1樓：職場菜鳥變達人
耗油香菇小油菜
香菇半斤，油菜三顆。
1、香菇洗淨，切片，油菜掰開，洗乾淨。
2、鍋裡放水，加一點鹽，一點油，水開，放油菜，焯水，完事放香菇焯水。
3、鍋裡放油，放一片姜，在把油菜跟香菇放進去，加點生抽，鹽，耗油，十三香。
4、最後加雞精，蒜末，蔥末，出鍋。
2樓：小時老師情感導師
回答什麼樣大蘑菇呢
新鮮的鮮蘑菇
4、轉中火燒至收汁即可。
大火炒別燙傷
注意安全
如果有需要的諮詢的隨時找我
您如果沒有問題請幫我評分，感謝
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3樓：小管家美食
做椒鹽蘑菇做需要注意的就是掛糊，學會掛糊就非常容易
4樓：匿名使用者
蘑菇本身就很有營養價值，所以多吃蘑菇也是好的，做蘑菇的時候，可以跟肉一起翻炒，在炒的時候可以加一點醬油，加一點醬油，炒出來的蘑菇炒肉會很香，還有就是在炒蘑菇的時候一定要使用大火，這樣炒出來的蘑菇才會很香很滑
5樓：陌上輕揚
蘑菇炒肉和蘑菇炒雞蛋，都非常好吃！炒肉的時候適量加一點醬油，多炒一會兒，因為蘑菇不熟透會有一種奇怪的味道，而且對身體也不好，畢竟是菌類。炒雞蛋的話，蘑菇先炒一下，雞蛋打碎倒進去，醬油放一丁點，臨出鍋前加一點醋，會別有風味的
6樓：
炒蘑菇的話一定要放肉才好吃（個人想法），炒蘑菇之前一定要把蘑菇煮一下，然後再炒，炒的時間可以長一點，因為蘑菇炒不熟，不能吃，其實蘑菇煲湯也很不錯，有機會可以試試，西紅柿蘑菇肉片湯。
7樓：戀戀楓葉情
如果是香菇的話，第一，建議燉湯時放入，香菇洗淨淖水是必須的。第二，炒青菜時放入，整個青菜是香氣撲鼻，入口後齒頰留香。
如果是白蘑菇，建議搭配著炒，雞蛋、肉片、毛豆米、青椒，任意搭配，只要注意一點就夠了：炒制過程一定不要放水，因為蘑菇含水量本就大。
8樓：
蘑菇當中蘊含多種維生素，對我們的身體很有好處。平時摸過我一般都是用肉一起翻炒。在炒的時候可以加一點點醬油。
這樣的話，蘑菇炒肉會變得非常的美味。除此之外，炒蘑菇的時候一定要用大火，因為這樣炒出來的蘑菇才又香又滑。
9樓：星野凜
有菜香菇，青菜、香菇、澱粉少許兌水，在香菇面上切個十字形，把青菜和香菇稍微焯一下水，青菜撈出立即放入冷開水青菜炒香菇的做法。鍋內加適量色拉油燒熱，先放入香菇炒，再加入青菜稍微翻動一下，放入鹽和雞精，炒幾下
10樓：旭陽看電影
炒蘑菇時，一定要先用水焯一下，鍋裡放些許大蒜，如果大蒜不變色，說明蘑菇沒毒！如果變色了，就說明這個蘑菇不能吃了！在炒蘑菇時，一定要記住是用大火，炒熟，調料放全！
熗熟得蘑菇味道特此鮮美！
蘑菇怎麼炒才好吃？炒蘑菇的三個家常做法
11樓：匿名使用者
一、椒鹽蘑菇
材料蘑菇500克，蛋黃1個，鹽，雞精，幹澱粉，麵粉，椒鹽粉適量
做法1.蘑菇撕小條，洗淨，略擠出其中的水.
2.放入其他所有材料，調料味道要調好，因為炸出來後不需要再調多餘調料.另外鹽量不要放過多，因為雞精和椒鹽粉也有一些鹽份.
3.混合均勻後蘑菇上會均勻裹上一層糊.此時就可以下鍋用小火炸了，要用筷子不停攪拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起.
