1樓：微言悚聽
香菇和老母雞搭配口感清香，營養價值特別高。
食材準備：
老母雞半隻，香菇200g，大蔥一個，生薑適量
1、將老母雞剁成塊狀，在鍋中燒些開水，將老母雞放入鍋內，再燒5分鐘祛除腥味。
2、將香菇在鹽水中浸泡備用
3、將生薑、大蔥切好備用
4、將老母雞放入鍋中，倒入生水，水大約是雞的1倍半，加入生薑，小火慢燉3小時
5、加入香菇繼續煮20分鐘
6、將切好的大蔥加入雞湯中，這樣鮮美的雞湯就完成了。
2、四物燉雞湯
菜系及功效：氣血雙補食譜活血化瘀食譜月經不調食譜。口味：
原本味。工藝：原燉四物燉雞湯的製作材料：
主料：烏骨雞1300克。輔料：
當歸10克,白芍藥10克,熟地黃10克,川芎8克。調料：大蔥20克,姜5克,料酒5克,味精1克,胡椒粉1克,鹽10克。
教您四物燉雞湯怎麼做，如何做四物燉雞湯才好吃：
1、將雞宰殺後放血，用熱水燙去毛，斬去腳爪；剖腹，
2、取出內臟，入沸水中氽一下，再入清水中洗淨；姜、蔥洗淨；當歸、川芎、白芍、熟地洗淨，分別切成薄片；
3、經過加工去淨灰渣，裝入潔白的雙層紗布袋內；
4、砂鍋置大火上，加入鮮湯（1100克），放入雞、藥包煮沸後，撇去浮沫；加姜、蔥、料酒，移至小火上燉至雞肉和骨架鬆軟；
5、加精鹽、胡椒粉、味精調好味；揀去藥包、姜、蔥不用，連湯汁與雞一起上桌即成。
2樓：騎著蝸牛當房車
老母雞和香菇搭配煲湯很好喝。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
老母雞燉湯濃厚、鮮美，老母雞蛋白質含量高，易消化，補氣補血，祛風。
香菇和老母雞搭配口感清香，營養價值特別高。
食材準備：
老母雞半隻，香菇200g，大蔥一個，生薑適量1、將老母雞剁成塊狀，在鍋中燒些開水，將老母雞放入鍋內，再燒5分鐘祛除腥味。
2、將香菇在鹽水中浸泡備用
3、將生薑、大蔥切好備用
4、將老母雞放入鍋中，倒入生水，水大約是雞的1倍半，加入生薑，小火慢燉3小時
5、加入香菇繼續煮20分鐘
6、將切好的大蔥加入雞湯中，這樣鮮美的雞湯就完成了。
3樓：牧曉絲
我們用雞肉燉湯，可以適當的加些個土豆燉出來的湯非常好吃。
4樓：秋天的鋼蛋子
每個人的口味不同，吃法也不一樣，我比較喜歡雞肉燉酸菜。燉出來的酸菜湯。酸啦啦的香非常爽口。
5樓：九方恨寒
肌肉用什麼燉湯好喝，在東北是小勁兒燉蘑菇，湯很好，喝在南方，可以燉香菇粉肉都可以。
雞肉和什麼煲湯好喝？
6樓：
很多的，下面舉幾種：
金針木耳煲雞湯
補血安胎山藥烏雞湯
蘆薈木瓜煲雞湯
冬瓜雞湯
山藥煲雞湯
黑糯米人蔘雞湯
香菇雞湯
椰子煲雞湯
老薑雞湯
.......
