1樓：騎著蝸牛當房車
【糖醋里脊】做法：1.裡脊肉切長條，放鹽、白胡椒粉、蛋清、薑汁，醃製； 2.
醃製好的裡脊沾上生粉入油鍋炸，表面生粉變色撈出； 3.再復炸一次，表面微焦變脆； 4.另起一鍋，放適量番茄醬、白糖、少許清水，煮開； 5.
加少許澱粉水，煮到湯汁變稠關火，快速倒入炸好的裡脊肉拌炒，撒上芝麻即可~
【孜然牛肉粒】做法：1.牛肉洗淨切小丁，青紅椒洗淨切小圈狀，洋蔥切小丁，生薑去皮切片，牛肉丁中加入料酒、鹽、紅燒醬油、孜然（粉末+顆粒）、水澱粉、香油，混合均勻，醃製20分鐘；2.
鍋中放油加熱至5成，放入醃好的牛肉粒翻炒至變色，盛出備用；3.鍋中放入少許油加熱，放入洋蔥碎和生薑片炒至微微焦黃色，放入辣椒圈炒出香味；4.依次放入炒好的牛肉粒、孜然、辣椒粉、白芝麻翻炒均勻即可~
【紅燒雞翅】做法：1.雞翅每個面斜切三刀，焯水撈出控幹；2.
油煎雞翅到兩面微黃；3.油倒出，鍋裡沾一點油，放蔥姜八角，小火乾煸下，出香味倒入生抽老抽一比一；放米酒，冰糖；4.大火煮開後，放雞翅，湯汁和雞翅齊平，不夠加米酒；5.
全程大火燒，翻動雞翅到湯汁濃郁，放味精提味即可~
【焦糖啤酒紅燒肉】做法：1.五花肉切塊在熱水裡焯過備用；2.
鍋里加適量水，加冰糖，開始熬焦糖，待糖水熬成棕色之後焦糖就熬好了；3.五花肉倒入鍋中，快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖；4.倒入啤酒，沒過五花肉即可；5.
大火加熱，將紅辣椒、蔥切段薑切片放入鍋中撇去浮沫，大火收汁即可~
【腰果雞丁】做法：1.雞胸肉切丁，黃瓜切片、胡蘿蔔切成花狀；2.
雞丁用幹澱粉、黑胡椒粉和料酒醃漬;鍋裡放適量油燒熱，放入蔥薑蒜，倒入雞丁翻炒；3.翻炒至雞丁變色，放入黃瓜和胡蘿蔔翻炒；4.翻炒均勻，放入適量鹽和生抽，放入適量腰果，翻炒均勻即可~
2樓：水清霞明
春節馬上就要到了，年夜飯選單的準備也應該提上日程了。雖然說可以家人齊聚飯店，點上一大桌子的飯菜，吃完還不用收拾，但年味兒卻淡了。大家在一起吃年夜飯，吃的不僅是飯菜，更多是一種氛圍和感情。
做飯的過程也是很開心和享受的，也是人與人增進感情的過程。回家吃飯，媽媽的味道。
我準備了10道家常菜做法，適合春節家宴。好吃又營養，做法簡單，待客也拿得出手。
【糯米珍珠丸子】
所需食材：
五花肉餡200克，糯米100克，鹽2克，生抽2勺，白胡椒粉，蛋清1個，胡蘿蔔1根，蔥薑蒜適量
做法：1.糯米淘洗乾淨，提前浸泡好備用，最少3小時。
2.五花肉剁成肉餡。為了省時也可以直接買絞好的肉餡。加入鹽，白胡椒粉，蔥薑蒜拌勻。再加入一個蛋清拌勻。
3.胡蘿蔔去皮切片，平鋪在盤子中。盤子儘量選用稍深些的盤子，因為蒸制過程中會有湯水流出。
4.取一塊肉餡，團成小肉團。在糯米上輕滾一下，使得糯米沾裹一層。依次擺放在胡蘿蔔片上。
5.鍋中放水，放好蒸屜，將丸子上鍋蒸制，開鍋後15分鐘關火即可。
【糖醋排骨】
所需食材：
豬肋排，鹽，料酒，醬油，白糖，醋，水，蔥姜
做法：1.小排洗淨。
2. 鍋中放水，水開後，排骨下鍋，一開之後撈出。