4.等蘑菇炸的酥黃時即可出鍋了．如果之前油溫沒掌握好，可以把油再燒熱復炸一下．撈出瀝油即可．
小訣竅如果之前調味調淡了，就趁熱在蘑菇上再均勻撒一些椒鹽粉（並且這樣能夠更充分的稱它是椒鹽蘑菇）．
二、乾煸蘑菇
材料蘑茹、蠔油、醬油、味精、白糖、黃酒、黑胡椒粉、洋蔥、彩椒
做法1、碗中先放入蠔油、醬油，再放入味精、白糖和黃酒攪勻備用。
2、炒勺熱油下入蘑菇煸炒，炒至微黃時撒入少許黑胡椒粉。
3、炒至黑胡椒出香味時烹入碗汁用旺火炒勻。
4、倒入洋蔥煸炒數下，放入彩椒煸炒。
5、把湯汁用旺火煸炒至幹，湯汁吸附在蘑菇上。
6、收淨湯汁後再翻炒數下便可出鍋。
三、奶油蘑菇湯
材料白蘑菇5個，洋蔥1/2個，雀巢淡奶油半盒，黃油，水，雞精，麵粉，鹽少許，黑胡椒少許，荷蘭芹少許
做法1.將白蘑菇洗淨，瀝乾水分，切片，洋蔥切碎粒，待用
2.取用水600ml加入雞精10g，攪拌融化，製成雞清湯待用
3.中火加熱鍋中的黃油，待黃油融化時放入麵粉翻炒1分鐘，製成黃油炒麵，（這是火要小，否則容易焦）取出待用。
4.鍋中放入剩餘的黃油，加入洋蔥碎，放入蘑菇翻炒片刻，倒入雞清湯，淡奶油煮大約10分鐘，再加入黃油炒麵攪勻。
5.最後調入鹽、黑胡椒粉攪拌均勻即可。裝盤後可用新鮮荷蘭芹點綴。
蘑菇怎麼炒著好吃
12樓：小管家美食
做椒鹽蘑菇做需要注意的就是掛糊，學會掛糊就非常容易
13樓：香香w葡萄
回答您好，肉絲炒蘑菇：肉洗淨切絲，蘑菇洗淨切成片，青紅辣椒洗淨切斷。鍋裡放適量油，放入切好的豬肉絲翻炒；待豬肉七八成熟時，加入洗好蘑菇片和青紅辣椒翻炒，最後加鹽、雞精調味即可。
14樓：熊熊韻楣
蘑菇這樣做 給肉都不換
炒菜問題：蘑菇怎麼炒才嫩？才炒不出水？
15樓：匿名使用者
哈哈！你這個問題我剛學做飯的時候是最頭疼的。後來請教媽媽才知道。
我說下我的心得：蘑菇常吃的不過就幾種，平菇、圓菇、香菇、還有種白白的肉很厚的那種（各地稱呼不一樣）還有金針菇（不過火鍋吃的多點）。我說的這幾種方法你可以嘗試一下，根據我說的這幾種蘑菇其實就是看蘑菇肉質的薄厚，也就是富含的水分多少，含水多的可以用熱水翻一下，在下鍋炒。
還有就是不要過早放鹽，翻炒讓油能裹住蘑菇，這樣可以減少鹽蟄出水分。其實家裡烹飪就是灶具火力欠佳一點，其實火力強大，水份早都揮發了，這也就是為什麼館子裡爆炒出來的菜比較香。希望我的回答能幫助你！
16樓：春木
一鍋水燒開，金針菇放裡面燙5秒，只能少不能多，然後炒金針菇的油要熱，爆炒不能超過20秒，還有經常吃火鍋的都知道金針菇在鍋裡煮不能超過20秒否則就不好吃了，金針菇其實燙一下就能吃，口感又嫩又脆。
17樓：匿名使用者
先掛點玉米澱粉，然後再滑油。
18樓：匿名使用者
你吃的是啥蘑菇啊？水分很大麼？蘑菇在製作前需要先焯水，斷生，瀝乾就可以了。
喜歡吃辣就用李錦記的辣醬、xo醬、耗油、糖、蔥油、適量鹽，一起調汁直接在微波爐打也行，炒也行，很好吃的哦！
19樓：匿名使用者
捏幹水後的蘑菇在炒時，不要炒太久，簡單翻炒，一旦炒久了，馬上鍋裡就會出水很多
20樓：匿名使用者
蘑菇本來就水比較多啊，要是罐裝的估計脫水過
21樓：舊時光青梅煮酒
在鍋裡煮熟 在和要炒的菜放在一起 稍微翻炒就可以了
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