1樓：匿名使用者
原料：鯉魚一條(一斤半左右)
配料：土豆切片(不要太厚)、生菜、
調料：1、鹽、糖、雞精、蠔油、生抽、料酒
2、李錦記豆豉醬、
3、孜然、幹辣椒、炒熟黃豆(花生碎)
做法：將鯉魚收拾乾淨，從腹部剖開，讓背圖相連，然後展平。在魚身兩面切花刀。把魚腹內的膜去淨。
將魚身攤平，把調料一均勻地抹在魚身及魚腔上，稍加按摩讓其入味。靜置半小時。魚背向上，將豆豉醬均勻地塗在魚身上，醃上大約一小時(時間長短自己掌握，時間長點味入得比較濃)。
將烤盤鋪好錫紙，再依次鋪上生菜、土豆片，把醃好的魚放在土豆片上，把調料倒在魚身上。
烤箱預熱好後，上下火200度，將魚放入烤20分鐘。拿出在表面撒上條調料3。再放入烤箱，下火烤15分鐘。即可出箱。表面可撒上香菜，我因為不吃香菜所以點綴了點生菜葉。
2樓：默唸之殤
步驟1.草魚收拾乾淨以後，用清水洗淨，從腹部往背部劈半開（不劈斷），在魚身兩側劃幾道斜刀口，以便入味，瀝乾水份或者用廚房紙巾將魚身上的水分徹底擦乾。然後把1/2小勺鹽，胡椒粉，少量白糖，料酒，薑片，均勻的塗抹在魚的內外側，醃漬20分鐘。
在醃製魚的過程中，我們就可以把其他的配菜切好，烤箱預熱到230度。
2.同時將烤魚要刷的油煎好。鍋裡倒入油大火燒熱，放入花椒、幹辣椒，炸至焦紅色，香味飄出（辣椒不要放早了，不然要糊）。
醃好的魚，放在鋪了錫紙的烤盤上，然後用毛刷蘸剛才煎好的油刷在魚的表面，油儘量多刷一些。刷好後放入預熱好上下火230℃的烤箱中層，烤20分鐘左右。
3.將剛才刷魚剩下的油倒入鍋裡大火燒熱，放入剝好的蒜瓣炸至金黃，再加入薑片、花椒、郫縣豆瓣，翻炒幾下，放入豆豉和剛才倒出來的辣椒繼續翻炒，接著放點兒火鍋料。
4.聞到香味之後，將各種菜倒進鍋裡面，翻炒到變軟以後，加入生抽翻炒均勻。
5.然後加水，水的分量就是剛好淹過配菜，煮開後，加蓋再煮2分鐘，加入胡椒粉、雞精、鹽調味。
6.魚烤好以後從烤箱取出，將烤箱溫度降至165℃，（烤好的魚，裡面有很水，一定要倒出來，不然味道會很腥）。然後把煮好的配菜倒在魚身上，尤其注意將湯汁澆在魚身的刀口上，使湯汁的味道能滲入到魚肉裡。
將烤盤重新放回烤箱中層，165℃再烤8分鐘，烤魚就做好了。烤好之後，撒上一些芹菜葉子即完成了。
小貼士1、魚一定要瀝乾水份，不然會有腥味，也烤不出焦皮；
2、刷料油的時候，也儘量刷多一點，刷厚一點，烤出的魚皮更加好吃；
3、配菜根據自己的口味選擇；
3樓：匿名使用者
將鯽魚清洗乾淨，劈開備用；
將蝦清洗乾淨，與鯽魚放在一起，加入5克鹽，50克料酒，醃製1小時；
醃製魚的過程中，將洋蔥、香芹等配菜清洗乾淨；
準備豆豉、豆瓣醬、砂糖等調味料；
準備烤盤，烤盤上面蓋上錫箔紙；
在錫箔紙上面塗抹一勺橄欖油，約5克；
魚和蝦醃製1小時後，擺放在鋪好錫紙的烤盤上；
豆豉烤魚家常做法怎麼做好吃
4樓：豪傑飛鴻
步驟豆豉烤魚的做法步驟11.草魚收拾乾淨以後，用清水洗淨，從腹部往背部劈半開（不劈斷），在魚身兩側劃幾道斜刀口，以便入味，瀝乾水份或者用廚房紙巾將魚身上的水分徹底擦乾。然後把1/2小勺鹽，胡椒粉，少量白糖，料酒，薑片，均勻的塗抹在魚的內外側，醃漬20分鐘。