3. 調汁，調汁比例為，料酒，醬油，糖，醋水1：2：3：4：5，可用個勺子量取，具體比例1是幾勺根據排骨的數量。我的是兩勺料酒，四勺醬油，六勺糖，依此類推。
4. 鍋中放油，蔥薑片，之後放入排骨煸炒。
5. 倒入調好的汁兒！加入適量的鹽！如果汁兒不夠可加入熱水！
6. 小火燉至汁兒粘稠，翻炒片刻，出鍋。
【翡翠白玉卷】
所需食材：
豆皮2張，菠菜，250克香菜，食鹽1克，黃豆醬適量
做法：1. 鍋中放水，燒開後，放入豆皮煮兩分鐘左右，撈出。之後加1克鹽，放入香菜，燙熟撈出。最後放入菠菜煮熟撈出放入涼水中過涼。
2. 將豆皮鋪平，從一頭放好菠菜捲起。
3. 切成7釐米左右的段。
4. 用燙好的香菜系上。擺盤。吃的時候蘸醬。清爽！
【蝦扯蛋】
所需食材：
肉餡150克，鮮蝦10只，鹽1克，生抽1勺，白糖1小勺，鵪鶉蛋5個，料酒適量，白胡椒粉少許，甜玉米粒適量
做法：1.肉餡中加入鹽，生抽，白糖，白胡椒粉，甜玉米粒拌勻。如果覺得幹，打些清水。
2. 鮮蝦洗一洗，用剪刀去掉蝦皮。用剪刀從蝦肚處剪開，撐平。
3. 放料酒中醃製15分鐘左右。
4. 選擇不怕蒸的容器，先鋪一層肉餡。
5.將醃好的蝦鋪好，蝦尾露在外。
6. 均勻打入鵪鶉蛋。上鍋蒸，開鍋後再蒸10分鐘，關火，燜2分鐘取出。
【燉肘子】
所需食材：
肘子1個，鹽6克，醬油，生抽，蔥薑蒜段，冰糖，八角，香葉，桂皮，幹辣椒
做法：1.肘子去除表皮的毛。清水中浸泡一兩個小時。飛水去除浮沫。撈出沖洗乾淨。
2.準備配料。鍋中放適量油，放入冰糖，小火至冰糖融化。
3.將焯好的肘子放入鍋中，使肘子表皮裹上冰糖汁。
4.倒入配料炒香。倒入熱水燒開，加入生抽，老抽，料酒。
5.將肘子連同湯汁倒進電飯鍋中煮燉至筷子可以輕易插入肉中。湯的量應該是肘子的一半多高度。
【魚香茄子】
所需食材：
圓茄子1個，剁椒2勺，白糖2勺，醋1勺，生抽2勺，蔥花適量，花椒適量，玉米澱粉適量
做法：1.茄子去皮，切條。加入1克鹽稍微醃製5分鐘。
2.茄條表面裹一層玉米澱粉。
3.鍋中放適量的油，油熱放入茄條，中火炸至有外殼變硬，盛出備用。
4.調料汁。碗中放入生抽，白糖，醋，剁椒，攪勻。
5.鍋中留少許底油，油熱後放入花椒煸香。再放入蔥花煸香。倒入調好的料汁，倒入茄條炒勻出鍋。
【紅燒黃花魚】
所需食材：黃花魚一條，料酒，蔥薑蒜，老抽，冰糖，八角，幹辣椒，桂皮，鹽，開水
做法：1.黃花魚去鱗和內臟，洗淨，切成段。放入蔥姜和料酒醃20分鐘左右。
2.醃好的黃花魚用廚房紙巾吸去水分。鍋中放適量的油，放入黃花魚煎至兩面金黃，再放入八角，蔥薑片，幹辣椒煸香。
3. 加入適量的熱水，沒過魚肉，加入老抽，鹽，冰糖中小火燉。
4. 期間用勺子舀些湯不斷地澆到魚肉上。最後大火收汁即可，汁不要收得太乾，拌飯泡餅都好吃。
【素排骨】
所需食材：
雞胸肉1塊，大個土豆1個，番茄醬5勺，鹽2克，生抽5勺，蒜末5瓣，蠔油1勺，食用油適量，麵粉適量
做法：1.雞胸肉切成薄片。
2.將切好的雞胸片中加入2克鹽，3勺生抽，少許白糖醃製20分鐘入味。
3.土豆去皮切成土豆條。將醃製好的雞胸片裹在土豆條中間。
4.裹上一層面粉。這樣可以防止炸制的過程中肉片散開。
5.鍋中放入適量食用油，油溫八成熱時放入裹好麵粉的雞胸土豆條。
