常做法如下:
1、紅薯粉用熱水浸泡15分鐘。
2、花生米用熱油炸熟，待用。
3、幹黃豆也炸至金黃變色 ，待用。在炸好的花生米和黃豆上面撒適量的鹽，這樣能使它們更酥脆，有嚼勁。
4、取一瓣蒜用刀背拍扁。
5、將蔥切成蔥花，姜切成薑末。
6、火腿腸切片。
7、取一個大碗，分別加入辣椒油、鹽、薑末、蒜末、生抽、陳醋、香油、花椒粉、白砂糖。
8、鍋里加入適量清水燒開，下入紅薯粉和火腿腸煮3分鐘後放入幾片生菜或青菜，一分鐘後關火。
9、將煮好的粉盛入調好料的碗中，加入適量的湯，撒上炸好的花生米、黃豆和蔥花，拌勻即可食用。
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學會它，再也不用吃外面買來的，這個配料超好吃
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蔥蒜香菜生抽耗油醋小米椒鹽辣椒油，在放入煮好的土豆粉花生米
8樓：育兒教育張老師
酸辣粉怎麼做？把紅薯粉下鍋煮熟後撈出，倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻，加入香菜，花生醬。
9樓：a做飯的小哥
酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃。
10樓：匿名使用者
食材主料
酸辣粉1袋
綠豆芽200g輔料鹽
適量水適量步驟
1.酸辣粉一袋備用
2.燒開水將粉煮上
3.用水焯好的豆芽備用
4.酸辣粉的調料包
5.將調料包放入豆芽上
6.煮好的酸辣粉撈出
7.酸辣粉撈到豆芽中，加入適量的開水攪拌均勻，在加入適量的鹽即可小貼士煮好的粉絲過一下涼水，以免粘到一起。
粉條怎麼做酸辣粉好吃又簡單
11樓：水瓶我想要說
用純正的紅薯粉條，最好是用自動化粉條機生產的哪種水晶粉絲。
酸辣粉怎麼做好吃又簡單，做法**分享，空
12樓：0澤國a網盤
主料紅薯粉 ：適量
輔料雞湯 ：適量
胡椒粉 ：適量
辣椒粉 ：適量
白芝麻 ：適量
李錦記醬油 ：適量
醋 ：適量
鹽 ：適量
大喜大雞精 ：適量
食用油 ：適量
花生 ：適量
油菜 ：適量
黃豆 ：適量
榨菜丁 ：適量
香菜 ：適量
具體步驟
第一步1. 紅薯粉適量，用水泡軟；油菜洗淨備用。
第二步2. 炒制輔料：炒鍋加熱，倒入少許食用油，冷油下入花生，小火翻炒。
第三步3. 待花生表皮變色後關火，用餘溫繼續翻炒至花生紅亮為止。
第四步4. 幹黃豆提前泡發，濾去多餘水分，小火炒酥。
第五步5. 製作紅油：取小碗一隻，放入辣椒粉和白芝麻。
第六步6. 另起鍋燒熱少許食用油，將熱油澆在辣椒粉和芝麻上。
第七步7. 煮制粉&菜：鍋中加入適量冷水，燒開後放入泡發的紅薯粉，煮成沒有硬芯，軟且有韌性的狀態。
第八步8. 粉快出鍋前將油菜放入鍋中焯水。
第九步9. 撈出紅薯粉和油菜放入大碗中過冷水備用。
第十步10. 混合調料：取大碗一隻，放入適量鹽、胡椒粉、少許辣椒粉、適量生抽、醋、雞精。
第十一步
11. 澆兩大勺雞湯，兩小勺紅油（根據個人口味調整）。
第十二步
12. 將紅薯粉放入，碼入青菜、花生、黃豆、榨菜丁、少許香菜和小蔥粒。
酸辣粉怎麼做好吃
13樓：a做飯的小哥
酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃。
14樓：貝墨徹邱庚
酸辣粉的地道做法
做酸辣粉的步驟是非常簡單的，關健就在於放料。
原料：粉條，蔥末、薑末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。
首先，把乾粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。
然後，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿一個大碗把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。當鍋裡的水開時，把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大粉半分鐘就可以了，盛出放進有底料的碗中，最後再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
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16樓：三火問題解答
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22樓：柚子廚房
美味的酸辣粉怎麼做？
23樓：超超
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24樓：淦雋雅佼煦
正宗四川酸辣粉做法
酸辣粉是四川城鄉間廣為流傳的傳統小吃之一，由於價廉物美，長期以來一直受人喜愛。酸辣粉主要採用紅薯粉加工而成。酸辣粉分為兩種：
一種為「水粉」，即用紅薯澱粉自己調配製作的；另一種為「乾粉」，即加工成粉條狀的乾粉條。由於乾粉條製作的酸辣粉較為簡易方便，一般都採用乾粉的製作方式。而「水粉」的調製操作就相對複雜一些。
下面是「水粉」的製作方法：
原料紅薯澱粉5000克、明礬35～40克、熟芡糊125～130克。