在醃製魚的過程中，我們就可以把其他的配菜切好，烤箱預熱到230度。
豆豉烤魚的做法步驟22.同時將烤魚要刷的油煎好。鍋裡倒入油大火燒熱，放入花椒、幹辣椒，炸至焦紅色，香味飄出（辣椒不要放早了，不然要糊）。
醃好的魚，放在鋪了錫紙的烤盤上，然後用毛刷蘸剛才煎好的油刷在魚的表面，油儘量多刷一些。刷好後放入預熱好上下火230℃的烤箱中層，烤20分鐘左右。
豆豉烤魚的做法步驟33.將剛才刷魚剩下的油倒入鍋裡大火燒熱，放入剝好的蒜瓣炸至金黃，再加入薑片、花椒、郫縣豆瓣，翻炒幾下，放入豆豉和剛才倒出來的辣椒繼續翻炒，接著放點兒火鍋料。
豆豉烤魚的做法步驟44.聞到香味之後，將各種菜倒進鍋裡面，翻炒到變軟以後，加入生抽翻炒均勻。
豆豉烤魚的做法步驟55.然後加水，水的分量就是剛好淹過配菜，煮開後，加蓋再煮2分鐘，加入胡椒粉、雞精、鹽調味。
豆豉烤魚的做法步驟66.魚烤好以後從烤箱取出，將烤箱溫度降至165℃，（烤好的魚，裡面有很水，一定要倒出來，不然味道會很腥）。然後把煮好的配菜倒在魚身上，尤其注意將湯汁澆在魚身的刀口上，使湯汁的味道能滲入到魚肉裡。
將烤盤重新放回烤箱中層，165℃再烤8分鐘，烤魚就做好了。烤好之後，撒上一些芹菜葉子即完成了。
5樓：匿名使用者
主料鯉魚(一斤半左右)一條
輔料土豆切片(不要太厚)適量 生菜適量糖適量 雞精少許
蠔油少許 生抽少許
料酒少許 豆豉醬少許
孜然適量 幹辣椒適量
炒熟黃豆(花生碎)適量 鹽少許
豆豉烤魚的做法步驟
1. 將鯉魚收拾乾淨，從腹部剖開，讓背圖相連，然後展平。在魚身兩面切花刀。把魚腹內的膜去淨。
2. 0
3. 將烤盤鋪好錫紙，再依次鋪上生菜、土豆片，把醃好的魚放在土豆片上，把調料倒在魚身上。
4. 烤箱預熱好後，上下火200度，將魚放入烤20分鐘。拿出在表面撒上條調料3。再放入烤箱，下火烤15分鐘。即可出箱。表面可撒上香菜
豆豉味烤魚怎麼做2，學烤魚的做法
6樓：安徽新東方烹飪學院
1.將鯽魚清洗乾淨，劈開備用；
2.將蝦清洗乾淨，與鯽魚放在一起，加入5克鹽，50克料酒，醃製1小時；
3.醃製魚的過程中，將洋蔥、香芹等配菜清洗乾淨；
4.準備豆豉、豆瓣醬、砂糖等調味料；
5.準備烤盤，烤盤上面蓋上錫箔紙；
6.在錫箔紙上面塗抹一勺橄欖油，約5克；
7.魚和蝦醃製1小時後，擺放在鋪好錫紙的烤盤上；
8.用勺在魚身和蝦上面塗抹橄欖油，每次少塗，反覆塗抹幾次；
9.將芝麻和孜然混合後，撒在魚身上和蝦上，入味20-30分鐘左右；
10.將入味後的魚和蝦送入預熱好的烤箱，溫度190度25分鐘；
11.烤魚過程中，先將洋蔥、香芹、黃瓜等配菜切條；
12.烤箱剩餘時間10分鐘時，在炒鍋內放入少許橄欖油；
13.加入豆豉炒出香味；
14.加入郫縣豆瓣醬炒出香味；
15.加入洋蔥、香芹、胡蘿蔔翻炒；
16.加入木耳、蟹味菇翻炒；
