1樓：匿名使用者
炒河粉的做法步驟
1.準備好所需原材料
2.菜心洗淨瀝乾水分，雞蛋放鹽打成蛋液。
3.平底鍋放稍多點油，燒熱時下蛋液。
4.鏟成小塊，下蒜末爆香。
5.下菜心炒至變色
6.下河粉。
7.炒勻炒軟，下生抽和鹽。
8.拌均出鍋。
2樓：匿名使用者
河粉3片，綠豆芽75克，牛肉150克，蔥2根，酒1大匙，醬油2大匙，糖1茶匙，色拉油1大匙，芡汁半大匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，清水半杯。
製作方法：
1.牛肉切薄片，拌入酒1大匙、醬油1大匙、糖1茶匙、色拉油1大匙、芡汁半大匙，醃20分鐘；
2.綠豆芽摘淨頭尾，洗淨備用，蔥切小段，河粉切條；
3.先用5大匙油將牛肉炒散，肉色變白時，加入綠豆芽炒熟，一同盛出；
4.以餘油炒香蔥段，再放入醬油1大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、清水半杯，燒開；
5.放入河粉拌炒至湯汁稍干時，倒入牛肉和豆芽，炒勻盛出，炒河粉即成。[吃地帶]
烹調技巧：
炒河粉為了避免翻炒時斷裂，一定要先將調味料炒勻，再放入拌炒，動作要輕，不要炒太碎。
3樓：原創**夢工廠
素炒幹河粉的做法步驟
1. 幹河粉提前用水泡，開水煮撈出用涼水過涼備用。
2. 鍋裡油熱炒加打散的雞蛋盛出。
3. 鍋放油，加蔥薑蒜辣椒熗鍋，加西紅柿洋蔥，加青菜翻炒。快熟時加雞蛋和河粉，加五香粉，鹽，翻炒均勻出鍋。
4樓：垚犇隼
放點辣椒 油不要太少 放點肉絲白菜心
5樓：
這個做法也許你會喜歡，點機連結，進入教程！https://m.
6樓：農家樂美食記
炒河粉搭配點牛肉味道非常不錯，牛肉切成薄片用調料醃製十五分鐘，然後放多一點油先炒至斷生撈出來，重新起鍋，搭配河粉調好味炒熟就可以了
河粉怎麼炒好吃
7樓：妙筆生花的芊芊
主料：牛裡脊肉100克、河粉500克。
輔料：洋蔥半個、綠豆芽50克。
調料：食鹽少許、姜5克、蒜2瓣、料酒10毫升、生抽20毫升、老抽15毫升、澱粉5克、白糖2克、小蔥2棵、植物油30毫升。
做法如下：
1、將牛裡脊洗淨切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、白糖、薑絲、幹澱粉抓拌均勻，醃製10分鐘入味。
2、洋蔥切細絲；綠豆芽擇洗乾淨，瀝乾水分；小蔥擇洗乾淨，切成寸段；大蒜切碎。
3、鍋中放入植物油，大火加熱至油溫七成熱時，放入醃製好的牛肉片滑炒至肉片變色，盛出。
4、炒鍋加入適量植物油，下蒜末、洋蔥絲和綠豆芽炒至斷生，放入牛肉。
5、再放河粉一起翻炒，調入老抽和剩餘的生抽、鹽，翻炒均勻，最後放入蔥段，翻炒幾秒鐘即可出鍋。
8樓：此id已成大爺
三絲炒河粉
製作步驟：
1、備好所需食材，萵筍、胡蘿蔔、雞蛋、河粉2、胡蘿蔔、萵筍分別去皮，洗淨切絲
3、雞蛋敲破劃散
4、平底鍋放少量油燒熱，倒入蛋液煎成蛋皮
5、蛋皮切細絲
6、原鍋燒熱，再倒入適量食用油，倒入胡蘿蔔絲翻炒片刻7、倒入萵筍絲繼續翻炒至軟透
8、調入鹽，拌炒均勻
9、倒入河粉，用筷子或端起平底鍋拋炒均勻
10、倒入濃香醬油，調入蠔油，調入雞粉，調入少許白糖提味，端起平底鍋再次拋勻食材，倒入雞蛋絲
11、翻炒均勻即可剷起