注熟芡為紅薯澱粉先用清水調散，再用沸水衝入，攪成稀糊狀，俗成「打熟芡」。
做法1．將明礬研成細粉，加水100克攪勻製成明礬水。
2．熟芡糊倒入盆內，加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水，揉成軟硬適度的粉團待用。
3．用一大鋁瓢將其用工具做出黃豆般大小的孔，將粉團裝水瓢內，用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟，再挑入涼水內漂涼即成「水粉」。
酸辣粉調味料的調製和澆苕的種類：
酸辣粉所用澆苕，如同麵條澆苕一樣製作，主要有「肥腸苕」、「涼粉苕」、「排骨苕」等，其中尤以「肥腸苕」最為著名。「肥腸苕」分為「酸辣肥腸粉」和「原湯肥腸粉」，即酸辣口味和鮮鹹口味。調味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒（四川的一種蔬菜）、油酥黃豆、味精等組成。
燙氽酸辣粉的湯，以煮肥腸、豬耳等熬製成的濃白色的原湯。
具體操作是：將醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯。將粉入鍋中燙制後挑入碗內，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆即可。
25樓：戶放李桀
1.乾粉條泡在50度到60度的水中
，泡軟。
2.把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
3.再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。
4.水開時，把泡軟的粉條放進鍋內燙半分鐘。
5.把豌豆尖放到熱水中燙一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆、香菜。
26樓：左邊眉梢一顆痣
我覺得自己做太麻煩了，我都是買速食的，也都很不錯。我吃過的最好吃的是康嘛咪酸辣粉，他家用的是河西走廊地區優質馬鈴薯精澱粉，粉絲特別勁道，附味性也很強，味道特別足，還沒有什麼新增劑，綠色又健康。
酸辣粉怎麼做才更好吃？
27樓：東北小廚來哥
紅薯粉泡軟，蒜末，辣椒精鹽雞粉，蔥香菜，花生，紅薯粉煮好後下入原湯。
28樓：你頭髮亂了喔
學會它，再也不用吃外面買來的，這個配料超好吃
29樓：肖瑤吖
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30樓：大雁做美食
酸辣粉怎麼做？準備生抽陳醋小米辣，蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油，把煮好的粉絲加入水，加入準備好的湯汁攪拌均勻。
31樓：a做飯的小哥
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32樓：左岸美食記
酸辣粉的做法，超級簡單好吃
33樓：傲嬌小寶貝啊
教你酸辣粉家常的做法，食材簡單做法詳細，快來學習一下吧！
34樓：育兒教育張老師
酸辣粉怎麼做？把紅薯粉下鍋煮熟後撈出，倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻，加入香菜，花生醬。
35樓：超超
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36樓：魯姐美食
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37樓：請叫我蘑菇娘娘
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38樓：柚子廚房
美味的酸辣粉怎麼做？
39樓：銀輝獨以柳
做酸辣粉食材：紅薯粉（100克）、辣椒油適量、陳醋三勺、生抽二勺、香油3滴、白糖2克、食鹽1.5克、花椒粉2克、黃豆花生各15克、生薑一片、蒜一瓣、火腿腸一根、生菜三片
製作方法：
紅薯粉用熱水泡20分鐘瀝乾待用
黃豆和花生炸熟待用
生薑切成姜沫，蒜搗成蒜泥、火腿切片
取一個大碗分別放入辣椒油、
陳醋、生抽、香油、白糖、食鹽、花椒粉、生薑沫、蒜泥調味鍋裡放入適量清水燒開放入紅薯粉、火腿腸煮4分鐘放入生菜半分鐘關火起鍋，放入調好湯料的碗裡，撒上黃豆和花生米，酸辣粉就做好了
40樓：匿名使用者
1. 首先泡好紅薯粉。酸辣粉的主要食材是苕粉，不裝13了，其實就是紅薯粉。
3. 紅薯粉煮好撈出。別搞那麼複雜好不好，其實無需過涼水啊，你要是非要過一遍，那你。。。那你就過吧。
4. 紅薯粉加入料汁，撒入油炸黃豆即可。（其實我之前在小攤上吃的沒有加花生，我實在是吃不下那一盤油炸花生了！）
5. 酸酸辣辣麻麻就是標準，今天這碗絕對達標了！
酸辣粉怎麼做如何做好吃，酸辣粉怎麼做才更好吃？
酸辣粉應該怎麼做？快來get吧 主料牛肉 800g 乾粉條400g 豆腐皮200g 輔料生薑 20g大蔥 30g黃酒 100g 鹽2小勺 醋3大勺 味精1 2小勺 胡椒粉1 2小勺 油潑辣子 適量步驟 1.牛肉洗淨切成大塊，大蔥切段，生薑切片。2.把牛肉放入冷水鍋內，大火燒開至血末浮起，撈出洗淨。3...
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