雞要怎麼煲湯最好喝
7樓：撿心事的兔子
雞和茶樹菇煲湯好喝，下面介紹做法：
準備材料：土雞1只、茶樹菇1把、紅棗3顆、枸杞適量、料酒2湯匙、薑片2片、鹽適量、魷魚乾半隻、瘦肉30克
製作步驟：
1、新鮮土雞宰殺好，去掉雞油，洗乾淨。雞油一定要弄乾淨了，不然湯太油。
2、魷魚泡發剪成絲。姜兩片。
3、茶樹菇泡發，去頭。棗如果很大，就對半剪開。枸杞洗乾淨。
4、冷水鍋，把雞肉，瘦肉焯水。開著鍋蓋，水開後，倒進2湯匙料酒。焯2分鐘左右。撈出洗乾淨。
5、燉鍋，把雞肉瘦肉，魷魚絲，薑片，茶樹菇一起放進去。大半鍋冷水。
6、燉煮1個半小時左右。中間開鍋的時候，倒進2湯匙料酒去腥提鮮。
7、盛出即可食用。
8樓：匿名使用者
6款好喝雞湯的做法
一、香菇雞湯
製作雞湯的材料
料酒1大匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙，土雞腿300克，香菇30克，紅棗10克，生薑1小塊
雞湯的具體做法步驟
1、土雞腿洗淨剁小塊，汆燙後撈出;香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生薑洗淨拍鬆。
2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開後用小火燉1個小時。
3、最後放精鹽、味精調味，拌勻後即可。
小訣竅湯未煮好前，不要加精鹽，這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。
二、冬瓜雞湯
製作雞湯的材料
冬瓜2斤，雞1只，水1公升，鹽
雞湯的具體做法步驟
1、首先把一公升的水放在一個煲湯的鍋裡。
2、水煮沸後就把雞放進去，燉它一個半小時。
3、然後再放冬瓜進去，再燉它半個小時。放一點鹽，就可以了。
三、當歸雞湯
製作雞湯的材料
原料：雞塊(翅根)、白蘿蔔
配料：姜、當歸、枸杞
調料：鹽
雞湯的具體做法步驟
1、雞塊洗淨，姜去皮切片，白蘿蔔去皮切塊兒。
2、把所有食材加三顆枸杞一小片(5克左右)放入燉盅，加水後隔水中小火蒸30-40分鐘就可以了。
小訣竅1、用雞的哪個部位蒸湯都可以，我根據我家燉盅的大小選擇了翅根;
3、同樣方法還可以炮製排骨蓮藕湯、瘦肉海帶湯、當歸牛羊肉湯、烏雞紅棗湯等等，無比美味。
四、茶香雞湯
製作雞湯的材料
材料：農家雞半隻(約600克)，豬瘦肉100克，鐵觀音茶葉20克，山泉水1200毫升，生薑一小塊，料酒一匙，鹽適量。
雞湯的具體做法步驟
1、取一帶濾器的茶壺，將茶葉放入濾器內，先衝入適量沸水在茶葉上，隨即將水倒掉，此為洗茶;隨後再衝入沸水約1200毫升，沖泡約30-40秒，即將茶葉與茶湯分離;
2、將雞斬小塊，豬肉切約指甲大小的塊，姜拍鬆;
3、燒一鍋水，水沸後放入一匙料酒，倒入豬肉焯至變色，撈出過冷水衝淨浮沫備用;再倒入雞塊焯燙至變色，撈出過冷水衝淨浮沫備用;
4、取砂鍋，放入焯過水的豬肉、雞肉和姜，倒入沖泡好的茶湯，並將濾器內的茶葉一併放入砂鍋中，蓋上砂鍋蓋兒;
5、取一張廚房紙，裁成適當大小，用水蘸溼，將砂鍋的四周與出汽孔圍住;
6、取蒸鍋，一次加足水，放上蒸屜，將包裹好的砂鍋放在蒸鍋裡，蓋上蒸鍋蓋，大火燒開，轉小火，一直保持蒸鍋中的水沸騰狀態，隔水燉約3個小時，取出，喝時調入適量鹽即可。
五、花旗參烏雞湯
製作雞湯的材料
1.烏雞一隻，500克左右，2.花旗參少許，50克，3.紅棗，4-5顆，4.桂圓肉，2顆，5.薑片，2片，6.枸杞10-20顆
雞湯的具體做法步驟
1.器皿要求：瓦罐，洗淨，放入可以淹沒烏雞的水量，煮沸，放入烏雞1只繼續煮沸，倒掉水，去腥味;
2.重新換上新鮮的水，放入烏雞、花旗參、紅棗、桂圓肉、薑片、枸杞，大火煮1小時，文火1小時，一道美味的花旗參烏雞湯就做成啦!
小訣竅1.中途不要加水，按照材料的多少，一次增加足夠的水為宜;
六、雙豆雞湯
製作雞湯的材料
紅花腰豆，小紅豆，嫩母雞四分之一隻
雞湯的具體做法步驟
1.豆子洗乾淨，泡12小時
2.雞切塊，洗乾淨，在沸水中過水，洗乾淨
3.豆子和雞放在砂鍋裡燉到豆子爛軟就可以了，接著加進雞蛋籽(就是買雞時候買到的雞肚子裡沒生出的蛋，「殺雞取卵」)煮十五分鐘即可加鹽調味
小訣竅雙豆雞湯功效：補虛解勞，增加體內紅血球，有安定和幫助睡眠的作用
9樓：我只愛吃麵包
冬菇雞湯：
雞半隻，洗乾淨（最好把皮剝掉），切開四到五塊，飛水。
冬菇半兩（中等大小個頭，約10－15只），用熱水泡浸二十分鐘至半小時，用手將其棕色的水榨乾，再用溫水泡浸十分鐘，再榨乾。
清水四人量（三人食用）及薑片2－3片放入瓦煲內，小火至大火，水開後放入雞塊和冬菇，滾後五分鐘，慢火煲45－60分鐘，停火。十分鐘後，把浮在湯水上面的油勺掉，調味。
洋蔘雞湯：
雞半隻，洗乾淨（最好把皮剝掉），切成四到五塊，飛水。
洋蔘約20－25克（如果自己切片，可先將洋蔘枝蒸熱然後切比較容易），薑片2－3片。
清水四人量（三人食用）、雞塊、洋蔘、薑片放入瓦煲內，小火至大火，水開後五分鐘，慢火煲45－60分鐘，停火，十分鐘後，把浮在湯水上面的油勺掉，調味
烏雞湯的做法
烏雞，是藥、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒，滋補肝腎，益氣補血，滋陰清熱，調經活血，止崩治帶，治心腹痛。同時，烏雞也是一種優良的烹飪原料，肉質細嫩，味道鮮美，可以烹製出色、香、味各異風味別具的多種菜餚。
一、烏雞白鳳湯
主料：烏雞（宰殺乾淨）
輔料：枸杞
調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋
做法：將烏雞放入壓力鍋內鍋裡，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋後撒入少許香菜即可食用。
特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。
二、烏雞天麻湯
主料：烏雞（宰殺乾淨）
