1樓：grape蟋蟀
用料魚（最好用花鰱！）
菠蘿黃瓜芹菜油炸花生米
香菜蔥薑蒜紅油豆瓣
豆豉幹辣椒乾花椒十三香/五香粉
冰糖香葉八角小茴香適量
泡姜和泡椒
洋蔥和土豆
烤魚的做法
魚洗淨，鋪開，在魚身劃口子抹上鹽和胡椒粉，擺上姜蔥醃製一小時以上（根據魚的大小來決定醃製時間，我這條兩斤半的樣子，鹽不要怕放多了，多抹一點才入味）
醃製的時候開始準備各種材料，先把豆瓣和豆豉剁碎，幹辣椒擦乾淨剪斷，芹菜去葉子切斷，菠蘿和黃瓜切塊。
把醃製好的魚刷上油，多刷一點！放入預熱220度的烤箱烤半個小時左右，中途可以取出來再刷一次油，魚皮更香。
烤魚期間就開始炒配菜，先熱鍋入油，油要多一點，中小火炒香豆瓣和豆豉。
放入香料，泡椒泡姜，蔥薑蒜繼續炒香。
放入配菜炒炒炒，加一點高湯或者水，再加入十三香和冰糖煮一下。
魚烤好了拿出來，吧配菜澆在魚上，入烤箱繼續烤30分鐘的樣子。
烤魚時就準備表面的辣子和花生，油炸花生米可以買現成的，熱鍋入油小火炒香辣椒花椒和花生，等魚好了就淋在魚身上~
2樓：候山
原料：黔魚一條、蔥絲20克、薑絲20克、小米椒20克、糖10克、醬油15克、胡椒粉10克、料酒20克、鹽5克
做法1、將黔魚剖開,魚肉上鍥刀(好熟入味)用蔥姜料酒鹽醃20分鐘;
2、鍋放入少許油,加豆豉生抽白糖蠔油鹽雞精蒜末蔥薑末煸炒後勾芡後備用;
3、將烤盤鋪好錫紙，再依次鋪上香菜、土豆片，把調料倒在魚身上，醃上大約一小時(時間長短自己掌握，時間長點味入得比較濃)
4、將醬汁將魚塗抹均勻後放入烤盤中,待烤箱升到180度時放入魚烤制20-30分鐘取出放入盤中即可。
魚肉營養成分更接近人體，動物性食品中：魚類、禽類、畜類的營養價值依次排列。臨床研究結果顯示：
經常吃魚的人比經常吃豬肉的人患腦血栓、動脈粥樣硬化、高脂血症等疾病的比率要低。因為魚肉中含有許多人體必需的多不飽和脂肪酸，可有效預防心腦血管疾病的發生;此外，魚肉中所含蛋白質的氨基酸構成比與人體非常接近，各類營養素的吸收率和生物利用率均比較高。與此相反，熊掌中富含的膠原蛋白，反而不易於人體消化。
因此，我們可一言以蔽之：魚肉營養勝熊掌。
而紙上烤魚以紙代替炭火，烤魚全無焦糊味道，紙包住的魚鎖住了更加豐富的營養，魚肉更加的鮮美，食客能品嚐到食材的原味。
紙上烤魚的做法我想用紙把魚包起來，把它放在有水的鍋裡，怎麼做
3樓：何焱宇傑龍
紙上烤魚的做法
鐵板燒紙上烤魚
原料：鯖魚兩條，蔥絲20克、薑絲20克、小米椒20克，糖10克、醬油15克、胡椒粉10克、料酒20克、鹽5克
鐵板燒紙上烤魚的做法
1、鯖魚兩條
2、去內臟去頭洗淨瀝乾水分
3、魚裡放上蔥絲、薑絲、小米椒，糖、醬油、胡椒粉、料酒、鹽4、將調料拌勻，魚身上切開品處格外多放點調料抹均醃製2.5小時以上5、烤箱烤盤上鋪上錫紙
6、錫紙上刷薄薄一層油
7、將薑絲蔥絲先放入烤盤裡，將魚放在蔥絲薑絲上8、電磁爐調至130度，烤至一面成型時起翻面再烤一下。
9、烤至兩面成型後刷上韓國燒烤醬繼續翻面繼續烤至出焦香味電磁爐溫度不要過高，防止火大魚內部不熟外表卻焦糊現象發生，小火慢慢烤小火慢慢烤透，味道全部浸入，相當的美味！
紙上烤魚的做法
4樓：匿名使用者
材料魚一條，青紅椒各半個，小芹菜3棵，洋蔥1個，蓮藕1節，胡蘿蔔半根，鹽，蒜10個，蔥1根，姜5片，辣椒醬10克，料酒，五香粉，花椒粉。
做法1、魚提前去魚鱗去內臟，洗乾淨，淋幹血水。
2、把魚肚子裡沿著魚骨切幾刀，不要切斷。用料酒、鹽、五香粉、花椒粉抹在魚身上，裡面都抹，醃製半小時。
3、把醃製好的魚放烤盤裡，讓魚趴在烤盤裡面。周圍撒些洋蔥絲。
