1樓：周結巴
家庭常用燕窩食譜： ① 冰糖燉燕窩 做法：將已浸發的燕餅2-3盞燉三刻鐘再加入冰糖一兩、水三杯半，燉十分鐘即可。
② 龍牙燕盞燉淮杞 做法：淮山一兩、洗乾淨浸半個小時，加枸杞1勺、冰糖、水和龍牙燕盞2-3盞燉1-2小時。 ③ 參燕燉乳鴿 做法：
乳鴿、人蔘10克和姜一片同煮二小時，撇去浮油，加已浸發燉制好的屋燕2-3盞燉十分鐘。 ④ 屋燕魚茸粥 做法：粘米三兩煲滾，燉成粥，加入已浸發燉制好的屋燕2-3盞煲五分鐘，加入黃花魚肉十二兩及調料拌勻，淋上火腿茸一湯匙及芫茜少許即成。
⑤ 原個椰盅燉官燕 做法：將冰糖水倒入椰盅內，蓋上椰子蓋，隔水燉一小時，加入鮮奶一杯和已浸發燉制好的血燕2-3盞再燉十分鐘，加椰汁再燉五分鐘即可。 ⑥ 木瓜川貝燉官燕 做法：
在一杯滾水中放入特級屋燕2盞、川貝5克、冰糖少許，燉1小時後放入去蓋木瓜再燉半小時即可。 ⑦ 南瓜官燕羹 做法：將八兩南瓜蒸軟攪成茸，倒入煲內，加上湯三杯和已浸發燉制好的龍牙燕盞2-3盞，芫茜少許拌勻即可。
⑧ 燕餅蟹肉冬茸羹 做法：上湯半杯加入冬瓜球約三兩、一片生薑滾十分鐘，加入已燉制好的燕餅2-4盞、半兩蟹肉、小半匙鹽、一匙生粉、一隻蛋白拌勻，再燉兩分鐘即成。 ⑨ 紅棗百合燉官燕 做法：
將紅棗八粒、百合16片、加滾水二杯及冰糖一兩半加入已浸髮屋燕2-3盞燉二小時。 ⑩ 血燕燉秋梨 做法：將冰糖水煮溶，雪梨二個、南杏仁兩茶匙、北杏仁四粒和已浸發的血燕2-3盞，隔開水燉五十分鐘即成
2樓：我們為幸福走起
做法：1、燕窩用清水浸透，期間換水1-2次，浸發後去除清洗雜質和細毛。
2、將浸透後的燕窩放入燉盅內加入適量熱滾水蓋好，再將燉盅放入鍋內，注入熱滾水，水位至燉盅高度的一半，然後用慢火燉30分鐘。
3、燕窩燉好冷卻後便可以用保鮮膜封好放入冰箱中，可以存放一個星期。
冰糖漿製作：將冰糖放入鍋內，加入適量熱滾水，用不時攪動，慢火煲至冰糖全部溶解待冷卻後，倒入瓶子中蓋緊蓋子，放入冰箱冷藏。
怎樣做燕窩啊?
