1樓：凹凸小田螺
1、材料
2、做法
①將草魚去鱗去鰓，去除內臟後洗淨瀝乾水分。大蔥切段，薑切片，大蒜去皮。
②把蔥段，薑片塞入魚肚中，再放幾片姜在魚的表面，倒入料酒，10克孜然和1/2茶匙的鹽，將魚醃製大約20分鐘。
③在烤盤內鋪一層錫紙，在錫紙上刷一層油，再把醃好的魚放入，兩面都刷上一層油，烤箱預熱至220度，放入魚烤8分鐘。
④炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，先放入大蒜煎炸成金黃色，然後放入薑片和大蔥，再倒入豆豉，用小火炒香後，放入花椒，八角，香葉和剩餘的10克孜然，繼續炒出香味後，倒入500ml水。
⑤調入1/2茶匙鹽，生抽，老抽和糖，大火煮5分鐘後，下入切好的藕條和萵筍條，繼續煮5分鐘。
⑥將魚拿出翻面，再刷上一層油，放回烤箱繼續烤6分鐘。
⑦烤好後，把熬好的湯汁及菜（藕條和萵筍條）倒在烤盤中，放入烤箱烤5分鐘即可。
2樓：手機使用者
烤魚講究，先考後燉，還需要有好的配方口味。所以一套好配方就能做出好口味的烤魚。我店裡採用王華，烤魚大師的配方。一直做的挺好。 目前計劃開一家分店了。
豆豉味烤魚怎麼做2，學烤魚的做法
3樓：安徽新東方烹飪學院
1.將鯽魚清洗乾淨，劈開備用；
2.將蝦清洗乾淨，與鯽魚放在一起，加入5克鹽，50克料酒，醃製1小時；
3.醃製魚的過程中，將洋蔥、香芹等配菜清洗乾淨；
4.準備豆豉、豆瓣醬、砂糖等調味料；
5.準備烤盤，烤盤上面蓋上錫箔紙；
6.在錫箔紙上面塗抹一勺橄欖油，約5克；
7.魚和蝦醃製1小時後，擺放在鋪好錫紙的烤盤上；
8.用勺在魚身和蝦上面塗抹橄欖油，每次少塗，反覆塗抹幾次；
9.將芝麻和孜然混合後，撒在魚身上和蝦上，入味20-30分鐘左右；
10.將入味後的魚和蝦送入預熱好的烤箱，溫度190度25分鐘；
11.烤魚過程中，先將洋蔥、香芹、黃瓜等配菜切條；
12.烤箱剩餘時間10分鐘時，在炒鍋內放入少許橄欖油；
13.加入豆豉炒出香味；
14.加入郫縣豆瓣醬炒出香味；
15.加入洋蔥、香芹、胡蘿蔔翻炒；
16.加入木耳、蟹味菇翻炒；
17.加入5克鹽、10克砂糖、10克醬油和適量的芝麻、孜然翻炒至菜7成熟；
18.關火後加入黃瓜和香菜拌勻；
19.從烤箱中取出烤魚；
20.將炒至7分熟的配菜覆蓋到魚和蝦身上，湯汁澆在上面；
21.將烤盤再次送入烤箱，195度，烤10分鐘；
22.取出即可食用啦；
豆豉味烤魚怎麼做，學烤魚的做法?
4樓：手機使用者
可以參考王華烤魚函授資料。裡面有十幾種口味的烤魚的做法。學烤魚你就用這套資料就完全夠了。
香辣豆豉烤魚怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
香辣豆豉烤魚的做法
1.鱸魚洗淨瀝乾水分後，均勻切成一段段(不用完全切斷)2.調入薑片、胡椒粉和料酒醃漬5分鐘
3.烤盤鋪錫紙，擺上鱸魚
4.烤箱預熱200度烤約15分鐘(具體時間根據魚的大小自行調節)5.烤魚的時間準備調料，蒜瓣、豆豉、朝天椒分別剁碎6.鍋裡倒適量植物油，倒入以上調料爆香
7.取一隻碗調入生抽、少許白糖
8.倒入爆香的豆鼓
9.取出烤盤，將調好的調味料均均淋上魚身上10.入烤箱繼續烤約5分，撒上香蔥即可
生活一點通豆豉烤魚怎麼做
6樓：星星知我心
1、將鯉魚收拾乾淨，從腹部剖開，讓背圖相連，然後展平。在魚身兩面切花刀。把魚腹內的膜去淨。
2、將魚身攤平，把調料一均勻地抹在魚身及魚腔上，稍加按摩讓其入味。靜置半小時。魚背向上，將豆豉醬均勻地塗在魚身上，醃上大約一小時(時間長短自己掌握，時間長點味入得比較濃)。
3、將烤盤鋪好錫紙，再依次鋪上生菜、土豆片，把醃好的魚放在土豆片上，把調料倒在魚身上。
4、烤箱預熱好後，上下火200度，將魚放入烤20分鐘。拿出在表面撒上條調料3。再放入烤箱，下火烤15分鐘。即可出箱。表面可撒上香菜。
豆豉烤魚的做法，豆豉烤魚怎麼做好吃，豆豉烤魚的家常
原料 鯉魚一條 一斤半左右 配料 土豆切片 不要太厚 生菜 調料 1 鹽 糖 雞精 蠔油 生抽 料酒 2 李錦記豆豉醬 3 孜然 幹辣椒 炒熟黃豆 花生碎 做法 將鯉魚收拾乾淨，從腹部剖開，讓背圖相連，然後展平。在魚身兩面切花刀。把魚腹內的膜去淨。將魚身攤平，把調料一均勻地抹在魚身及魚腔上，稍加按摩...
家庭烤魚做法，家庭烤魚怎麼做
家庭版烤魚的做法 材料 顎針魚4條 土豆2個 食鹽1小勺 蔥少許 姜少許 黑胡椒少許 植物油一大勺 海鮮醬1大勺 江米酒3大勺 孜然適量 辣椒粉適量。做法 1 針魚去內臟，用米酒 鹽 花椒粒 黑胡椒碎和蔥段 薑片醃製。2 馬鈴薯去皮切片，放油 鹽 黑胡椒 辣椒麵和孜然粉拌勻。3 烤盤上鋪上錫紙，抹油...
烤魚紅油的做法，烤魚紅油怎麼做？
將青蔥及新鮮辣椒洗淨晾乾 2鍋中放沙拉油跟芝麻香油,開小火燒至中溫油 有花生油更好 3青蔥及八角入油鍋炸出蔥油香 4新鮮辣椒進調理機打碎,草果敲碎 5將其餘的材料全部混合放入耐熱的容器中 大一點比較好 6燒到中溫的蔥油衝入作法5中 7放涼就可以裝罐 回答你好，很高興回答你的問題解答如下，烤魚紅油的製...