4、把魚放入烤箱預熱200度，中層，上下火，烤20分鐘。
5、這時候準備配菜，芹菜切斷，胡蘿蔔切長條，青紅椒切粗絲，洋蔥切塊，蓮藕切片。
6、炒鍋中加入油，加蔥花爆香。放入配菜翻炒7成熟，加醬油和少許鹽。
7、炒鍋中加油，再加蔥花、蒜、姜爆香，加辣椒醬，再加少許的清水煮開。
8、把炒好的配菜放烤好的魚周圍。
9、 把煮好的汁澆在魚身上及四周。
10、 再放入烤箱，180度，上下火，5分鐘。
11、鍋中加少許油，涼油放入花生米，小火慢慢加熱至花生熟。涼後撒在菜上即可。
5樓：安徽新東方烹飪學院
麻辣烤魚的做法步驟
1. 將草魚洗淨，從腹部到頭部一開為二，背部相連。用鹽、料酒、花椒麵、胡椒粉蔥段、薑片、蒜瓣塗抹魚身醃漬入味。（開啟烤箱上下火，200度提前預熱）
2. 將菜花、西蘭花掰成小朵，蔥切末，辣椒切圈。
3. 將西蘭花、菜花放入鍋內焯水，開水中放入少許黃油和鹽，這樣焯出的菜花非常好吃。
4. 烤箱底盤刷油，將醃漬好的魚放入烤箱撒上辣椒麵，五香粉、放上薑片上下火，180度烤大約20-25分鐘取出翻面。
5. 並在另一面，再撒孜然粉、辣椒麵，五香粉，轉200度烤到魚表面乾爽即可。
6. 烤魚的時候將剛才焯好的菜花西蘭花放入鍋內加少許油，辣椒醬煸炒出香味。
7. 帶手套將魚從烤盤取出，將炒好的原料倒在魚身上及盤中，再放入烤箱中烤兩分鐘（使各種原材料及湯汁的味道與烤魚融為一體）。
8. 帶手套將烤好的魚取出後，灑上香蔥段即可。
紙上烤魚怎麼做？
6樓：仰依風
清晨的廚房熱氣騰騰，這一刻安靜的享受美味吧，早餐烤魚配冰冰粉
7樓：一人廚
教你烤魚簡單又美味的做法
8樓：武漢美味學院
香辣烤魚
配 料: 鯽魚，泡辣椒，韭菜，鹽，味精，幹辣椒麵，孜然，食用油，蔥操 作: 1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鯽魚的肚子裡，在鯽魚兩面抹上鹽，味精，幹辣椒麵，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盤子裡太多為準）
2、放入微波爐，把火調到大和中之間，烤2分鐘 .取出後再撒一層孜然，放進微波路烤1分鐘，然後撒上蔥花就可以吃了!
9樓：世紀餐飲集團
用料：羅非魚一條，洋蔥 芹菜 紅尖椒 豆腐皮，蔥姜鹽，醬油等。
1.把魚清理乾淨，在魚身上斜切幾刀
2.用1/2茶匙鹽、醬油、花生油調成汁，均勻塗在魚身上，醃製兩三小時3.烤盤鋪錫紙，把醃製過的魚放進預熱的烤箱，上下火180度烤25分鐘4.烤制魚的時間準備配菜
5.把配菜清洗乾淨後切好備用
6.配料
7.把配料清洗乾淨切好，並把兩勺豆瓣醬剁碎8.熱鍋下油，把各種香料放進炒香
9.加進豆瓣醬炒出紅油
10.把洋蔥放進翻炒幾下
11.接著加進千張結和燈籠椒炒半分鐘左右
12.加進鹽、醬油、蠔油調味
13.再把青瓜加入翻炒幾下，加入小半碗水燒開（如果青瓜量大，出水量大就不需加水了）
14.再把煮開的配菜一起放進烤盤，繼續入烤箱烤10分鐘既可
10樓：匿名使用者
烤魚這麼做一點不比外面差
紙上烤魚料怎麼做
11樓：盡心的云云老師
紙上烤魚是近幾年來瘋狂流行在三秦大地的一種新型健康美食，結合了韓國紙上烤肉和傳統萬州烤魚的特色，研製出的新一代烤魚，早已推向市場便被廣大消費者所追捧和當地顧客的青睞。
食材原料：
活草魚1條1:8斤、芹菜1節、大蔥2根、洋蔥半個、姜1塊、蒜5瓣、香油10克、豆瓣醬50克、香辣醬5克、紅九九火鍋底料10克、生抽10克、香菜30克、鹽1小勺、雞精1小勺、幹辣椒麵10克、孜然粒10克、剪好乾辣椒角1大把、燈籠泡椒10個。 11、加工步驟。