6.中小火，將雞胸土豆條炸至雞胸肉變熟變硬，撈出。
7.碗中放入蒜末和番茄醬拌勻。
8.鍋中留少許底油，先倒入調好的番茄蒜末汁，再**，小火，煸出蒜香味或者到蒜末熟了，倒入炸好的雞胸土豆條，翻炒均勻出鍋。
【糖醋虎皮鵪鶉蛋】
所需食材：
鵪鶉蛋15個，糖2勺，番茄醬3勺，香醋1勺，鹽1克，白芝麻適量，油適量
做法：1.鵪鶉蛋煮熟放冷水中浸泡一會，剝皮更容易。
2. 鍋中放入適量的油，燒至六成熱時，放入鵪鶉蛋中小火慢炸。
3.炸至金黃色，表面虎皮狀撈出控油。
4. 碗中放入番茄醬，鹽，糖，醋攪拌勻。
5.鍋中放少許油，不要放太多，炒菜油量的1/3即可。不用等油熱，倒入調好的醬汁。翻炒至起小泡泡，汁變稍稠。
6.倒入虎皮鵪鶉蛋，翻炒均勻，使鵪鶉蛋都均勻地裹上糖醋汁，出鍋時撒些白芝麻裝飾。
【蒸蛋卷】
所需食材：
水發木耳35克，水發銀耳35克，香茹2朵，胡蘿蔔半根，肉餡160克，土雞蛋3個，水澱粉適量，食鹽2克，醬油2勺，料酒2勺，白胡椒粉適量，蔥薑末適量，食用油適量
做法：1. 水發木耳和銀耳去蒂切碎，胡蘿蔔和香菇切成小丁。
2. 肉餡中加入切好的胡蘿蔔碎等，放入蔥薑末，鹽，生抽，料酒，白胡椒粉，醬油攪拌勻。如果覺得幹，可酌情放些油。
3. 雞蛋中加入適量水澱粉，攪打至蛋液蓬鬆。
4. 鍋中放適量油，倒入雞蛋液，攤成雞蛋餅。
5. 將拌好的肉餡均勻鋪在蛋餅上。
6. 鍋中倒入清水，將雞蛋卷隔水蒸8分鐘。取出切片即可。
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過節吃什麼菜
3樓：爭朝曦
可以吃白切雞一個——吉祥如意。雞湯再用銀耳和黃花菜煮——金銀滿屋。紅燒魚——年年有餘。冬筍——步步高昇。髮菜燜豬手——發財就手。再加一碟青菜——青春好年華！
六個菜，寓意「六六大順」。
滿意請採納謝謝
4樓：匿名使用者
吃彩頭雁，大吉大利好彩頭！
過年吃什麼菜最好？
5樓：匿名使用者
一、大眾選單
晚餐：冷盤：糟鳳爪、蔥油蝦、酸辣白菜心、蔥油海蜇皮。熱菜：蔥烤河鯽魚、蛋皮魚卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、麵筋炒塔菜。點心：三絲春捲 湯：酸菜肚皮湯。
初一早餐：芝麻湯圓、牛奶、菜肉鍋貼。
初一中餐：冷盤：什錦色拉、鹽水鴨、滷肚子、醋拌藕片。熱菜：麻辣魷魚卷、奶油玉米烙、香芋排骨煲、奶湯西蘭花、平菇炒青菜。點心：八寶飯 湯：烏骨雞湯。
初一晚餐：冷盤：五香青魚、蔥油牛百葉、糖衣紅薯條、芥末西芹。
熱菜：砂鍋魚頭、椒鹽辣子雞、三鮮鍋巴、山藥炒胡蘿蔔、蒜泥豆角。點心：
炒年糕 湯：雪菜小黃魚湯。
二、小康選單
年二十九晚餐：冷盤：手撕鳳鵝、五香驢肉、冰糖蓮芯、芥末拌生菜。
熱菜：翡翠鮮鮑片、蛋黃 青蟹、腐竹羊肉煲、蒜茸荷蘭豆、蠔油橄欖菜。點心：
蟹粉小籠包 湯：蟲草老鴨湯。
初一早餐：桂圓水泡蛋、牛奶、蝦仁薺菜小籠包。
初一午餐：冷盤：臘雞腿、海苔腰果、熗雙耳、蜜汁山藥。熱菜：乾燒明蝦、雙冬燴魚肚、栗子雞煲、上湯蘆筍、生煸觀音菜。點心：牛肉煎包 湯：洋蔘甲魚湯。