9樓：農家樂美食記
炒河粉搭配點牛肉味道非常不錯，牛肉切成薄片用調料醃製十五分鐘，然後放多一點油先炒至斷生撈出來，重新起鍋，搭配河粉調好味炒熟就可以了
河粉怎麼炒好吃？
10樓：創作者
河粉的做法：
其實非常簡單，只需要多加上這一步就能讓你在家裡也能炒出和廣州河粉一樣美味的河粉。
首先你要準備好河粉、蔥花、雞蛋、醬油、耗油、食鹽、食用油這些食材和調味品，然後用一個大盆子將河粉用筷子打散，再將醬油、耗油、食鹽依次倒入，攪拌均勻。這就是咱要說的那一步了，因為在平常炒河粉的時候，都是將調味品直接入鍋再放入炒河粉，這樣炒出來的河粉會導致河粉的味道十分不均勻，有的地方有味道，有點地方卻跟原味的一樣。而且人們為了讓河粉充分入味，就會將河粉反覆翻炒，這樣就很容易將河粉炒的很碎，這樣吃起來自然口感很差。
做完上面一步之後，就可以入鍋了，將食用油燒熱之後打入一個雞蛋，迅速用鍋鏟將雞蛋攪拌，炒成蛋花形狀，在將攪拌好的河粉倒入鍋中，大火翻炒。等到開始飄出香味的時候，就可以將蔥花放進去提味了。這樣炒出來的河粉才算得上是真正的色香味俱全。
這就是為什麼廣州河粉炒出來的味道跟平時咱們在小吃攤上吃的味道會有這麼大區別的原因了，同樣也因為炒河粉在人們日常生活中相當於一個「快餐」的成分，所以很少會有人花心思去認真的炒出一份美味的河粉。不過在家裡想吃上一份美味炒河粉的就可以採用這個方式了，而且也不是很麻煩的一件事。
11樓：蘭九叄
河粉還是涼拌著吃比較好吃一點，他炒著是沒那麼好吃
12樓：農家樂美食記
先把牛肉切成片，放點料酒、鹽、耗油醃製10分鐘，鍋裡放油，先把牛肉炒熟打出來備用，另起鍋放油，放入剁辣椒炒香，下入一把豆芽，翻炒一下後倒入河粉和牛肉、放點鹽、生抽翻炒均勻入味即可。
13樓：禹俊明壽庸
1.將河粉撕開成條，放入冰箱冷藏室1小時。
2.將雞蛋劃散、入鍋煎熟，劃成小塊，盛起備用。
3.鍋內加適量油，可稍放多些，大火燒熱後，從冰箱取出河粉，倒入鍋內，迅速用筷子將粉劃散，大火炒幾下，然後稍推至一邊。
4.放入紅蘿蔔絲炒至稍軟，與河粉一起兜勻翻炒幾下，澆上醬汁用筷子劃勻，最後下蔥段、炒好的雞蛋撈勻，裝碟趁熱上桌。
炒河粉是廣東省廣州市著名傳統風味小吃，屬粵菜系。製作原料有河粉、牛肉、芽菜等。可以增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。
做法：先將醃好的牛肉下油鍋，注意一定要將牛肉攤開平鋪，煎好一面再翻過來煎另一面。
1、放入芽菜炒到八成熟後，起鍋待用。
2、放油燒熱再放入河粉，並將調好的味汁攪勻淋在粉上，翻炒幾下。
3、倒進炒好的牛肉芽菜，炒勻後即可出鍋上碟。
注意事項：
1、油要稍多點，油鍋要燒得夠熱再放河粉，這樣才不會粘鍋;
2、炒的時候，要大火急炒，炒的時間過長會把河粉弄碎的;
3、如果炒的河粉比較多，用鍋鏟難以弄散時，最好用筷子來幫忙才不會粘成一團;
4、炒河粉最好用生抽或鮮味汁來調味，不用放鹽。
怎樣才能把河粉炒得好吃呢？
14樓：葉榕莎莎
用冰水把河粉泡一晚上，把醬油和油、河粉拌在一起，炒時不粘鍋，又勁道。要加韭黃、牛肉絲、豆芽、生抽，廣東菜最主要口味細緻、淡薄。
15樓：賓館員工
把河粉用水泡鬆後撈出,放點油拌拌,炒時很好吃,試試吧!祝你好胃口!
