1樓：格調
青椒炒豬肝的做法：
主料：豬肝300克、青椒3個。
輔料：花生油50克、鹽2克、生抽15克、料酒15克、姜1塊、大蒜子3粒、生粉5克。
1、先把豬肝放入清水中浸泡兩個小時，期間還要記得多換幾次清水。
2、把豬肝切成薄片，再次放入清水中，清洗一遍，擠幹水分。
4、把青椒去蒂洗淨切斜片，姜蒜去皮洗淨切好。
5、起油鍋，放入姜蒜爆香後，接著放入豬肝爆炒至變色。
6、把豬肝撥至一邊，放入青椒爆香。
7、撒入鹽炒勻。
8、淋入生抽炒勻，即可出鍋享用。
9、成品。
2樓：黑旋風不黑
炒洋蔥和青椒好吃。
準備用料：豬肝100g、青椒50g、洋蔥50g、油適量、澱粉適量、生抽適量、料酒適量
1、準備好所有的食材。
2、豬肝切成薄片放入碗裡。
3、加入澱粉和料酒。
4、抓勻靜置十分鐘。
5、炒鍋燒熱後放入油，再把豬肝下鍋炒至顏色發白。
6、放入切成塊的青椒和洋蔥。
7、混合翻炒後加生抽調味出鍋完成。
8、成品圖。
3樓：呂梁百科書
回答豬肝 300g，蔥薑蒜 適量
尖椒 1個，紅辣椒 2個，食用油 適量，料酒 2勺，澱粉 1勺，醬油 少許，鹽 少許，黑樂砂鍋 1個
1、準備食材。2豬肝清洗乾淨後，切薄片。3切好的豬肝中加入2勺料酒、一勺澱粉醃製20分鐘。
4準備配料。5將黑樂砂鍋放在煤氣爐上，冷鍋放油，燒熱後放入豬肝，翻炒至豬肝變色後盛出。6鍋底留少量油，爆香蔥薑蒜，放入紅綠辣椒翻炒。
7加入炒好的豬肝繼續翻炒。 8加入少許醬油調色，加入少許鹽調味，就可以出鍋了。
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4樓：湘妹子歐小樂
豬肝怎麼炒好吃？試試這樣做，豬肝嫩滑無腥味，好吃還便宜
5樓：王家大紹
豬肝是指豬的肝臟。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用高血壓、冠心病患者應少食豬肝
豬肝怎麼炒才好吃?
6樓：your大頭兵
今天，就給大家分享一下青椒炒豬肝的正確做法，掌握好醃製以及焯水的技巧，保證你炒的豬肝再也不會幹硬有腥味，取而代之的是口口滑嫩、鮮香超好吃。
【青椒炒豬肝】
1.首先，我們準備一個鮮豬肝，用清水泡上去除裡面的血水，泡好以後用手反覆搓揉擠壓，把豬肝中的血漬洗乾淨。
2.然後把豬肝切成均勻薄片，儘量切均勻一些，方便快速炒熟 吃起來更嫩滑。切好以後再把豬肝用清水淘洗幾遍，洗至水非常清澈才可以，以免吃的時候有腥味。
3.下面，我們把豬肝瀝乾水分醃一下，加入食鹽2克，白糖2克，胡椒粉2克，老抽3克調底色，用手抓勻給豬肝碼底味，抓入一小把澱粉、再次抓勻後醃製5分鐘，澱粉遇熱糊化能夠鎖住豬肝中的水分，增加嫩滑的口感。
4.接著，我們準備一下輔料。紅椒半個、把籽去除切成三角片，青椒一個、也切成同樣的三角片，有青有紅炒出來比較好看。洋蔥半個、切成三角片，把粘在一起的打散，和青紅椒放在一起備用。
5.大蔥切成馬蹄片，生薑切成薄片，幾根片泡椒切成圈，一把野山椒從中間一分為二，放在同一個盆中。
6.另外準備一個小碗，加入味精1克、白糖少許、雞精2克、料酒10克、老抽3克。用清水稀釋一下，淋入一點水澱粉攪拌均勻備用。
提前把調料兌好，能夠減少豬肝在鍋內的時間，炒出來更加鮮嫩。
7.食材全部準備好以後，我們開始烹飪，把鍋燒熱、加入植物油滑鍋，這一步能防止豬肝粘鍋。滑好鍋以後 倒出熱油、加入涼油，把豬肝倒入鍋中快速翻炒至豬肝滑定型變色。
8.緊接著倒入蔥姜、泡椒和野山椒一起翻炒，讓豬肝吸收小料的香味，再倒入青紅椒片和洋蔥片翻炒幾下，把準備好的料汁攪勻倒入鍋中，開大火快速的翻炒30秒鐘，食材入味以後淋入辣椒紅、 增加辣味和油亮感，繼續翻炒幾下即可出鍋裝盤。
有話說：
1.豬肝一定要浸泡洗乾淨，充分去除裡面的血漬，否則會有腥味。
2.豬肝裹澱粉能夠鎖住水分，保持嫩滑的口感。
3.碗料一定要提前調好，方便快速出鍋，炒出來更加鮮嫩。
