1樓：bing暗冰夜
醃白蘿蔔的原料：白蘿蔔10個
醃白蘿蔔的配料：辣椒糊（一瓶半）、白酒
醃白蘿蔔的調料：白醋（半瓶）、精鹽、糖、雞精醃白蘿蔔的做法：
1、準備配料。
2、把白蘿蔔切小長條塊。
3、將鹽拌入，過一會兒就簸一次，讓蘿蔔條充分淹透。
4、待蘿蔔條軟了後，用手壓實。充分浸入鹽水中。
5、不斷翻動壓實，淹制4小時。
6、用手擠去水分，倒掉鹽水。
7、放糖一包，放白酒一兩。
8、白醋半瓶，辣椒糊一瓶半。
9、放一些雞精調味。
10、拌好的半成品，放置幾小時。
11、將出品裝進冰箱專用食品保鮮袋裡。
12、放掉空氣，紮緊袋口，裝入飯盒放進冰箱儲存
2樓：仇曦韓華茂
可以用四川泡菜的醃法：把白蘿蔔洗淨切條，可晾水分，亦可不晾。用涼開水放鹽、花椒、紅尖辣椒、生薑（最好嫩一點的）、把蘿蔔條放入，密封。
兩三天後，又脆又酸又可口。其中放點芹菜可以增加口感。
3樓：丁學寶丁學寶
教你個方法：美極鮮味汁、一品鮮醬油，鹽、綿白糖，香醋，雞汁、蒜汁、蔥油；加鮮辣椒圈、薑絲、香菜少許，醃製3個小時左右，做出來香甜清脆可口，味道極佳。
4樓：匿名使用者
蘿蔔切條 加鹽醋醬油適量就行了啊
5樓：匿名使用者
蘿蔔切條，加醋和白糖就行
求一個好吃的醃蘿蔔方法，酸甜口味，脆脆的
6樓：撿心事的兔子
準備材料：蘿蔔1顆、糖3勺、鹽2勺、生抽1勺、陳醋1勺製作步驟：
1、準備一顆蘿蔔，洗淨去皮。
2、切成薄片，儘量切薄一點口感更好。
3、切好的蘿蔔加入鹽，糖攪拌均勻醃製20分鐘。
4、醃製過程中調製醬汁，碗裡倒入一勺糖（糖可以用白糖也可以用黃糖）、一勺生抽、一勺陳醋（陳醋和生抽的比例1：1，醋換成果醋也可以）和鹽攪拌均勻。
5、把醃好的蘿蔔擠出水分，把料汁倒入蘿蔔中翻拌均勻。
7樓：
酸甜脆脆的醃蘿蔔方法
食材用料
白蘿蔔 500g
碎冰糖 20g
白醋 100ml
小紅尖辣椒 20g
步驟1、白蘿蔔洗淨，涼幹，根據喜好切成小塊或小條。不要削皮，這樣醃出的蘿蔔比較脆。
2、冰糖打碎一些，這樣融化得比較快。
3、切好的蘿蔔裝到半瓶的時候，鋪一層冰糖。鋪的冰糖的厚度要能完全蓋住蘿蔔，以看不見蘿蔔為宜。
4、繼續加入半瓶切好的蘿蔔，再鋪一層冰糖。放置24小時左右。期間翻拌1-2次。
5、放置24小時左右，蘿蔔殺出的水就能淹沒蘿蔔了。蘿蔔殺出的水不用倒掉。
6、接著根據自己的口味，酌情倒入白醋和辣椒碎，稍微攪拌均勻即可。
7、再醃製48小時即可食用。醃製期間翻動1-2次。
8樓：娛家新鮮事
怎樣醃白蘿蔔好吃又脆，趕快一起來學吧！
9樓：大鼻尖
小蘿蔔這樣醃法，不僅色澤鮮美，而且入口又脆又好吃
酸脆白蘿蔔怎麼醃製方法
10樓：吳垚安
配料：白蘿蔔 白醋 白糖 鹽 紅辣椒 蒜頭 生薑
怎樣泡出又酸又甜又脆的白蘿蔔？
11樓：大臉咩小魚
白蘿蔔是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。而且吃法也有很多，醃製蘿蔔已經是大家都知道的一種美食做法了。脆嫩的白蘿蔔經過一定時間的泡製，開胃又好吃，也成為很多酒店餐廳的小食。
許多家庭也會自己做一道，而且各個地方的泡蘿蔔方法也有不同，但是各色各味的蘿蔔泡出來去都是受到人喜愛的。今天教大家一個簡便的方法，這個是在老家的時候奶奶做的，用了幾十年的，以前都是用的自己種的蘿蔔醃製的，泡出來之後又酸又甜又脆，大家可以試試的。