河粉怎麼炒比較美味？
16樓：不要跟我嘻嘻哈哈
胡蘿蔔切細絲，蒜子切片，青菜洗淨切成細絲。油鍋燒熱，煎炸雞蛋，下胡蘿蔔絲兒翻炒。下河粉進來大火爆炒，倒入紅燒醬油和生抽即可。
主料：河粉
輔料：雞蛋、青菜、胡蘿蔔、鹽、雞精、大蒜、生抽、老抽。
具體做法如下：
1、準備適量的河粉。
2、胡蘿蔔切細絲兒，大蒜子也切片。
3、青菜洗乾淨，同樣切成細絲。
4、準備兩個雞蛋，打入碗中攪碎。
5、油鍋燒熱，下雞蛋液煎熟，雞蛋吸油，可以多放些油。
6、下胡蘿蔔絲兒翻炒。
7、下河粉進來大火爆炒，倒入紅燒醬油和生抽。
8、快速翻炒幾下倒入青菜絲，同時把鹽，雞精一起放進去，大火炒勻了就可以。
注意事項：2、將河粉放入鍋中翻炒時，將配料炒均勻。
17樓：農家樂美食記
炒河粉搭配點牛肉味道非常不錯，牛肉切成薄片用調料醃製十五分鐘，然後放多一點油先炒至斷生撈出來，重新起鍋，搭配河粉調好味炒熟就可以了
河粉怎麼炒好吃啊 ?
18樓：匿名使用者
炒河粉【材料】
河粉3片、綠豆芽75克、牛肉150克、蔥2根
調味料（1）酒1大匙、醬油1大匙、糖1茶匙、色拉油1大匙、芡汁半大匙
（2）醬油1大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、清水半杯
【作法】
1.牛肉切薄片，拌入調味料（1）醃20分鐘。綠豆芽摘淨頭尾，洗淨備用。蔥切小段，河粉切條。
2.先用5大匙油將牛肉炒散，肉色變白時，加入綠豆芽炒熟，一同盛出。
3.以餘油炒香蔥段，再放入調味料（2）燒開，放入河粉拌炒至湯汁稍干時，倒入牛肉和豆芽，炒勻即盛出。
海帶排骨湯
【材料】
排骨150克、海帶40克、姜2片
調味料酒1大匙、鹽半茶匙
【作法】
1.排骨氽燙，去除血水後，放入5杯開水內並加酒、薑絲同煮。海帶泡水至軟。
2.20分鐘後，將海帶沖洗淨，放入排骨內同煮，約5分鐘後再加鹽調味，關火後盛出即可。
【重點提示】
1.炒河粉為了避免翻炒時斷裂，一定要先將調味料炒勻，再放入拌炒，動作要輕，不要炒太碎。
2.新鮮的海帶直接衝淨放入即可。一般幹海帶可在雜貨店買到，因夾雜大量鹽分，比較鹹，除了浸泡，還要多衝洗幾道，以去除鹽分。
3.燉湯的排骨不要買肉層太厚的，一般粗骨即可，**便宜，營養也不差，能熬出骨湯即可。
19樓：匿名使用者
炒河粉炒河粉，關鍵是怎樣炒河粉才不斷不碎。這就要雙手並用：右手握鍋鏟炒，左手用筷子幫助翻動，這樣炒成的河粉就不至於斷或碎了。
炒河粉時，加入綠豆芽同炒，河粉就不會粘鍋。
炒河粉的基礎步驟如下：
1、將河粉剝開或挑鬆，鍋裡下二湯匙油燒熱，放入河粉，加上少量醬油、加水二湯匙，將河粉炒勻，炒熱，水份適度，即可將河粉盛在碟裡。
2、另起鍋炒肉、菜。將炒好的肉、菜，鋪在炒好的河粉面上，即成為一碟爽滑可口的炒河粉了。
這裡介紹幾款典型的河粉菜譜。讀者領會後，靈活變通。一定會烹飪出具有廣東特色，味道鮮美的河粉。
滑炒河粉
原料：河粉500克，豬肉或牛肉200克，菜心200克，蒜泥一茶匙，姜數片，蔥二條切成小段。
醃料：生抽半湯匙，糖1/4茶匙，油二湯匙，水一湯匙。
芡汁：上湯或水一杯，鹽1/3茶匙，生抽半湯匙，老抽一茶匙，麻油，胡椒粉少許，糖1/4茶匙，生粉一湯匙。
製作過程：
1、洗淨豬肉或牛肉，瀝乾水份，切成薄片，加醃料醃十分鐘 ，放入沸水中灼至半熟揮起，瀝乾水份。（保留沸水，灼菜心用）。
