1樓：來自白水洞天真的甘藍
1.準備紅薯粉條一把，放入盆中，加入開水浸泡15分鐘，把粉條燙軟備用。
2.接下來切一點配料，小蔥三根切成蔥花，蒜子三粒拍扁，剁成蒜末，和蔥花放在一起。
3.香菜兩根切成段，放入盆中備用。
4.再準備提前炸好的花生米，黃豆備用。
5.準備一個大碗，放入蒜末和蔥花，加入一勺辣椒麵，再加一勺白芝麻。
6.澆上適量的熱油，激發出蔥蒜的香味，接下來開始調味。
7.加入食鹽，加一點白胡椒粉，加一點雞精，加一點白糖提鮮，加一勺生抽，加入兩勺香醋，用勺子攪拌均勻，化開裡面的調料。
8.最後加入適量的開水。
分鐘過後，把泡好的粉條倒入漏勺中控水。
10.鍋中開始燒水，水開以後下入粉條，煮兩分鐘，把粉條煮熟。
11.把粉條煮好以後撈出來控水，然後倒入大碗中。
12.最後放上炸好的花生，黃豆，香菜段，美味即成。
13.好了，這道酸辣開胃的家常酸辣粉就做好了。
2樓：新疆新東方烹飪學校
更重要的是，學校短期小吃技術，不用交昂貴的加盟費，還提供開店創業指導！堅持品質辦學，技術、設施、師資、服務有保障！想了解口味、擔心能不能學會，快來校嚐嚐專業老師的手藝吧~
3樓：小山村情懷
熟花生米。適量。
香菜。少許。
微辣。口味。煮。工藝。
三刻鐘。耗時。
普通。難度。
1處理紅薯粉，浸泡紅薯粉，將紅薯粉泡軟。
2鍋裡燒開水後放入泡軟的紅薯粉，煮熟。
3將煮熟後的紅薯粉撈出放在碗裡。
4炒鍋燒熱油後爆香蒜蓉。
5加入兩勺四川麻辣醬，炒香。
6加入1袋高湯料。
7放入陳醋、醬油和清水燒開。
8燒開時加入青菜，燙熟後襬在紅薯粉上面。
9放入金針菇燙熟，金針菇一分鐘之內必須撈出呀，將金針菇擺在紅薯粉上面。
10將高湯倒進紅薯粉的大碗裡，撒上香菜和熟花生米。
小竅門。1、高湯可以用雞骨和豬骨熬製的，這次採用了豬骨高湯料，使用起來簡單方便。
2、醬料可以根據個人對辣的接受程度來放入，我個人只能接受中辣，所以不會放很多麻辣醬，也沒有放紅油。
3、紅薯粉先用涼水浸泡，再下鍋煮，做好的薯粉不粘連、軟韌勁道，口感更好。
4、這裡撒上的花生米是某牌子的麻辣花生米。當然可以自己用油炸花生米和黃豆的。
4樓：網友
酸辣粉的一種做法：
粉絲放鍋中煮至透明狀撈出過涼，鍋熱後倒入適量花生油，油熱放姜蔥蒜爆香，放入火鍋底料，倒入適量清水，碗中倒入兩勺陳醋、蠔油、一勺生抽、白胡椒粉、香油攪拌均勻，湯開後放入粉絲、小油菜，加鹽煮好撈出，加入調好的汁料，放香菜、花生、雞蛋即可。
另外的做法：
用料 ：紅薯粉 50g ， 食鹽 2g ， 香菜 ，小米椒 ， 辣椒油， 香醋 15ml ， 生抽 20ml ，老抽 5ml， 香蔥 ， 蒜。
做法 ：1 、準備食材。
2 、紅薯粉先用溫水浸泡30分鐘。
3 、準備一個小碗，加入香醋大約15ml、生抽20ml、老抽5ml、食鹽約2g，攪拌均勻備用。
4 、鍋中放入適量清水燒開，加入紅薯粉，煮至沒有硬芯即可。
5 、把煮好的紅薯粉放入涼水中。
6 、大蒜切成沫。
7 、香菜和香蔥切成沫。
8 、小米椒切成丁。
9 、把粉撈入碗中，倒入調好的醬汁。
10 、加入適量辣椒油。
11 、加入蔥，蒜，香蔥，小米椒，攪拌均勻即可食用。
所有食材可根據個人口味自行加減。
5樓：新疆新東方烹飪學校
我們專業很多，中餐、西餐、西點、小吃、涼滷、火鍋等等，其中中餐、西餐、西點都是熱門專業，好就業，工資高，小吃、涼滷、燒烤、火鍋等是短期專業，好創業，選什麼專業，首先看你對哪方面感興趣，然後考慮自己今後的發展。
6樓：網友
鍋中放入紅薯粉浸泡20分鐘，花生米炸熟待用，鍋內放油爆香，放入老抽，雞精，辣椒醬，醋和水，煮開後放入花椒粉和紅薯粉，再煮開後倒入碗裡，加香菜末，香油，花生米，酸辣粉做好了。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：紅薯粉 100克、辣醬 2湯匙、醋 2湯匙、花生米 30克、蔥 1段、姜 1塊、香菜 1根、香油 半茶匙、老抽 半茶匙、雞精 1小勺、花椒粉 1小勺。