蘿蔔味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經；具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。
1、增強機體免疫功能：
蘿蔔含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力
2、幫助消化：
蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；
3、幫助營養物質的吸收：
蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收
4．、防癌抗癌：
蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
酸辣白蘿蔔
食材準備：
白蘿蔔 3個，生薑 5片，朝天椒 15個，白醋 6勺，白糖 3勺，清水 500毫升
做法步驟：
（1）醃罐洗乾淨瀝乾水份，把食材備好；
（2）白蘿蔔去皮切條，放鹽用手抓均勻；
（3）鋪上鹽的白蘿蔔醃25分鐘，辣椒切痕好入味；
（4）切好姜，鍋裡放清水加白糖煮；
怎麼醃製酥脆酸甜的白蘿蔔？
12樓：匿名使用者
先將白蘿蔔切條用鹽將水份醃出，然後晒乾或烘乾。將晒好的蘿蔔乾放入玻璃瓶中加入純淨水，醬油，醋，辣椒，冰糖，兩天後即可食用。
13樓：大大的
醃製酥脆酸甜的白蘿蔔的操作如下：
1、材料：小園白蘿蔔1000克（蘿蔔皮比肉脆），鹽20克，生抽醬油50克，五香粉2克，糖20克，4.5度的香醋5克，高度白酒（53度以上）2克，乾淨的玻璃瓶1個；
2、蘿蔔切成厚0.7釐米片，把鹽灑入，注意翻動，醃36個小時後，用清水沖泡1小時脫鹽；
3、把鹽、生抽、五香粉、糖、醋、白酒放入玻璃瓶中調勻成糖醋汁；
4、用手把蘿蔔擠幹水，放入玻璃瓶中，用手指向下壓緊，蘿蔔片必須淹沒在糖醋汁下，然後擰好瓶蓋即可（不能密封）；
5、氣溫在10度左右時，放置2周，使蘿蔔自然發酵就可以吃了。氣溫高於10度時，應放入冰箱，一般要等一個月後才可以吃。
14樓：春風滿面
我前兩天剛剛醃了，又脆又甜辣爽。
涼拌脆白蘿蔔怎麼做好吃，涼拌脆白蘿蔔的家
主料白蘿蔔 3條輔料 白醋1支 醬油1支 白沙糖1斤 蒜頭適量 紅辣椒仔 適量步驟 1.三條白蘿蔔洗淨內 2.一條白蘿蔔切四片 3.斜切去容白肉不要 4.斜切細條，全部切好 5.拍好蒜頭，切好辣椒備用 6.用一口鍋倒入一斤白糖 7.放別倒入一支白醋與醬油 8.放入蒜頭與辣椒 9.倒入白蘿蔔條 10....
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如何解決泡菜不脆的問題，泡菜醃好不脆是軟的怎麼回事
我覺得應該要注意醃製的方式以及時間，然後需要注意儲存。這個主要還是因為發酵的時間不夠，所以泡菜才會不脆，所以加長髮酵時間。泡菜不脆是因為泡的時間太久了，而且調料中的醋放多了。那要注意泡菜醃製的時間，不要過於長久 可能加一些特殊的佐料，才會讓泡菜變得更脆吧。這個問題估計你得去問一些做菜的師傅才能得到答...