1樓：諸鴻信隆甘
常見做法 菜譜原料：
水發燕窩250克，甜櫻桃25克，冰糖250克。
製作方法：
1.將水發的燕窩放在小盆裡（幹燕窩放清水中浸泡三、四小時後去毛，除去雜質後，用沸水稍泡，撈出放入涼水中浸之四小時，最後經沸水鍋氽一下，撈起即成，用溫水沖泡後，潷去原汁，再用溫開水沖泡，潷去原汁），甜櫻桃切片；
2.將冰糖加清水500克入鍋，微火煮至糖化汁粘時，用紗布濾去雜質，然後將淨糖汁150克，衝入燕窩的小盆裡，潷去糖汁，再將剩餘的淨糖汁衝入燕窩，上籠屜用旺火蒸五分鐘取出，撒上櫻桃片即成。
2樓：廚娘小寧
燕窩桃膠星空杯的做法
3樓：艾老師答疑
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3在出鍋前五分鐘放入紅棗和枸杞就可以了。
4樓：大師的菜
潮州菜八大名廚教你做燕窩，識燕窩，高階食材的簡單烹飪！
5樓：生活小百科多多
回答❤️❤️
3.放入大鍋蒸30分鐘左右，燕窩就燉好了
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燕窩可以怎樣做？
6樓：奧利奧小米粉
（1）燕窩用清水泡浸，洗淨，撿去羽毛、雜質。
（2）雪梨去皮、取梨肉並切小塊。
（3）把全部材料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋文火隔開水燉3小時，調味供用。
說明本湯為滋陰潤燥之甜湯。湯中燕窩性味甘平，有滋肺胃、益氣陰、生津液、除虛熱的作用，《本草從新》說它能「滋養肺陰、化痰止咳，補而能清，為調理虛損勞瘵之聖藥」。
《本草求真》認為其有「入肺生氣，入腎滋水，入胃補中，俾其補不致燥，潤不致滯」的作用。雪梨清潤生津，冰糖益氣和胃潤肺。合而為湯，補而不燥，潤而不膩，是調理虛勞羸弱之佳品。
注意：感冒發熱及脾胃溼盛者不宜用本湯。
7樓：艾老師答疑
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8樓：廚娘小寧
燕窩桃膠星空杯的做法
9樓：生活小百科多多
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燕窩怎麼做？
10樓：魯姐美食
賽燕窩怎麼做？把冬瓜切絲，倒入澱粉攪拌均勻，冷水加入冰糖，熬成湯汁，然後把冬瓜絲倒入。
11樓：艾老師答疑
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3在出鍋前五分鐘放入紅棗和枸杞就可以了。
12樓：紀希榮譚鸞
1。【燉有燉法】 烹調燕窩的方法，最好是文火隔水燉，不過事前的準備也很重要。
要把燕窩洗乾淨，主要就是浸洗。剛開始浸泡1－2小時的水是要倒掉的，期間要清理其中的燕毛等雜物；然後用清水再浸泡1－2小時，這個時候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點已經足夠。最後，連浸泡之水一起用文火隔水燉，保留燕窩的原汁原味以及營養。
急用燕窩的時候，也可以用溫水進行浸洗，可以在30－40分鐘內取用，不過這個速成的方法並不適合血燕。