先在魚頭上輕拍兩下，然後刮掉魚鱗，刮乾淨，然後用水沖洗乾淨、摳出魚鰓，沖洗乾淨，魚背開刀，挖出內臟，洗淨黑色黏膜，從背部劃一字斜片刀，劃好刀後再衝洗一遍。加入適量鹽，雞精，醬油均勻塗抹魚身加入西芹段、洋蔥 絲、蔥段、姜蒜拍碎、美味鮮醬油、香油醃製醃製30分鐘左右即可。 2、將剩餘的大蒜剁碎不用太碎、燈籠泡椒10個對切一開兩瓣。
3、鍋裡放油燒熱加豆瓣醬，香辣醬、火鍋料、蔥，姜，蒜，幹辣椒麵少許、孜然粒炒香，加入醬油、雞精、鹽、備用。 4、烤魚紙一張放電烤魚鍋上、把之前醃製的魚整支放烤魚紙上、（把剛剛炒好的香辣香料）均勻淋在魚身上加入剛剁好的蒜末和燈籠辣椒、 加入香菜、放烤魚鍋裡包好。 5、烤鍋里加入調和油平鋪鍋底、 **烤10分鐘左右。
6、開啟烤紙把魚翻一面烤熟的那面就可以吃了另一名可以繼續烤。 7、烤魚吃完湯汁裡面可以加各種葷素菜。 味道、食材、很不錯。
反正就是根據個人愛好加配菜就好。烤魚時加入少量的啤酒味道也很不錯。這種方法可以做紙烤鱸魚江團、等、、好多品種的魚。
顏色鮮豔、味道鮮美、香味濃郁撲鼻。
12樓：匿名使用者
食材原料:黔魚一條、蔥絲20克、薑絲20克、小米椒20克，糖10克、醬油15克、胡椒粉10克、料酒20克、鹽5剋制作步驟
1:將黔魚剖開,魚肉上鍥刀(好熟入味)用蔥姜料酒鹽醃20分鐘;
2:鍋放入少許油,加豆豉生抽白糖蠔油鹽雞精蒜末蔥薑末煸炒後勾芡後備用;
3:將烤盤鋪好錫紙，再依次鋪上香菜、土豆片，把調料倒在魚身上，醃上大約一小時(時間長短自己掌握，時間長點味入得比較濃)
4:將醬汁將魚塗抹均勻後放入烤盤中,待烤箱升到180度時放入魚烤制20-30分鐘取出放入盤中即可
13樓：aa微湖來客
紙上烤魚的做法
鐵板燒紙上烤魚
原料：鯖魚兩條，蔥絲20克、薑絲20克、小米椒20克，糖10克、醬油15克、胡椒粉10克、料酒20克、鹽5克
鐵板燒紙上烤魚的做法
1、鯖魚兩條
2、去內臟去頭洗淨瀝乾水分
3、魚裡放上蔥絲、薑絲、小米椒，糖、醬油、胡椒粉、料酒、鹽4、將調料拌勻，魚身上切開品處格外多放點調料抹均醃製2.5小時以上5、烤箱烤盤上鋪上錫紙
6、錫紙上刷薄薄一層油
7、將薑絲蔥絲先放入烤盤裡，將魚放在蔥絲薑絲上8、電磁爐調至130度，烤至一面成型時起翻面再烤一下。
9、烤至兩面成型後刷上韓國燒烤醬繼續翻面繼續烤至出焦香味電磁爐溫度不要過高，防止火大魚內部不熟外表卻焦糊現象發生，小火慢慢烤小火慢慢烤透，味道全部浸入，相當的美味！
紙上烤魚怎麼做
14樓：groovy彬
1、將魚內膛清理乾淨，上下表面各輕劃幾刀，抹上鹽和白胡椒粉，淋1勺料酒，醃約30分鐘，魚醃好後，在魚身兩側都輕拍一層幹澱粉。
2、烤盤上鋪一層錫紙，在錫紙上抹一層油。
3、把魚放在鋪了錫紙的烤盤上，並在魚的表面再塗薄薄一層油。
4、烤箱預熱170度，將魚放入中烤箱中層，烤約10-15分鐘或至魚表皮略脆。
5、2勺薑末、蠔油、番茄沙司、糖和1勺料酒調成一碗味汁；再多取一些錫紙，雙層摺疊後仍可以包入整條魚。
6、把烤好的魚連著原本那層錫紙墊在新的對摺錫紙上，將調好的調味汁液倒入。
7、小心地把錫紙包裹嚴，尤其是四邊，一定要卷著封閉好，不讓汁水留出，然後把魚重新放入烤箱以160度烘烤約20分鐘後關閉烤箱電源，讓錫紙包魚在烤箱內自然降溫到錫紙不燙手再取出，這樣魚也可以更加入味。
8、將魚連著錫紙一起端上桌，吃時撕開錫紙，撒上少許香菜，味道會更好。
希望能幫到你，希望採納！
豆豉烤魚該怎麼做，求烤魚做法大全
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