17.加入5克鹽、10克砂糖、10克醬油和適量的芝麻、孜然翻炒至菜7成熟；
18.關火後加入黃瓜和香菜拌勻；
19.從烤箱中取出烤魚；
20.將炒至7分熟的配菜覆蓋到魚和蝦身上，湯汁澆在上面；
21.將烤盤再次送入烤箱，195度，烤10分鐘；
22.取出即可食用啦；
豆豉烤魚怎麼做 求烤魚的做法大全
7樓：林夕的微笑
材料主料：草魚1500g、木耳250g、洋蔥250g、芹菜250g；
輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、幹辣椒適量、豆豉適量、郫縣豆瓣適量、火鍋底料適量、蔥適量、料酒適量、白糖適量、胡椒粉適量、生抽適量、姜適量、蒜適量
豆豉烤魚
1草魚收拾乾淨以後，用清水洗淨，從腹部往背部劈半開（不劈斷），在魚身兩側劃幾道斜刀口，以便入味，瀝乾水份或者用廚房紙巾將魚身上的水分徹底擦乾。然後把1/2小勺鹽，胡椒粉，少量白糖，料酒，薑片，均勻的塗抹在魚的內外側，醃漬20分鐘。在醃製魚的過程中，我們就可以把其他的配菜切好，烤箱預熱到230度。
2同時將烤魚要刷的油煎好。鍋裡倒入油大火燒熱，放入花椒、幹辣椒，炸至焦紅色，香味飄出（辣椒不要放早了，不然要糊）。醃好的魚，放在鋪了錫紙的烤盤上，然後用毛刷蘸剛才煎好的油刷在魚的表面，油儘量多刷一些。
刷好後放入預熱好上下火230℃的烤箱中層，烤20分鐘左右。
3將剛才刷魚剩下的油倒入鍋裡大火燒熱，放入剝好的蒜瓣炸至金黃，再加入薑片、花椒、郫縣豆瓣，翻炒幾下，放入豆豉和剛才倒出來的辣椒繼續翻炒，接著放點兒火鍋料。
4聞到香味之後，將各種菜倒進鍋裡面，翻炒到變軟以後，加入生抽翻炒均勻。
5然後加水，水的分量就是剛好淹過配菜，煮開後，加蓋再煮2分鐘，加入胡椒粉、雞精、鹽調味。
6魚烤好以後從烤箱取出，將烤箱溫度降至165℃，（烤好的魚，裡面有很水，一定要倒出來，不然味道會很腥）。然後把煮好的配菜倒在魚身上，尤其注意將湯汁澆在魚身的刀口上，使湯汁的味道能滲入到魚肉裡。將烤盤重新放回烤箱中層，165℃再烤8分鐘，烤魚就做好了。
烤好之後，撒上一些芹菜葉子即完成了。
8樓：黃昏的夕陽
材料用了3條中等大小的鯛魚，魚肉鮮嫩入味
做法1.魚背上切幾刀，撒上些鹽，薑絲，抹上料酒，放置30分鐘2.豆豉切碎，洋蔥半個切碎丁，半個切絲。
洋蔥碎丁放油鍋裡煸炒香，然後加入3大勺剁椒，豆豉碎也一起放入，翻炒片刻，加料酒，少許鹽，糖調味，把抄好的料鋪在魚上下
3.另外的洋蔥絲加一小勺油和少許黑胡椒粒拌一下，然後撒在魚上，然後烤箱預熱210攝氏度，蓋錫紙烤30分鐘後，揭去錫紙再烤5－10分鐘就可以了。
四川正宗豆鼓烤魚的做法大全
9樓：匿名使用者
四川豆豉烤魚的做法：
食材主料
草魚1500g
木耳250g
洋蔥250g
芹菜250g輔料油
適量鹽適量花椒
適量幹辣椒
適量豆豉
適量郫縣豆瓣
適量火鍋底料適量蔥
適量料酒
適量白糖
適量胡椒粉
適量生抽適量姜
適量蒜適量步驟