清燉的時間由兩個因素決定。一是取決於燕窩本身的品質，要看燕窩的厚薄、乾溼度而定，一般是6－8小時即可，如果是血燕的話，則要花上雙倍的時間；二是取決於人的體質，為了方便吸收，體質較弱者，例如老人、病人，燉燕窩的時間要多於常規1小時，即7－9小時。
當成品軟滑而有彈性、晶瑩透亮、夾起來軟而不斷的時候為最佳。
2．冰糖杞圓燉燕窩
用料燕窩3克，枸杞子6克，桂圓肉6克，冰糖30克。
做法燕窩用水浸透，鑷去燕毛，撕成條狀。
枸杞子、桂圓肉淘洗乾淨。
將燕窩、拘棍子、桂圓肉連同l碗沸水倒進燉盅，燉盅加蓋，隔水燉之。
待鍋內水開後，'先用中火燉l小時，加入冰糖後再用小火燉1小時即可。
燉好後取出，溫後服食。
功效補血養顏，潤肺止咳。
適應症心悸失眠，頭暈目眩。
3.菜譜名稱
燕窩燉雪梨
所屬菜系
粵菜所屬型別
親親靚湯
基本特點
滋陰潤燥，益氣補中。陰虛燥熱，肺燥乾咳，或虛勞咳血，口燥咽乾，潮熱，或津枯氣弱之噎膈，氣喘等。
基本材料
燕窩120克，雪梨3個，冰糖適量。
做法（1）燕窩用清水泡浸，洗淨，撿去羽毛、雜質。
（2）雪梨去皮、取梨肉並切小塊。
（3）把全部材料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋文火隔開水燉3小時，調味供用。
說明本湯為滋陰潤燥之甜湯。湯中燕窩性味甘平，有滋肺胃、益氣陰、生津液、除虛熱的作用，《本草從新》說它能「滋養肺陰、化痰止咳，補而能清，為調理虛損勞瘵之聖藥」，《本草求真》認為其有「入肺生氣，入腎滋水，入胃補中，俾其補不致燥，潤不致滯」的作用。雪梨清潤生津，冰糖益氣和胃潤肺。
合而為湯，補而不燥，潤而不膩，是調理虛勞羸弱之佳品。
注意感冒發熱及脾胃溼盛者不宜用本湯。
13樓：曹樹花節雀
★靚巢燕窩★不錯的，網上買起來方便，買過的給你推薦一下。
清湯燕窩的做法：
原料：1.主料：幹燕菜30克，水髮香菇50克，火腿15克，豌豆苗25克。2.調料：料酒、味精、精鹽、雞湯。
製法：1.將於燕菜放入大碗內，倒入溫開水浸泡1小時，水涼後，再換溫開水浸泡，待其漲發後，控去燕窩中水分，加入清水鑷淨絨毛（不能破碎保持原形）.
最後用清水漂洗幾次，放在碗內用涼水泡著備用。
2.將火腿切成細絲。水髮香菇洗淨切成長絲。豌豆苗去根洗淨。
3.炒鍋燒熱，倒入雞湯，待湯開後，將漲發好的燕菜撈出放入湯鍋中焯透，撈出放在湯盆內。然後，再分別將火腿絲、香菇絲分別下湯中焯透，撈出也放入湯盆內。
另取鍋上旺火，倒入雞湯，加入味精、料酒、精鹽，湯沸後撇去浮沫，調好口味，最後撤入豌豆苗，將湯盛在湯盆內即成。
燕窩+椰汁+西米——四季甜品
原料：燕窩2盞（約15克）,
西米,冰糖25克。
製作過程：西米用清水浸5分鐘，放入熱滾水內，中火煲5分鐘，瀝乾待用。浸發好的燕窩放入燉盅內，隕水慢火燉30-45分鐘，再加入椰汁、西米及少量冰糖共燉15分鐘，即成滋補美味的甜品。
14樓：長孫梅花幹冬
燕窩燉煮方法
先將燕窩放入清水中浸泡，使其鬆軟膨脹，用專用夾子挑去燕窩中的細毛及雜質，撈起後再用清水洗淨後瀝乾，然後用文火慢燉。根據不同品種，其浸泡及燉制的時間各不相同。
等級規格
浸發時間
燉制時間
白/黃燕（屋燕）