3樓：好膽你就麥造
燉煮燕窩的方法：
一、【泡發】拆開燕窩包裝膜，將幹燕盞置於容器內，加入常溫的純淨水泡發1個半小時到2個小時。
二、【分條】浸泡後以燕窩手感稍鬆軟為準，方可分條。分條時，順著燕盞的紋理分條。
三、【泡發】分條後，繼續泡發20~30分鐘，至燕絲完全鬆軟且稍有彈性。
四、【挑毛】用專用鑷子對燕窩進行挑毛，無肉眼可見雜質即可。
五、【淘洗】用清水把浸泡後的燕盞反覆淘洗3~4次，以便小絨毛和雜質隨水瀝出。
六、【燉煮】取瀝乾後的燕窩適量放入燉盅中，加入純淨水，加水量沒過燕窩1釐米為宜。將盛有燕窩的燉盅放入盛有清水的大鍋裡，鍋裡的清水不要超過燉盅的1/2。調成大火，隔水燉煮至外鍋煮沸後轉為文火繼續燉煮20~30分鐘，燕絲呈晶瑩通透狀即為燉煮好。
七、【調味】將燉煮好的燕窩，依個人喜好加入牛奶、椰奶、蜂蜜等進行調味即可。
燉煮燕窩的注意事項：
一、【用水】浸泡燕窩用淨化軟水、純淨水和白開水為宜，並且需用常溫水。熱水浸泡會損壞燕窩的水溶性蛋白，從而使營養成分流失。切忌用自來水浸泡，且不論自來水中的漂白粉以及氯氣多嚴重，自來水本身為硬水，會影響燕窩的發頭（燕窩在浸透後，在重量上與幹身時的差異，倍數越大，即「發頭」越好）。
二、【溫度】燕窩一定要隔水燉煮，因為超過90度，蛋白質會變性，氨基酸會失活，導致燕窩中的營養大量流失。
紅棗燕窩的功效和做法：
一、【功效】補氣，補血，滋陰，潤燥。
二、【做法】
1.將幹燕窩泡發好，準備適量紅棗，去核待用。
2.把去核的紅棗放入碗中，加入適量冰糖水，放入微波爐中加熱2分鐘即可。
3.把泡法好的燕窩放入燉盅中，加入紅棗冰糖水，水量沒過燕窩1釐米即可。調成大火，使大鍋裡的水煮沸後，調成小火繼續燉煮20分鐘左右，燕絲燉至晶瑩通透狀便可食用。
橙子燕窩的功效和做法：
一、【功效】順氣化痰止咳，益氣養顏美膚。
二、【做法】
1.將幹燕窩泡發好待用。
2.將橙子洗淨後挖掉大部分果肉，剩餘果皮帶肉切成絲狀，一起放入碗中，加入適量冰糖水，放入微波爐中加熱2分鐘即可。
3.把泡法好的燕窩放入燉盅中，加入橙子冰糖水，水量沒過燕窩1釐米即可。調成大火，使大鍋裡的水煮沸後，調成小火繼續燉煮20分鐘左右，燕絲燉至晶瑩通透狀便可食用。
一、【早晨】空腹食用，隔15分鐘再吃早餐。
二、【晚上】臨睡前30-60分鐘空腹食用。
燕窩的儲存方法：
一、【幹燕窩】買後用保鮮盒或密封保鮮袋可放到冰箱的保鮮或者冷藏格。或者徹底晾乾（但不可陽光直射），放到通風陰涼無潮的地方。
二、【泡好的燕窩】用乾淨的器皿承裝、密封，防生水，防油可以放在保鮮或者冷藏7-15天。最好做到用多少發多少，一次不要發太多。
三、【燉好的燕窩】燉煮後的燕窩放涼後，放置於冰箱儲存層內冷藏，清燉的燕窩約可儲存7天，帶有口味的燕窩約可儲存3天。
4樓：紫菱大大
如果開專賣店，首先要對當地的市場進行調查，你要確定當地市場是不是需要這種商品，對這種商品的需求量要有一個瞭解,只有有市場才適合你開這種專賣店啊~
還有就是工商等方面需要辦理的一些經營許可證之類的,你可以請教一下週邊開過店的人諮詢一下~
吃燕窩以25-55歲的女性為多。對於常常消費燕窩的人，平均每個月要花錢大約800元以上，所以個人收入或家庭收入相對較高，因為燕窩必竟不是必需品。一般能長期吃燕窩的人月收入在1萬以上，店面選址最好在高階居民區最好，或寫字樓．主要看情況，繁華不一定就好，要鬧中取靜，但一定要在一個好找的地方，主要還是看你是怎麼定位自己的店面了，還有就是廣告了，但不能太高廣告費，畢竟燕窩是慢熱的東西．不會很快就能火暴起來．