輔料：天麻
調料：姜、鹽
特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補「祕方」。天麻，可**頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。
三、五彩烏雞絲
原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿蔔、白蘿蔔各一根，雞蛋一隻。
做法：1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿蔔分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、溼澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入薑絲稍煸，青椒絲、蘿蔔絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
四、補品三套禽
原料；烏雞、乳鴿、鵪鶉各一隻，枸杞少許，香茹六片。
做法：1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗淨，加薑片、料酒巴、整姜醃漬片刻後，將鵪鶉從乳鴿開口取髒處塞入乳鴿體內，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。
2、取燉盆一隻，將烏雞置入，注放清水，下薑片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出薑片、蔥結，調正味道即成。
五、五味烏雞補血湯
原料：烏雞一隻，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。
做法：1 烏雞洗淨，五味藥材洗淨切片，並用單層紗布裹好備用。
2 將將藥物塞入雞腹、紮緊，置於鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出藥物，加調味品，復蒸10分鐘。
六、烏雞煨鱉裙
主料：幹鱉裙200克，烏骨雞1000克。
配料：水發木耳50克，火腿絲5克。
調料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、薑片、水澱粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。
做法：①鱉裙發好後，洗淨，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香後，烹入料酒，放入清水。
燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝乾水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內臟，洗淨，然後放入燒盅內，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時，取出，冷後，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾淨。
②木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時，用水澱粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內，撒上火腿絲即成。
功效：滋補強壯。適用於臟腑陽虛，虛火妄動或肝腎不足，婦女經水不調、經閉、血瘀等病症者食用。
烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當高的滋補藥用價值，特別是富含極高滋補藥用價值的黑色素，有滋陰、補腎、養血、添精、益肝、退熱、補虛作用。能調節人體免疫功能和抗衰老。自老享有「藥雞」之稱。
對產後虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經不調、子宮虛寒、行經腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等症，均有很好的療效。烏雞對老年人所有的虛損性疾病，都有很好的補虛作用。
烏雞雖是補益佳品，但多食能生痰助火，生熱動風，故體肥及邪氣亢盛，邪毒未清和患嚴重**疾病者宜少食或忌食，患嚴重外感疾患時也不宜食用，同時還應忌辛辣油膩及菸酒等。
烏雞煲湯最好喝
烏雞湯的做法：
1、偏方/配方：
烏雞一隻，最好活雞，拋堂開肚（沒有活雞，買宰殺好的也湊合），內建
黃芪20克，當歸15克，沙蔘20克，麥冬10克，生薑五厚片，大紅棗9枚，
鹽少許，黃酒適量，清水煮開，換掉。再煮，大火燒開，文火清燉2小時，
再放入蔥花少許，攪勻出鍋，此湯最適合婦女服用，尤其產後，失血癥尤佳，
禁忌：大小茴香。
若沒有那麼多配料/中藥材，也沒關係，估莫著放些西洋參、大紅棗、生薑等湊手的東西也行，關鍵在煲湯的方法/要決。每天早晚喝一小碗，持續半年，有病治病，無病強身健體。
2、一般煲湯的方法/要決：
煲湯最重要的是原汁原味，不要隨意新增調味品。以肉湯為例，在煲湯之前，最好先將肉用開水清煮一遍，去掉肉腥味，最下鍋文火慢燉，在湯燉好之後，再放入鹽，姜，蔥段之類的物品，並加入青菜潤色，最後出鍋時再新增香菜之類，以保味道清新。
紅棗腩排燉烏雞：
材料：排骨200克、烏雞半隻（約250克）、紅棗12粒、姜2片
調味料：紹興酒少許、鹽適量
作法：1 將排骨、烏雞切開後分別氽燙備用。
2 將紅棗泡水20分鐘備用。
3 把所有材料放入燉盅內，加入水及紹興酒，放進蒸鍋中燉2小時，起鍋前加鹽調味即可。
功能：補血、健皮、調養生機、益氣活血，養顏潤膚
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