3-5小時
30-40分鐘
白/黃/紅腳/春燕盞（洞燕）
8-16小時
50-70分鐘
紅燕盞（洞燕）
10-20小時
6-8小時
冰糖是燕窩的最佳伴侶
冰糖燕窩
原料：幹燕窩20克,冰糖200克
做法：1、幹燕窩，這種燕窩應該叫官燕吧，成盞狀。
2、燕窩用清水泡發，大約4小時。
3、將燕窩中的燕子毛以及雜誌清理乾淨，燕子毛非常細小，可以用鑷子夾，盛一碗清水，取一小撮燕窩用手指託著，將燕窩浸入清水中，雜毛會浮在水面上，再將燕窩取出就是乾淨的了。
4、清理乾淨燕子毛以後，將燕窩洗淨，換清水再將燕窩浸泡，這次水不用太多，沒過燕窩即可。再浸泡幾個小時（時間依據燕窩的質地而定），直到燕窩變軟。
5、鍋中放入冰糖和500克左右的清水，大火將冰糖熬化，用勺子撇去浮沫，將燕窩連帶浸泡的水一起倒入鍋中，煮開，再轉小火煮20分鐘即可。
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進行了解。
15樓：慶秀芳梅娟
介紹最簡單的「冰糖燕窩」的煮法：只要把燕窩洗乾淨，主要就是浸洗。剛開始浸泡1－2小時的水是要倒掉的，期間要清理其中的燕毛等雜物；然後用清水再浸泡1－2小時，這個時候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點已經足夠。
最後，連浸泡之水一起用文火隔水燉，保留燕窩的原汁原味以及營養。
急用燕窩的時候，也可以用溫水進行浸洗，可以在30－40分鐘內取用，不過這個速成的方法並不適合血燕。可依個人喜好加入銀耳或紅棗，如果覺得每天燉5g太麻煩，可以一次多燉一點，但一定要自然晾涼後放冰箱冷藏。每天早晨空腹吃一口，而且每天最多服用5克，超過5克營養成分就吸收不了，如果條件允許的話，每天都吃最好，不過一般隔天吃就好了！
這是香港藥行的建議。
備忘:-所有燕窩都需以文火燉制。
-在燉制時，水位基本上必須蓋過燕窩，但稀稠程式可隨各人喜好。
-必須讓燉盅外的水沸騰後，方可開始燉制燕窩。
-燉制燕窩時，冰糖可留待最後才放，燕窩口感會較佳。
16樓：青青
燕窩的做法大致分成三步：泡、慮、燉
1、燕窩用清水浸透，期間換水1-2次，浸發後用鑷子去除清洗雜質和細毛。泡發燕窩要用涼水或者溫水，不能使用燒開的水，容易在泡發過程中營養流失。一般情況下，燕碎、燕條的泡發時間會短一些，燕盞的泡發時間我們建議夏季8-10個小時，冬季10-12個小時。
2、泡發好的燕窩放在慮鬥上面將水瀝乾。
3、將浸透後的燕窩放入燉盅內加入適量熱滾水蓋好，再將燉盅放入鍋內，注入熱滾水，水位至燉盅高度的一半，然後用慢火燉30分鐘。
4、燕窩燉好冷卻後便可以用保鮮膜封好放入冰箱中，可以存放一個星期。 每次將燕窩拿出來即可食用。
調料製作：
冰糖漿製作：將冰糖放入鍋內，加入適量熱滾水，用不時攪動，慢火煲至冰糖全部溶解，待冷卻後，倒入瓶子中蓋緊蓋子，放入冰箱冷藏。吃時按照個人口味將冰糖漿加入燉好的燕窩中即可。
若平素感覺屬燥熱症狀的人較適合冷食，若平素感覺屬寒涼症狀的人則適合熱食，為配合人體吸收活性蛋白份子的份量，吃燕窩需持之以恆，營養師建議：每星期進食一至兩碗，每天吃一至兩湯匙，空腹食用。
怎樣做燕窩啊?