1、煮鍋等水開後放入粉條，蓋住鍋蓋後立即關火，浸泡20分鐘。
2、花生米涼油下鍋，小火炸。
3、花生米炸熟後後撈出備用。
4、炒鍋倒入少許油，放入蔥，姜炒香。
5、倒入老抽，雞精，辣椒醬，醋和水，煮開。
6、水開後放入花椒粉，泡好的紅薯粉。
7、煮開後倒入碗中，撒香菜末，香油，花生米，這樣就完成了。
注意事項：浸泡好的紅薯粉不要煮的時間過長，會影響口感。
7樓：青青書童
先將紅薯粉放水裡煮好，撈出過水，然後將蒜末、生抽、雞精等調味料調好料汁，將煮好的紅薯粉翻入調好的料汁中攪拌均勻即可。
用料：地瓜粉適量、鹽適量、白糖適量、辣椒油1勺、雞精1勺、陳醋1勺、香菜適量、醬油1勺、生抽1勺、蔥適量、花生米適量。
1、鍋中燒水，水開放入提前泡好的地瓜粉。
2、碗中加蒜末、1勺生抽、1小勺雞精、1勺醬油、1勺陳醋。
3、加入鹽、白糖適量、秘製辣椒油，放入香菜、蔥花、花生米。
4、將煮好的地瓜粉放入調好的料汁中攪拌均勻即可。
5、成品圖。
注意事項1、酸辣粉的粉條選用紅薯粉為好。
2、粉條提前用溫水泡軟再煮。
8樓：請叫我蘑菇娘娘
酸辣粉應該怎麼做？快來get吧~
9樓：輝寒煙酆尹
1.配料：生抽、醋、小蔥、香菜、油（平時炒菜用的）、油炸黃豆、幹辣椒麵。
將小蔥少許切成蔥花，香菜切碎，待用。
油炸黃豆少許，稍微弄碎待用。
辣椒麵放在不怕燙的碗裡，將燒辣的油倒入碗中，制。
成油辣子待用。
燒開水，下紅薯粉，將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就制過，不存在熟不熟的問題，但一定要煮。
軟，才好吃。將煮好的粉條挑入碗內，然後加入調料。
調料：生抽少許、油辣子、醋（稍微多放點）、碎花。
生、油、蔥花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。
做酸辣粉的步驟是非常簡單的，關健就在於放料。
原料：粉條，蔥末、薑末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥。
的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。
首先，把乾粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。
然後，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿一個大碗把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、
鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。當鍋裡的水開時，把泡軟。
的粉條放進鍋內湯一下，大約半分鐘就可以了，盛出放進有底料的碗中，最後再把豌豆尖放到熱水中湯。
一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，就好。
10樓：載飛翮羿茜
正宗四川酸辣粉做法。
酸辣粉是四川城鄉間廣為流傳的傳統小吃之一，由於價廉物美，長期以來一直受人喜愛。酸辣粉主要採用紅薯粉加工而成。酸辣粉分為兩種：
一種為「水粉」，即用紅薯澱粉自己調配製作的；另一種為「乾粉」，即加工成粉條狀的乾粉條。由於乾粉條製作的酸辣粉較為簡易方便，一般都採用乾粉的製作方式。而「水粉」的調製操作就相對複雜一些。
下面是「水粉」的製作方法：
原料紅薯澱粉5000克、明礬35～40克、熟芡糊125～130克。
注熟芡為紅薯澱粉先用清水調散，再用沸水衝入，攪成稀糊狀，俗成「打熟芡」。
做法1．將明礬研成細粉，加水100克攪勻製成明礬水。