初一晚餐：冷盤：滷水鵝掌、芥末羊羔、醋拌姜芽、蒜泥海帶節。熱菜：雞茸魚翅、清蒸鰣魚、沙茶牛肉煲、酒香草頭、冬筍牛桿菌。點心：酒釀小圓子 湯：原汁草雞湯。
三、老年選單
老年選單由少油清淡軟爛易消化、少骨刺、易咀嚼、少刺激性食物為原料組合而成。
年二十九晚餐：冷盤：陳皮牛肉、薰鯧魚、蜜汁紅棗、馬蘭頭拌香乾。
熱菜：腰果雞丁、黃燜羊肉、拆燴鰱魚頭、蠔油生菜、腐衣白菜心。點心：
鮮肉水餃 湯：翡翠銀魚羹。
初一早餐：冰糖蓮子湯、牛奶、菜肉蒸餃。
初一午餐：冷盤：白斬雞塊、滷口條、薺末銀芽、糟毛豆。熱菜：茶油芙蓉雞片、醬爆腰花、 鯧魚、海米花菜、冬菇菜心。點心：奶黃包 湯：山藥肋排湯。
初一晚餐：冷盤：醋拌鴨掌、肉鬆皮蛋、冰糖白芸豆、熗黃瓜。熱菜：脆皮蝦仁、白燴蹄筋、紅燒塘鯉魚、生煸菠菜、油燜茄子。點心：香菇菜包 湯：雞絲魚茸羹。
四、預防心血管疾病選單
適應於冠心病、高血脂、腦中風、動脈粥樣硬化及體重超標的人群。
年二十九晚餐：冷盤：碎雞、滷牛肉、蒜泥黃瓜、冰糖胡蘿蔔。熱菜：豆豉蒜泥扇貝、清蒸桂魚、茄汁目魚片、茶油豆苗、西芹百合。點心：南瓜餅 湯：豆腐鯽魚湯。
初一早餐：紅棗赤豆湯、牛奶、香菇菜包。
初一中餐：冷盤：芥末鴨掌、醬鴿、琥珀桃仁、醋拌蓮花白。熱菜：五彩蝦仁、紅燒栗子雞、白燴海蔘、碧綠冬筍、乾煸刀豆。點心：蝦肉餛飩 湯：銀耳橘羹。
初一晚餐：冷盤：薑汁雞塊、醋拌海蜇頭、蜜汁馬蹄、熗酸菜。熱菜：雙菇燉鵪鶉、軟燒中黃魚、茶油爆鱔背、蒜泥生菜、香菜乾絲。點心：馬蹄糕 湯：酸菜魚片湯。
(據新華社)
「節日病」多和吃有關
春節多發的「節日病」多和吃有關。
胃腸疾病 吃多了大魚大肉高蛋白高脂肪食物，會患腸胃消化不良症。暴飲暴食使胃極度膨脹，即為急性胃擴張，原患有胃及十二指腸潰瘍病的患者，還可能發生胃穿孔。
胰腺炎 當暴飲暴食時，胰酶分泌驟增，胰管內胰酶排出受阻、積累，造成胰管內壓增高，胰酶對胰腺組織消化破壞，引起急性胰腺炎，嚴重者出現急性出血性壞死性胰腺炎，病人會出現劇烈腹痛、腹脹、發熱休克等症狀。
心腦血管病急性發作 攝入大量動物性食物，使體內脂肪、膽固醇攝入量增多；操辦飯菜容易使人過度勞累；吸菸，飲酒，飲濃茶，喝咖啡容易過量，這些因素可使心臟負擔加大，需氧量增加，可使冠心病患者發生急性心肌梗塞、心絞痛；高血壓患者亦可因血壓上升或腦血管痙攣而發生中風。
肝膽疾病 由於許多食物、酒精等都在肝內進行解毒代謝，如不節制飲食，必然加重肝的負擔，對肝炎病人的恢復不利；有膽囊炎、膽石症病史的病人，吃含脂較多的食物，可導致膽汁分泌增加，引起膽絞痛發作。
酒精中毒 酗酒或飲酒過量能造成酒精中毒，急性中毒引起急性酒精性胃炎或猝死，慢性中毒損傷肝臟，引起肝硬變。大量飲酒損傷胃腸，智力下降，注意力、記憶力下降。
因此，醫生提醒讀者，過節大餐須有節，合理安排飲食，感覺身體不適，不妨及時到醫院檢查，防止節後仍受「節日病」困擾。
做年夜飯要把握四大原則
在準備年夜飯時，應把握低油、低鹽、低糖、高纖四個原則。
多選擇清淡不油膩的食物，建議大家多以清蒸、川燙、燉煮的方式取代煎炸、紅燒；做肉類菜時，以小火逼出油脂；炒菜時，多加些水，利用水蒸氣對流，減少油分又避免水分流失。