17樓：好膽你就麥造
燉煮燕窩的方法：
一、【泡發】拆開燕窩包裝膜，將幹燕盞置於容器內，加入常溫的純淨水泡發1個半小時到2個小時。
二、【分條】浸泡後以燕窩手感稍鬆軟為準，方可分條。分條時，順著燕盞的紋理分條。
三、【泡發】分條後，繼續泡發20~30分鐘，至燕絲完全鬆軟且稍有彈性。
四、【挑毛】用專用鑷子對燕窩進行挑毛，無肉眼可見雜質即可。
五、【淘洗】用清水把浸泡後的燕盞反覆淘洗3~4次，以便小絨毛和雜質隨水瀝出。
六、【燉煮】取瀝乾後的燕窩適量放入燉盅中，加入純淨水，加水量沒過燕窩1釐米為宜。將盛有燕窩的燉盅放入盛有清水的大鍋裡，鍋裡的清水不要超過燉盅的1/2。調成大火，隔水燉煮至外鍋煮沸後轉為文火繼續燉煮20~30分鐘，燕絲呈晶瑩通透狀即為燉煮好。
七、【調味】將燉煮好的燕窩，依個人喜好加入牛奶、椰奶、蜂蜜等進行調味即可。
燉煮燕窩的注意事項：
一、【用水】浸泡燕窩用淨化軟水、純淨水和白開水為宜，並且需用常溫水。熱水浸泡會損壞燕窩的水溶性蛋白，從而使營養成分流失。切忌用自來水浸泡，且不論自來水中的漂白粉以及氯氣多嚴重，自來水本身為硬水，會影響燕窩的發頭（燕窩在浸透後，在重量上與幹身時的差異，倍數越大，即「發頭」越好）。
二、【溫度】燕窩一定要隔水燉煮，因為超過90度，蛋白質會變性，氨基酸會失活，導致燕窩中的營養大量流失。
紅棗燕窩的功效和做法：
一、【功效】補氣，補血，滋陰，潤燥。
二、【做法】
1.將幹燕窩泡發好，準備適量紅棗，去核待用。
2.把去核的紅棗放入碗中，加入適量冰糖水，放入微波爐中加熱2分鐘即可。
3.把泡法好的燕窩放入燉盅中，加入紅棗冰糖水，水量沒過燕窩1釐米即可。調成大火，使大鍋裡的水煮沸後，調成小火繼續燉煮20分鐘左右，燕絲燉至晶瑩通透狀便可食用。
橙子燕窩的功效和做法：
一、【功效】順氣化痰止咳，益氣養顏美膚。
二、【做法】
1.將幹燕窩泡發好待用。
2.將橙子洗淨後挖掉大部分果肉，剩餘果皮帶肉切成絲狀，一起放入碗中，加入適量冰糖水，放入微波爐中加熱2分鐘即可。
3.把泡法好的燕窩放入燉盅中，加入橙子冰糖水，水量沒過燕窩1釐米即可。調成大火，使大鍋裡的水煮沸後，調成小火繼續燉煮20分鐘左右，燕絲燉至晶瑩通透狀便可食用。
一、【早晨】空腹食用，隔15分鐘再吃早餐。
二、【晚上】臨睡前30-60分鐘空腹食用。
燕窩的儲存方法：
一、【幹燕窩】買後用保鮮盒或密封保鮮袋可放到冰箱的保鮮或者冷藏格。或者徹底晾乾（但不可陽光直射），放到通風陰涼無潮的地方。
二、【泡好的燕窩】用乾淨的器皿承裝、密封，防生水，防油可以放在保鮮或者冷藏7-15天。最好做到用多少發多少，一次不要發太多。
三、【燉好的燕窩】燉煮後的燕窩放涼後，放置於冰箱儲存層內冷藏，清燉的燕窩約可儲存7天，帶有口味的燕窩約可儲存3天。
素燕窩怎麼做，怎樣做燕窩啊
家庭常用燕窩食譜 冰糖燉燕窩 做法 將已浸發的燕餅2 3盞燉三刻鐘再加入冰糖一兩 水三杯半，燉十分鐘即可。龍牙燕盞燉淮杞 做法 淮山一兩 洗乾淨浸半個小時，加枸杞1勺 冰糖 水和龍牙燕盞2 3盞燉1 2小時。參燕燉乳鴿 做法 乳鴿 人蔘10克和姜一片同煮二小時，撇去浮油，加已浸發燉制好的屋燕2 3盞...
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燕窩可以做哪些美食，燕窩美食做法大全有哪些
1.冰糖燕窩 作用 養陰潤燥，益氣補中 材料 燕窩3 5克 冰糖 做法 將燕窩放入燉盅中，水超出食材即可，燉20 25分鐘左右，出鍋前5分鐘加入冰糖即可。2.牛奶燕窩 作用 美容養顏，養陰潤燥 材料 燕窩3 5克 冰糖 牛奶 做法 將燕窩冰糖放入燉盅中，燉20 25分鐘左右，出鍋後加入適量牛奶即可。...