燕窩店前景還是有的，我很多朋友都有吃燕窩的習慣！如果是印尼直接進貨的話 ，首先你要出具相關的產地證明 ，乾燥度和質量證書 ，其次地址要方便一些 ，還有， 如果你是做常吃燕窩顧客的生意 ，希望能夠誠信服務也很重要！
5樓：艾老師答疑
回答您好您的問題已經收到 打字需要時間 馬上為您解答哦
3在出鍋前五分鐘放入紅棗和枸杞就可以了。
6樓：木藝世家
做燕窩只要具備隔水燉煮的條件就行，之後加冰糖，牛奶或者水果調味即可，隔水燉就是將需要燉煮的食物放進小容器，但是不直接加熱小容器內的食物，而是將小容器放入大容器裡，再將大容器加水加熱燉煮。隔水燉相當於是加熱悶煮，大容器內的水份會隨著蒸汽慢慢流失，但小容器內卻絲毫不用擔心水份和營養的流失。燕窩燉之前需要泡發，泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門燕窩，其發頭往往可以達到7倍以上。
燕窩每天早晚空肚子吃是最好的，所以，吃晚上空肚吃會更好的，吃燕窩要有一定的用量，每天5-6克，連續吃上一段時間，當然如果有條件是可以天天吃的。
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7樓：穝
面就介紹最簡單的「冰糖燕窩」的煮法：只要把燕窩洗乾淨，主要就是浸洗。剛開始浸泡1－2小時的水是要倒掉的，期間要清理其中的燕毛等雜物；然後用清水再浸泡1－2小時，這個時候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點已經足夠。
最後，連浸泡之水一起用文火隔水燉，保留燕窩的原汁原味以及營養。 急用燕窩的時候，也可以用溫水進行浸洗，可以在30－40分鐘內取用，不過這個速成的方法並不適合血燕。可依個人喜好加入銀耳或紅棗，如果覺得每天燉5g太麻煩，可以一次多燉一點，但一定要自然晾涼後放冰箱冷藏。
每天早晨空腹吃一口，而且每天最多服用5克，超過5克營養成分就吸收不了，如果條件允許的話，每天都吃最好，不過一般隔天吃就好了！這是香港藥行的建議。 備忘:
-所有燕窩都需以文火燉制。 - 在燉制時，水位基本上必須蓋過燕窩，但稀稠程式可隨各人喜好。 - 必須讓燉盅外的水沸騰後，方可開始燉制燕窩。
- 燉制燕窩時，冰糖可留待最後才放，燕窩口感會較佳。
8樓：手機使用者
自己做燕窩美食要把握幾個關鍵環節： 一是浸泡：用礦泉水或者純淨水浸泡。
浸泡時間視品種不同時間不同。白燕盞、燕條之類浸泡10小時左右，官燕碎、燕絲之類浸泡3-5小時就可以了，而血燕之類就要浸泡50小時左右。 二是燉：
用高壓鍋燉視最好的辦法。高壓鍋盛適量的冷水，把浸泡好的燕窩放燉盅裡，把燉盅放高壓鍋裡，水燒開後，關成小火。血燕類文火燉4、5小時，其他品種燉30-50分鐘。
時間到後，不要急於起鍋，捂30-60分鐘後再起鍋。 三是調料：一般普通調料是冰糖，冰糖加進燉盅，攪拌融化了，就可以吃了。
更多的調料還有：牛奶、稀飯、雞湯、果汁、果品想吃什麼口味都可以自己調！
9樓：燕凰巢馬來燕窩
為了吃到符合自己口味的燕窩，接下來給大家說說幾個燕窩的食譜。
燕窩耳蓮子羹