用雞骨、大骨熬煮高湯時，等高湯冷卻後放入冰箱冷凍，除去上層的油脂後再食用，或是以蘿蔔、香菇、白菜等蔬菜煮素高湯，不但別具風味，還少了油脂，多了健康。吃火鍋時沒有麻汁就好像少了些什麼，但是麻汁熱量較高，一勺相當於半碗飯的熱量，此時可以自制醬汁取代麻汁，用蘿蔔泥、蔥花加上調了開水的醬油，再加上一點糖和醋，就是美味又清爽的佐料。
臘腸、臘肉、鹹魚等年節食品含大量飽和脂肪及鹽分，熱量高且不易消化，攝取過量的鈉還容易導致水腫，應節制食用，尤其是孕婦、小孩、心血管病患者、腎臟病患者、胃腸較弱者更應特別注意。
準備年夜飯時，不少人為求菜色豐富，菜餚準備過多，結果一熱再熱，到了年初四還在吃「年夜飯」的，大有人在。食物重複加熱不但會破壞營養素，也容易滋生細菌，所以準備食物以一餐吃完為原則。
走出節日飲食誤區
一.吃菜上的誤區：
1.「圍邊菜」好看又好吃嗎？
習慣做法：賓館、飯店餐桌上常見的「圍邊菜」，一般以蔬菜、水果加工成花邊或裝飾品，由於它們色澤鮮豔，圖案美觀，常常能引起顧客的食慾。
最新發現：上海市食品衛生學會在對滬上85家賓館、飯店製作的65份「圍邊菜」隨意抽樣時發現，大腸菌群陽性率高達70.77%。
在調查中還發現，不少飯店的「圍邊菜」總是大批量集中加工，然後再放到冰箱或淡鹽水中存放，以保證其色澤和美觀。這就使「圍邊菜」常常存放時間過長。其次，七成以上的「圍邊菜」是在切配生菜的場地製作，半數以上是與切配魚、肉等混用菜板，極易受動物性食品帶有的沙門氏菌等致病菌汙染。
此外，半數以上飯店的「圍邊菜」原料在清洗後，切配、裝盒過程中不做任何消毒。
警告：不吃為好!
2.蔬菜該趁著新鮮吃嗎？
最新發現：美國緬因州大學發現：西紅柿、馬鈴薯和菜花經過一週的存放後，它們所含有的維生素c有所下降；而甘藍、甜瓜、青椒和菠菜存放一週後，其維生素c的含量基本無變化。
經過冷藏儲存的捲心菜甚至比新鮮捲心菜含有更豐富的維生素c。
警告：剛剛採摘的蔬菜往往帶農藥殘留。存放一兩天，有害物質會逐漸分解衰減。
吃什麼菜養胃，吃什麼菜能養胃
1 健脾益胃菜 存在面色無華 手足不溫等脾胃陽虛的患者，可適量食用馬齒莧 山藥 土豆 芋頭 蓮子 芡實 胡蘿蔔等菜品，可以溫補脾胃，利於養胃 2 益氣和胃菜 南瓜 羊肉 牛肉 白蘿蔔等均屬於溫熱性食物，適量食用這類食物製成的菜品，有助於補中益氣，達到益氣和胃的功效，適合體質虛寒 胃寒氣虛的人群食用。...
甲狀腺病人能吃什麼菜，不能吃什麼菜
1 綠豆芽 得了甲狀腺結節，綠豆芽最好是不必吃。由於綠豆芽中帶有造成甲狀腺結節的成份，一旦過多服用可能便會加劇病況，影響修復。除開綠豆芽以外，但凡運用大豆做為原料的食材，病人必須儘量避免吃或者不要吃，以防病症加劇。2 海菜 海菜歸屬於高碘食材，假如常常服用得話可能便會造成甲狀腺囊腫代謝生長激素過多，...
吃什麼菜有營養，每天吃什麼菜，有營養！
不管是大人還是小孩 男人還是女人都需要營養，每天有足夠的營養提供，才能給身體提供好的活力或是動力，讓生能夠更加的健康等等。食物是人們獲取營養的 之一，而我們可以選擇的食物種類非常多，人們當然希望吃最有營養的食物了，因此想要弄清楚吃什麼菜有營養?1 土豆 土豆中的營養成分非常多，特別是它的蛋白質跟動物...