好了，這道鮮香嫩滑的青椒炒豬肝就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
7樓：呂梁百科書
回答豬肝 300g，蔥薑蒜 適量
尖椒 1個，紅辣椒 2個，食用油 適量，料酒 2勺，澱粉 1勺，醬油 少許，鹽 少許，黑樂砂鍋 1個
1、準備食材。2豬肝清洗乾淨後，切薄片。3切好的豬肝中加入2勺料酒、一勺澱粉醃製20分鐘。
4準備配料。5將黑樂砂鍋放在煤氣爐上，冷鍋放油，燒熱後放入豬肝，翻炒至豬肝變色後盛出。6鍋底留少量油，爆香蔥薑蒜，放入紅綠辣椒翻炒。
7加入炒好的豬肝繼續翻炒。 8加入少許醬油調色，加入少許鹽調味，就可以出鍋了。
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8樓：你頭髮亂了喔
爆炒豬肝這樣做嫩而不柴
9樓：雙龍美食教做菜
豬肝這樣做簡單又好吃
10樓：長新很搞笑
果斷又堅定的男人教你做豬肝
豬肝要怎麼炒才好吃呢?
11樓：原海秋
因為豬肝中血水很多，所以它的味道相對來說難以把控，方法雖然簡單，但是做法不到位的話就會出現口感不好或是帶著腥味上桌的豬肝了，接下來我們看一下具體做法。
1.清洗豬肝，把準備好的豬肝放入清水中，加入一勺鹽然後反覆搓洗，充分去除內部的血水。
洗乾淨以後切成均勻薄片。
2.切好的豬肝放入盆中醃製，加入食鹽2克、胡椒粉1克、料酒5克去腥抓拌均勻，給豬肝增底味
再放入一點玉米澱粉，利用澱粉糊化鎖住豬肝中的水分，再次抓勻後靜置醃製5分鐘。
3.醃製的時間準備一些輔料，大蒜切成大一點的顆粒、生薑切成小粒、小米椒幾個切成小段，泡椒也切成小段放在一起備用。
為了炒出清香感，再準備幾根蒜苗洗乾淨斜刀切成段。
然後準備碗料，小盆中放入食鹽2克、味精1克、白糖少許、提鮮胡椒粉1克、料酒5克、生抽5克、幾滴老抽調底色，再放入少許清水加入一勺澱粉攪拌化開調料。
最後淋入色拉油、紅油再次攪勻備用。碗料提前準備好能夠減少豬肝在鍋內的時間，達到快速出鍋的目的。
4.食材全部準備好，豬肝也醃好了，這時開炒！
為了防止粘鍋，炒豬肝要熱鍋涼油，起鍋燒油，滑鍋以後倒出熱油加入涼油，放入幾粒花椒倒入大蒜、生薑、泡椒等小料，一起翻炒出香味。
然後倒入醃好的豬肝轉大火快速翻炒30秒鐘，豬肝微微發白時倒入蒜苗翻炒出香味。
把準備好的碗料從鍋邊淋入保持大火，顛鍋翻炒幾下料汁被全部吸收後即可裝盤上桌。
小貼士：
1.豬肝碼好味以後再裹澱粉，方便包裹料汁、鎖住水分，保持鮮嫩的口感。
2.碗料一定要提前調好，能夠減少調味的時間，達到快速出鍋的目的。
3.豬肝下鍋後要大火爆炒，快速出鍋，這樣口感才鮮嫩。
12樓：呂梁百科書
回答豬肝 300g，蔥薑蒜 適量
尖椒 1個，紅辣椒 2個，食用油 適量，料酒 2勺，澱粉 1勺，醬油 少許，鹽 少許，黑樂砂鍋 1個
1、準備食材。2豬肝清洗乾淨後，切薄片。3切好的豬肝中加入2勺料酒、一勺澱粉醃製20分鐘。
4準備配料。5將黑樂砂鍋放在煤氣爐上，冷鍋放油，燒熱後放入豬肝，翻炒至豬肝變色後盛出。6鍋底留少量油，爆香蔥薑蒜，放入紅綠辣椒翻炒。
7加入炒好的豬肝繼續翻炒。 8加入少許醬油調色，加入少許鹽調味，就可以出鍋了。
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13樓：你頭髮亂了喔
爆炒豬肝這樣做嫩而不柴
14樓：雙龍美食教做菜
豬肝這樣做簡單又好吃
豬肝怎麼炒好吃
15樓：育兒教育張老師
炒豬肝怎麼做？把豬肝清理乾淨過水撈出，鍋中起油加入豬肝翻炒，加入生抽蠔油，青椒。
16樓：聞人義墨畫
爆炒豬肝
菜系及功效：家常菜譜
私家菜工藝：炒
爆炒豬肝的製作材料：
主料：豬肝,胡蘿蔔,黃瓜
各式各樣的爆炒豬肝(20張)
調料：料酒,醬油,蔥薑蒜
爆炒豬肝的特色：
炒出來的口感很好，不幹不老，好吃，真好吃！