1、燕窩耳泡水2小時，揀去蒂及雜質後撕成小朵，加水4杯入蒸蘢蒸半個小時取出備用；
2、新鮮百合分成瓣，洗淨去老蒂；
3、將所有材料放入燉盅中，入蒸籠蒸半個小時即可。功效：養陰潤肺，生津整腸之效。
木瓜燉燕窩
先將木瓜洗淨外皮，用刀剖開，去除核心，用湯匙挖出木瓜肉，備用。將燕窩浸泡於清水中，約30分鐘後倒掉浸過的水，再次加入清水浸泡乾淨燕窩一個半小時，然後取出燕窩，和木瓜肉一同放進燉盅內。同時用第二次浸燕窩的清水煮溶冰糖，趁熱倒進已盛有燕窩、木瓜肉的燉盅內，加蓋，隔水燉兩小時，待溫後飲用。
金湯火腿素燕窩的做法，金湯火腿素燕窩怎麼做
10樓：翰林學庫
金湯火腿素燕窩
「早在去年的時候就很幸運的被選中荷美爾的試用，得到訊息的我好巧不巧正在超市裡面挑選荷美爾的火腿切片，簡直是幸運啊！
於是整個假期都在構思著怎麼樣能把這種西式的食材做出來中式宴客菜餚的風格~簡單構思好幾道菜，都算是挖空心思想出來的熱菜，涼拌什麼的感覺就有點不算認真對待了嘿嘿~
這個用到了荷美爾的臺式火腿，拿到的有三種火腿，一直在糾結用哪一種，聽說臺式的火腿有廣式火腿的略甜的味道，但是還有他自己的特色，為了這個略甜的味道，就用它了！
說說創意的**吧，洛陽有著名的水席，其中有一個就是牡丹燕菜，我一直以為燕菜就是瓊脂，後來吃到了燕窩才知道燕菜就是燕窩啊……在洛陽的時候就很喜歡吃這道菜，今天自己也來試試~加上已經知道燕窩是什麼口感，這樣更容易模仿出來啦！」
食材明細
白蘿蔔適量
臺式火腿適量
濃雞湯適量
澱粉適量
紅棗適量
鹹鮮口味
燉工藝一小時耗時
高階難度
金湯火腿素燕窩的做法步驟
白蘿蔔削去外皮，切成比較薄的大片
然後切成細絲
放到水裡面泡二十分鐘，去掉蘿蔔的苦味
拿出來晾乾表面，撒上生粉
放到蒸鍋裡面，蒸5到10分鐘
蒸好的白蘿蔔絲放一點涼開水用筷子播散，這就是素燕菜咯
取出來臺式火腿香腸（也可以即食，我就一邊切一邊吃了好幾根……）
然後小心一點切成細絲
兩個小砂鍋，放進去火腿絲
然後加進去白蘿蔔絲
砂鍋裡面倒上濃濃的老母雞湯，加一點食鹽調味
放到電飯鍋裡面隔水燉，蓋上蓋子，半個小時即可！然後可以放上紅棗點綴什麼的
小竅門難點就是蒸白蘿蔔，一定要把表面弄得比較幹了才能撒澱粉，不然蒸出來就是一個餅餅……
沒有雞湯的話用濃湯寶加點熱水先熬好了再倒進去就行
使用的廚具：電飯煲、蒸鍋
所屬分類： 常見菜式 老人 熱菜 宴客菜
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常見做法 菜譜原料 水發燕窩250克，甜櫻桃25克，冰糖250克。製作方法 1.將水發的燕窩放在小盆裡 幹燕窩放清水中浸泡三 四小時後去毛，除去雜質後，用沸水稍泡，撈出放入涼水中浸之四小時，最後經沸水鍋氽一下，撈起即成，用溫水沖泡後，潷去原汁，再用溫開水沖泡，潷去原汁 甜櫻桃切片 2.將冰糖加清水5...
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食材 生薑 牛奶 花膠 燕窩。做法 1 將花膠提前泡發好，將其剪開備用。2 燕窩用水浸泡1小時，泡發後挑出燕窩中的絨毛和其他雜質。3 薑切片。4 將花膠 燕窩放入燉盅，隔水文火燉煮30分鐘。5 加入冰糖 牛奶即可。生薑牛奶花膠燉燕窩有什麼好處 1 補氣血 生薑牛奶花膠燉燕窩不僅有養顏的作用，還具有補...