1.草魚收拾乾淨以後，用清水洗淨，從腹部往背部劈半開（不劈斷），在魚身兩側劃幾道斜刀口，以便入味，瀝乾水份或者用廚房紙巾將魚身上的水分徹底擦乾。然後把1/2小勺鹽，胡椒粉，少量白糖，料酒，薑片，均勻的塗抹在魚的內外側，醃漬20分鐘。
在醃製魚的過程中，我們就可以把其他的配菜切好，烤箱預熱到230度。
2.同時將烤魚要刷的油煎好。鍋裡倒入油大火燒熱，放入花椒、幹辣椒，炸至焦紅色，香味飄出（辣椒不要放早了，不然要糊）。
醃好的魚，放在鋪了錫紙的烤盤上，然後用毛刷蘸剛才煎好的油刷在魚的表面，油儘量多刷一些。刷好後放入預熱好上下火230℃的烤箱中層，烤20分鐘左右。
3.將剛才刷魚剩下的油倒入鍋裡大火燒熱，放入剝好的蒜瓣炸至金黃，再加入薑片、花椒、郫縣豆瓣，翻炒幾下，放入豆豉和剛才倒出來的辣椒繼續翻炒，接著放點兒火鍋料。
4.聞到香味之後，將各種菜倒進鍋裡面，翻炒到變軟以後，加入生抽翻炒均勻。
5.然後加水，水的分量就是剛好淹過配菜，煮開後，加蓋再煮2分鐘，加入胡椒粉、雞精、鹽調味。
6.魚烤好以後從烤箱取出，將烤箱溫度降至165℃，（烤好的魚，裡面有很水，一定要倒出來，不然味道會很腥）。然後把煮好的配菜倒在魚身上，尤其注意將湯汁澆在魚身的刀口上，使湯汁的味道能滲入到魚肉裡。
將烤盤重新放回烤箱中層，165℃再烤8分鐘，烤魚就做好了。烤好之後，撒上一些芹菜葉子即完成了。
小貼士1、魚一定要瀝乾水份，不然會有腥味，也烤不出焦皮；
2、刷料油的時候，也儘量刷多一點，刷厚一點，烤出的魚皮更加好吃；
3、配菜根據自己的口味選擇；
4、將配菜倒入烤盤裡的時候，儘量將湯汁多澆在魚肉上一些，這樣烤的時候，魚肉才能吸飽湯汁，更加入味；
5、烤魚的時間根據魚的大小決定，3斤的草魚我用了20分鐘，如果沒有那麼重的，可以縮短時間，如果想吃上面那一層脆皮的話，可以多烤一會兒。
豆豉烤魚該怎麼做，求烤魚做法大全
1 材料 2 做法 將草魚去鱗去鰓，去除內臟後洗淨瀝乾水分。大蔥切段，薑切片，大蒜去皮。把蔥段，薑片塞入魚肚中，再放幾片姜在魚的表面，倒入料酒，10克孜然和1 2茶匙的鹽，將魚醃製大約20分鐘。在烤盤內鋪一層錫紙，在錫紙上刷一層油，再把醃好的魚放入，兩面都刷上一層油，烤箱預熱至220度，放入魚烤8分...
魚頭的做法，豆豉魚頭怎麼做好吃，豆豉魚頭的家常做法
主料胖頭魚魚頭一隻1200g 輔料幹黑豆豉50g 剁椒2湯勺 野山椒適量 大蒜四瓣 生薑適量 油辣椒末適量 小蔥二根 白糖適量 味精少許 料酒四至五勺 食用油二勺 豆豉魚頭的做法步驟 1.在菜市場買魚頭請他從背部劈開,回後去鱗洗淨裝盤待用.豆豉用溫水泡30分鐘漓幹斬成茸狀,大蒜和生薑切成碎末,蔥切段...
豆豉鱸魚家常做法，正宗豆豉鱸魚怎麼做
食材明細 鱸魚適量 豆鼓適量 姜蒜片適量 蔥花適量鹽適量 料酒適量 醬油適量糖適量 鹹鮮口味燒工藝 半小時耗時 普通難度 豆豉鱸魚的做法步驟 豆豉鱸魚的做法步驟 1 1所有原料，鱸魚去內臟洗淨，魚身上刻花刀，用鹽醃漬下 豆豉鱸魚的做法步驟 2 2鍋裡放油燒熱，下鱸魚兩面煎至金黃豆豉鱸魚的做法步驟 3...