2．熟芡糊倒入盆內，加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水，揉成軟硬適度的粉團待用。
3．用一大鋁瓢將其用工具做出黃豆般大小的孔，將粉團裝水瓢內，用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟，再挑入涼水內漂涼即成「水粉」。
酸辣粉調味料的調製和澆苕的種類：
酸辣粉所用澆苕，如同麵條澆苕一樣製作，主要有「肥腸苕」、「涼粉苕」、「排骨苕」等，其中尤以「肥腸苕」最為著名。「肥腸苕」分為「酸辣肥腸粉」和「原湯肥腸粉」，即酸辣口味和鮮鹹口味。調味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒（四川的一種蔬菜）、油酥黃豆、味精等組成。
燙氽酸辣粉的湯，以煮肥腸、豬耳等熬製成的濃白色的原湯。
具體操作是：將醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯。將粉入鍋中燙制後挑入碗內，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆即可。
11樓：a做飯的小哥
酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃。
12樓：大雁做美食
酸辣粉怎麼做？準備生抽陳醋小米辣，蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油，把煮好的粉絲加入水，加入準備好的湯汁攪拌均勻。
13樓：魯姐美食
酸辣粉怎麼做才好吃？首先準備好蒜泥小米辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯，最後加入煮好的粉即可。
14樓：東北小廚來哥
紅薯粉泡軟，蒜末，辣椒精鹽雞粉，蔥香菜，花生，紅薯粉煮好後下入原湯。
15樓：育兒教育張老師
酸辣粉怎麼做？把紅薯粉下鍋煮熟後撈出，倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻，加入香菜，花生醬。
16樓：超超
蔥蒜香菜生抽耗油醋小米椒鹽辣椒油，在放入煮好的土豆粉花生米。
17樓：肖瑤吖
懶人酸辣粉教程來啦，炎炎夏日酸辣口味的太開胃了！
18樓：你頭髮亂了喔
學會它，再也不用吃外面買來的，這個配料超好吃。
19樓：美食主播杆子哥
家庭版酸辣粉味精缸缸滴，酸辣過癮，沒誰了。
20樓：小廚神美食
胃口不好，來份最愛的酸辣粉開開胃…
21樓：左岸美食記
酸辣粉的做法，超級簡單好吃。
22樓：柚子和娛
先將粉絲泡開，然後碗中放入，蒜，姜，鹽，味精，醋醬油，攪拌均勻，鍋中放水，把粉絲煮熟，撈出，倒入攪拌均勻的醬料，加上花生，香菜，就完成啦。
23樓：icecold灬
1先準備好食材備用。2乾粉絲放入盤中備用。3香菜切沫，蔥薑蒜切沫。
4鍋中下油10克，燒熱下入蔥薑蒜爆香，放入辣椒麵炒出香味。5加清水200克，放鹽、味精、白糖、大重慶、花椒油、雞粉、陳醋，大火燒開，成酸辣汁備用。6鍋中放入清水300克，大火燒開，放入粉絲煮熟。
7撈入乾淨碗中，然後將調好的酸辣湯倒入粉絲上。8撒上香菜沫即可。
24樓：上書遠詩
1:紅薯粉製成漿，用工具製成粉條下鍋煮熟撈出。
2:配料：酸菜、香蔥、蒜蓉、香醋、生抽、白糖、鹽、味精、雞粉。
3:制湯，用鮮豬骨頭、雞架等在鍋中煮成奶湯備用。
4:湯加調料攪勻，放入煮好的粉條，撒上香蔥和花生米即成。
25樓：愛
乾粉絲放盤備用，蔥薑蒜香菜切末，鍋中放油把蔥薑蒜炒香放入辣椒麵炒出香味，加水放鹽、味精花椒油、陳醋大火燒開，成酸辣汁備用，放入粉絲香菜末攪拌即可。
酸辣粉怎麼做啊，酸辣粉怎麼做？
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