爆炒豬肝的做法：
爆炒豬肝
做法：1、清洗。據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，時間來不及了，我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內部的有害物質打出來為止。
2、切片，用料酒、醬油醃15分鐘左右。
3、胡蘿蔔、蔥薑蒜切片，黃瓜切條。
4爆炒豬肝
、跟平常炒菜一樣，炒蔥薑蒜和胡蘿蔔，至胡蘿蔔變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
17樓：夢在深巷是我
可以炒辣子，或者和青色紅色甜椒一起炒，美觀又美味
還可以炒蒜苗，炒荷蘭豆等等
還有青椒、洋蔥、芹菜等等！
以下是爆炒豬肝的幾種做法！
（一）蒜薹豬肝爆炒
原料：豬肝、蒜薹。
做法：1、豬肝洗淨切片，大小隨意。
2、蒜薹切小粒，備用。
3、鍋裡放底油，燒至九成熱，下蔥蒜幹椒爆香，再下豬肝片翻炒，最後放蒜薹，加適量的鹽、白糖、白醋調味。
（二）溜炒豬肝
1，豬肝徹底沖洗乾淨，切成薄片，放在淡鹽水中浸30分鐘反覆換水直至水清（以徹底清除滯留的肝血和毒物），黑木耳溫水泡發，其餘食材切成片，蒜切蒜片，姜切薑末
2，將清洗好的豬肝瀝除水分，調入幹生粉，料酒，少許鹽，胡椒粉抓勻上漿
3，鍋中放油燒至4成熱，下入漿好的肝片迅速滑散至變色盛出備用
4，鍋中留底油燒後，放入薑末蒜片爆香，接著放入胡蘿蔔及黑木耳翻炒（黑木耳為了防爆，可事先用沸水氽一下），調入少許鹽，糖，料酒，一點點醋炒勻,
5，加入2湯匙蠔油繼續翻炒1分鐘，最後加入黃瓜片及豬肝片一起翻炒均勻即可
（三）芹菜炒豬肝
主料:芹菜 350克
輔料:豬肝 75克
調料:料酒 10克 醬油 5克 鹽 4克 味精 2克 大蔥 10克 姜 10克 八角 15克 花椒粉 1克 澱粉(豌豆) 10克 花生油 60克 香油 10克 各適量
製作工藝
1.將嫩芹菜去根、去葉，斜切成3釐米長的段，入沸水中焯一下撈出，投涼，瀝淨水。
2.將豬肝洗淨切成柳葉片，用精鹽1克，溼澱粉10克（澱粉5克加水）抓勻上漿，入四成熱油中滑散至嫩熟，倒入滑勺瀝油。
3.鍋內留底油25克，燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，烹入料酒，放入芹菜、精鹽略炒，再放入豬肝、花椒麵炒勻，加味精，淋香油，出鍋裝盤即成。
（四）洋蔥炒豬肝的
做法：1. 洋蔥切條；
2. 蔥切斜段；
3. 姜切成屑；
4. 豬肝切片備用；
5. 豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷；
6. 加生粉、醬油、胡椒粉、糖、料酒醃10分鐘；
7. 先以小火炒香洋蔥、蔥段及姜屑，再放入豬肝片改大火炒；
8. 再加味精、淋麻油拌炒均勻即可出鍋。
食物相剋豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素c的食物同食；動物肝不宜與維生素c、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
（五）酸菜炒豬肝——香港特色菜~~
做法：鹹酸菜洗淨切片，放清水中浸1小時，撒去鹽份，撈起瀝乾，加糖、醋各2湯匙，抓勻醃2小時，擦乾糖、醋。豬肝洗去血漿，抹乾水，切成薄片，加醃料醃一刻鐘左右，投在滾開的水中的焯熟即撈起，瀝乾水分。
炒鍋上火，加2湯勺油，爆香姜及豆鼓、蒜茸，下豬肝略炒，加酒1茶匙，下鹹酸菜炒透，再加韭菜炒勺，埋芡上碟即可。
備註：（爆炒豬肝的時候按各人口味不同而爆炒時間不同，喜歡吃嫩滑的時間短些，喜歡香脆的時間長些）
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