2、摘去菜心老的部分，放入沸水中灼熱，成為油菜，撈起瀝乾水。
3、將河粉剝開或挑鬆，加入1/3茶匙鹽拌勻。
4、往鍋裡下油二湯匙燒熱，放入河粉及二湯匙水炒勻，炒至水乾，將河粉盛在碟裡。
5、鍋裡下油二湯匙燒熱，爆香姜、蒜泥，放入蔥炒勻，加酒一茶匙，勾芡，芡燒沸後，放豬肉或牛肉煮熟，下菜心炒勻。鋪在河粉上即成。
注：生抽是淺色醬油，老抽是濃色醬油，生粉是太白粉，是一種澱粉。勾芡：
是由幹澱粉加水調和而成的粉，稱為水澱粉。勾芡就是菜餚接近煮熟時，將調好的水澱粉淋在菜餚上，以提高菜的色、香、味、形。上湯是用骨頭、瘦肉、老雞、去皮火腿等原材料熬煮而成。
肉炒河粉
原料：河粉500克，牛肉或瘦豬肉200克，綠豆芽200克，韭黃50克，蔥二段，薑絲少許。
醃料：老抽半湯匙，生抽一茶匙，糖1/4茶匙，生粉半茶匙。
調味料：老抽一湯匙，麻油一茶匙，胡椒粉少許。
製作過程：
1、肉洗淨，瀝乾水，切成薄片，加醃料醃十分鐘；泡油（或放入微開的水中灼至將熟，撈起瀝乾水）。
2、將綠豆芽摘去頭尾，洗淨，瀝乾水。韭黃洗淨，切成小段，瀝乾水，蔥切絲。
3、挑鬆或剝開河粉，加入1/3茶匙鹽拌勻。
4、往鍋裡下油四湯匙燒熱，放入綠豆芽、薑絲炒兩下，將二湯匙水放入鍋裡，放入河粉炒勻，加入調味料和肉炒至半乾，下蔥、韭黃，炒勻上碟即成。
注：也可用雞肉或叉燒。將煮熟的雞肉，切片或剝成絲狀，叉燒切片。
蝦仁炒河粉
原料：河粉500克，蝦仁200克，雞蛋三個，蔥三條切成小段。
醃料：麻油、胡椒粉少許，鹽1/6茶匙，生粉半茶匙。
調味品：生抽一茶匙，鹽1/3茶匙，油一湯匙。
芡汁：生粉一茶匙半，水七湯匙半。
製作過程：
1、蝦仁洗淨，瀝乾水，加醃料醃十分鐘；泡油，或在漏勺裡，瀝乾水和油。
2、雞蛋加調味品打散，加入蝦仁。
3、將河粉挑鬆或剝開，往鍋裡下油二湯匙燒熱，放入河粉，加鹽1/3茶匙，水二湯匙炒至河粉熟，水又開，盛在碟裡。
4、鍋裡下油二湯匙燒，勾芡煮開，立即把雞蛋，蝦仁倒入炒熟，盛起鋪在河粉上即成
煮河粉怎麼做好吃，簡單湯河粉怎麼做好吃
煮河粉粉的做法 用料主料 河粉150克 輔料 筍乾50克 豆豉少許 豬肉100克 嫩肉粉適量 調料 食鹽適量 蔥少許 姜少許 蒜少許 料酒適量 生抽適量 朝天椒2個 白糖適量 胡椒粉適量 1.肉類用料酒 鹽 糖 生抽 嫩肉粉 胡椒粉調味，味道可稍重 2.起油鍋放薑絲 蒜末 辣椒末 豆豉茸熗炒，出香味...
河粉怎樣做好吃，怎樣做河粉好吃又簡單
河粉怎麼炒好吃？炒河粉是日常生活中廣東人特別喜歡吃的一種食物，有的喜歡用肉炒，有的喜歡用雞蛋炒，配菜也可有胡蘿蔔，青菜，豆芽等，因人而異，本次我們做一份好吃的雞蛋芽菜炒河粉，希望大家喜歡。工具 原料 more 河粉 250g 雞蛋 2枚 芽菜 適量 青菜 適量 香蔥 2根 鹽 適量。生抽 適量 方法...
排骨蒸河粉怎麼做好吃，排骨湯河粉怎麼做
材料肋排 半斤 河粉 一斤 豆豉 蒜頭 辣椒 適量 鹽 糖 料酒 醬油 生粉 適量 做法1.肋排醃製 加鹽5g，糖3g，料酒一勺，醬油一勺，生粉10g，豆豉蒜頭辣椒切小丁，與排骨一起拌均勻，醃製2小時 2.肋排上過蒸15 20分鐘，依個人口味，蒸的時間越長，排骨越酥爛 3.蒸排骨的同時可以把河粉先鋪...